Opis korisnih svojstava endivije. Koji je njegov kalorijski sadržaj, koje su komponente potrebne tijelu uključene su u njegov sastav. Mogu li svi koristiti ovaj proizvod. Korištenje salate od radiča u kuhanju: kako je pravilno jesti, u koja jela dodati. Odvojeno, valja istaknuti važnost jedenja salate od radiča za sve koji žele smršavjeti. Prvo, kao što smo gore rekli, ova biljka doprinosi brzoj probavi hrane i uklanjanju toksina, a nakupljeni toksini jedan su od glavnih uzroka prekomjerne težine. Drugo, proizvod je niskokaloričan. Treće, također potiče uklanjanje viška tekućine iz tijela, što je također jedan od razloga povećanja tjelesne težine. I sam Pierre Dukan, autor jedne od najpoznatijih dijeta, primijetio je dobrobiti salate od radiča u borbi protiv pretilosti.
Kontraindikacije i štetnost cikorije salate
Unatoč činjenici da je endivija vrlo korisna, nije lišena nekih kontraindikacija, kao i svaki drugi proizvod. Iako ih, recimo odmah, salata ima nekoliko.
Za početak, vrijedi reći o mudrosti jesti biljku za hranu. U tom smislu postoji tanka linija između koristi i štete radiča salate. Ako ga jedete umjereno, tijelo će vam reći samo hvala, a ako ga zloupotrijebite, neugodni simptomi, uglavnom iz probavnog trakta, neće vas natjerati da čekate.
Također je važno reći o mogućoj individualnoj netoleranciji na proizvod. Naravno, alergija na usjeve salate je rijedak slučaj, ali je sasvim moguća. Stoga, ako prvi put jedete endiviju, učinite to s oprezom, posebnu pozornost treba posvetiti osobama sklonim alergijama, kao i trudnicama, dojiljama i maloj djeci.
Druga važna točka u upotrebi kulture je visoka koncentracija vitamina A koji se ne miješa dobro s alkoholom i duhanom. Stoga, ako jedete jela od salate od radiča, strogo je zabranjeno kombinirati ih sa alkoholnim pićima i pušiti odmah nakon konzumiranja. U idealnom slučaju, promatrajte razliku od 6 sati, odnosno ne možete pušiti ili piti alkohol 6 sati prije i nakon konzumiranja endivije.
Kako se jede salata od radiča?
Kao što smo spomenuli na početku ovog članka, endivija se može jesti ili kao samostalni proizvod ili kao dio određenog jela. Idemo prvo shvatiti kako pravilno jesti ovu biljku kao neovisni proizvod.
Najprije se salata mora temeljito isprati, zbog višeslojne strukture prljavština može prodrijeti duboko u glavicu kupusa i važno ju je temeljito oprati. Drugo, ako se ne uzgaja samostalno, već se kupuje u trgovini, bit će izvrsno namočiti ga nekoliko minuta u otopini jabučnog octa i soli (1/2 žličice soli na 100 ml octa), to će vam pomoći ukloniti pesticide koji se koriste za uzgoj, na kraju ćete imati koristi samo od proizvoda.
Također je vrijedno podsjetiti da lišće cikorije ima izraženu gorčinu, a što je bliže vanjskom sloju, gorko je. Osim toga, važna je i "starost" biljke: mlado lišće manje je gorko od starog. Međutim, postoji način uklanjanja gorčine, za to ih je potrebno staviti u toplu vodu na pola sata. Naravno, zaostatak će i dalje ostati, ali neće biti izražene gorčine. Konačno, vrijedi razgovarati o tome kako salati vratiti hrskavost ako je lišće malo izblijedjelo. Da biste to učinili, stavite lišće u ledenu vodu na 10 minuta.
Dakle, kad se izvrše sve potrebne manipulacije, endivija se konačno može pojesti. Ruke istrgnite, malo posolite, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom i uživajte u zdravoj i ukusnoj salati.
Recepti salate od cikorije
Sigurno ste već imali ideju da se recepti za izradu endivije neće razlikovati po originalnosti, a jedino jelo u koje možete staviti je svježa salata. Međutim, zapravo, biljka je našla mnogo rašireniju uporabu u kuhanju. Da, naravno, listovi radiča prvenstveno se dodaju salatama, što je idealan dodatak mesu i ribi na žaru.
Međutim, endivija je dobar sastojak u vege juhama, varivima od povrća i jelima na pari. A listovi radiča koriste se i za pripremu pečenih jela, u kojima igraju ulogu elegantne podloge „čamca“, zbog svoje sposobnosti da dobro drže oblik.
