Sastav i korisna svojstva oraha u čokoladi. Kako se jede delicija, recepti za njezinu pripremu. Tko bi trebao izbjegavati orahe prekrivene čokoladom?
Orašasti plodovi u čokoladi nisu samo ukusni, već su i vrlo hranjiva poslastica, bogata vitaminima i mikroelementima korisnim za ljude. Takav desert popularno se naziva čokoladna dražeja. Orašasti plodovi se mogu koristiti kao zasebni desert ili za ukrašavanje sladoleda, kolača i drugih peciva.
Sastav i kalorijski sadržaj oraha u čokoladi
Izvorni sastav oraha u čokoladi sadrži samo dvije komponente: cijele orahe i iznimno tamnu čokoladu. Suvremeni proizvođači stalno se prilagođavaju standardnom receptu i proizvode dražeje od gotovo svih vrsta orašastih plodova i čokolade, dodajući u glazuru maslac, vaniliju i druge komponente.
Kalorični sadržaj orašastih plodova u čokoladi na 100 g je 518 kcal, od čega:
- Proteini - 10 g;
- Masti - 32 g;
- Ugljikohidrati - 59 g.
Omjer energije proteina, masti i ugljikohidrata je 8%, 56%, 46%.
Vitamini na 100 g proizvoda:
- Vitamin A - 0,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg;
- Vitamin B3 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 0,3 mg;
- Vitamin C - 0,3 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg;
- Vitamin PP - 0,3 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg
Minerali u 100 g oraha u čokoladi:
- Željezo, Fe - 3 mg;
- Kalij, K - 3 mg;
- Kalcij, Ca - 3 mg;
- Magnezij, Mg - 3 mg;
- Natrij, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
Na bilješku! Dražea od čokolade mora se čuvati u pravim uvjetima, ne smije se dugo ostavljati na toplom mjestu, ali je također zabranjeno stavljati je u hladnjak - to može dovesti do stvaranja bijelog premaza na čokoladi. Također, čokolada kojom je dražeja premazana brzo upija okolne mirise pa je poslasticu bolje čuvati u hermetički zatvorenom pakiranju.
Korisna svojstva oraha u čokoladi
Prednosti orašastih plodova u čokoladi su veća razina kalorija i, posljedično, nutritivna vrijednost. Desert može poboljšati performanse i izdržljivost osobe za redoviti fizički ili mentalni rad zbog sadržaja opsežnog multivitaminskog kompleksa.
Teško je nabrojati sva korisna svojstva ove slastice, jer se za njezinu pripremu mogu koristiti proizvodi koji su po kemijskom sastavu potpuno različiti. Na primjer, ako osoba jede bademe u čokoladi, dobiva snažan naboj vitamina E, raznih antioksidansa i proteina. Glazirani indijski orasi bogati su masnim kiselinama, vitaminima i baktericidnim tvarima. Poznato je da ova vrsta oraha povoljno djeluje na zubnu caklinu čovjeka. Orasi sadrže puno vlakana koja povoljno utječu na rad ljudskog želuca. Također sadrže puno organskih kiselina, eteričnih ulja i zdravih masti (70% težine oraha).
Glavna korisna svojstva oraha u čokoladi:
- Poboljšajte vid - orašasti plodovi sadrže veliku količinu karotena i drugih hranjivih tvari koje poboljšavaju vidnu oštrinu i fokus. Vitamin E, koji se nalazi u gotovo svim vrstama orašastih plodova, sprječava razvoj katarakte.
- Obogatite tijelo prirodnim proteinima, orasi su korisni onima koji su se odrekli mesa.
- Razveseljavaju, pomažu u prevladavanju depresije - tome doprinosi čokolada koja potiče proizvodnju odgovarajućih hormona užitka u tijelu.
- Poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava - proširuju krvne žile i time normaliziraju krvni tlak, potiču rad srca, čiste krv od viška kolesterola, zasićujući je korisnim mineralima.
- Oni pomlađuju tijelo, obnavljaju strukturu oštećenih stanica - u nekim vrstama orašastih plodova tijekom toplinske obrade nastaje tvar zvana polifenol, upravo taj element blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi.
Napomena kupcu! Prilikom odabira dražeja u trgovini obratite pozornost ne samo na datum izlaska proizvoda, već i na njegovo stanje. Protresite paket s orasima i poslušajte njihovu buku - pilule bi trebale kucati, ako ne možete čuti kucanje, onda im se glazura otopila.
