Značajke pripreme minijaturnih američkih peciva. TOP 7 najboljih korak-po-korak recepata za kolače s različitim nadjevima i vrhnjem. Video recepti.
Cupcakes su ukusno minijaturno tijesto američke proizvodnje napravljeno u finom papiru za pečenje ili u posebnom kalupu. Mini muffini dolaze sa ili bez punjenja, često prekriveni raznim kremama i glazurom. Ovo je savršen desert za švedski stol, uredsku proslavu, dječji rođendan i bilo koju drugu proslavu. Pogledajmo sada kako napraviti kolače kod kuće i dati najbolje recepte za ukusne i lijepe kolače.
Značajke izrade kolačića
Prvi recept za kolače pojavio se u kuharici Elize Leslie o pecivu i slatkišima, koja je objavljena davne 1828. godine u Sjedinjenim Državama. Opisano je pripremanje mini kolača takve veličine da je jedna porcija bila dovoljna samo za jednu osobu.
Svaka američka domaćica ima svoj recept za domaće kolače. U SAD -u je ovaj desert toliko popularan i voljen da čak ima i svoj blagdan. U različitim državama Dan kolača slavi se 15. prosinca ili 14. lipnja.
Naziv delicije preveden je s engleskog - "cup cake" (od riječi "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). U prosjeku je težak 60-65 g, a promjer mu ne prelazi 5-6 cm. Odozgo ga mora krasiti krem kapa.
Da bi kolačići kod kuće bili nježni i otopili se u ustima, pri pripremi ih morate uzeti u obzir neke značajke:
- Tijesto … U klasičnim kolačićima naziva se "četvrtina" jer se sastoji od 4 potrebna sastojka - 1 žlice. maslac, 2 žlice. šećera, 3 žlice. brašno i 4 kokošja jaja. Maslac se ne može zamijeniti margarinom, jaja moraju biti uvijek svježa, šećer se uzima samo sitno mljeven, a brašno mora biti prosijano na sitnom situ. Osim toga, u tijesto se može dodati aroma (vanilija, cimet), grožđice, bobičasto voće, orašasti plodovi, komadići čokolade, korica, kakao.
- Punilo … Unutar mini kolača možete staviti svježe bobičasto voće, voće, čokoladu, razne kreme na bazi mliječnih proizvoda, džemove, konzerve i druge nadjeve nježne, kremaste teksture. Uvodi se slastičarskom vrećicom kroz rupu napravljenu vrhom na bočnoj strani kolača. Ako nemate vrećicu za cijevi ili špricu, možete upotrijebiti žlicu ili nož.
- Ukras … Na vrhu američkog kolača ukrašen je krem šeširom, glazurom, figuricama od marcipana, za rođendane i prigodom bilo kojih drugih blagdana, popularno je praviti kolače s natpisima ili s apstraktnim crtežima, uzorcima. Vrh s kremastim šeširom može se posipati čokoladom ili ukrasiti figurama kolačića. Sama krema može biti kremasta, kremasta, sljezova, čokoladna, bjelančevina, a njezina boja može se promijeniti pomoću boje za hranu.
Posebnu pozornost treba posvetiti izboru kalupa za kolače. U početku su se kolači pripremali u šalicama, klasični skup sastojaka samo je uzet na temelju 1 posude. Tijesto se izlilo u šalicu i peklo na najvećoj snazi 3-5 minuta. No sada se u trgovinama prodaju posebni kalupi za mini kolače, mogu biti metalni ili silikonski. Prilikom odabira metalnih kalupa, bolje je dati prednost onima koji imaju premaz koji se ne lijepi. Kalup se prvo namaže uljem, a zatim napuni tijestom. Važno je ispuniti ga najviše 2/3 od ukupnog broja.
Ako želite da vaši mini kolačići traju dulje i budu higijenskiji, ispecite ih u kalupima od valovitog papira. Umetaju se u gušće oblike od silikona ili metala, a nakon pečenja uklanjaju se zajedno s kolačem. Papirnati proizvod omogućit će vam da ne zaprljate ruke dok koristite ovaj nevjerojatno ukusan i ukusan kolač, štoviše, u takvom omotu mini kolač ostaje svjež mnogo dulje.
Ukrašavanje kolačića s pravom se može nazvati zasebnom umjetničkom formom. Dekor od mastika izgleda svijetlo i lijepo. Od nje možete napraviti različite figure. Za razliku od kremastih ukrasa, mastiks se neće oštetiti tijekom transporta slatkiša.
Cupcakes nisu samo svakodnevni desert. Nedavno je postalo popularno naručivati ih umjesto standardnih svadbenih poslastica. Svečana višeslojna torta, koja se sastoji od mnogih kolačića, izgleda posebno originalno. Također možete napraviti kolače za dječji rođendan ili korporativnu zabavu. Pogodnost ovog mini-formata je u tome što jedan kolač lako stane u vašu ruku i nema potrebe za korištenjem pribora za jelo ili tanjura za jelo.
