Osobitosti pečenja s agrumima. TOP 7 recepata za ukusne kolače s narančom. Video recepti.
Kolač od naranče izvrstan je desert osvježavajućeg okusa i arome, vrijedan svake proslave. Postoji nevjerojatno mnogo mogućnosti za izradu takvih slastičarskih proizvoda, pa će svatko pronaći nekoliko prikladnih recepata za sebe. Plod stabla naranče uparen je sa gotovo svim sastojcima koji se obično nalaze u slatkim jelima. Zatim ćemo razmotriti neke nijanse obrade naranče i predstaviti TOP-7 recepata vašoj pažnji.
Značajke uporabe naranči u kolačima
Naranče su nepretenciozno voće. Ako se pravilno skladište, rok trajanja im je prilično dug. Osim toga, nije teško kupiti kvalitetan proizvod u trgovini praktički u bilo koje doba godine. Međutim, vrijedi zapamtiti da se njihovi kore najčešće tretiraju voskom kako bi se zaštitili od štetočina i nepovoljnih mikroklimatskih uvjeta tijekom transporta i skladištenja. I poželjno ga je ukloniti prije kuhanja. Da biste to učinili, možete koristiti kipuću vodu, koja je u stanju otopiti tvar.
Razmislite kako možete koristiti voće u receptima za kolače od naranče:
- Zest … Ovo je vanjski dio kore i jarko je narančaste boje. Sadrži veliku količinu eteričnog ulja, pa daje odličnu aromu citrusa. Možete ga ukloniti neposredno prije kuhanja ili napraviti suhi komad. Može se naribati ili ukloniti oštrim nožem. Nije preporučljivo odrezati ga zajedno s bijelim slojem, daje gorčinu. Kora se može dodati tijestu, vrhnju, sufleu ili želeu.
- Sok … Svježe iscijeđen sok prilično je bogat. Malo je kiselo, pa je potrebno češće povećavati šećer. Također se može dodati tijestu za kolače i vrhnju.
- Pulpa … Svježe kriške mogu se upotrijebiti u jednostavnom receptu od želea od naranče ili u sufleu dodajući ih kao dodatno punjenje. Nakon toplinske obrade pulpa gubi oblik pa je u nekim slučajevima bolje koristiti sok.
- Osušeni klinovi … Naranča oguljena od voska mora se prerezati na tanke kriške. Dobivene kriške suše se na otvorenom ili u posebnoj sušilici. Postaju tvrdi i vrlo tanki. Štoviše, njihov je izgled prilično atraktivan. U ovom obliku proizvod zadržava svoj okus i aromu. Najčešće se za ukrašavanje koriste osušene kriške, ali se na njihovoj osnovi može napraviti i sirup.
Okus i aroma naranče dobro se slažu s raznim namirnicama: tamnom ili mliječnom čokoladom, običnim svježim sirom, kiselim vrhnjem ili jogurtom, voćem i bobičastim voćem. U vrhnje i tijesto možete dodati nasjeckane orahe ili napraviti kolač od badema i naranče od bademovog brašna ili mlijeka.
U većini slučajeva kolač od naranče ne može se nazvati nemasnim. Uostalom, jaja i razni mliječni proizvodi koriste se gotovo posvuda. Međutim, u najjednostavnijim opcijama možete malo promijeniti popis sastojaka, zamijenivši ih grizom, biljnim uljima itd.
TOP 7 recepata za ukusnu tortu od naranče
Ne postoje stroga pravila za pripremu svečanog deserta s narančama. Glavna stvar je slijediti pravila za obradu voća kako bi jelo bilo savršeno. Zatim nudimo TOP 7 najsjajnijih recepata za kolače od naranče.
Mousse kolač od naranče
Ovo vrhunsko kulinarsko remek -djelo vrlo je jednostavno za pripremu. Vrhunac je što ne zahtijeva pečenje. Osnova mousse torte od naranče je kolač od kolača s maslacem. Ova kombinacija omogućuje vam da napravite prilično čvrstu, ali vrlo ukusnu bazu. Pjena je napravljena od guste pavlake, soka od naranče i želatine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 320 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 4 sata
Sastojci:
- Kratki kolačići - 200 g
- Kakao - 50 g
- Maslac - 100 g
- Naranča - 4-5 komada
- Šećer u prahu - 50 g
- Želatina - 15 g
- Krema 35% - 500 ml
- Mliječna čokolada - 100 g
Kako napraviti kolač od mousse od naranče korak po korak:
- Kako biste napravili koricu, sameljite kolačiće u mrvice pomoću miksera. Dodajte mu kakao u prahu i otopljeni maslac. Temeljito umijesite masu. Rasporedili smo ga na dno podijeljene posude za pečenje, dobro nabijajući. Stavili smo u hladnjak.