Kontraindikacije i štetnost orašastih plodova u čokoladi
Znanstvenici govore o opasnostima orašastih plodova u čokoladi za žene koje doje, odnosno za njihovu bebu. Ovoj kategoriji potrošača preporučuje se ne jesti više od 20 g delicija dnevno.
Zabranjeno je davati čokoladni desert djeci mlađoj od 3 godine. Starija djeca mogu se razmaziti slatkoćom, ali u ograničenim količinama, a ne prije spavanja. Slatkoća daje energiju, zbog toga dijete može imati problema sa spavanjem - jednostavno ne želi ići u krevet.
I odrasli i djeca, nakon što pojedu desert, moraju oprati zube, koristiti tekućinu za ispiranje usta ili čačkalicu. U protivnom može doći do oštećenja zubne cakline i pojave karijesa.
Također, potrebno je odreći se orašastih plodova u čokoladi za osobe oboljele od hemofilije (mogu izazvati stvaranje krvnih ugrušaka), s nervoznom prekomjernom uzbuđenošću, lupanjem srca, alergijama na orahe, šećer, čokoladu i druge komponente proizvoda.
Kako kuhati orahe prekrivene čokoladom?
Suvremeni proizvođači često zanemaruju GOST standarde i u čokoladni premaz za orašaste plodove dodaju različite sintetske tvari: arome, boje, stimulanse okusa, zgušnjivače i mnoge druge kemikalije opasne po zdravlje potrošača. Ako se ovaj poluprirodni desert konzumira redovito i u velikim količinama, osoba može razviti alergiju na proizvod. Stoga, ako ste pristaš prirodne i zdrave hrane, naučite kako u svojoj kuhinji napraviti orahe prekrivene čokoladom.
Za pripremu ovog deserta možete koristiti potpuno različite orašaste plodove: orahe, bademe itd. Odaberite čokoladu po svom ukusu.
Korak po korak recept za orahe u čokoladi:
- Nasjeckajte i ogulite 6 oraha kako ne biste oštetili jezgru.
- Pripremite glazuru tako da u parnoj kupelji otopite 7 g maslaca i pola čokoladice (oko 50 g).
- Umočite jezgre u tekuću čokoladu tako da budu potpuno prekrivene glazurom.
- Gotove pilule moraju se položiti na foliju i ostaviti u hladnjaku dok se glazura potpuno ne skrutne (to će potrajati oko 30 minuta).
Dražei od orašastih plodova dodajte suhe šljive kako bi bila još ukusnija. Recept za takvu poslasticu praktički se ne razlikuje od prethodnog, samo trebate posvetiti malo više vremena pripremi suhih šljiva.
Faze pripreme čokoladnog dražeja sa suhim šljivama:
- Kupite 150 g suhih šljiva, operite i provjerite da unutra nema koštica.
- Suhe šljive namočite neko vrijeme u vodi ili ih kuhajte na pari (to se može učiniti čak i s više kuhala).
- Samljeti ga mikserom ili mlinom za meso.
- Od dobivene mase oblikovati kuglice i zdrobiti ih u kolače.
- Pripremite orahe: ogulite ih i malo nasjeckajte.
- Na pripremljene tortilje stavite orahe i uvaljajte ih u suhe šljive, tako da završite s okruglim bombonima.
- Otopite čokoladu (da biste ubrzali proces, to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, način odmrzavanja).
- Umočite pripremljene bombone u čokoladu. To je prikladnije učiniti s dvije vilice.
- Gotove slatkiše ohladite u hladnjaku. Obično se čokolada stvrdne nakon 15 minuta.
- Gotov desert pospite nasjeckanim orasima, kokosom ili bilo kojom drugom poslasticom po vašem izboru. Dobar tek!
Ako imate puno slobodnog vremena i želite iznenaditi svoje najmilije nečim originalnim, pokušajte napraviti desert s raznim orašastim plodovima i suhim voćem.
Da biste to učinili, slijedite jednostavan algoritam za pripremu deserta:
- Nasjeckajte suho voće: 100 g svake suhe šljive s suhim marelicama i 50 g svake smokve s sušenim brusnicama.
- Sameljite tri vrste vaših omiljenih oraha, po 100 g.
- Kombinirajte suho voće s orasima i uvaljajte ih u kuglice za buduće čokolade. Kako bi masa postala podatnija, navlažite je konjakom ili bilo kojim likerom (50 g).
