Kako kuhati i s kojim začinima je bolje kombinirati mljeveni grah? TOP 5 recepata za kotlete od graha. Suptilnosti kuhanja, video recepti.
Posne kotlete od graha s povrćem
Mršavi se kotleti pripremaju bez upotrebe jaja, mesa, kiselog vrhnja i maslaca. Stoga, kako jelo ne bi bilo suho, morate koristiti dodatne sastojke. U ovom receptu velika količina zelje i kuhana brokula pomažu dodati sočnost. Kotleti od graha s povrćem mogu se kuhati ne samo tijekom posta, već mnogo češće. Bogat okus, visok stupanj korisnosti, relativno nizak sadržaj kalorija omogućuju im da se koriste kao dijetetska hrana.
Sastojci:
- Crveni grah - 500 g
- Zeleni grah - 200-250 g
- Brokula - 250 g
- Veliki luk - 1 kom.
- Mala mrkva - 1 kom.
- Zelje (kopar, cilantro, peršin) - 1 hrpa
- Češnjak - 3 češnja
- Prezle - 200 g
- Biljno ulje za prženje - 50 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
Korak po korak priprema kotleta od graha i povrća:
- Grah pripremite za kuhanje, kuhajte dok ne omekša, juhu ocijedite. Grah samljeti u blenderu.
- Zakuhajte vodu u posebnom loncu, dodajte mahune i brokulu. Kad voda ponovno zakuha, kuhajte 5-7 minuta kako bi hrana imala vremena postati mekana, ali istovremeno zadržati elastičnost. Baci u cjedilo. Kad su hladne, usitnite ih nožem.
- Nasjeckajte luk zajedno s mrkvom i lagano ga popržite da postigne mekoću.
- Češnjak nasjeckajte, a začinsko bilje usitnite.
- Kombinirajte sve pripremljene sastojke s tijestom od graha u homogenu masu. Začinite solju, paprom i ponovno promiješajte.
- Dobiveno mljeveno meso mora se poslati u hladnjak na nekoliko sati. Time će masa biti gušća pa od nje možemo lako oblikovati kotlete bez dodavanja brašna.
- Oblikujte pljeskavice, lagano ih premažite brašnom ili prezlama i odmah popržite u tavi.
- Rumene kotlete stavite na pladanj. Ostalo povrće savršeno će nadopuniti okus, na primjer, pečeni krumpir, patlidžan, tikvice, rajčica, zelena salata. Kao prilog prikladni su riža, heljda ili tjestenina.
Znakovito je da se mješavina graha s povrćem može koristiti kao pašteta - stavite je na kruh i pojedite kao međuobrok. Međutim, kotleti će izgledati puno zanimljivije na stolu.
Kotleti od graha s gljivama
Kotleti od povrća izvrsna su opcija za raznolikost vašeg uobičajenog jelovnika. Jednostavnost pripreme, nevjerojatan okus i nevjerojatne prednosti - sve to u kotletima od graha s gljivama.
Sastojci:
- Grah bilo koje vrste - 1 čaša ili 250 g
- Tvrdi sir - 200 g
- Svježi šampinjoni - 150-200 g
- Kuhani krumpir, srednje veličine - 2 kom.
- Srednji luk - 1 kom.
- Svježe jaje - 1 kom.
- Češnjak - 1-2 češnja
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
- Zelje po ukusu
- Krušne mrvice za otkoštavanje kotleta - 150 g
- Biljno ulje za prženje - 3 žlice
Korak po korak priprema kotleta od graha s gljivama:
- Grah isperite i namočite u čistoj vodi 5-8 sati. Kuhajte dok ne omekša, posolite ga na samom kraju kuhanja.
- Ogulite krumpir i skuhajte.
- Gljive se mogu kuhati ili pržiti - sve ovisi o osobnim preferencijama kuhara.
- Lukovice ogulite, narežite na bilo koji način. Oblik i veličina nisu kritični.
- Sve pripremljene sastojke propasirati kroz mlin za meso. Dobivenu smjesu pomiješajte s jajetom.