TOP 7 najboljih recepata za kolače
Ako ne znate što ćete poslužiti na stolu za dolazak gostiju, obratite pozornost na recepte za minijaturne kolače, koji se na američki način zovu cupcakes. Prilikom izrade takvih kolačića zaista postoji mjesto za pokazati svoju kreativnost. Čak i bez promjene sastava tijesta, možete eksperimentirati s nadjevima i ukrasima za kolače, stvarajući svaki put potpuno novi desert.
Klasični kolačići
Ovi kolači su vrlo jednostavni i brzi za pripremu, zahvaljujući svojoj maloj veličini, peku se u samo nekoliko minuta, a za njihovu izradu ne trebate imati posebne vještine. Međutim, ako znate napraviti klasične kolače, možete eksperimentirati s nadjevima i ukrasima, stvarajući vlastito remek -djelo slastičarstva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 414 kcal.
- Porcije po spremniku - 15
- Vrijeme kuhanja - 35 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 200 g
- Mlijeko - 240 ml
- Brašno - 400 g
- Prašak za pecivo - 1 pakiranje
- Šećer - 300 g
- Vanilin šećer - po ukusu
Kako pripremiti klasične kolače korak po korak:
- Jaja razbiti u čistu posudu, posoliti, sve umutiti.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte maslac i šećer.
- Umutiti umućena jaja sa maslacem, sve umutiti.
- U smjesu ulijte mlijeko, dodajte prašak za pecivo, vanilin šećer, brašno. Smjesu temeljito promiješajte kako biste postigli ujednačenost i uklonili grudice.
- Nauljene oblike stavite na lim za pečenje, napunite ih tijestom do 2/3 ukupnog volumena.
- Kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30 minuta.
- Nakon naznačenog vremena izvadite i pričekajte da se muffini ohlade.
- Kad se kolačići malo ohlade, izvadite ih iz kalupa i prije posluživanja ukrasite kremom od maslaca.
Važno! Odlučite li se za izradu kolačića kod kuće, strogo se pridržavajte recepta. Ni u kojem slučaju ne smijete mijenjati omjere i skup sastojaka za tijesto, inače nećete završiti s američkim kolačima, već običnim kolačem ili maksimalnim muffinom.
Čokoladni kolačići
Čokolada oslobađa od stresa jer potiče prirodne endorfine u tijelu, takozvane hormone sreće. Zato će vas sljedeći korak-po-korak recept za kolače zasigurno obradovati, jer je glavni sastojak čokolada.
Sastojci:
- Čokolada - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Prašak za pecivo - 1 pakiranje
- Kakao - 40 g
- Šećer - 200 g
- Maslac - 180 g
- Brašno - 150 g
Kako napraviti čokoladne kolače korak po korak:
- Maslac i čokoladu narežite na male kockice i otopite u vodenoj kupelji.
- Sklonite maslačno-čokoladnu masu sa štednjaka, malo ohladite, uz stalno miješanje pjenjačom ili mikserom pri malim brzinama.
- U malo ohlađenu masu naizmjence ubacujte 1 jaje, nakon svakog miješajte sve mikserom.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i kakao.
- Spojite labavu masu s čokoladom i jajetom. Sve temeljito promiješajte.
- Nauljene limenke stavite na lim za pečenje, napunite svaki 1/3 tijesta, stavite komad čokolade i dodajte još 1/3 količine tijesta. Kalup se općenito treba napuniti do 2/3 volumena.
- Muffine pecite 20-30 minuta na 180 ° C.
Čokoladni kolačići učinit će vas najsretnijom osobom na svijetu ako ih odozgo ukrasite čokoladnom kremom.
Kolačići od skute
Iako je ovo vrlo jednostavan recept koji koristi sastojke koji se nalaze u svakoj kuhinji, rezultat su ukusni kolačići. Od navedenog broja proizvoda peče se 12 muffina nježne teksture. I djeca i odrasli jedu ih s velikim zadovoljstvom. Važna točka u pripremi sastojaka je odabir skute za kolače, ne smije biti kisela jer će se u protivnom okus kolača pogoršati. Maslac i jaja prvo morate izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
Sastojci:
- Svježi sir - 150 g
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 100 g
- Šećer - 150 g
- Pšenično brašno - 200 g
- Prašak za pecivo - 3/4 žličice
- Vanilin - 1/3 žličice
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema kolačića od skute:
- Mekani maslac umutite mikserom dok ne postane pahuljast, kremast.
- U to dodajte polovicu šećera, istucite, posolite, a ostatak šećera ponovno umutite. Tucite 3-4 minute.
