Gdje raste Ziziphus, zašto je toliko popularan? Sastav pulpe bobica i korisna svojstva biljke. Recepti i zanimljivi čimbenici. Bobice u prehrani tijekom dojenja poboljšavaju odvajanje i kvalitetu mlijeka, uklanjaju simptome toksikoze.
Blagotvorni učinak bobica na tijelo očuvan je ako ne zloupotrijebite slatku pulpu. Dnevna norma nije veća od 20 komada dnevno, a pri pripremi napitka inzistira se 10 velikih plodova na 1 litru vode.
Šteta i kontraindikacije za uporabu ziziphusa
Glavna kontraindikacija za ziziphus je individualna netolerancija.
Postoje i druga ograničenja upotrebe:
- Djetinjstvo. Ne možete davati slatke bobice djeci mlađoj od 5 godina - tlak u beba je nestabilan, čak i mala količina bobica može izazvati slabost, pospanost, a prejedanje je poremećaj svijesti.
- Trudnoća. Povećanje vaskularnog tonusa i istodobno smanjenje krvnog tlaka mogu izazvati pobačaj.
- Hipotenzija je izrazito smanjenje krvnog tlaka.
Ne samo da se pulpa bobica koristi za hranu, već su popularni i čajevi s biljnim lišćem. Takva pića su kontraindicirana u laktaciji i trudnoći, starijim osobama. Ubrzavaju se metabolički procesi, što negativno utječe na stanje organizma.
Ne preporučuje se uporaba unabija svaki dan - 5 dana u tjednu, 1 put dnevno, najbolje ujutro.
Ziziphus recepti
Kako jelo od ziziphusa ne bi razočaralo, morate znati odabrati kvalitetan proizvod. Bobice trebaju biti čvrste, s glatkom kožom i bez znakova pucanja. Ako ljuska počne pucati, fermentacija počinje brzo, a od bobica će se dobiti samo piće. Prilikom izrade treba ukloniti kosti. Od voća se pripremaju razne slastice - rade se pekmez, džemovi, confiture.
Ziziphus recepti:
- Žizif sušen na suncu … Sušeni ziziphus češće konzumira europski potrošač. Bobice možete jednostavno sušiti u toplom, prozračenom prostoru, ali sljedeće jelo je popularnije. Šećerni sirup se kuha - 1 litra vode i 0,85 kg šećera. Nezrele bobice - 1 kg uroni se u kipući sirup, prokuha i isključi. Zatim ostavite preko noći - 7-9 sati - i opet prokuhajte, pirjajte 5 minuta. Ponovite postupak 3-4 puta, a zatim bobice stavite u cjedilo, pustite da se sirup potpuno ocijedi. Kandirane bobice rasporedite na sušenje i dovedite do spremnosti - to traje najmanje 5 sati. Ziziphus u sušenom obliku je više kaloričan od sirovog - 287 kcal.
- Pijane bobice … Okus ovog deserta iznimno je nježan. Bobice se operu, osuše papirnatim ručnicima, polože u sterilizirane staklenke. U svaku posudu ulije se alkohol ili votka - 100 g po 1 litri, pustite da odstoji 20 minuta, mućkajući, tako da su sve bobice zasićene. Sirup se kuha brzinom 1 do 1, potrebno je da slatka tekućina kuha 7 minuta. Nakon infuzije bobičastog voća u alkoholu, bacaju se u cjedilo, ali tekućina se ne ispušta, već skuplja. Staklenke se steriliziraju, bobice se ponovno polažu u staklenke, alkohol se distribuira česticama soka, prelije šećernim sirupom i pokrije poklopcima. Desert je potpuno spreman za 2 mjeseca.
- Jam … Sastojci za marmeladu: bobice - 1 kg, šećer - 0,8 kg, voda - 400 ml, nešto manje od žlice limunske kiseline. Prvo se sirup kuha, zatim se tamo stavljaju bobice sa sjemenkama, kuhaju, ostavljaju sa strane. Nakon 12 sati, limunska kiselina se ulije u sadržaj posude i džem se ponovno kuha 5 minuta. Postupak kuhanja ponavlja se dok se sirup ne zgusne. Kuhajte 5 minuta - skinite s vatre i ponovno prokuhajte. Ako se kuha bez prekida, bobice će izgubiti oblik.
