Korak po korak recept s fotografijom kako pravilno ukiseliti luk kako bi opor miris i oštrina nestali. Fotografija i video.
Luk je jedno od rijetkih povrća koje se vrlo često koristi u receptima sirovo, ukiseljeno, kuhano, prženo itd. Međutim, ovo nezamjenjivo sirovo povrće ima blagu gorčinu i oštar miris koji se ne sviđa svima. I nemaju sva jela gorko-začinski okus luka. Na primjer, previše začinjeno može pokvariti okus slane haringe, pečenog mesa, salata i grickalica. Zbog toga je za mnoge recepte važno ukloniti gorčinu s luka. Stoga se domaćice pitaju kako ukloniti gorčinu s luka kako bi ostao hrskav, ali manje začinjen u isto vrijeme. U ovom pregledu ću vam reći kako ukiseliti kriške luka i ukloniti gorčinu s njega, tako da ne pokvari jelo.
Iskusni kuhari odavno su smislili mnogo različitih načina uklanjanja gorčine s luka, pa čak ni jedan. Reći ću vam najjednostavniju opciju, po mom mišljenju, i podijeliti s nekim tajnama. Tada možete koristiti svježi sirovi luk u salatama i drugim jelima bez straha od oštrog mirisa. Želim vas upozoriti da se ovaj recept više odnosi na žuti luk. Budući da slatka sorta luka, na primjer, crvena, nema mnogo gorčine. Stoga, prije nego što uklonite gorčinu s crvenog luka, najbolje ga je kušati i uvjeriti se da je njegov okus besprijekoran.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 12 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Luk - 1 kom.
- Šećer - 1 žličica (bez vrha)
- Stolni ocat - 1 žlica
- Sol - prstohvat
- Kuhana voda - 100 ml
Kako ukloniti gorčinu s luka, kuhanje korak po korak:
1. Luk ogulite i operite pod mlazom hladne vode. Na dasci oštrim nožem nasjeckajte ga na kolutiće, polu -prstenove ili četvrtine prstena, kako želite.
2. Stavite kriške luka u posudu za kiseljenje i dodajte šećer.
3. Zatim ulijte ocat.
4. Luk promiješajte sa šećerom i octom. Umjesto stolnog octa možete koristiti jabučni ocat (6%). Sok od limuna također je prikladan, dobro uklanja gorčinu luka. Dodajte 1 žlicu u 100 ml vode. sok od limuna. No, sok od limuna će luku dati kiselkasti okus.
5. Luk prelijte kipućom vodom tako da samo prekrije pripremljeno povrće.
6. Ostavite luk u kipućoj vodi. Dvije minute bit će dovoljne da glikozidi i eterična ulja ispari. Povrće se ne smije dugo izlagati kipućoj vodi, inače će korisna svojstva biti uništena što je više moguće, postat će mekano i manje hrskavo. Za 2 minute luk će se istovremeno marinirati, izgubiti gorčinu i ostati hrskav.
Luk za kiseljenje možete preliti toplom vodom 5 minuta ili hladnom vodom - 15 minuta.
7. Luk nasujte na sito da iscijedi svu tekućinu. Zatim ga svakako isperite u cjedilo s čistom hladnom vodom. To će pomoći u održavanju hrskavosti povrća, kao i zaustaviti utjecaje temperature. Kriške luka premjestite na papirnati ubrus i dobro osušite. Nakon toga, luk se smatra spremnim za upotrebu i može se koristiti u raznim jelima.
Ovo je najpopularniji način da se pravilno riješite gorčine u luku. Postoji i opcija sa soli. Da biste to učinili, važno je luk izrezati što tanje i posipati ga ravnomjerno solju 15 minuta. Ili nasjeckani luk stavite u slanu vodu na 10-15 minuta, a zatim luk isperite. Sol će izvući dio soka i učiniti luk manje začinjenim. Prednosti ove metode su u tome što se luk oslobađa gorčine, a pritom ostaje hrskav. No, postoji jedan nedostatak, iako to nije uvijek nedostatak - luk postaje slaniji.
