Jedno od najpoznatijih jela kavkaske kuhinje je ajapsandali, koje nije ništa drugo do pirjano povrće. Naučit ćemo kako ga kuhati u korak-po-korak receptu s fotografijom. Video recept.
Ajapsandali je mirisno jelo od povrća. Skup povrća ovdje može biti vrlo različit: patlidžani, rajčice, paprika, krumpir, mrkva, luk, tikvice, tikvice, bilo koje zelje i tako dalje. Postupak kuhanja prilično je jednostavan, povrće se prvo prži, a zatim pirja i začini začinima, češnjakom, svježim začinskim biljem. Zatim se povrće zajedno pirja i u ovom trenutku događa se prava kulinarska čarolija. No, u procesu kuhanja ovog jednostavnog jela postoji jedno upozorenje - svo povrće mora se dovesti u stanje pripravnosti tijekom prženja, jer pirjaju se ne duže od 10 minuta. Rezultat je nježan povrtni gulaš koji poprima poseban okus svakog povrća i stvara jedinstveno kulinarsko remek -djelo.
Međuobrok od povrća možete poslužiti i hladan i topao. Na Kavkazu stavite tanki lavash u duboki tanjur, položite sve sastojke i pospite svježim začinskim biljem. Takva spektakularna prezentacija ukrasit će svaki stol. Da biste povrću dodali suptilan orašast okus i neobičnu pikantnost, začinite jelo utskho-suneli ili khmeli-suneli.
Pogledajte i kako ispeći morsku ribu s povrćem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Začini i začinsko bilje - po ukusu
- Slatka paprika - 2 kom.
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Rajčice - 2-3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Zelje (cilantro, bosiljak) - hrpa
- Češnjak - 2-3 češnja
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Maslinovo ulje - za prženje
Korak po korak priprema ajapsandalija u kavkaskom stilu, recept s fotografijom:
1. Patlidžane operite, osušite i narežite na kockice veličine oko 1 cm. Ako su plodovi zreli, uklonite im solanin koji daje gorčinu. Kako to učiniti na suhom i mokrom, korak po korak ćete pronaći recepte sa fotografijama na stranicama web stranice.
Ogulite, operite i narežite mrkvu i luk na istu veličinu.
Paprike ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade, operite i narežite.
2. Rajčice operite i narežite na male kockice.
Operite i nasjeckajte zelje.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
Ljute paprike ogulite i nasjeckajte.
3. Zagrijte maslinovo ili biljno ulje u tavi i dodajte mrkvu i luk. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri dok ne postane zlatno zlatno.
4. Dodajte patlidžane u tavu, promiješajte i nastavite pržiti još 10 minuta.
5. Pošaljite slatke paprike u povrće, promiješajte i dovedite povrće gotovo do spremnosti. Trebali bi postati mekani, ali se ne raspadati, već zadržati oblik.
6. Zatim u tavu dodajte rajčice, začinite solju i crnim paprom. Sastojcima pošaljite češnjak, ljutu papričicu i začinsko bilje.
7. Hranu promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotove ajapsandali na kavkaski način stavite na tanjure i pospite svježim začinskim biljem.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati ajapsandali na gruzijskom.
