TOP 6 recepata za kuhanje punjene paprike u loncu, u pećnici, za zimu. Paprika punjena rižom, mesom, mljevenim mesom, povrćem, svježim sirom, gljivama … Tajne kuhanja. Video recepti.
Punjena paprika jednostavno je i ukusno jelo s kulinarskom estetikom i nevjerojatnim okusom. Ovo jelo istovremeno se odnosi na nekoliko nacionalnih kuhinja: bugarsku, moldavsku, rumunjsku, ukrajinsku, gruzijsku, azerbejdžansku. Svi se recepti razlikuju samo po nadjevima, a tehnologija proizvodnje je ista: paprike oguljene od sjemenki napune se nadjevom, preliju umakom i pirjaju u loncu ili peku u pećnici. Kod nas se najčešće kuhaju paprike punjene rižom i mesom pečene u pećnici. Međutim, ovo nije jedini recept. U ovom ćemo pregledu naučiti zanimljive mogućnosti punjenja i načine pripreme, kao i korisne savjete i tajne jela.
Punjene paprike - suptilnosti i tajne kuhanja
- Za nadjev i konzerviranje najprikladniji su plodovi mliječne zrelosti.
- Sve vrste slatke paprike pogodne su za recepte, osobito gogoshary i bugarska.
- Boja paprike može biti bilo koja: crvena, žuta, zelena, svijetlo zelena.
- Kako bi jelo izgledalo lijepo, skuhajte ga s paprikom različitih boja. Prilikom posluživanja, crvene, zelene i žute punjene paprike izgledat će lijepo na ravnom tanjuru.
- Glavni kriterij pri odabiru slatke paprike za punjenje je debljina stijenke voća. Što su gomile gomile i mesnati plodovi, to je jelo ukusnije. Idealna debljina kreće se od 5-10 mm.
- Uzmite paprike prikladnog, ujednačenog oblika, poput nadjeva s mljevenim mesom bez problema.
- Kad kupujete paprike, provjerite jesu li svježe. Dobro voće bez mrlja i modrica, čvrsto i čvrsto na dodir.
- Obratite pažnju na stabljiku. U svježem voću je svježe, zeleno i čvrsto. Odrežete li vrh takvoj stabljici, na rezu će se pojaviti male kapljice vlage.
- Ako je stabljika žućkasta i obješena, plodovi nisu prva svježina. Ove paprike imaju malo korisnih svojstava, a okus nije tako svijetao.
- Za pirjanje paprika na štednjaku upotrijebite duboki lonac s debelim dnom kako biste mogli potpuno pokriti svo povrće u umaku.
- Debelo dno štiti hranu od izgaranja i ravnomjerno raspoređuje toplinu plamenika po cijeloj površini dna.
- Za pečenje paprike u pećnici potreban vam je duboki lonac od lijevanog željeza ili duboka posuda s debelim stijenkama s premazom koji se ne lijepi. Debele stjenke spremnika ravnomjerno će raspodijeliti toplinu po cijeloj površini i zaštititi je od izgaranja.
- Važno je da su paprike dobro pirjane, te da se nadjev skladno kombinira s ljuskom povrća.
Kako pripremiti papriku za nadjev
- Paprike operite tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
- Na vrhu paprike napravite kružni rez nožem i povucite stabljiku kako biste uklonili čep.
- Uklonite iz ploda sve sjemenke i prekomjerno izbočene dijelove unutarnjih pregrada.
- Ponovno isperite plodove hladnom vodom iznutra i izvana.
Paprika punjena mesom i rižom
Najklasičniji recept za izradu punjene riže. Za jelo nemojte uzimati potpuno kuhanu kuhanu rižu. Daljnjom obradom omekšat će, izgubiti elastičnost i okus. Bolje ga je namočiti u kipućoj vodi nekoliko minuta ili kuhati do pola kuhanog.
Pogledajte i kako napraviti punjene paprike pečene u pećnici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 269 kcal.
- Porcije - 2-4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Veliki bugarski papar - 4 kom.
- Brašno - 1 žlica
- Riža dugog zrna - 0,5 žlice.