Pogledajmo nekoliko upotreba u receptima za salatu od radiča:
- Tradicionalno nizozemsko jelo "Stamppot" … Ogulite krumpir (1 kg) i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Smeđi papar (1 komad) na otvorenoj vatri - to možete učiniti običnim plinskim štednjakom, "namjestiti" srednju vatru, papar staviti na ražanj i, neprestano rotirajući, peći sa svih strana. Paprike stavite u duboku zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Luk nasjeckajte (1 komad), pržite dok ne omekša u tavi. Tvrdi sir (150 grama) narežite na kockice. Endiviju (trećinu srednje glave) temeljito isperite i sitno nasjeckajte. Izvadite papar, uklonite koru s njega, nakon obavljenih postupaka trebao bi se s lakoćom riješiti, te ga narežite na trakice, pomiješajte s lukom. Pomiješajte mlijeko (1/2 šalice) i umak od zrnatog senfa (1 žlica), zagrijte. Provjerite spremnost krumpira i ocijedite vodu, dodajte mu maslac (50 grama) i pripremljenu mješavinu mlijeka i senfa, kao i crni papar po ukusu. Sjetite se krumpira, dodajte mu luk, papriku, zelenu salatu i dobro promiješajte. Dodajte sir i poslužite. U Nizozemskoj se takav prilog jede uz dimljene kobasice.
- Cikorija sa smokvama i plavim sirom … Pomiješajte vrhnje (100 ml) i plavi sir (150 grama), trebali biste dobiti homogenu masu. Rastopite ghee (1 žlicu), dodajte šećer (3 žlice) i orahe (24) - kad se šećer otopi i smjesa počne pjenušati, dodajte orahe. Smokve (6 komada) narežite na četvrtine, malo pokapajte maslinovim uljem i pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Listove (24 komada) odvojite od cikorije, u svaku stavite četvrtinu smokve, orah, a uz pomoć slastičarske štrcaljke - ruže od smjese kremastog sira.
- Cikorija pečena sa sirom … Endiviju (listove s 2-3 glavice kupusa) prepolovite, odstranite bazu glavice. Stavite na lim za pečenje, pokapajte uljem i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva. Pripremite umak: otopite maslac (20 grama) u tavi, dodajte brašno (20 grama) i pržite uz stalno miješanje 3-5 minuta. Dodajte mlijeko (250 ml) i, neprestano miješajući umak, zagrijte do vrenja i kuhajte još pet minuta dok se ne zgusne. Pripremljeni umak posolite i popaprite po ukusu. Nasjeckajte peršin (5 grančica), češnjak (2 režnja), naribajte sir (4 žlice), pomiješajte ove sastojke s krušnim mrvicama (6 žlica) i maslacem (3 žlice). Višnju (12 komada) prerezati na pola i staviti na listove radiča, preliti umakom, zatim masom od sira, maslaca, prezle, češnjaka i peršina, peći još 10 minuta.
- Salata od mrkve s medom … Mrkvu ogulite (500 grama) i guliteljem povrća narežite na tanke trake, potopite u kipuću vodu na 2 minute. Endiviju (1 glava) i rikulu (100 grama) temeljito isperite, zelje sjedinite s mrkvom, dodajte pinjole (50 grama). Pripremite preljev: Umutite med (2 žlice), limunov sok (1 limun), maslinovo ulje (4 žlice), posolite i popaprite po ukusu. Začinite salatu, promiješajte i odmah pojedite.
Kao što vidite, uz salatu od radiča pripremaju se mnoga zanimljiva, pa čak i ukusna jela. Sposobnost lišća da zadrži "elegantan" oblik posebno je cijenjena u kuhanju i doista pomaže da prezentacija jela bude originalna i nezaboravna. Zato endiviju ne vole samo obične domaćice, već i kuhari.
Zanimljive činjenice o salati od radiča
Cikorija za salatu često se naziva witloof, ali to nije sasvim točno, samo se tako zvao prvi razred endivije, kojih danas ima jako puno. Međutim, gotovo stotinu godina Witloof je bio jedina sorta, pa stoga ova integracija imena ne čudi.
Glavice cikorije male su, u prosjeku svaka glavica teži 100-150 grama.
Endivija je skromna kultura otporna na hladnoću pa se stoga može lako uzgajati u našem podneblju. Jedini "hir" je neutralnost tla; radič salate posebno slabo podnosi kiselo tlo.
Prilikom kupnje endivije obratite pozornost na ujednačene, glatke glavice kupusa; ne smije se uzimati biljke s oštećenim obezbojenim i tromim lišćem. Takva salata ne gubi samo u okusu, već i u blagodatima.
Salatu od cikorije najbolje je čuvati u hladnjaku, dalje od drugog bilja, povrća i voća.
Sok od endivije pravi je lijek koji pomaže u borbi protiv općih tegoba uzrokovanih kroničnim umorom te utječe na zdravo funkcioniranje određenih organa i sustava. A pomiješate li ovaj sok sa sokom od peršina i celera, dobit ćete najučinkovitiji lijek za anemiju. Ako vas gorčina endivije spriječi da pijete sok iz biljke, pomiješajte je sa svježom mrkvom, piće će se pokazati ne samo zdravim, već i ukusnim.
Pogledajte video o endiviji:
Endivija je nevjerojatna kultura. Ova salata ima visoku nutritivnu i ljekovitu vrijednost. Vrlo je zdrava i kulinarski eksperimenti s njom uistinu su beskrajni. Ako u supermarketu naiđete na salatu od cikorije, svakako je nabavite i probajte. Samo ne zaboravite pravilno pripremiti biljku za kuhanje i proučiti kontraindikacije.