- Slanje praznih bombona u hladnjak. Vrijeme hlađenja - 2 sata.
- Otopite po 1 šipku crne, mliječne i bijele čokolade.
- Ohlađene kuglice od sušenog voća i oraha umočite u čokoladu.
- Gotove slatkiše stavite na pek papir i stavite u hladnjak da se ohlade.
Recepti od oraha prekrivenih čokoladom
Orašasti plodovi u čokoladi apsolutno su neovisno jelo pa je malo recepata s njihovim udjelom kao sastojkom. Slastičari ove dražeje najčešće koriste za deserte.
Nekoliko recepata za slastičarske proizvode s orasima prekrivenim čokoladom:
- Brownie s dražejama od oraha … 100 g maslaca umutiti sa 300 g granuliranog šećera (po mogućnosti smeđeg). U dobivenu masu dodajte 2 kokošja jaja. U posebnoj zdjeli pomiješajte 140 g prosijanog pšeničnog brašna s 30 g kakao praha, prstohvatom soli, 1 žličicom. prašak za pecivo. Pomiješajte tekuću i suhu smjesu, dobro promiješajte i dodajte nekoliko oraha prekrivenih čokoladom. Stavite tijesto u posudu za pečenje. Po glazuri pospite glazirane orahe. Pecite 25 minuta. Pustite da se desert ohladi prije rezanja.
- Kolačići od keksa s čokoladnim dražejem … Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte 200 g mekog maslaca s 1 šalicom šećera od trske. Zamiješajte sastojke dok ne budu glatki. Maslacu dodajte 2 kokošja jaja, prstohvat soli i po 1 žličicu. vanilin šećer i soda. Ponovo promiješajte sve sastojke i počnite mijesiti tijesto. Da biste to učinili, trebat će vam oko 250 g pšeničnog brašna. U tijesto umiješajte 100 g orašastih plodova prekrivenih čokoladom (odaberite najmanje moguće orašaste plodove). Od gotovog tijesta oblikujte kolačić. Prikladnije je to učiniti vlaženjem ruku u vodi. Gotove kolačiće stavite na lim za pečenje s pek papirom. Desert pecite oko 25 minuta.
- Čokoladni kolač s orasima … 5 pilećih jaja temeljito umutite sa 7 žlica. l. granulirani šećer. Tucite dok se masa ne udvostruči ili čak utrostruči. 250 g lješnjaka sameljite mikserom. Zatim, bez miješanja s maslom oraha, sameljite 150 g čokoladnih oblatni. Orasima dodajte po 2 žlice. l. pšenično brašno i kakao u prahu. Ovu smjesu dodajte pripremljenim jajima. Dobiveno tijesto pecite u pećnici 50 minuta. Dok se kolač peče, pripremite kremu: sjedinite i temeljito promiješajte 200 g otopljene, ali malo ohlađene čokolade, 7 žlica. l. Nutella i 200 g maslaca. Dobivenu masu istucite mikserom. Gotov kolač prerežite na dva dijela, premažite kremom i obilno pospite nasjeckanim vaflima (ne samo izvana, već i iznutra). Gornji kolač ukrasite orašastim plodovima prekrivenim čokoladom.
Zanimljive činjenice o orašastim plodovima u čokoladi
Neki povjesničari vjeruju da je svijet saznao kako kuhati orahe prekrivene čokoladom nakon što je otkrivena Amerika. Drugi znanstvenici ukazuju na Italiju. Po njihovom mišljenju, ovdje je lokalni slastičar prvi stvorio slatkiše od lješnjaka premazane čokoladom.
Vjeruje se da je ovaj desert (inače, zvao se "Janduja") nadahnuo kuhare iz cijelog svijeta da stvore slične slatkiše od drugih sorti orašastih plodova. Također, tvrde i hranjive jezgre oraha počele su se premazivati ne samo tamnom, već i drugim vrstama čokolade - bijelom ili mliječnom.
Kako kuhati orahe prekrivene čokoladom - pogledajte video:
Orašasti plodovi u čokoladi hranjiv su desert koji blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi, obogaćujući tijelo kalcijem, magnezijem, željezom i drugim korisnim elementima. U ovoj poslastici najkorisniji element je orah. Alergičari i ljudi s prekomjernom težinom trebali bi odbiti desert. Prije nego što kupite orašaste plodove u trgovini, provjerite da u njima nema kemikalija koje mogu negativno utjecati na vaše blagostanje.
