Kozje meso, iako nije jako popularna vrsta mesa, prava je poslastica. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano. Glavna stvar je pronaći pravi recept i meso mlade životinje. Tada će jelo biti nevjerojatno ukusno i cijeniti čak i pravi gurmani.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kozje meso … Ovu vrstu mesa jednostavno je nemoguće kupiti u supermarketu. Morate ga sami nabaviti ako vaša obitelj ima lovca s dozvolom. Tada ćete dobiti ukusnu i zdravu hranu. No čak i ako postanete sretni vlasnik ove vrste mesa, morate imati određeno znanje kako bi kozje meso bilo ukusno. Budući da nepravilno kuhano meso ima specifičan miris, koji mnoge plaši.
Iako u ovom receptu nema ništa komplicirano. Obvezno pravilo: koristiti mlado kozje meso. Uvijek je mekan i ne zahtijeva dodatne manipulacije. Jelo je dobiveno nježne strukture i bogato vitaminima. Ako je kozje meso odraslo, onda se prvo mora marinirati u vinu, kefiru, tkemaliju i drugim umacima, tada neće biti žilavo. Budući da su mesna vlakna stare životinje gusta i potrebno ih je omekšati.
Također je vrijedno napomenuti da meso divljih životinja ima osebujan okus. Jela su gotovo uvijek blago gorka. Stoga mnoge domaćice koriste puno aromatičnih začina i začina za kuhanje šumskih papkara. Također, ne znaju svi da meso divljači sadrži mnogo više vitamina od mesa domaćih životinja, jer glavni je izvor hemoglobina i bjelančevina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 233 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Kozja rebra - 1 kg
- Umak od soje - 5-6 žlica
- Kopar - par grančica
- Peršin - par grančica
- Kumin - 0,5 žličice
- Sumakh - 0,5 žličice
- Češnjak - 2 češnja
- Kurkuma - 0,5 žličice
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje kozjih rebara u pećnici korak po korak:
1. Kopar i peršin operite i posušite papirnatim ubrusom. Nasjeckajte sitno i stavite u malu zdjelu.
2. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Dodajte sve začine, papar i sol.
3. Miješajte začine dok se ne ravnomjerno rasporede.
4. Ulijte soja sos i ponovno umiješajte marinadu.
5. Operite rebra i osušite ih papirnatim ubrusom. Kuhani umak premažite sa svih strana.
6. Stavite ih u rukav za pečenje i pričvrstite ih s obje strane priloženim željeznim žicama. Lagano zakrenite vrećicu kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po vrećici. Ostavite meso da odstoji oko sat vremena da se marinira. Zatim pošaljite rebra u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 1 sat. Ako želite da rebra imaju zlatnosmeđu koricu, 15 minuta prije kuhanja ih odmotajte iz vrećice.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati kozje meso.