- Ziziphus čaj … Suho voće, sušeno na suncu, 10 g, namočeno u 1 litru prokuhane vode. Zatim se u piće ulije šećer, dobro promiješajte i možete piti. Ako su plodovi svježi, tada morate napraviti pire krumpir od pulpe 15 plodova, dodati vodu - 1 litru, kuhati 5-7 minuta sa šećerom.
- Napitak od meda … Osušene bobice stavljaju se u emajliranu posudu, preliju vodom - zapreminski u omjeru 1/3, kuhaju dok se pulpa potpuno ne skuha. Zatim se plodovi iscijede i tekućina ponovno stavi na vatru dok se ne smanji volumen za 1/4 - treba dobiti strukturu tekućeg želea. Zatim u "žele" dodajte med - 4 žlice po 1 litru, dobro promiješajte i flaširajte. Boce su dobro zatvorene. Kada se konzumira, napitak se razrjeđuje po ukusu s prokuhanom vodom.
- Kompot … Veliki utaživač žeđi. Banke se steriliziraju, na njih se polažu bobice, pune 3/4. Sirup se kuha: 1 litra vode, 1 čaša šećera, 20 g limunske kiseline. Bobice prelijte sirupom, sterilizirajte i zarolajte poklopce.
- Kiseli Ziziphus … Sastojci: 1 kg bobičastog voća, 100 ml octa - bolje od jabuke ili vina, 6 komada lovorovog lista, 8 režnjeva protisnutog češnjaka, po 5 g papra i ljute paprike u grašku, sol - 1,5 žlice, šećer - nešto manje od žlice, 0,8 l vode, 60 ml suncokretovog ulja. Operite nezrele bobice, uklonite vlagu. Marinada se kuha dodavanjem soli, šećera i octa u vodu. Lovorov list, paprika, češanj češnjaka i bobičasto voće položeni su na sterilizirane staklenke. Voće prelijte kipućom marinadom, prelijte slojem ulja i odmah zarolajte steriliziranim poklopcem. Spremno za 2 mjeseca. Divno predjelo za meso.
S Unabijem treba postupati vrlo pažljivo kako bi bobice ostale netaknute i zadržale korisna svojstva.
Zanimljive činjenice o zizifu
Muslimani imaju legendu o božanskom porijeklu zizifa: vjeruju da grmlje i dalje raste u raju. Svaki list sadrži ime osobe. Usred ramazana Allah protrese grm. Ako list s imenom otpadne, osoba će umrijeti u roku od godinu dana.
Muslimani se "bore" s kršćanima za materijal za izradu krune od trnja - tvrde da je satkan od grana unabija.
Paketi kozmetike često označavaju: sadrži ulje ili ekstrakt jojobe. Sada ne morate pogađati o čemu se radi - ovo je ekstrakt i ulje bobica ziziphusa.
Zanimljivo je da ako se žvače lišće biljke, nestaje percepcija gorkog i slatkog okusa. Ali ne možete imenovati tvar koja se nalazi u lišću (usput, ona je također u pulpi bobica, iako u malim količinama), određuje se anestetik - kiselo i slano. Zbog tog svojstva ekstrakt lišća korišten je za oblaganje lijekova kininom - ova tvar ima izražen gorak okus, no bez nje je nemoguće izliječiti malariju.
Zaustavivši se preko noći, možete sigurno postaviti parkiralište ispod grmlja zizifa. Pod ovim drvećem nema zmije.
Vrtlari pokušavaju obogatiti tlo humusom, supstratom koji povećava plodnost. Korisna svojstva zizifa uzgojenog na tlu s visokim sadržajem humusa svedena su na minimum. Berba je bogata, bobice su slatke, ali beskorisno ih je koristiti u ljekovite svrhe. Prilikom uzgoja biljke ne primjenjuju se gnojiva - organska ili anorganska. Najbolja slijetanja su u planinskim predjelima.
Ne morate prskati zasade od štetočina, brinite se oko pojave plijesni - ekološki prihvatljiv proizvod ima visok imunitet (ako mogu tako reći o biljci), ne boji se biljnih bolesti.
Ziziphus se može uzgajati u kontinentalnoj klimi, ali bobice će biti male, ne baš slatke, berba je slaba - kultura voli toplinu i sunce. Međutim, korisna svojstva bobica su očuvana.
Kinezi vjeruju da ljudi koji konzumiraju Ziziphus bobice najmanje 5 puta tjedno mogu živjeti 100 godina i nikada se ne razboljeti.
Pogledajte video o zizifu: