Što je mikrozeleno i koje su sorte pogodne za tjeranje? Metode uzgoja mikrozelena kod kuće. Značajke i korisni savjeti.
Mikrozeleni su mladi klice povrća, mahunarki, žitarica i začinskog bilja u fazi formiranja 1-2 lista, koji sadrže najviše vitamina, minerala i hranjivih tvari. Proizvod nije samo izuzetno zdrav, već ima i vrlo nježan okus. Stoga je mikrozelena brzo stekla popularnost u kuhanju i zdravoj prehrani, a njezin je uzgoj postao jedan od novih trendova u poljoprivredi. No, možete i uzgajati mikrozelene kod kuće.
Što su mikrozelene?
Mikrozeleni su mladi izbojci s 1-2 lista, koji imaju visinu od 5-15 cm. Usjev se siječe, u pravilu, 5-12 dana nakon sjetve sjemena kad se izbace kotiledoni, ovisno o vrsti i sorti usjeva.
U ovoj fazi razvoja biljke koncentracija hranjivih tvari (vitamina, minerala, aminokiselina) u njoj doseže vrhunac, zbog čega je proizvod stekao veliku popularnost i postao svjetski kulinarski trend, iako se u početku minijaturno zelje koristilo isključivo za ukrašavanje gotovih -gotova jela.
Po prvi put, kuhari u San Franciscu počeli su dodavati mikrozelenja u jela početkom osamdesetih godina prošlog stoljeća, a sredinom devedesetih moda je prekrila južnu Kaliforniju. Zatim je postojao mali skup mikrozelena. Uzgajali su repu, korijander, rikulu i bosiljak. Danas je na raspolaganju više desetaka kultura za destilaciju na temelju kojih se pripremaju salate, juhe, kao i razna pića - smoothiji, kokteli. Microgreen se također koristi kao začin, začin za sendviče, meso, pa čak i u pripremi slastica.
Povećana koncentracija hranjivih tvari u minijaturnom zelenilu posljedica je činjenice da je biljka na početku aktivnog razvoja, kada dolazi do maksimalnog iskorištavanja zaliha hranjivih tvari sadržanih u sjemenu. Zahvaljujući upotrebi mikrozelenja, možete nadopuniti zalihe energije, zasititi tijelo vitaminima i mineralima.
Ponekad se mikrozelena pobrka s klicama, što je također vrlo koristan proizvod. Međutim, u prvom slučaju govorimo o fazi rasta usjeva, kada biljka već ima dva lista, a u drugom isključivo o klijavom sjemenu s otpuštenim korijenom.
Mikrozeleni se jedu odsijecanjem stabljike, a korijenje, kao i sjemenke, ostaju u supstratu, ali se sadnice mogu jesti potpuno, sa sjemenkama. Osim toga, okus se također razlikuje: mikrozelena je nježniji, pikantniji proizvod.
Zahvaljujući aktivnoj uporabi hranjivih tvari za sjeme, mikrozelenjava raste bez gnojiva i stimulansa. Upravo će ta činjenica omogućiti da se mikrozelena naziva ekološki čistim, organskim prehrambenim proizvodom.
Glavne vrste mikrozelena
Postoji mnogo sorti minijaturnog zelja: to su klice povrća i žitarica, mahunarke, salata i začinsko bilje.
Najpopularniji su:
- Korijander … Zelje sa specifičnom aromom i pikantnim okusom, koje sadrži mnogo vitamina i minerala. Korijander je dobar za hranu za podršku kardiovaskularnom sustavu.
- Repa … Microgreen, koji ima tonik učinak. Pozitivno djeluje na probavne procese, jača imunološki sustav. Pogodno za recepte za salatu i glavna jela.
- Rukola … Zelje ima gorak okus, što mu omogućuje da se koristi kao sastojak mesnih i ribljih jela. Askorbinska kiselina i flavonoidi prednjače po količinskom sadržaju. Redovitom upotrebom biljka pomaže u jačanju imunološkog sustava.
- Suncokret … Zbog ugodnog slatkastog okusa, mikrozeleni se smatraju popularnim sastojkom u salatama, prvom i drugom jelu. Sadrži proteine, masti, također sadrži vitamin A i lecitin. Zahvaljujući brojnim korisnim tvarima, mikrozelenje suncokreta stabilizira acido-baznu ravnotežu, inhibira starenje.
- crveni kupus … Velika količina askorbinske kiseline nalazi se u sastavu zelje, prisutan je i karoten. Biljka, ako se redovito jede, pomaže u jačanju imunološkog sustava i normalizaciji probave.
- Vlasac … Tanke vlati trave imaju blagi okus luka i smatraju se idealnim sastojkom u grickalicama. Zbog svog sastava mikrozelene su sposobne uništiti bakterije.
