Opis mliječnog napitka, sadržaj kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu. Je li moguće samostalno pripremiti proizvod, u kojim se jelima uvodi? Zanimljive činjenice o orshadu.
Kontraindikacije i šteta horštada
Budući da je sadržaj kalorija u horchadi dovoljno velik, on može imati ne samo pozitivan učinak na ljudsko tijelo, već i negativan.
To se odnosi na osobe sa sljedećim bolestima:
- Alergija na hranu … Orasi se smatraju jednim od najmoćnijih alergena. Stoga su, ako je napitak napravljen od bademovog mlijeka, moguće ozbiljne alergijske reakcije. Počinju s grloboljom, suzenjem, curenjem nosa. A mogu završiti oticanjem grkljana i zastojem disanja. Na prve znakove alergije morate uzeti antihistaminik i potražiti liječničku pomoć.
- Pretilost … S obzirom na činjenicu da proizvod sadrži prilično veliku količinu ugljikohidrata, to može biti štetno za one koji pokušavaju smršavjeti.
- Dijabetes … Opet, ova se kontraindikacija odnosi na visok sadržaj šećera. Zbog toga oni kojima je potrebna ručna prilagodba inzulina mogu izazvati užasna oštećenja.
Za više informacija o tome kako pripremiti orshad i u koja pića i jela dodati ovaj sastojak, pročitajte u nastavku.
Kako skuhati voćnjak?
Temelj napitka je biljno mlijeko - rižino ili bademovo, a u slučaju ječmene inačice - i naribane žitarice. Stoga se s pripremom preslica mora započeti njihovom pripremom.
Da biste to učinili, namočite bademe, rižu i ječam preko noći. Nakon 12 sati potrebno ih je oprati i utrljati u blender s malo vode. Taj volumen tekućine tada treba oduzeti od ukupne količine vode u receptu. Procijedite mlijeko kroz gazu kako biste uklonili sve čestice.
Drugi korak u receptu je priprema sirupa. Da biste to učinili, zagrijte vodu na vatri i dodajte joj šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Sirup treba ohladiti.
Posljednja, treća faza je miješanje svih komponenti. U ohlađeni sirup dodajte biljno mlijeko, ječam i aromatičnu vodu, promiješajte, poslužite.
Razmotrimo sadržaj sastojaka u piću u obliku tablice:
| Proizvod | Riža | Badem | Voda | Ružičasta voda | Šećer | Jedva |
| Riža | 300 g | - | 2 l | 100 ml | 300 g | - |
| Badem | - | 300 g | 2 l | 100 ml | 300 g | - |
| Jedva | 100 g | 100 g | 2 l | 100 ml | 300 g | 100 g |
Bilješka! Voćnjaci badema i ječma su žućkasti, a rižini čisto bijeli.
Recepti za jela i pića s horshadom
Najčešće se ovo piće pije u čistom obliku. Ima izvrstan tonik, hladi se na toplini i zagrijava na hladnoći.
Budući da se horchad konzumira uglavnom ljeti, poslužuje se rashlađen, često s ledom i metvicom. To se objašnjava činjenicom da tijekom toplinske obrade gubi značajan dio svojih korisnih svojstava. Oni kojima je gastronomski užitak važniji zagrijte ga do 80 stupnjeva i začinite kokosovim mlijekom, vrhnjem, cimetom i ostalim sastojcima.
Mliječni napitak nije samo ukusan samostalni proizvod, već je i izvrstan sastojak mnogih koktela. To su uglavnom bezalkoholne mješavine.
Osvježavajući recepti za koktele:
- Krastavac … Ljetni stanovnici jako su uzrujani kada krastavac, skriven iza lišća i nezapažen tijekom berbe, preraste. Kora postaje hrapava, a kosti su vrlo velike. Naravno, ovo neće ići u salatu i soljenje, ali bit će izvrstan dodatak ljetnom piću. Neki su posebno u tu svrhu pustili krastavce da sazriju. Uzmite voćnjak od 100 ml i sipajte ga u zdjelu za koktele miksera. U to dodajte 50 g svježih sjemenki krastavca s pulpom. Dobro samljeti, poslati smjesu u voćnjak od 850 ml, dodajući 1 žličicu sirupa od mente. Promiješajte, ohladite i uživajte.
- Mrkva-kremasta … Ovaj koktel je prava vitaminska bomba. Kao što znate, vitamin A, kojeg ima dosta u mrkvi, ne može se apsorbirati bez masti. Stoga je prisutnost vrhnja u ovom napitku važna ne samo s gastronomskog, već i sa zdravstvenog stajališta. U 250 ml voćnjaka dodajte 100 ml svježe iscijeđenog soka od mrkve i 100 ml vrhnja srednje masnoće. Promiješajte, ohladite, poslužite ne samo kod kuće ili na otvorenom, ali ne zaboravite ponijeti na plažu. Pića od mrkve aktiviraju tamnjenje.
