Koje su prednosti jalapeno paprike i što je uključeno u njen sastav. Moguća šteta za povrće i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Kako skuhati ukusno voće i što se o njima priča zanimljivo.
Šteta i kontraindikacije za uporabu paprike jalapeno
Ovaj proizvod treba isključiti za otolaringološke, gastroenterološke, srčane bolesti. Nemojte ga koristiti u slučaju problema s mjehurom i bubrezima (pijelonefritis, urolitijaza, mikroliti). Govorimo o svim vrstama paprike - siru, iz konzerve, prženom, pirjanom i kuhanom. Prije uvođenja ovog voća u prehranu, vrijedi se posavjetovati s nutricionistom ili gastroenterologom.
U nastavku ćemo razmotriti uvjete u kojima je zabrana upotrebe jalapeno paprike opravdana:
- Povrede integriteta oralne sluznice … Ograničenje se uvodi za opekline, ogrebotine, krvarenje desni.
- Upala u ustima … Opasnost od papra je kod angine, tonzilitisa, hipertrofije jezičnih i nepčanih krajnika, hiperplazije žlijezda. U tom će slučaju proizvod iritirati problematične organe i situacija će se pogoršati.
- Čir na želucu i dvanaesniku … Povrće agresivno utječe na njihove stijenke, povećavajući upalu već oboljele sluznice. Ovdje ne možete jesti sirovo i termički obrađeno voće.
- Kolitis i gastritis … Kod njih su stvari iste kao u slučaju čira. Povrće se ne smije jesti niti u akutnom tijeku bolesti, niti u kroničnom.
Bilješka! Stroge su kontraindikacije za jalapeno papar za uporabu u trudnica, starijih osoba i djece.
Recepti od paprike Jalapeno
Ovo povrće služi kao izvrstan pojačivač okusa juhe, boršča, raznih umaka i umaka, priloga. U većini slučajeva koristi se samo kao dodatni sastojak. Od njega se pravi izvrstan začin. Ispada prilično zanimljivo s pizzom i grčkom salatom. No najpopularnije jelo definitivno je Chepotle, podrijetlom iz Meksika. Proizvod se lako kombinira s lukom, mrkvom, krumpirom, mesom, gljivama i bilo kojom ribom.
Ovako izgledaju najčešći recepti s proizvodom:
- Chepotle … Za njegovu pripremu trebat će vam 1 kg već prezrelog crvenog voća. Sakupljaju se ili kupuju 1-2 dana prije uporabe, operu i namoče 6-9 sati. Nakon toga se uklanjaju repovi, a povrće se šalje na roštilj instaliran na roštilju. Požar bi u ovom trenutku već trebao biti ugašen, trebat će vam samo dim iz žeravice. Na njemu se paprika puši 3-5 sati, okrećući je svakih 20-30 minuta. Kad je spreman, na vrhu se premotava koncem i objesi da se osuši 1-2 metra iznad poda na tamnom mjestu bez povećane vlage.
- Punjene … Vaš početni zadatak je naribati tvrdi sir (200 g) i nasjeckati slaninu (150 g). Zatim biste trebali očistiti sirovu papriku (0,5 kg) iz sjemena, oprati je i napuniti pripremljenom smjesom, prethodno posoljenom i začinjenom kiselim vrhnjem (2 žlice. L.). Zatim se povrće polaže na podmazan pleh i šalje u pećnicu. Izvade ih nakon 20-30 minuta, kada su prekrivene blago zlatnom korom.
- Marinirano … Prije svega operite, prepolovite i ogulite 1 kg papra. U međuvremenu pomiješajte lovorov list (3 kom.), Šećer (1 žlica. L.), sol (1 žlica. L.), jabučni ili vinski ocat (5 žlica. L.) i ohlađenu prokuhanu vodu (1,5 l.)… Sada prelijte marinadu na povrće, položeno u staklene staklenke, prethodno oprano i sterilizirano. Na vrh dodajte kopar i češanj češnjaka na suncobran, zarolajte posude i stavite ih na hladno mjesto. Ovakvu salatu možete konzumirati nakon tjedan dana.
- Zalogajnica … Ovdje biste trebali samljeti sir Philadelphia (150 g) u pire krumpiru, mljeti cilantro i peršin (po 10 g svaki) u stroju za mljevenje mesa, kao i opranu, oguljenu papriku (0, 6 g). Sada naribajte 3 kuhana jaja, pomiješajte ih sa soli, 1 žličicom. krekere i ostale sastojke. Od rezultirajuće mase razvaljajte kuglice koje morate staviti na veliki ravni tanjur i ukrasiti koprom. Ovo je samo odlično jelo za grickanje alkoholnih pića!
- Pileća krilca … Trebat će im oko 700 g, koje je potrebno namočiti u marinadi 1-2 sata prije kuhanja (20 ml soka od limuna + 30 ml jabučnog octa + 1 litra vode i prstohvat soli). Zatim se meso vadi i suši, nakon čega se kombinira s nasjeckanim kriškama sušenih jalapeno paprika. Trebat će oko 200 g zelene boje. Zatim se sve to prebaci u duboki lonac, začinjeno češnjakom (3 režnja), origanom (1 g) i tijestom od rajčice (50 ml). Zatim dodajte vodu, koja treba toliko da potpuno pokrije krila. Na kraju se stavljaju pirjati na laganu vatru, nakon 50 minuta se isključuju i poslužuju izravno u umaku s pireom od krumpira, tjesteninom i bilo kojim drugim glavnim jelom.
Jalapeno ima prilično ljut okus, pa ne biste trebali dodati ni crni papar. Ako su vam usta jako vruća, samo popijte malo vode. Ovaj se proizvod može čuvati u hladnjaku tjednima, ali se njegov "vijek trajanja" može povećati sušenjem, konzerviranjem ili dimljenjem.
Zanimljive činjenice o paprikama jalapeno
Ovo povrće tradicionalno je najpopularnije u meksičkoj kuhinji; bez njega se gotovo ne priprema umak. Mještani ga poslužuju uz pizzu, sir, meso, ribu. Za razliku od Europljana, praktički ga ne obrađuju toplinski. Izuzetak je samo dimljena paprika koja rezultira vrlo ukusnim i začinskim začinom "Chipotle". Meksikanci najčešće koriste upravo to.
Svojevremeno je slava o plodovima biljke stigla do američkih astronauta. 1982. prvi su ih sa sobom poveli u svemir. Prema riječima pripadnika te grupe, ovo povrće pomoglo im je u jačanju fizičke i psihičke snage, poboljšanju raspoloženja i svladavanju straha od nepoznatog. Od tada većina američkih astronauta koji odlaze u svemir sa sobom nose suhe mahune paprike.
Prilikom odabira povrća preporučuje se obratiti pozornost na njegov izgled - kora bi trebala biti glatka, ujednačena, bez mrlja i kršenja integriteta. Crveno voće kupuje se za pušenje i konzerviranje, a zeleno - radi pripreme raznih jela i sirovog jela.
Ova paprika je manje poznata u ZND -u od čilija, budući da se ovdje praktički ne uzgaja. Takvo zanemarivanje posljedica je njegove "tvrdoglave prirode" - zahtijeva iznimnu crnu zemlju, toplu klimu, nisku vlažnost.
Prilikom rukovanja s povrćem uvijek pecite rukavice. To se posebno odnosi na one koji imaju otvorene rane. U slučaju dodira kože s mahunama može doći do crvenila i iritacije. Što se tiče tvrdoće, on je "najstrašniji", nadmašujući isti čili. Ova vrijednost određuje prisutnost kapsaicina u sastavu, koji je odgovoran za oštrinu okusa.
Najzdravije i najkvalitetnije mahune su zelene; crvene, koje su već prezrele, gube dio svojih vrijednih tvari i postaju još gorče. Za njihov uzgoj u Meksiku je dodijeljeno oko 170 km2 zemljišne površine.
Sjemenke ploda su također prilično jestive, ali previše oštre i tvrde. Obično se koriste za pripremu dekocija i infuzija za liječenje prehlade.
Jalapeno papar vodeći je po sadržaju vode, unatoč činjenici da su ugljikohidrati u ljusci minimalne količine. Zahvaljujući tome, gotovo je nemoguće oporaviti se od njega, ali apetit se trenutno potiskuje.
Teško je realno pronaći takvo egzotično povrće na tržištima, ako se prodaje u istočnoj Europi, nalazi se samo u supermarketima, gdje se opskrbljuje iz drugih zemalja.
Što kuhati od jalapeno paprike - pogledajte video:
To ne znači da su recepti za paprike jalapeno posebno originalni, ali pokušavši jednom skuhati nešto uz njegovo sudjelovanje, zasigurno ćete se dugo sjećati besprijekornog okusa rezultirajućeg jela!