- Rotkvica … Klice su ljutog okusa, dodaju pikantnost jelima i koriste se u salatama i mesu. U mladicama rotkvice ima mnogo vitamina i minerala, mikrozelena je sposobna uspostaviti probavne procese, također ima i dekongestivna svojstva.
- Grašak … Zbog svog slatkastog okusa i hrskave strukture klice se koriste u pripremi sendviča i salata. Minijaturno zelje bogato je proteinima i vitaminima, a bogato je i vlaknima.
- Daikon … Klice japanske rotkve sadrže puno sumpora: ovaj nutrijent jača tijelo u cjelini. Imaju oštar okus i široko se koriste u juhama.
- Potočarka … Microgreen sadrži vitamine B i karoten. Također sadrži puno željeza i magnezija. Začinski okus i aroma određuju uporabu mikrozelena kreše: dodaje se u salate i priloge, a koristi se u pripremi umaka.
- Mitsuna … Mikrozeleni japanski senf poznat je po svojoj hranjivoj vrijednosti, u stanju je očistiti krvne žile i odgovoran je za normalizaciju regulacije ravnoteže vode u tijelu. Mirisno lišće izvrstan je sastojak za salate i sendviče.
- Bosiljak … Vitamini B, askorbinska kiselina i karoten nalaze se u sastavu mikrozelena. Klice su također bogate eteričnim uljima. Izbojci bosiljka korisni su za normalizaciju probavnih procesa, za želučane probleme. Savršeno nadopunjuju mnoga jela, ali omlet i svježi sir posebno su uspješni uz sudjelovanje mikro zelenila bosiljka.
- Soja … Klice sadrže vitamine B i veliku količinu askorbinske kiseline. Također sadrže brojne aminokiseline i željezo. Mikrozelenje soje normalizira kolesterol, povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav. Klice je najbolje kombinirati s prilozima i jelima na bazi mesa.
- Amarant … Ukusno minijaturno zelje s orašastim okusom. Sadrži mnoge vitamine potrebne tijelu, pa se ova mikrozelena aktivno koristi u pripremi raznih vitaminskih smoothija.
- Lucerna … Sadrži veliku količinu željeza, pa se njegova upotreba preporučuje osobama kojima nedostaje ovaj mineral u tijelu. Također u sastavu ima puno magnezija i kalcija, postoje brojni vitamini - K, A, E, askorbinska kiselina. Mikrozelena lucerke odlično se slaže s ribom, jajima, a koristi se u pripremi raznih salata i grickalica.
- Leća … Minijaturno zelje ima jedinstven sastav, sadrži puno magnezija, željeza, askorbinske kiseline. Njegova se uporaba preporučuje za poticanje cirkulacije krvi i čišćenje krvnih žila. Mikrozelena od leće često se koristi u pripremi toplih i hladnih jela.
- Kukuruz … Mikrozeleni su ugodnog slatkog okusa. A zahvaljujući svijetlo žutoj nijansi, mladi klice ukrasit će svako jelo. Blagotvorno djeluje na organizam zbog sadržaja brojnih vitamina i minerala. Idealan je sastojak za pripremu salata i predjela.
- Špinat … Začinsko zelje koje sadrži puno bjelančevina i masti. U sastavu ima i mnogo vitamina. Microgreen je cijenjen zbog svoje sposobnosti normaliziranja cirkulacije krvi i snižavanja razine kolesterola. Uz redovitu uporabu možete računati na uklanjanje toksina. Mlade biljke špinata izvrstan su dodatak prilozima, salatama i umaku.
- Senf … Ovo zelje poznato je po svom ljutitom, ljutom okusu koji vam budi apetit. Korisno je za čišćenje stijenki krvnih žila i poticanje cirkulacije krvi. Njegov papreni okus čini ga idealnom nadopunom ribljim jelima i salatama.
- Loboda … Biljka je cijenjena zbog kiselog okusa koji podsjeća na limun, a minijaturno zelje razlikuje se po sličnim kvalitetama. Sadrži mnogo minerala i vitamina. Redovita konzumacija jača imunološki sustav. Mikrozeleni kiseljak izvrstan je sastojak u receptima za jela od jaja, umake i salate. Odlično se slaže sa sirevima.
- Djetelina … Minijaturno zelje sadrži proteine, minerale i brojne vitamine - A, skupinu B, askorbinsku kiselinu. Redovita uporaba mikrozelena pomaže u čišćenju krvi, uklanjanju toksina i toksina. Uobičajeno je dodavanje mladih klica u salate i sokove.
Osim toga, za salate možete posaditi mikrozelenje rutabage, kvinoje, lana, heljde, peršina, kopra, luka i češnjaka. Za pripremu vitaminskih sokova koristi se mikrozelenje ječma, zobi i pšenice. Također su popularni klice sezama, blitve, različite sorte luka.
