Značajke pripreme talijanskog sendviča, TOP-9 najboljih recepata za ukusan panini. Video recepti.
Panini je talijanski sendvič napravljen od dva komada različitih vrsta pekarskih proizvoda, obično ciabatte, punjenih različitim namirnicama. Za razliku od sendviča, peče se na žaru dok ne postane hrskav.
Značajke kuhanja paninija
U prijevodu s talijanskog "panini" ili "panino" znači "mala lepinja". Međutim, ako ste ikada probali sendvič s potpisom, trebali ste primijetiti da to nema veze s pridjevom "mali". Ovo je glavna razlika između jela i drugih analoga - njegova veličina, budući da se panini priprema od cijele baguete.
Još jedna karakteristika ovog sendviča je što se poslužuje samo vruć. Iako se nekad ovo jelo smatralo seljačkim, stanovnici sunčane zemlje smislili su nevjerojatan broj nadjeva za svoje sendviče, a sada je panini svijetao i zadovoljavajući ukras svakog, čak i svečanog stola.
Prema klasičnom receptu, panini sadrži bijeli kruh od ciabatte, prženo meso ili šunku, rajčicu i sir mozzarella. Sada su izmišljeni mnogi drugi recepti pa se sendviči mogu napraviti bez tradicionalnih sastojaka pri ruci.
Talijanska ciabatta razlikuje se od ostalih vrsta bijelog kruha prvenstveno prozračnošću. Ovaj proizvod od brašna, kao i mnogi drugi, peče se od brašna, kvasca i vode. No, „vrhunac“je to što je tijesto potrebno zamijesiti posebnom snažnom miješalicom. Tek tada ćete dobiti klasične rupe unutar pekarskog proizvoda. Sa tijestom se preporučuje rukovati što je moguće opreznije. Samo poštujući sva pravila za pripremu talijanskog kruha, možete postići prozračnu i nježnu teksturu mrvica iznutra s tvrdom i hrskavom koricom izvana. Ako u svom inventaru nemate talijansku ciabattu, ne brinite, možete je zamijeniti baguetteom ili focacciom.
Vrlo je važno ne rezati kruh poprečno ili prerijetko. Ako više volite sočne sendviče, u nadjev dodajte povrće poput rajčice, kiselih krastavaca ili začinskog bilja. Pazite da ne stavljate previše povrća - kruh se u tom slučaju može natopiti.
Isti savjet vrijedi i za umak. Ako ste ga uključili u svoj recept za užinu, nemojte pretjerivati.
Kako bi se dva komada talijanskog sendviča spojila, u nadjev se stavlja sir, po mogućnosti mozzarella. Panini možete napraviti i s drugim sirevima, ali Talijani najčešće u svojim receptima koriste meke sorte.
Prije nego što stavite sastojke između dvije lepinje, iznutra premažite s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Najhrskaviji panini dobivaju se u sendvičari, pekaču ili u električnom roštilju. Nemojte se obeshrabriti ako vaša kuhinja nema takve aparate, možete ih kuhati u običnoj tavi za kuhanje pod prešom, što može biti staklenka ili lonac s vodom, tava od lijevanog željeza ili neka druga ugnjetavanja.
Dopuštena je mogućnost kuhanja zalogaja u pećnici. Mora se zagrijati do 180 stupnjeva, sastavljeni sendvič staviti na pek papir. Kad lepinja porumeni, možete je izvaditi i kod kuće uživati u okusu prave Italije.
TOP 9 recepata za izradu paninija
Jednostavan, ali ukusan zalogaj od paninija može biti izdašan međuobrok za odraslu osobu, kao i zdrav doručak ili ručak za dijete. Uostalom, u recept možete uključiti sve vrste sastojaka. Jedino što trebate učiniti je odabrati nadjev - tradicionalno meso, povrće i sir ili pokuse u kombinaciji voća i mekog sira?
Klasični panini
Za pripremu ovog jela možete sami ispeći ciabattu ili kupiti gotov kruh u trgovini. Slični pekarski proizvodi poput focaccia ili baguette također će raditi.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 260 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Ciabatta - 1 kom.
- Mozzarella - 4 kriške
- Šunka - 3 kriške
- Rajčica - 1 kom.
- Bosiljak - 3-4 lista
- Pesto umak - po ukusu
- Sol po ukusu
- Maslinovo ulje - 1 žličica
Kako pripremiti klasični panini korak po korak:
- Svježu ciabattu prerežite po dužini na dva jednaka dijela.