- Agrume prelijte kipućom vodom. Zatim iscijedimo sok, nakon što smo uklonili koricu s dvije naranče. Namočite želatinu u 50 ml soka 15-20 minuta.
- U lonac ulijte sok od naranče, pomiješajte sa šećerom u prahu i kuhajte 7-10 minuta, kuhajući do vrenja. Filtriramo. Zatim dodajte natečenu želatinu i promiješajte. Ohladite ga.
- Čokoladu razbiti na komade i otopiti u vodenoj kupelji. Dodajte malo vrhnja.
- Preostalo ohlađeno vrhnje umutiti da se dobije gusta pjena. Prvo pomiješajte s otopljenom čokoladom, a zatim sjedinite s želeom od naranče koji se još nije stvrdnuo.
- Dobiveni mousse izlijte na vrh kolača u podijeljeni oblik i vratite u hladnjak dok se ne stvrdne. To će potrajati najmanje 3 sata.
- Kako bismo ga izvadili iz kalupa bez oštećenja, zagrijavamo dugački nož i hodamo ga uz stranice. Kuhanje završite ukrašavanjem torte od naranče. Po želji na vrh stavite kriške naranče, limete ili čokolade. Mousse desert s narančama je spreman!
Čokoladni kolač sa skutom od naranče
Čokolada se odlično slaže s narančom. A ti se okusi prilično lako kombiniraju u kolačima i kolačima. Od agruma pripremit ćemo Kurd - gustu kremu bogatog okusa i mirisa, a na bazi kakaa napravit ćemo prozračne kolače. Gotov desert ispada vrlo sočan, sladak i aromatičan. Pogodno za svaku priliku.
Sastojci:
- Žumanjak - 4 kom.
- Naranča - 4 kom.
- Šećer - 150 g + 300 g
- Kukuruzni škrob - 2 žlice
- Brašno - 250 g
- Soda - 1 žličica
- Sol - 1 žličica
- Kakao - 60 g
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 60 g
- Biljno ulje - 60 ml
- Mlijeko - 280 ml
- Vanilija - 10 g
- Ocat - 1 žlica
- Mliječna čokolada - 300 g
Korak po korak priprema čokoladnog kolača s skutom od naranče:
- Prvo pripremite naranču. Nakon kupnje mora se preliti kipućom vodom kako bi se uklonio vosak kojim su plodovi prekriveni radi dužeg skladištenja. Zatim nekoliko puta kotrljamo agrume po stolu, pritišćući ih dlanom. Tako ćete izvući više soka. Krupnim renderom uklonite koricu s jednog ploda, isključujući ulazak bijelog sloja. Naribanu koru pomiješajte sa 150 g šećera i ostavite 30 minuta. Iscijedite sok iz naranče.
- Pomiješajte žumanjke sa sokom, šećer s korom i škrob u loncu s debelim dnom. Stavili smo na vatru, promiješali, doveli do konzistencije 5 minuta. Uklanjamo i filtriramo kroz fino sito tako da smjesa postane homogena i bez grubih elemenata. Ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati.
- Za pripremu tijesta radimo dvije smjese. Pomiješajte suhe sastojke u jednoj posudi: brašno, 300 g šećera, sodu, sol, kakao u prahu i vaniliju. U drugom umutite tekuće proizvode dok ne budu glatki: mlijeko, jaja, biljni i rastopljeni maslac, ocat. Zatim umjereno mijesimo tijesto sa žlicom.
- Pečemo na 150 stupnjeva 50-60 minuta. Ohladite i podijelite u dva sloja.
- Slaganje čokoladno-narančaste torte na pladanj. Namažemo jedan kolač, obilno ga namažemo skutom od naranče. Zatvaramo ga drugim slojem kolača i ponovno nanosimo kremu odozgo i sa strane kako bismo poravnali stranice. Stavili smo u hladnjak na 2-3 sata.
- Otopite čokoladu, malo je ohladite i prelijte po cijeloj površini kolača. Vrh može biti ukrašen kriškama naranče i grančicom mente. Torta od naranče i čokolade je spremna!
Kolač od naranče s mrkvom i orasima
Ovaj desert odlikuje se svijetlim višestrukim okusom i bogatom aromom citrusa. Njegova priprema nije laka, jer potrebno je ne samo praviti kolače i vrhnje. Ovdje ćete također morati skuhati žele od karamele i naranče. Međutim, svi se napori isplaćuju sjajem gotovog deserta koji će lako zauzeti mjesto na svečanom stolu i oduševiti goste. Kuhanje takvog kolača od mrkve i naranče trebalo bi biti dan prije proslave, tako da ima vremena za natapanje, a svi kolači čvrsto zapečaćeni kremom. Ukrašavanje se može obaviti neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 550 g
- Biljno ulje - 3/4 žlice.
- Voćni jogurt - 1/4 šalice
- Mrkva - 350 g
- Orah - 250 g
- Kora naranče - 1 žlica
- Brašno - 250 g
- Soda - 1 žličica
- Cimet (u prahu) - 1 žličica
- Sol - 4 g
- Sok od naranče - 100 ml
- Breskve iz konzerve - 150 g
- Agar -agar - 5 g
- Limunska kiselina - 2 g
- Krema 35% - 150 ml
- Maslac - 430 g
- Šećer u prahu - 200 g
- Skuta - 1050 g
- Liker od naranče - 2 žlice
- Vanilin šećer - 10 g
Korak po korak priprema kolača od naranče s orasima i mrkvom:
- Prije svega pripremamo kolače od keksa. Da biste to učinili, umutite 4 jaja s 200 g šećera dok se ne dobije pahuljasta pjena. Zatim svaki put miješajući dodajte biljno ulje, jogurt, koricu naranče, nasjeckane orahe i naribanu mrkvu. Zatim dodajte brašno, sol, sodu, cimet. Zamijesiti tijesto. Pečemo ga u širokim oblicima na 170 stupnjeva oko 40 minuta. Kad je spremno, ohladite na sobnoj temperaturi i svaki kolač prerežite u dva sloja.
- Dok se biskvit peče, možete početi pripremati sloj naranče. Da biste to učinili, u loncu kombinirajte sok od naranče s breskvama. Mutite mikserom dok ne postane glatko. Ulijte agar-agar, 70 g šećera i limunsku kiselinu. Sada na štednjaku na laganoj vatri zagrijte je dok ne proključa, neprestano miješajući. Maknite s vatre i ulijte u kalup za stvrdnjavanje. Njegova bi veličina trebala biti nešto manjeg promjera od gotovih kolača. Ostavimo na sobnoj temperaturi.
- Zatim pripremamo karamel. U lonac stavite 150 g šećera i otopite ga dok ne postane svijetlosmeđi. Usput vrhnje zakuhajte. Dodajte ih zajedno s 30 g maslaca i prstohvatom soli u šećer. Kuhajte oko 5-7 minuta uz stalno miješanje do željene gustoće.
- Za pripremu kreme omekšajte 250 g maslaca na sobnoj temperaturi, a zatim ga umutite sa šećerom u prahu dok ne nastane pahuljasta svijetla masa. Ulijte liker od naranče, dodajte 750 g svježeg sira i vaniliju. Ponovo istucite da dobijete kremu željene konzistencije.
- Počnimo sakupljati kolač. Za to je bolje koristiti kulinarske prstenove. Dno obložite folijom. Naizmjenični slojevi. Prvo stavite biskvitnu tortu, četvrtinu kreme, pola karamele. Zatim drugi kolač, krema, sloj naranče, četvrtina kreme. Opet biskvit, četvrtina kreme, preostali karamel. Skupštinu završavamo četvrtom tortom. Kako bismo popravili oblik i namočili kolače, prazninu stavljamo u hladnjak na najmanje 12 sati.
- Izvadimo kolač, uklonimo prstenove.
- Prije ukrašavanja kolača od naranče kremu dodatno pripremamo. Da biste to učinili, istucite 150 omekšalog maslaca sa 130 g šećera. Zatim, mućenjem, dodajte 300 g svježeg sira. Gotovom kremom podmažite cijelu površinu kolača. Po vrhu pospite nasjeckanom bijelom čokoladom. Dodatno, ukrašavamo prema vlastitom nahođenju. Možete koristiti svježe kriške naranče i osušene kolutove, kao i razne bobice. Kolač od mrkve i naranče s orasima i kremom od svježeg sira spreman je!
Narančasti medeni kolač
Kolač od meda popularan je desert koji se često pravi s vrhnjem ili kremom od vanilije. Međutim, ako mu dodate sok i koricu naranče, okus će postati svjetliji i intenzivniji. Torta će zablistati novim bojama. Prilikom pripreme tijesta važno je ne pretjerivati s brašnom, tako da nakon pečenja dobijete rahle i mekane kolače.
Sastojci:
- Jaja - 6 kom.
- Šećer - 2 žlice.
