Kako ste uspjeli uzgajati žute lubenice. Sastav i korisna svojstva nove vrste. Kontraindikacije za uporabu i metode pripreme egzotičnog voća. Zanimljive činjenice i kratak opis sorti uzgojenih u srednjoj zoni Euroazije. Žuta lubenica povećava imunološki status, inhibira vitalnu aktivnost patogene mikroflore. Kad virusi i bakterije uđu u tijelo, počinje proizvodnja toksina. Pulpa lubenice, koja sadrži više od 90% vode, asimilira se, dok se smanjuje koncentracija patogena, koji se kasnije brzo ispiru prirodnim putem. Smanjenje šećera u pulpi korisno je ne samo za osobe s dijabetesom, već i za one koje su pretile, kao i za trudnice. Tijekom trudnoće često se razvija anemija, a bobica će pomoći nadoknaditi nedostatak željeza.
U žutim lubenicama nitrati i otrovni spojevi iz tla se ne nakupljaju, što ih čini povoljnima za usporedbu sa svojim crvenim kolegama.
Šteta i kontraindikacije za uporabu žute lubenice
Postoji nekoliko kontraindikacija za upotrebu žute lubenice, ali ih se mora uzeti u obzir kako se upoznavanje s novim proizvodom ne bi pokazalo kao stres za tijelo. Postoji samo jedna apsolutna zabrana - alergija na lubenice.
Relativna ograničenja za uvođenje u prehranu:
- Zatajenje bubrega Bubrezi se neće moći riješiti viška tekućine, a pojavit će se i edem.
- Kršenje mokrenja povezano s zadebljanom stijenkom mjehura ili disfunkcijom sfinktera. Nemogućnost brzog oslobađanja od viška tekućine izazvat će stagnaciju, što će u budućnosti uzrokovati bolne senzacije i upalni proces mjehura - cistitis.
- Urolitijaza, ako je kamenje veliko.
- Žučna kamena bolest, bez obzira na veličinu kamenja, kako ne bi izazvala njihovo kretanje.
- Zarazne bolesti koje se javljaju sa simptomima poput proljeva, kolitisa, crijevnih grčeva. U tom slučaju ubrzanje peristaltike pogoršava stanje.
Unatoč smanjenju količine šećera u sastavu, dijabetičari se pri uvođenju žute lubenice u prehranu moraju posavjetovati s endokrinologom i pročitati podatke o sortama bobica. Kod endokrinih bolesti možete koristiti nezaslađene vrste koje se uzgajaju u srednjoj traci na otvorenom polju.
Recepti za žutu lubenicu
Najukusnije lubenice su svježe. Štoviše, oni se niti ne režu na komade, već žlicom skupljaju pulpu. Još je prikladnije jesti žute lubenice žlicom - ne morate ispljunuti sjemenke, ima ih vrlo malo. No, ako želite jesti ljetno voće tijekom cijele godine, onda možete napraviti deserte.
Prije nego što odaberete recepte od žute lubenice, morate se upoznati s posebnostima sorte. Ako slatkoća nije dovoljna, marmelada se ne kuha. U Ukrajini su uzgajivači uzgajali sortu "kavbuz", od koje možete kuhati kašu.
Jela od žute lubenice
- Kaša … Pulpa lubenice, 200 g, izrezana na male kocke. Stavite lonac s čašom mlijeka na vatru, prokuhajte, dodajte jarko žute kocke, kuhajte ih 5-7 minuta. Zatim dodajte 1 žlicu krupice i neprestano miješajući kuhajte na laganoj vatri. Nemojte se ometati jer kaša vrlo brzo izgori. Posolite i dodajte šećer po ukusu, kuhajte još 2-3 minute. Griz bi trebao potpuno nabubriti. Konzumiranje nedovoljno kuhanih žitarica negativno utječe na sluznicu želuca i djeluje nadražujuće. Kako bi griz "dohvatio", već skuhanu kašu zamotate u toplu deku i ostavite da "odstoji". Nemoguće je postići jednoličnu konzistenciju bez olabavljenja. Prije posluživanja u svaki se tanjur dodaje komadić maslaca. Obično se ne preporučuje zasladiti kašu lubenicom, ali ako nema dovoljno slatkoće, onda se koristi med.
- Žele … Jelo od žute i crvene lubenice nije samo ukusno, već i izgleda originalno. Od pulpe 2 sorte možete dobiti zdrav višebojni desert bez dodavanja bojila. Potrebno je malo sastojaka: po 1 kg žute i crvene pulpe lubenice, vrećica želatine - 10 g, žlica naribane tamne čokolade. Za posipanje potreban vam je šećer u prahu. Želatina se razrijedi u vodi na sobnoj temperaturi i ostavi da nabubri. Za to je dovoljno 15 minuta. Žuta lubenica odmah se prekida u blenderu, a kosti se prethodno biraju od crvene. Za odvajanje soka, sadržaj svakog dijela mješalice filtrira se kroz sito. Crveni sok sipa se u jedan kalup, žuti u drugi. Želatina je podijeljena na 2 dijela, zagrijana u vodenoj kupelji tako da se može slobodno uliti, te se u svaki dio ulijeva tankim mlazom, uz dodavanje čokoladnih mrvica. Promiješajte i stavite u hladnjak da se stvrdne. Ujutro se žele nareže na lijepe kriške, izmjenjuje u tanjurima i posipa šećerom u prahu.