Sjemenke biljaka obitelji Solanaceae, koje uključuju rajčicu, patlidžane, papriku i krumpir, nisu pogodne za uzgoj mikrozelenjave. Njihovi klice sadrže otrovne tvari i otrovne su. Njegova uporaba uzrokuje poremećaj probavnog sustava i kvar živčanog. Klice bundeve (lubenica, krastavac, dinja, bundeva) gorkog su okusa.
Bilješka! Konzumiranje mikrozelena posebno je korisno zimi i u proljeće. U ovo doba godine postoji akutni nedostatak vitamina i minerala.
Značajke uzgoja mikrozelena
Mikrozelene se lako uzgajaju ne samo na plantažama, već i kod kuće. Čak će se i vrtlar početnik nositi sa zadatkom. Mnogo je lakše uzgajati kompletne biljke.
Mikrozelena se razvija na račun vlastitih rezervi, koje su nakupljene u sjemenu, bez potrebe za gnojidbom i prihranjivanjem. Nakon 5-12 dana, ovisno o usjevu koji klijate, usjev možete rezati. Agronomi kažu da zapravo postoji tehnologija za forsiranje mikrozelena.
Mikrozelena je nezahtjevna prema uvjetima okoline. Ne treba vam puno svjetla i topline, posude ne zauzimaju puno prostora: mikro zelenilo možete uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci. Biljke su također pogodne za uzgoj u uvjetima slabog osvjetljenja, pri neizravnom prirodnom svjetlu, pa čak i u potpunoj tami.
Dodatak prehrani nije prikladan za sve usjeve, ali je neophodan ako uzgajate mikrozelenje u više slojeva ili planirate berbu do određenog datuma, na primjer, prilikom prisiljavanja mikrozelenja na prodaju.
Minijaturne biljke osjećaju se izvrsno čak i zimi - možete uzgajati mikrozelene na prozorskoj dasci, samo za to odaberite prozore okrenute prema jugu ili istoku.
Budući da mikrozelena brzo raste, većina bolesti koje pogađaju zrele biljke nemaju vremena za razvoj prije berbe. Također, klicama ne prijete štetnici od čije invazije stradaju zreli usjevi.
Najveći izazov u uzgoju je odabir pravog sjemena za mikrozelenje. Pred njih se postavljaju visoki zahtjevi. Ne smiju se gravirati otrovnim tvarima, pesticidima, herbicidima. Važno je obratiti pozornost na činjenicu da se uvozno sjeme najčešće samo kiseli.
Kupujte sjeme s visokom klijavošću. Ako su sjemenke visoke kvalitete, možete uzeti čak i one kojima će rok valjanosti uskoro isteći.
Mikrozeleni možete sami uzgojiti za 5-12 dana, brzina prisiljavanja ovisi o vrsti sjemena koje koristite. Minijaturne biljke obično će biti visoke 10 cm. No, rast mikrozelena može se ubrzati. Da biste to učinili, veliko tvrdo sjeme možete prethodno namočiti u toploj vodi, držati 4-8 sati. Sitno sjeme nije natopljeno.
Bilješka! Odaberite pravo vrijeme za rezanje mikrozelena. Ako su biljke previše izložene, požutjet će i uvenuti.
Metode uzgoja mikrozelenih
Mikrozelene se mogu uzgajati kod kuće na nekoliko načina: u zemlji, hidroponski, bez tla. Razmotrimo svaku metodu detaljno.
Uzgoj mikrozelena u hidroponici
Prije sadnje mikrozelena pripremite posude za uzgoj. Najjednostavniji način je kupiti u trgovini posebne klice za dobivanje klica u hidroponi, a to su plastični spremnici male visine i uklonjiva mreža koja se nalazi unutra.
Umjesto korištenja kupljenog klica, ručno se može izraditi struktura za sadnju mikrozelena. Da biste to učinili, pripremite bilo koji prikladan spremnik u koji želite staviti mrežu. Najbolje je koristiti plastične ladice za hranu.
Tehnologija uzgoja mikrozelena pomoću hidroponske metode:
- Pripremite sjeme za uzgoj mikrozelena.
- Ravnomjerno rasporedite sjeme po ekranu.
- Ulijte vodu u posudu tako da njezina razina dosegne rešetku.
- Zatvorite izdanak prozirnim poklopcem.
- Dok sjemenke za uzgoj mikrozelena ne proklijaju, držite strukturu na toplom i tamnom mjestu.
- Čim se pojave prvi izdanci, premjestite posude na svjetlo i počnite se brinuti za biljke.