- Maslac - 150 g
- Soda - 1 žličica
- Ocat - 1 žlica
- Med - 3 žlice
- Brašno - 3-4 žlice.
- Naranča - 2 kom.
- Kakao - 2 žličice
- Mlijeko - 1 l
- Škrob - 1 žlica
Korak po korak priprema kolača od meda od naranče:
- Prije nego napravite kolač od naranče sa slojevima meda, napravite kremu od citrusa. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte 1 čašu šećera, 2 jaja, koricu i sok jedne naranče, škrob. Kad smjesa postane homogena, dodajte toplo mlijeko. Stavimo na tihu vatru i uz stalno miješanje kuhamo do željene gustoće. Kad je spremno, maknite sa štednjaka i ohladite. Zatim mikserom istucite maslac i u njega postupno dodajte smjesu s kremom. Dovesti do homogenosti i staviti u hladnjak.
- Za tijesto umutite 4 jaja, 1 čašu šećera. Dodajte otopljeni margarin, med, kakao, sok od naranče i koricu i sodu, natopljenu octom. Istucite dok ne postane glatko i pošaljite da se zagrije u vodenoj kupelji. Istodobno, masa se povećava za 2-3 puta. Nakon 10 minuta dodajte čašu brašna, promiješajte. Maknite s vatre, postepeno umiješajte brašno. Tijesto treba biti umjereno mekano i elastično. Ostavimo ga 5-10 minuta na stolu ispod ručnika, a zatim ga razvaljamo na tanke kolače, dajući im zaobljeni oblik. Od ove količine tijesta dobije se oko 12-14 kolača. Pečemo 5-7 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Pritom okrenite. Ohladite ga.
- Jedan kolač ostavljamo za ukrašavanje i usitnimo rukama ili oklagijom.
- Skupljamo kolače, izmjenjujući kolače i kremu. Na kraju cijelu površinu premažite kremom, izravnavajući rubove i pospite mrvicama.
- Ukusna torta od naranče s kolačima od meda spremna je! Ukrasite tankim kriškama naranče kako biste gostima nagovijestili kakvog je okusa desert.
Biskvit s koricom naranče i sokom
Struktura kolača od narančastih keksa je prozračna, fino porozna i blago vlažna. Istodobno, u receptu nema praška za pecivo ili sode, volumen tijesta daju razmućena jaja. Naranče pružaju zapaženu aromu i okus citrusa. Da biste savršeni desert, receptu dodajte tropske note koristeći bananu i kokos. Odlično se slažu s agrumima i keksima.
Sastojci:
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 140 g
- Brašno - 90 g
- Krumpirov škrob - 60 g
- Kora naranče - 2 žlice
- Sok od naranče - 4 žlice
- Sol - 2 g
- Maslac - 200 g
- Kondenzirano mlijeko - 300 g
- Kokosove pahuljice - 50 g
- Banana - 1 kom.
- Naranča, kivi - za ukrašavanje
Korak po korak priprema biskvita s koricom naranče i sokom:
- Najprije pomiješajte šećer, sok od naranče i žumanjke. Mutite mikserom dok masa ne postane Mjesec-bijela, poveća volumena i malo se zgusne. Zatim dodajte koricu naranče i lagano promiješajte.
- Prosijte brašno i dodajte dijelove u smjesu narančasto-jaja.
- U posebnoj posudi istucite bjelanjke u pjenastu pjenu. Dodamo ih tijestu u tri ili četiri koraka. Trudimo se miješati vrlo pažljivo kako ne bismo talili volumen. Masa je vrlo prozračna.
- Tijesto izlijte u kalup obložen papirom. Možete prethodno poprskati sprejom za lijepljenje ili podmazati biljnim uljem. Pečemo oko 40-60 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Bolje je provesti prvu provjeru spremnosti najranije 25-35 minuta nakon početka toplinske obrade. Kad je spremno, izvadite ga iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.
- U to vrijeme pomiješajte meki maslac i kondenzirano mlijeko. Mutite mikserom dok se ne pojavi kremasta konzistencija.
- Biskvitnu tortu prerežite na dva sloja. Prvu podmažite kremom, rasporedite kolutiće banane, prekrijte drugom i nanesite krem masu na cijelu površinu.
- Vrh ukrasite pahuljicama kokosa i kriškama naranče i limete. Spužvasto narančasti kolač je spreman!
Kolač od skute od naranče
Ovaj veličanstveni desert od kuhara će zahtijevati određeni trud, jer je uz pečenje kore potrebno pripremiti sufle od skute i žele od naranče. Međutim, rezultat je živo kulinarsko remek -djelo - lijepo, aromatično i neobično ukusno.