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Svinjetina - 0,5 kg
- Šećer - prstohvat
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Juha - 1 l
- Biljno ulje - 2 žlice
- Paradajz pasta - 50 g
Kuhanje paprike punjene mesom i rižom:
- Ogulite velike slatke paprike iz kutije za sjeme.
- Rižu skuhajte do pola u slanoj vodi, bacite u cjedilo, isperite mlakom vodom i ostavite da se ocijedi.
- Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju.
- Svinjetinu operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa s finom mrežicom da dobijete homogeno mljeveno meso.
- Pomiješajte rižu, prženi luk i mljeveno meso. Začinite solju i paprom, dodajte svoje omiljene začine i promiješajte nadjev.
- Paprike napunite mljevenim mesom, pokrijte prerezanim repovima i stavite u veliki lonac.
- Juhu ulijte u tavu i zagrijte. Dodajte šećer, tijesto od rajčice, kiselo vrhnje i brašno. Zagrijte i promiješajte da dobijete glatki umak.
- Paprike prelijte kuhanim umakom tako da potpuno prekriju sve voće, te stavite na vatru da se krčkaju ispod poklopca 40 minuta.
Punjene paprike s mljevenim mesom i povrćem
Vjerojatno nema takve domaćice koja nije kuhala papar punjen mljevenim mesom. Ovo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se sviđa svima, bez iznimke. Glavna stvar za recept je da sami skuhate mljeveno meso. Da biste to učinili, koristite meso bilo koje vrste koje nije previše nemasno, inače će nadjev u gotovom jelu biti pretvrd i suh.
Sastojci:
- Bugarski papar - 10 kom.
- Mljeveno meso - 500 g
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 150 g
- Paradajz pasta - 150 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje punjene paprike s mljevenim mesom i povrćem:
- Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutova, a mrkvu naribajte na krupnijem rende.
- U tavi na biljnom ulju pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.
- Kombinirajte mljeveno meso s prženim povrćem, soli i paprom.
- Paprici odrežite vrh, uklonite sjemenke i isperite tekućom vodom. Zatim ih napunite mljevenim mesom i stavite u duboku posudu za kuhanje.
- Kiselo vrhnje pomiješajte s tijestom od rajčice i razrijedite 1,5 l vode.
- Paprike prelijte umakom od rajčice i pirjajte na štednjaku na umjerenoj vatri, poklopljeno 40 minuta.
Papar punjen heljdom i janjetinom
Svijetle, punjene paprike koje zalijevaju usta s nadjevom od sočnog mesa, heljdom i povrćem. Ovo lagano, ali izdašno i aromatično jelo vole svi, bez iznimke. Ovo jelo možete skuhati na štednjaku ili u pećnici, a ako ste vlasnik višenamjenskog kuhala, u njemu kuhajte jelo u načinu dinstanja.
Sastojci:
- Slatka paprika - 10 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Masnoća s repa - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Mljevena janjetina - 400 g
- Heljda - 0,5 žlice.
- Cilantro - hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crveni i crni papar po ukusu
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Češnjak - 1 češanj
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
- Topla voda - 1 žlica.
Kuhanje paprike punjene heljdom i janjetinom:
- Mrkvu i luk očistite, operite i vrlo sitno nasjeckajte, a mrkvu je bolje naribati.
- U tavi zagrijte biljno ulje s rastopljenom masnoćom iz repa i pošaljite na prženje pola obroka mrkve i luka. Donesite povrće dok ne porumeni.
- U tavu povrću dodajte mljevenu janjetinu, promiješajte i maknite s vatre.
- Dobivenoj smjesi dodajte heljdu, nasjeckani cilantro, sol, papar i sve temeljito promiješajte.
- Paprike operite, ogulite i pripremite za punjenje. Zatim ih napunite nadjevom.
- U loncu zagrijte biljno ulje i pržite preostalu mrkvu s lukom i nasjeckanim češnjakom 5 minuta.
- U lonac dodajte tijesto od rajčice, vrhnje, sol i vruću vodu. Pustite umak da zavrije i pirjajte 5 minuta.
- Punjene paprike čvrsto stavite u lonac, prelijte umakom i poklopljeno pirjajte na umjerenoj vatri 50 minuta.
