Opis bijele mrkve od povrća. Koje su komponente uključene u njegov sastav i koliko su korisne za ljude. Postoje li kontraindikacije za uporabu i što će se dogoditi ako se biljka zlostavlja. Kulinarski recepti s bijelom mrkvom. Sastav bijele mrkve uključuje geraniol, koji ima antibakterijska svojstva u odnosu na difterijski bacil. Cvjetovi biljke sadrže antocijane i flavonoide koji su odgovorni za njihovu boju.
Korisna svojstva bijele mrkve
Za očuvanje zdravlja i jačanje imunološkog sustava dovoljno je samo u prehranu uključiti bijelu mrkvu. Ova sorta nema pigmenata, ali je slatkog i ugodnog okusa. Povrće potiče vitalne procese u tijelu.
Prednosti bijele mrkve i proizvoda koji ih sadrže objašnjavaju se visokim sadržajem korisnih komponenti i spojeva:
- Poboljšava proces probave … Povrće pomaže u rješavanju hemoroida i poremećaja stolice. Budući da je mrkva bogata vlaknima, stijenke probavnog trakta brže se obnavljaju.
- Pročišćavanje krvi … Štetne tvari uklanjaju se iz tijela, poboljšava se mikrocirkulacija, ubrzava se metabolizam.
- Jačanje imunološkog sustava … Veliki postotak sadržaja vitamina u mrkvi pomaže odoljeti upalnim procesima u tijelu, zaraznim i prehladama.
- Ublažava naprezanje očiju … Sprječava pojavu konjunktivitisa, suhoće i boli. Mikrocirkulacija u žilnici je normalizirana.
- Smanjenje vjerojatnosti oboljenja od raka … Postotak antioksidansa u krvi raste, što povoljno utječe na rast zdravih stanica.
- Brzo zacjeljivanje rana … Komponente bijele mrkve brže regeneriraju epitel.
- Poboljšanje rada bubrega i jetre … Troske i toksini aktivno se uklanjaju iz tijela. Sastojci bijele mrkve razbijaju male bubrežne kamence.
- Regulacija kardiovaskularnog sustava … Plakovi na stijenkama arterija i krvnih žila otapaju se sprječavajući aterosklerozu i Alzheimerovu bolest.
- Uklanjanje patogene mikroflore … Fitoncidi bijele mrkve normaliziraju stanje organizma.
- Prevencija stomatitisa i grlobolje … Povrće sadrži vitamine B i cink koji blagotvorno djeluju na oralnu sluznicu.
- Poboljšanje stanja kože … Proces starenja se usporava, bore se izglađuju. Koža je zategnuta, postaje mekša i elastičnija.
Osim toga, hrana koja sadrži mrkvu ima pozitivan učinak na neurone središnjeg živčanog sustava, poboljšava san i poboljšava raspoloženje. Zahvaljujući ubrzanim metaboličkim procesima u tijelu, proces sagorijevanja dodatnih kalorija ide brže. Također, sok od mrkve omogućuje mišićima da se oporave od teških fizičkih napora.
Šteta i kontraindikacije za uporabu bijele mrkve
Unatoč detaljnom popisu korisnih svojstava bijele mrkve, postoji opasnost od nanošenja štete tijelu ako se nekontrolirano konzumira. Ako povrće često uvrštavate u prehranu, možda ćete osjetiti nelagodu.
Posljedice zloupotrebe bijele mrkve:
- Pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta - upala sluznice duodenuma i tankog crijeva.
- Glavobolja i slabost - prezasićenost tijela vitaminima B i C može izazvati odbacivanje hranjivih tvari i pogoršati međustanični metabolizam.
- Osip na koži - najčešće se javlja kod djece. Uzrok je velika količina probavljivih ugljikohidrata i eteričnih ulja.
- Često mokrenje - zbog ubrzanih metaboličkih procesa i povećanja tonusa mjehura.
Problemi sa spavanjem i obilno znojenje također se mogu pojaviti s povećanjem otkucaja srca.