- Polovine kruha premažite umakom od pesto.
- Na jednu krišku ciabatte stavite mozzarellu, zatim šunku i rajčice. Sendvič posolite.
- Rajčici dodajte listove bosiljka i par kriški mozzarelle.
- Na vrh stavite preostalu lepinju.
- Panini se može pripremiti pomoću električnog roštilja ili aparata za sendviče. Ako ti aparati nisu dostupni u vašoj kuhinji, upotrijebite grill tavu.
- Punjeni baget stavite u vruću tavu s maslinovim uljem i na njega stavite prešu. Na primjer, tava od lijevanog željeza ili lonac vode.
- Kad talijanski sendvič porumeni s jedne strane, okrenite ga i ponovno pržite.
- Poslužite vruće.
Panini s piletinom
U Italiji se sočni sendviči poslužuju u bilo koje doba dana kao vrući međuobrok. Pokušajte dodati piletinu u svoj recept za panini, tada će zasigurno zaslužiti naslov neovisnog jela.
Sastojci:
- Baguette ili ciabatta - 1 kom.
- Zelena lisnata salata - 2-3 lista
- Mozzarella - 3 kriške
- Pileći file - 1 kom.
- Rajčica - 1 kom.
- Pesto umak - 2 žlice
Kako pripremiti pileći panini korak po korak:
- Lepinje prerežite po dužini na komade jednake veličine.
- Pileći file skuhajte i nasjeckajte.
- Polovine bageta premažite umakom od pestoa.
- Na kruh prvo stavite mozzarellu, a zatim rajčicu, zelenu salatu i piletinu.
- Pokrijte drugom polovicom ciabatte.
- Formirani sendvič pecite u električnom roštilju ili u tavi s obje strane pod pritiskom do zlatno smeđe boje.
Panini sa šunkom
Ovaj se recept također smatra tradicionalnim za Talijane, samo što ne uključuje rajčice.
Sastojci:
- Bijeli kruh - 1 kom.
- Šunka - 3-4 kriške
- Sir - 3-4 kriške
- Maslinovo ulje, bosiljak i paprika po ukusu
Kako pripremiti panini od šunke korak po korak:
- Kruh narežite na dva jednaka komada.
- Polovice bageta premažite maslinovim uljem.
- Na vrh stavite šunku, zatim bosiljak i sir. Ako želite, možete ponoviti slojeve.
- Prelijte s pola lepinje i pecite u aparatu za sendviče, pekaču za pečenje ili tavi za pečenje do zlatno smeđe boje.
Panini s gljivama
Pogodno i za vegetarijance i za ljubitelje gljiva. Možete koristiti i svježe šampinjone i bilo koje druge, uključujući smrznute gljive.
Sastojci:
- Luk - 1 kom.
- Gljive - 300 g
- Češnjak - 1 češanj
- Baguette - 1 komad
- Majoneza - 2 žlice
- Mozzarella sir - 100 g
- Sol, papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - za prženje
Kako pripremiti panini s gljivama korak po korak:
- Šampinjone ili bilo koju drugu omiljenu gljivu operite, narežite na velike komade.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite do zlatno smeđe boje na maslinovom ulju.
- Luku dodajte nasjeckani češanj češnjaka, pržite miješajući 1-2 minute.
- Kombinirajte gljive, luk i češnjak i pržite dok ne omekšaju.
- Baget prerežite po dužini, polovice namastite majonezom.
- Na jednu krišku lepinje stavite sir, a zatim opet gljive i sir. Prekrijte preostalim kruhom.
- Panini ispecite u pekaču za vafle ili u multi-pekaču na roštilju. Poslužite vruće.
Panini s jabukama i brie
Već ste naučili kako se pravi klasični panini, pa je vrijeme da počnete eksperimentirati. Ovo jelo može iznenaditi i domaćinstva i goste koji su naletjeli na svjetlo. A talijanski sendviči su laki i jednostavni.
Sastojci:
- Lepinja - 1 kom.
- Senf - 1 žličica
- Jabuka - 1 kom.
- Brie sir - 4 kriške
Kako napraviti panini od jabuka sa sirom brie korak po korak:
- Svježu lepinju ili baget izrežite na dvije jednake polovice i premažite ih senfom.
- Operite jabuku, narežite je, nožem uklonite jezgru, nasjeckajte je na tanke ploške.
- Na jednu polovicu kruha stavite brie sir, a zatim jabuke, prekrijte drugom polovicom.