Mršave punjene paprike s povrćem u loncu
Punjene paprike omiljeno su jelo iz djetinjstva. No nemojte se ograničiti samo na punjenje rižom i mesom. Čak i najjednostavnije povrće će jelu dodati sočnost, aromu i nevjerojatan okus.
Sastojci:
- Bugarski papar - 5 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Zelje (bilo koje) - po ukusu
- Umak od rajčice - 250 ml
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje mršavih punjenih paprika s povrćem u loncu:
- Patlidžane operite, odrežite im krajeve s obje strane i narežite na male kockice. Ako su plodovi zreli, pospite ih solju i ostavite pola sata da puste gorčinu. Zatim ih isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Kako to ne biste učinili, uzmite mliječne patlidžane, u njima nema gorčine.
- Mrkvu ogulite i naribajte na krupnijem rende.
- Luk ogulite, operite i narežite na male kockice.
- Rajčice operite i sitno nasjeckajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte patlidžan s mrkvom i lukom. Pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene.
- Zatim začinite solju i crnim paprom, dodajte nasjeckano začinsko bilje i rajčicu. Promiješajte i pirjajte 2-3 minute.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme, odrežite čep i napunite nadjevom.
- Umak od rajčice promiješajte s vodom, soli i paprom.
- Punjene paprike stavite u lonac, prelijte umakom da ih potpuno prekriju i prokuhajte. Ostavite ih da se krčkaju 45 minuta.
Punjene paprike sa svježim sirom pečene u pećnici
Papar možete puniti različitim nadjevima. Izbor mogućnosti punjenja ograničen je samo financijskim mogućnostima i maštom kulinarskog stručnjaka. Na primjer, zamjenom tradicionalnog mljevenog mesa rižom sa svježim sirom i začinskim biljem, dobit ćete jednako ukusno, aromatično i nježno jelo.
Sastojci:
- Slatke paprike - 5 kom.
- Svježi sir - 600 g
- Tvrdi sir - 300 g
- Zeleni (bilo koji) - hrpa
- Češnjak - 3 češnja
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje punjene paprike sa svježim sirom pečenim u pećnici:
- Papriku operite i posušite ručnikom. Prerežite ga na pola i uklonite jezgru.
- Svježi sir miješajte mikserom dok ne postane gladak.
- Zelje sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite kroz prešu. U skutu dodajte začine i dobro promiješajte.
- Polovine papra napunite nadjevom od skute i pospite naribanim sirom po vrhu.
- Paprike stavite u duboku posudu za pečenje, prekrijte folijom i stavite u pećnicu na pola sata.
Paprika punjena povrćem za zimu
Kako biste u zimskoj sezoni mogli uživati u punjenoj paprici, može se pripremiti za zimu za buduću uporabu. Punjene svijetlim i lijepim voćem smotane u staklenke s povrćem - ukusan međuobrok i dobra opcija za očuvanje povrća sa svim korisnim vitaminima za buduću upotrebu.
Sastojci:
- Bugarski papar - 1 kg
- Bijeli kupus - 1 glavica kupusa
- Mrkva - 2 kom.
- Stolni ocat - 150 ml
- Šećer - 200 g
- Voda - 1 l
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 2 žlice
Kuhanje paprike punjene povrćem za zimu:
- Očišćenu mrkvu i kupus operite i narežite na tanke trake. Mrkva se može naribati za korejsku mrkvu. Promiješajte povrće.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade i uklonite peteljku. Operite voće i posušite ga papirnatim ubrusom.
- Paprike labavo napunite mješavinom mrkve i kelja i stavite u lonac.
- Za marinadu pomiješajte vodu, sol, šećer, ocat i suncokretovo ulje. Stavite na vatru, prokuhajte i odmah ulijte paprike.
- Uklonite lonac 2 dana pod ugnjetavanjem na hladnom i tamnom mjestu.
- Nakon dva dana punjene paprike s povrćem premjestite u sterilizirane staklenke i napunite salamurom do samog vrata.
- Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u lonac s vodom i sterilizirajte 15 minuta nakon vrenja.
- Zatim staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih i zamotajte u toplu deku. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