Brzo se pojavljuju mladi izdanci. Mikrozeleni u kućnoj hidroponici uzgajaju se na sobnoj temperaturi. Preporučuje se redovita promjena vode. Za ventilaciju i obogaćivanje kisikom malo otvorite poklopac kako biste omogućili pristup zraku. Ako za destiliranje mikrozelena koristite izdanak u trgovini, nema potrebe za provjetravanjem: to može podnijeti posebna pumpa.
Redovito okrećite posudu za uzgoj mikrozelena s različitim stranama prema prozoru. Inače, fototropizam se može naići kada se biljke okrenu prema svjetlu.
Za berbu pažljivo odrežite stabljike kad dva lista izviru oštrim škarama. Nakon što prikupite prvu količinu, odbacite korijenje i možete započeti ponovni uzgoj mikrozelena kod kuće i novu sjetvu.
Nakon potpune uporabe prve serije klica, korijenje treba ukloniti i odbaciti, posudu isprati te se može započeti nova sjetva.
Uzgoj mikrozelenja u tlu
Prije zasijavanja biljaka pripremite supstrat za mikrozelenjivanje. Možete koristiti bilo koje tlo koje se nalazi u trgovini - za povrće, sadnice. Nemojte koristiti tlo za orhideje i kaktuse: nije prikladno za ovaj posao.
Bolje je uzeti neutralni reakcijski supstrat za uzgoj mikrozelenja kod kuće. Debljina sloja treba biti 1-1,5 cm.
Za uzgoj mikrozelenja kod kuće prikladni su različiti spremnici. Prilikom forsiranja biljaka u zemlju mreža nije potrebna.
Tehnologija uzgoja mikrozelena kod kuće u zemlji:
- Nakon što spremnik spremite za destilaciju mikrozelena, na dno ulijte zemlju.
- Navlažite tlo raspršivačem.
- Posijte sjeme po cijeloj površini posude na supstrat za uzgoj mikrozelena. Ne bi trebali pristajati jako čvrsto.
- Dlanom pritisnite vrh sjemena i dodajte mali sloj zemlje. Pazite da ne dosegne rubove posude: izbojci će se odmarati na stijenkama dok rastu.
- Zbijenite tlo kako biste osigurali najbolji kontakt sjemena sa zemljom.
- Poprskajte tlo vodom bocom s raspršivačem.
- Zatvorite spremnik prozirnim poklopcem. U tu svrhu možete uzeti i film ili običnu plastičnu vrećicu male gustoće.
- Stavite posudu za destilaciju mikrozelenog na ladicu.
- Dok ne vidite prve mikrozelene u tlu, spremnik držite na toplom i tamnom mjestu.
- Nakon što se pojave izbojci, naime nakon 2-3 dana, premjestite posudu s minijaturnim biljkama na svjetlo.
Uvjeti za uzgoj mikrozelena u tlu su sobna temperatura i zalijevanje po potrebi kad se tlo osuši. Za to se preporučuje upotreba raspršivača kako biste spriječili ispiranje sjemena na površinu.
Za berbu, klice se režu iznad razine tla oštrim škarama. Kako biste produljili razdoblje za sakupljanje zelenila, selektivno odrežite lišće, a male ostavite za sljedeći put.
Bilješka! Tlo za uzgoj mikrozelena na ovaj način može se koristiti više puta bez dodatnih gnojenja i gnojidbe.
Uzgoj mikrozelena bez zemlje
Možete uzgajati mikrozelene bez zemlje i bilo kakvih uređaja izgradnjom mini staklenika ili staklenika. Za opremanje strukture trebat će vam bilo koji spremnik: prikladno je koristiti ploču. Treba ga bez greške pokriti vrećicom.
Tehnologija uzgoja mikrozelena bez zemlje:
- Na dno tanjura stavite dva sloja papirnate kuhinjske krpe. Perforirana strana treba biti okrenuta prema gore. Također, labav materijal (pamuk, lan, gaza) koristi se za klijanje sjemena. To možete učiniti pamukom i zavojima.
- Koji god materijal upotrijebili, navlažite svaki sloj vrućom vodom.
- Prelijte sjemenkama za uzgoj mikrozelena na prozorskoj dasci bez zemlje.
- Nadalje, štrcaljkom morate navlažiti sjemenke, također vrućom vodom.
- Kao i u prethodnim slučajevima, konstrukcija je prekrivena prozirnim poklopcem ili polietilenom za održavanje razine vlage.
- Kad sjeme nikne, ploču pomaknite na svjetlo.
- Poprskajte "tlo" dok se suši pomoću boce s raspršivačem.
Bilješka! Prvi usjev može se rezati 6-10 nakon što je sjeme posađeno.
Kako uzgajati mikrozelene - pogledajte video:
