Marmelada od jagoda: koristi, šteta, priprema, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sastav, sadržaj kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije džema od jagoda. Recepti za kuhanje, deserti s džemom od jagoda.

Marmelada od jagoda desert je od bobica skuhanih u slatkom sirupu. Za razliku od džemova i konfitura, obično se priprema uz očuvanje cjelovitosti bobica, međutim, takozvani sirovi ili živi marmelada iznimka je, u ovom slučaju izostavlja se faza toplinske obrade - jagode se jednostavno tuku u blenderu s šećer. Džem se aktivno koristi u kuhanju, kako za izradu pekarskih proizvoda - uglavnom pita, tako i za stvaranje originalnih umaka za meso, perad ili tanjur sa sirom. Osim toga, gusti pekmez od jagoda može se jesti izravno uz čaj ili neki drugi topli napitak. Istodobno, kada jedete pekmez od bobičastog voća, možete računati ne samo na izvrstan okus, već i na dobrobiti za tijelo.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od jagoda

Na fotografiji džem od jagoda

Unatoč činjenici da je džem napravljen od niskokaloričnih bobica, šećer dodan tijekom kuhanja uvelike povećava ovaj parametar.

Kalorijski sadržaj pekmeza od jagoda - 285 kcal na 100 g, od toga

• Bjelančevine - 0,3 g;
• Masti - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 74 g;
• Dijetalna vlakna - 1, 7 g;
• Voda - 23 g.

No, na ovaj ili onaj način, budući da desert ima smanjenu količinu masti, ipak se može uključiti u malu količinu u prehranu, pa ga čak i malo vitaminizirati. Naravno, tijekom kuhanja većina korisnih komponenti napušta bobice, ali neke od njih ostaju.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 0,02 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mcg;
• Vitamin B9, folati - 2 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 8,4 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makronutrijenti na 100 g

• Kalij - 135 mg;
• Kalcij - 10 mg;
• Magnezij - 7 mg;
• Natrij - 13 mg;
• Fosfor - 10 mg

Elementi u tragovima predstavljeni su željezom - 0,9 mg na 100 g.

Osim toga, džem od jagoda sadrži korisne organske kiseline, antioksidans, fenolne spojeve, tanine.

Korisna svojstva džema od jagoda

Prednosti džema od jagoda uvelike su određene načinom na koji se priprema, što se duže termički obrađuje i što mu se dodaje više šećera, to ga je manje. Uvjerite se sami, sirove jagode sadrže 60 mcg vitamina C na 100 g, dok klasični džem sadrži samo 8 mcg. Iako se u petominutnom džemu od jagoda, a još više u živom, vjerojatno skladišti više askorbinske kiseline.

Pa ipak, desert daje važan doprinos ukupnoj ravnoteži vitamina i minerala u ljudskom tijelu, pružajući takva korisna svojstva:

1. Normalizacija živčanog sustava … Domaći džem od jagoda uz šalicu čaja, naravno, može razveseliti svakoga i dobro ga okrijepiti, no vjeruje se i da može potaknuti aktivnost mozga, pa se iz tog razloga desert preporučuje starijim osobama. Osim toga, s općim tonizirajućim učinkom, pomaže normalizirati san i riješiti se nesanice.
2. Prevencija kardiovaskularnih bolesti … Korištenje proizvoda u razumnim količinama pomaže u stabilizaciji tlaka, a također smanjuje vjerojatnost razvoja ateroskleroze.
3. Prevencija anemije … Trudnicama se često preporučuje samostalna priprema i konzumacija džema od jagoda, vjeruje se da će spasiti od anemije i anemije.
4. Jačanje imuniteta … Desert sadrži antioksidativne komponente: oni ne samo da reguliraju aktivnost slobodnih radikala i sprječavaju njihovo uništavanje stanica, već općenito imaju pozitivan učinak na imunološke snage tijela.
5. Normalizacija rada crijeva … Također, zbog prisutnosti vlakana i pektina u sastavu, proizvod pridonosi normalnoj pokretljivosti crijeva, što pak pomaže u brzom upijanju korisnih sastojaka hrane i uklanjanju štetnih.

Važno je shvatiti da je najbolji marmelada od jagoda u smislu koristi domaća, budući da se u trgovinski proizvod mogu dodati sve vrste umjetnih dodataka koji negativno utječu na ljudsko zdravlje.

C 10-15 minuta, zatim uzmite dva srca i zalijepite ih džemom od jagoda (100 g).

Otvorena pita s džemom od jagoda i jabukama … Gotovo tijesto od kvasca (800 g) podijelite na dva dijela, jedan - veliki - razvaljajte na 1,5 cm, stavite u kalup i ostavite stajati 15-20 minuta. Drugi dio izrežite na trake kako biste stvorili gornji sloj kolača. Jabuke (1 komad) narežite na tanke ploške, stavite na tijesto, lagano pospite šećerom (50 g). Na vrh stavite pekmez od jagoda (400 g), napravite rešetke od traka tijesta. Pecite 40-50 minuta na 180 ° C.

Muffini od vanilije … Pomiješajte brašno (100 g), prašak za pecivo (1 žličica), sol (prstohvat). Dodajte naribani i omekšali maslac (40 g), jaja (2 komada), vaniliju po ukusu. Polako ulijte mlijeko (80 ml), miješajte dok ne postane glatko. Ulijte tijesto u kalupe, u sredinu svakog kolača stavite malo džema od jagoda (7-8 žličica), pecite na 180 ° C 20-30 minuta.

Kolač od kiselog vrhnja s meringom … Kupite gotov biskvit (100 g), sitno ga nasjeckajte. Svježe jagode (100 g) prepolovite. Pripremite beze: u blenderu istucite bjelanjke (2-3 komada, trebali biste dobiti oko 50 g) sa šećerom (100 g) - dodajte šećer vrlo postupno, trebali biste dobiti konzistenciju guste kreme. Pecite 2 sata na plehu na 100 ° C. Za kremu pomiješajte pekmez (220 g), kiselo vrhnje (300 g), šećer u prahu (40 g), vaniliju (prstohvat) i gusto vrhnje (100 ml), s želatinom prethodno otopljenom u tanjurima (15 g). Biskvit staviti u okrugli oblik, zatim komadiće jagoda i preliti kremom, hladiti 3 sata. Izvadite, ukrasite bezeom i bobicama po ukusu.

Zobene pahuljice s karameliziranom bananom … Zobene pahuljice (70 g) skuhajte prema uputama na pakiranju. U tavu ulijte šećer (50 g), kad se počne topiti, stavite nasjeckanu bananu (1 komad), popržite je u šećeru. Kašu stavite na tanjur, prelijte bananom, džemom od jagoda (10 g), sladoledom od vanilije (50 g) i cimetom (5 g).

Ljuti umak od jagoda … U lonac ulijte maslinovo ulje (1 žlica), dodajte sitno sjeckani korijen đumbira (1 žlica), češnjak (2 režnja), jagode (200 g), pržite dok jagode ne omekšaju. Dodajte džem od jagoda (2 žličice), ljutu crvenu papriku (1/3 žličice), dodajte soja sos (1 žlica), pirjajte par minuta, a zatim miješajte u blenderu dok ne postane glatko. U ovom receptu možete potpuno zamijeniti svježe bobičasto voće marmeladom, no tada ćete po ukusu morati dodati sok od limuna kako umak ne bi ispao preslatko sladak.

Pročitajte i kako napraviti marmeladu od jagoda za zimu.

Zanimljive činjenice o džemu od jagoda

Ako želite nabaviti prekrasan džem od jagoda, ne dodati negdje, već za ukrašavanje slastica, odaberite samo gustu, dobru bobicu i operite je što je moguće pažljivije. Bolje je jagode samo preliti vodom, pričekati malo, zatim pažljivo ocijediti i dobro isprati tekućom vodom izravno u cjedilo.

Prije pranja uklonite peteljke jer jagode gube manje soka kada se uklone iz suhih bobica.

Kako bi okus pekmeza bio originalan, nije potrebno koristiti druge bobice i voće, možete se poigrati s okusom uz pomoć začina i začinskog bilja, posebno dobro zvučat će cimet, vanilija, kardamom, menta i bosiljak.

Za kuhanje je najbolje koristiti posuđe od čelika ili bakra ili emajlirano bez čipsa. Uzmete li, na primjer, aluminijsku zdjelu, to će se negativno odraziti na okus proizvoda.

Svakako uklonite pjenu iz džema jer će se u protivnom spremiti manje.

Pogledajte video o džemu od jagoda:

Džem od jagoda ukusan je i zdrav desert. Može se jesti uredno ili dodati raznim jelima. No, s obzirom na prisutnost šećera, ipak ga morate koristiti umjereno, nekima je džem od jagoda potpuno zabranjen.