Popis apsolutnih kontraindikacija za bijelu mrkvu prilično je kratak jer povrće ne sadrži karoten, što uzrokuje većinu neželjenih simptoma:
- Alergijska reakcija … Opaža se s individualnom netolerancijom na biljne komponente. Mogu se pojaviti omaglica, mučnina, problemi sa stolicom, svrbež i iritacija kože.
- Hipervitaminoza A … Zbog visokog sadržaja vitamina A u povrću može doći do predoziranja te se stanje hrskavice i koštanog tkiva može pogoršati.
- Problemi sa štitnjačom … Suha koža i kosa, menstrualne nepravilnosti kod žena, debljanje, visoki krvni tlak.
Prije nego što pojedete povrće, preporuča se konzultirati se sa stručnjakom koji će utvrditi jeste li alergični na njegove komponente.
Recepti s bijelom mrkvom
Postoji mnogo zdravih i hranjivih namirnica koje sadrže bijelu mrkvu. Međutim, povrće je dobro i kao nezavisni međuobrok. Pirja se, prži, kuha, a često se jede i sirov. Odlično pristaje uz ciklu, kupus, luk, celer, gljive, masline, med i začine.
Postoje takvi recepti za bijelu mrkvu, koji se razlikuju po okusu i blagotvornim učincima na tijelo:
- Kotleti od mrkve … Najprije se operu 4 komada mrkve, ogulite s vrha i usitnite na krupnom ribežu. Zatim mu dodajte 3 sirova jaja, sol i papar po želji. Sastojci se miješaju. Nakon toga se kotleti žlicom razmazuju u nauljenoj i zagrijanoj posudi. Vatra bi trebala biti srednja. Pržite oko 3-4 minute dok ne porumeni. Po potrebi se dodaje biljno ulje. Jelo se odlično slaže s kiselim vrhnjem.
- "Francuska" salata … 4 jaja kuhaju se tvrdo kuhana na laganoj vatri oko 12-13 minuta. U to vrijeme, bijela mrkva se pere i oguljuje, prolazi kroz ribež. Luk narežite na male kockice i prelijte kipućom vodom 4-5 minuta. Kuhana jaja, 2 jabuke i 100 g tvrdog sira naribajte na krupno ribež. Zatim se prave slojevi zelene salate. Odvajaju se majonezom ili kiselim vrhnjem. Prvo su stavili luk, zatim jabuke, pa jaja, pa sjeckanu mrkvu i posipali sve po vrhu sirom. Jelo se može ukrasiti začinskim biljem.
- Torta od mrkve … Umutite 1 žlicu biljnog ulja s čašom šećera i tri kokošja jaja. Pšenično brašno pomiješa se s vrećicom praška za pecivo. Bijela mrkva se prolazi kroz ribež. Svi sastojci se miješaju u jednoj posudi. Zatim namastite posudu za pečenje, ulijte tijesto u nju i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Kolač se ostavi 45-50 minuta na temperaturi od 180 ° C. Gotove pečene pospite šećerom u prahu.
- Kandirana bijela mrkva … 3-4 mrkve operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Zatim se preliju kipućom vodom i kuhaju oko 8-10 minuta. Zatim se pomoću filtera voda ocijedi. U 200 ml juhe dodajte pola kilograma šećera, 5 g limunske kiseline, vrećicu vanilina i skuhajte sirup. Zatim usitnjenu mrkvu ulijte u lonac i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne postane prozirno. Nakon toga se sirup ocijedi, a mrkva se raširi na lim za pečenje i ostavi da se osuši. Zatim se kandirano voće uvalja u šećer u prahu i poslužuje.
- Bijela korejska mrkva … Kilogram mrkve prođe kroz srednju rešetku, posipa se solju, šećerom, crnim paprom, prelije s 3 žlice jabučnog octa, pomiješa i ostavi 20 minuta da se sve natopi sokom. Zatim dodajte 50 ml biljnog ulja, ponovno posolite i istisnite 2 režnja češnjaka. Sastojci bi trebali pirjati dan na sobnoj temperaturi.
- Ukiseljena mrkva … Kilogram bijele mrkve operemo, ogulimo i narežemo na tanke ploške. Potom se dodaje šećer, sol, crni papar po ukusu i miješaju dok se kristali ne otope. Sastojci se stavljaju u staklenu posudu, prekriju gazom i drže u hladnjaku tjedan dana. Okus jela bit će bogat i izražen.
- Mesna štruca sa sirom … Pileća prsa se operu, prerežu po dužini i rasklope plahtom. Zatim su na vrh stavili celofan i tukli ga čekićem. Fileti se posole, natrljaju crnim paprom, a na njih se stavlja naribana bijela mrkva i sir narezan na tanke ploške. Zatim se sve uredno smota i zamota u foliju. Meso se stavlja u pećnicu 35-45 minuta i peče na temperaturi od 175-185 ° C. Jelo se odlično slaže s povrćem.
- Chafan salata … Repa se stavi u lonac s vodom, prokuha i kuha oko 35-40 minuta. Zatim se povrće oguli i prođe kroz srednje ribež. Nakon toga luk narežite na tanke kolutove, ulijte čašu filtrirane vode, dodajte 3 žlice jabučnog octa, šećer i sol po ukusu. Nakon 20 minuta ukiseljeni luk ispere se u vodi. 300 grama govedine izreže se na tanke trake i stavi u zagrijanu i nauljenu tavu. Pržite do zlatno smeđe boje, redovito miješajući. Zatim se krumpir nareže na trake i također kuha u tavi 15 minuta. Nakon toga se meso pomiješa s krumpirom, stavi u sredinu velike posude, a namotani luk, zelje, naribana bijela mrkva i kuhana repa slažu se na slajdove. Prelijte ih majonezom ili kiselim vrhnjem.
Prije dodavanja mrkve jelima morate se uvjeriti da je čvrsta, bez tamnih mrlja ili neugodnog mirisa.
Zanimljive činjenice o mrkvi
Prvi put su mrkve s narančastom bojom izmišljene u 16. stoljeću u Nizozemskoj u čast Kraljevskog dvora.
Holtville, SAD, svake je godine domaćin festivala mrkve. Građani se međusobno natječu u pripremi jela s povrćem. Osim toga, održavaju se natjecanja na kojima se biljka koristi kao sportska oprema. U istom gradu 1988. uzgojen je najveći korjenasti usjev težak 8,6 kilograma. U 17. stoljeću u Engleskoj šeširi nisu bili ukrašeni samo perjem i cvijećem, već i lišćem mrkve. Bili su poznati po ugodnoj aromi, dugom zadržavanju oblika i sofisticiranom izgledu.
Mrkva je jedino povrće čiji se okus i svojstva poboljšavaju kuhanjem.
Zbog činjenice da je Portugal od 1991. počeo proizvoditi džem od mrkve i izvoziti ga u europske zemlje, biljka se počela klasificirati kao voće. To je zbog činjenice da se, prema europskim zakonima, pekmez ne može napraviti od povrća. Stoga su odlučili ne mijenjati zakon, već ga jednostavno zaobići.
Postoje zapisi da se mrkva u medicinske svrhe počela koristiti u staroj Grčkoj prije otprilike dvije tisuće godina. Štoviše, vrhovi i sjemenke također su korišteni zbog arome eteričnih ulja koja isijavaju.
U europskim zemljama mrkva se smatra drugim najpopularnijim povrćem nakon krumpira.
Tijekom Drugog svjetskog rata u Njemačkoj se od vrhova mrkve kuhala kava za vojnike. U nekim se selima sprema do danas i poznata je po okrepljujućim svojstvima.
Kina se smatra najvećim svjetskim proizvođačem mrkve. Pogledajte video o bijeloj mrkvi:
Slijedite li mjere u korištenju proizvoda koji sadrže bijelu mrkvu, možete značajno poboljšati metaboličke procese u tijelu i povećati imunitet.