- Bobica … Ovaj koktel bit će izvrsna opcija za smoothie od mliječnih bobica. Za njegovu pripremu pomiješajte 200 ml voćnjaka sa čašom bilo kojeg omiljenog bobičastog voća (moguće je nekoliko opcija) u zdjeli miksera, nekoliko listova mente i 1 žlicu meda. Ako ne volite sjemenke, procijedite smoothie nakon sjeckanja sastojaka.
- Banana … Ukusan shake dobiva se dodavanjem 1 velike banane i 100 ml kremastog sladoleda u 250 ml horchada. Također se može staviti s bilo kojim sirupom po ukusu. Najharmoničniji su vanilija, kokos i šumsko voće.
- Trešnja … Pa, ako ste raspoloženi popiti alkoholni koktel, tada u shakeru morate pomiješati 150 ml horchade s 50 ml rakije i 100 ml soka od višanja. Za ukrašavanje možete koristiti lišće mente ili kandirane trešnje.
- Ananas … Ovo je još jedna verzija alkoholnog koktela - vrlo nježan, ukusan i profinjen. Samljeti 1 žumanjak s 1 žličicom šećera u zdjeli. Pošaljite ga u blender, gdje također dodajte 100 ml soka od ananasa, 100 ml voćnjaka, 20 ml ruma i 2 žlice soka od limuna. Sastojke dobro promiješajte. U čašu za martini stavite tanku krišku svježeg ili konzerviranog ananasa, par kockica leda na dno i napunite do vrha koktelom. Ukrasite kišobranom.
Orshad se također koristi u pripremi slastica:
- Sufle … Pomiješajte 125 g brašna i 100 g šećera u prahu. Dodajte 50 g omekšanog maslaca i 5 žumanjaka. Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Stavite na laganu vatru i postupno ulijte 1 litru horchada, prokuhajte. Pirjajte 10-15 minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte 1 žličicu vanilin šećera, procijedite od grudica, pustite da se ohladi. Neprestano miješajte kako biste spriječili stvaranje korica. U mlaku masu dodati 4 žumanjka. Bjelanjke od 6 jaja umutiti u pjenu s 2 žlice šećera u prahu. U glavnu smjesu dodajte proteine, lagano promiješajte. Namažite oblik maslacem, pospite brašnom, malo šećera. Stavite smjesu, pecite 20-25 minuta na 170 stupnjeva. Poslužite odmah, posuto listićima badema.
- Mousse … Namočite 15 g želatine u vodi 30 minuta. 100 g mliječne čokolade otopite u vodenoj kupelji. Ubrizgajte ga u 500 ml mlakog voćnjaka, dobro promiješajte. Dodajte prstohvat vanilin šećera i nabubrelu želatinu. Dobro promiješajte, ulijte u kalupe. Stavite u hladnjak na 3 sata. Poslužite posuto ribanom bijelom čokoladom.
- Puding … Ulijte 800 ml voćnjaka u lonac, dodajte prstohvat vanilin šećera i ostavite da se krčka. Zasebno pomiješajte 200 ml voćnjaka i 4 žlice krumpirovog škroba. Dodajte 2 pileća žumanjka i mutite dok ne postane pjenasto. Uz stalno miješanje sjedinite toplu i hladnu smjesu. Ako se ne izmiješa, žumanjci će se uviti, a puding će se pokvariti. Pustite da zavrije i, bez prestanka miješanja, kuhajte 2 minute. Dodajte 50 ml rakije, promiješajte, maknite s vatre. Posložite u porcije i ostavite u hladnjaku 3 sata. Ukrasite svježim ili konzerviranim voćem. Puding se posebno slaže s jagodama i breskvama.
Ovo piće često se miješa sa španjolskom Orchatom. Etimologija podrijetla imena im je ista, temelji se na "orge" - ječmu. Stoga neki vjeruju da je horchata španjolska verzija horchada. Zapravo, ispada da su to potpuno različita pića. Španjolski se priprema ne samo na bazi badema, riže i ječma, već i, što je najvažnije, gomolja chufe. Pogledajte video o bademovom mlijeku:
Nutricionisti inzistiraju na tome da ako želite izvući maksimum iz svog napitka, nemojte mu dodavati šećer. A gurmani prigovaraju da to više neće biti voćnjak, već mješavina biljnih vrsta mlijeka. Što ćete dati prednost - zdravlju ili užitku - na vama je. Najvjerojatnije je istina negdje između.