- Tvrdi sir naribati na krupno ribanje i zajedno sa soli, začinima sjediniti s masom graha. Homogenost smjese ovisi o temeljitosti gnječenja.
- Oblikujte pljeskavice željene veličine i oblika, uvaljajte ih u prezle i počnite pržiti u zagrijanoj tavi s uljem.
- Svaki se kotlet mora pržiti s obje strane do zlatno smeđe boje. Jer većina sastojaka koristi se kuhana, vrijeme prženja značajno se smanjuje u usporedbi s pravljenjem pljeskavica od mljevenog mesa.
Morate poslužiti toplo, tako da se okus svih komponenti potpuno otkrije. Možete ukrasiti zelenilom. Osim toga, možete dodati kuhana jaja ili kisele krastavce.
Vegetarijanski kotleti od graha s rižom
Obično se jaja koriste za osiguravanje potrebne viskoznosti mljevenog mesa i za održavanje oblika kotleta tijekom procesa prženja. Kada se skuha, protein savršeno lijepi sve sastojke. Međutim, lakto vegetarijanci i vegani ih ne konzumiraju pa ih treba zamijeniti. Ako se vaša prehrana vodi pravilima lakto-vegetarijanstva, dodajte kiselo vrhnje ili naribani sir, ne samo da će dodati izvrstan okus, već će i povezati sve sastojke, dajući kotletima lijep oblik. Za vegansku prehranu, kada su i mliječni proizvodi nepoželjni, dodajte malo griza.
Sastojci:
- Kuhana riža - 2,5 žlice.
- Kuhani grah - 1 žlica.
- Svježi ili smrznuti peršin - 5 grančica
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Griz - 0,5 žlice.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 žličica
- Sol, začini - po ukusu
- Biljno ulje - 50 ml
- Prezle - 150 g
Korak po korak kuhanje vegetarijanskih kotleta od graha i riže:
- Luk, češnjak i papriku sitno nasjeckajte. Pirjajte 2 minute na biljnom ulju. Umiješajte slatku papriku. Izvadite iz posude i malo ohladite.
- Gotov grah istucite u blenderu, nakon što ste mu dodali mješavinu luka, češnjaka i papra, ponovno istucite. Nije potrebno postići homogenu masu.
- Mljeveni grah sjedinite s kuhanom hladnom rižom. Dodajte začinsko bilje i griz.
- Mljeveno meso podijelite na jednake dijelove i napravite iste kotlete za kotlete. Uvaljati u prezle.
- Pržiti u biljnom ulju. Kotleti bi trebali izaći sa zlatno smeđom korom.
Gotove kotlete možete jesti s prilogom od povrća ili s njima napraviti bujne vegetarijanske hamburgere koji zalijevaju usta.
Izrada kotleta od graha za vegetarijansku večeru može se malo olakšati slanjem u pećnicu da se ispeku. To će im pomoći da upiju manje masti od prženja u tavi i bit će zdraviji.
Kotleti od graha s mesom
Veliki broj ljudi ne može zamisliti kotlete bez mesa. Stoga predlažemo kuhati nevjerojatno ukusne kotlete od kombiniranog mljevenog mesa.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 500 g
- Kuhani ili konzervirani grah - 1 žlica.
- Mali luk - 3 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Brašno - 0,5 žlice.
- Sol, začini - po ukusu
- Mrkva - 1 kom.
- Biljno ulje - 60 ml
Korak po korak kuhanje mesnih kotleta s grahom:
- Grah zgnječite ili usitnite.
- Luk (2 kom.) I krumpir narežite na male kockice i također prođite kroz mlin za meso.
- Pripremljenu hranu pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte jaje, sol i začine.
- Rukama umijesite sve sastojke dok ne postanu glatki. Napravite iste kotlete, uvaljajte ih u brašno i počnite pržiti.
- Luk (1 kom.) Narežite na trakice. Mrkvu naribati na krupnijem rende. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri.
- Gotove kotlete stavite u lonac i pirjajte sa pirjanim povrćem ili bez njega.
Poslužite sa kiselim vrhnjem, začinskim biljem. Odličan prilog je pire krumpir ili riža.