- Pekmez od lubenice … Masa i šećer se uzimaju u jednakim količinama, za 500 g pulpe dovoljno je 250 ml vode i 2 limuna srednje veličine. Pulpa se reže na jednake komade s rubovima ne većim od 2 cm. Sjeme, ako ga ima, uklanja se. Uhvate li se u džemu, u redu je, nemoguće je slomiti zub mekim sjemenom. Prvo se pulpa prelije vodom u količini od 1/3 ukupnog volumena i stavi kuhati na laganu vatru. Čim pulpa omekša, maknite posudu s vatre i ostavite je sa strane. Kora limuna se trlja da dobije koricu, sok se istisne iz pulpe. Sirup se kuha od polovice pripremljenog šećera i ostatka vode, dodajući limunov sok. U gotov sirup ulijte koricu i ulijte je u lonac s kuhanom pulpom lubenice. Pustite da zavrije uz stalno miješanje i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, postepeno dodajući preostali šećer. Kad se džem zgusne, sipa se u sterilizirane staklenke vruć i zatvori. Provjeravaju spremnost, kao kod običnog džema: kapnite kap na nokat i okrenite ga, ako se nije razmazao, džem je gotov.
- Panna cotta … Prvo se razrijedi 10 g želatine i pusti da se skuha. Dok se dovede do pripravnosti, 100 g pulpe žute lubenice prekine se u blenderu. Kad želatina nabubri, u čašu se ulijevaju 2 čaše mlijeka, prokuhaju, maknu s vatre i malo ohlade. Nabubrenu želatinu, pire od lubenice, 150 g kondenziranog mlijeka umočite u vruće mlijeko i sve promiješajte. Za miješanje možete ponovno spustiti miješalicu ili upotrijebiti pjenjaču. Smjesa se filtrira kroz sito, izlije u kalup i ostavi 2 sata da se sve zgusne. Drugi dio želatine, još 10 g, ponovno se razrijedi u vodi i još 100 g pulpe lubenice prekine u miješalici. Želatina se zagrijava u vodenoj kupelji tako da se slobodno razlije, ulije u pire od lubenice, doda nakupljenu žlicu šećera i opet prekine. Također procijedite pire od lubenice kroz sito s velikim rupama. Mješavina lubenice izlije se na već smrznutu panna cottu od mlijeka i lubenice, ponovo stavi u hladnjak. Prije posluživanja ukrasite listićima mente ili ribanom čokoladom.
Za razliku od crvene lubenice, žute kore se ne koriste za izradu kandiranog voća i marmelade, jer su gušće i gorke.
Zanimljive činjenice o žutoj lubenici
Na Tajlandu se vjeruje da žuta privlači bogatstvo. Zato je žuta lubenica brzo stekla popularnost, a ako su vlasnici stavili ovaj proizvod na stol za goste, tada iskreno žele prosperitet.
Španjolske i tajlandske sorte privlače potrošače notama okusa manga i karambole, no u ruskim se sortama jasno osjećaju limun i bundeva. Zahvaljujući posljednjem dodatku, poljoprivredna kultura koja se uzgaja u Ukrajini nazvana je "kavbuz".
Znajući da su žute sorte manje slatke, beskrupulozni "uzgajivači" ubrizgavaju nezrele crvene lubenice kroz koru tako da dobiju "modernu boju". Ako je pulpa bobice neravnomjerno obojena, okus je apsolutno nezaslađen, kada se komad pulpe potopi u vodu, potonja se oboji, ne preporučuje se korištenje voća. Vjerojatno je "poboljšan" bojom.
Najčešće sorte žutih lubenica koje se mogu uzgajati u toploj klimi europskog dijela su:
- Mjesečev … Mali ovalni plodovi sa svijetlim okusom mesa i boje limuna. Kora se po izgledu ne razlikuje od uobičajene sorte Astrahan - svijetlozelene, s tamnim prugama. Plodovi su mali - do 3,5 kg.
- Med od naranče … Od lunarnog se razlikuje samo po boji pulpe - bogate je narančaste boje. Veličina je još manja, ne teži više od 2,5 kg.
- Yanosik … Izgleda zanimljivo, na svijetlozelenoj kori ima malih tamnozelenih mrlja. Pulpa je suha, postoji povećana količina šećera.
- Žuti zmaj … Prekrivena jarko žutom korom, pulpa je sočna, s mješovitim okusom meda, limuna i manga, težina ploda može doseći 6-8 kg. Uzgaja se samo u staklenicima.
- Bez sjemena … Bobica s narančastim mesom, tamnozelene kore. Oblik je sferičan. Okus je lubenica-narančaste boje, veličina je mala, najveća težina je 4 kg.
Pogledajte video o žutoj lubenici:
Cijena žute lubenice mnogo je veća od obične. Možete ga sresti samo na policama supermarketa koji potrošačima nude organske proizvode. Ako je moguće, vrijedi kupiti novu sortu i posaditi je na svom mjestu.