- Punjenu lepinju pošaljite da se peče u pećnici ili u više pekača.
Panini s tunom
Ova verzija talijanskog sendviča skladište je omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Ako još niste probali sendviče s ribom, vrijeme je da sami napravite veliki i hranjivi panini od tune.
Sastojci:
- Baguette - 1 kom.
- Tuna iz konzerve - 1 limenka
- Listovi zelene salate - 2 kom.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1 žličica
- Crveni luk - 1/2 kom.
Kako pripremiti panini od tune korak po korak:
- Baget prerežite po dužini na dva dijela. Polovine poprskajte maslinovim uljem.
- Na jednu krišku kruha stavite zelenu salatu, jaje i tunu.
- Crveni luk ogulite, narežite na kolutiće. Ako vam se sviđa oštrije, možete staviti cijeli luk na tunu.
- Prekrijte drugom polovicom kruha, pecite u grill tavi pod pritiskom, u pećnici ili u peglici za vafle dok ne postane hrskava.
Panini s rikolom i mozzarelom
U starom Rimu vjerovalo se da rikola može ublažiti bol. Danas se koristi kao začin, ukras, ukras jela, pa čak i, pokazalo se, kao punjenje za sendviče. Osim toga, zeleno lišće bogato je jodom, kalcijem, željezom, vitaminima A, E i C.
Sastojci:
- Ciabatta - 1 kom.
- Rukola - 100 g
- Osušeni bosiljak - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Šunka - 4 kriške
- Mozzarella od bivola - 2 kom.
Kako pripremiti panini s rukolom i mozzarelom korak po korak:
- Kruh prerežite na dva jednaka dijela.
- U maslinovo ulje dodajte bosiljak i promiješajte.
- Premažite svaki komad ciabatte smjesom.
- Kriške mozzarelle stavite na masnu stranu kruha i pokapajte ostatkom maslinovog ulja.
- U nadjev dodajte rukolu i šunku. Ako je još ostalo sira, dodajte ga u sendvič za još bolji okus.
- Prekrijte drugom polovicom kruha.
- Pecite na električnom roštilju dok ne postanu zlatne i hrskave.
Panini s povrćem na žaru
Sada ne morate tjerati svoju djecu ili muža, strastvenog mesojeda, da jedu više povrća, jer će ga u ovom receptu za panini biti dovoljno. Vjerujte, vaša će obitelj sama dotrčati do stola i osjetiti začinsku aromu. Inače, i vegetarijanci će biti oduševljeni.
Sastojci:
- Ciabatta - 1 kom.
- Mali patlidžan - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 kriška
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Mozzarella - 3 kriške
- Pesto umak - po ukusu
- Bosiljak - 3 lista
Kako pripremiti panini s povrćem na žaru korak po korak:
- Povrće operite, narežite na velike komade, popržite u grill tavi ili pecite u pećnici.
- Na ulju popržite luk i češnjak do zlatno smeđe boje. Umiješajte povrće.
- Ciabattu prepolovite po dužini. Unutrašnjost polovica premažite pesto umakom.
- Na lepinju stavite povrće sa žara, mozzarellu i listove bosiljka.
- Pecite u pećnici pod pritiskom ili u peglici za vafle.
Panini s pečenim jajetom
Još jedan originalan način za izradu sendviča. Ako ste umorni od jaja za doručak, a nemate vremena za složena jela, ovaj zdrav i zdrav obrok s visokim udjelom ugljikohidrata bit će vrlo koristan.
Sastojci:
- Lepinja - 1 kom.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Slanina - 2 kriške
- Listovi zelene salate - 2 kom.
- Sol, papar - po ukusu
- Maslac po ukusu
Kako pripremiti panini od pečenih jaja korak po korak:
- Pržite pileće jaje i kriške slanine.
- Prerežite lepinju na dvije polovice, na jednu stavite sir, zatim slaninu i pečeno jaje.
- U nadjev dodajte listove zelene salate, prekrijte drugom polovicom kruha.
- Pecite u električnom roštilju ili pećnici dok ne postanu hrskavi.
Video recepti Panini
Kao što vidite, talijanski panini vrlo je jednostavno jelo, ali istodobno originalno po sastavu i izboru nadjeva. Ovaj zalogaj možete ponuditi u bilo koje doba dana, a većina sastojaka vjerojatno će se naći na policama vašeg hladnjaka. Osim toga, lako možete smisliti vlastiti originalni recept za panini. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju.