Sastojci:
- Maslac - 25 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Kora naranče - 20 g
- Jaje - 1 kom.
- Rižino brašno - 55 g
- Gorka čokolada - 40 g
- Mliječna čokolada - 35 g
- Prašak za pecivo - 1 g
- Sol - 1 g
- Mascarpone - 250 g
- Masni svježi sir - 320 g
- Naranče - 1 kom.
- Želatina - 20 g
- Sok od naranče - 250 ml
- Smeđi šećer - 40 g
- Žele za kolače - 1 kom.
- Voda - 10 ml
Korak po korak priprema kolača od narančaste skute:
- Najprije pomiješajte maslac omekšan na sobnoj temperaturi s 50 g šećera u prahu, prstohvatom soli i koricom. Mutite mikserom 3 minute. Dodajte jaje i miješajte na minimalnoj snazi. Zatim dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i na kraju ulijte otopljenu čokoladu. Zamijesite homogeno tijesto.
- Prije nego napravite kolač od naranče, obložite oblik papirom za pečenje. Ulijte tijesto i pecite na 180 stupnjeva 13-15 minuta. Stavimo na stol i ohladimo.
- Kuhanje nadjeva. Najprije napunite želatinu tako da nabubri. U to vrijeme mljevenje svježeg sira prosijte kroz sito kako bi konzistencija bila bliža vrhnju. Iz naranče izrežite pulpu i nasjeckajte je na male kockice. U zasebnom spremniku pomiješajte 50 g praha, mascarponea, svježeg sira i soka koji se oslobodi pri rezanju naranče. Umutiti mikserom. Dodajte rahlu želatinu, a zatim kriške naranče.
- Ohlađeni kolač stavite u podijeljeni oblik. Odozgo izlijte fil. Zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
- U loncu pomiješajte sok od naranče, suhi žele i šećer. Stalno miješajući donosimo, otapamo suhe sastojke. Kuhamo samo 1 minutu. Maknite sa štednjaka, ohladite. Kad se mousse od skute stvrdne, prelijte ga želeom. Pustite da se potpuno smrzne. Torta s želeom od naranče i souffleom od skute je spremna!
Želatinski kolač od naranče s kiselim vrhnjem
Kolač od žele od naranče prilično je popularan desert koji osim ugodnog okusa ima i zdravstvene prednosti. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Predlažemo pripremu prekrasnog obrnutog deserta sa kiselim vrhnjem bez kolača od brašna.
Sastojci:
- Naranče - 4 kom.
- Žele od limuna iz pakiranja - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 400 g
- Želatina - 25 g
- Grožđe bez sjemenki - 300 g
- Šećer - 1, 5 žlice.
- Vanilija - 2 g
- Voda - 50 ml
Korak po korak priprema kolača od žele od naranče s kiselim vrhnjem:
- Iscijedite sok iz dvije naranče, filtrirajte ga kako biste uklonili pulpu. Trebali biste dobiti oko 200 ml. 10 g želatine razrijedite s 50 ml soka, ostavite da nabubri, pa otopite. U preostalom soku razrijedite 50 g šećera. Dodajte želatinu, dovedite do homogenosti na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji. Ulijte u široki, plitki tanjur, ohladite i ostavite da se stvrdne. Zatim izrežemo na kocke izravno u tanjuru.
- Za tortu s kiselim vrhnjem od naranče također pripremamo žele od limuna iz pakiranja prema uputama na pakiranju. Nakon stvrdnjavanja samljeti nožem.
- U kiselom vrhnju razrijedite 1 čašu šećera i vanilije. Po potrebi prilagodite razinu slatkoće. 15 g želatine razrijedite u 50 ml vode. Kombinirajte sa kiselim vrhnjem i dovedite do homogenosti. Žličicom vadite žele od naranče i sjedinite s kiselim vrhnjem. Ovdje ulijte grožđe i promiješajte.
- Dvije naranče ogulite i narežite na ploške po kriškama. Pokrijte duboku ploču zapremine najmanje 1,5 litre prozirnom folijom. Kriške naranče rasporedimo po cijeloj unutarnjoj površini, a zatim punimo smjesom od kiselog vrhnja.
- Kolač od naranče s limunom mora se ostaviti u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne. To može potrajati 4-8 sati. Naravno, bolje je početi kuhati dan prije proslave.
- Kad je spreman, nježno okrenite desert na jelo, uklonite tanjur i uklonite prozirnu foliju. Ova poslastica ne treba dodatno ukrašavanje. Želatinski kolač s narančama, kiselim vrhnjem i grožđem je spreman!