- U masu umutiti 1 jaje, umutiti mikserom dok ne postane glatko, dodati drugo jaje i vanilin. Sve temeljito istucite.
- Sirnu masu protrljajte kroz fino sito i dodajte u smjesu s maslacem, tucite nekoliko minuta.
- Prosijte brašno i prašak za pecivo u posebnu posudu.
- Suhu smjesu ulijte u uljnu smjesu i tijesto dobro zamijesite tijestom lopaticom.
- Napunite prethodno nauljene limenke do 3/4, poravnajte, pecite 25 minuta na 180 ° C.
Kolačići od svježeg sira savršeni su za nedjeljni čaj, ali ako želite skuhati kolače za svečani stol, možete ih ukrasiti vrhnjem i tijestom u prahu.
Kolačići od vanilije s vrhnjem
Kolačići od vanilije s nježnom kremom jednostavno će se otopiti u ustima. Nakon što provedete sat i pol vremena, dobit ćete 8 mini kolača s okusom bez premca.
Sastojci:
- Maslac - 80 g (za tijesto)
- Šećer - 100 g (za tijesto)
- Vanilin šećer - 2 žlice (za test)
- Jaja - 2 kom. (za test)
- Pšenično brašno - 150 g (za tijesto)
- Prašak za pecivo - 1 žličica (za test)
- Sol - 1 g (za tijesto)
- Mlijeko - 50 ml (za tijesto)
- Bjelanjke - 3 kom. (za kremu)
- Šećer - 120 g (za vrhnje)
- Maslac - 170 g (za kremu)
- Vanilija - po ukusu (za kremu)
- Boja za hranu - 2 g (za kremu)
Korak po korak priprema kolača od vanilije s vrhnjem:
- Nekoliko sati prije kuhanja izvadite maslac iz hladnjaka i, kad omekša, usitnite na male kockice, pomiješajte sa šećerom u dubokoj posudi i sve umutite mikserom ili pjenjačom.
- U smjesu ulijte vanilin šećer, tucite dok se ne stvori lagana pjenasta masa.
- U nju umutite jaje, umutite mikserom, dodajte drugo jaje i opet umutite.
- Prosijte brašno, dodajte mu sol i prašak za pecivo. Pomiješajte sve.
- Pola slobodne tekuće smjese ulijte u glavninu, sve promiješajte i ulijte mlijeko. Ponovno sve promiješajte.
- U smjesu dodajte preostalo brašno i promiješajte.
- Napunite unaprijed pripremljeno tijesto za 2/3 volumena, ne zaboravite ih prethodno namazati uljem.
- Pošaljite u pećnicu i pecite 20 minuta na 170 ° C. Kad završe, mini kolačići bi trebali biti porozni i mekani.
- Dok se kolačići peku, napravite kremu. Prvo pomiješajte protein sa šećerom, stavite posudu u parnu kupelj i miješajte mikserom dok se ne dobije pahuljasta, stabilna pjena.
- Izvadite topli umućeni bjelanjak iz parne kupelji i nastavite miješati dok se ne ohladi.
- Proteinu dodajte omekšali maslac u malim obrocima i odmah istucite dok ne postane glatko.
- U kremu po želji ulijte vaniliju i druge arome, boje i pojačivače okusa. Istucite masu.
- Kremu za cupcake stavite u vrećicu za cijevi s Open Star nastavkom i njome ukrasite ohlađene mini muffine od vanilije.
Pričekajte da se krema malo stvrdne, ukrasite desert bobičastim voćem, listićima mente, koktel trešnjama ili grančicom lavande. Kolače možete ukrasiti i prema vlastitom nahođenju, dajući slobodu mašti.
Kolačići od mrkve s vrhnjem
Čak i ako vaše dijete ne voli mrkvu, nakon što je jednom probao takve kolače, nikada se neće odreći nevjerojatno ukusnih, slatkih i vrlo zdravih kolačića od mrkve s kremom od maslaca.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 200 g (za tijesto)
- Suncokretovo ulje - 100 g (za tijesto)
- Grožđice - 40 g (za tijesto)
- Mlijeko - 50 ml (za tijesto)
- Đumbir - 1 žličica (za test)
- Prašak za pecivo - 2 žličice (za test)
- Mrkva - 200 g (za tijesto)
- Šećer - 100 g (za tijesto)
- Jaja - 1 kom. (za test)
- Vanilin - 1 g (za tijesto)
- Mljeveni cimet - 1 žličica (za test)
- Krem sir - 170 g (za vrhnje)
- Maslac - 55 g (za kremu)
- Šećer u prahu - 50 g (za vrhnje)
Korak po korak priprema kolačića od mrkve s kremom:
- Grožđice isperite, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo, dodajte vanilin šećer, mljeveni cimet i suhi mljeveni đumbir. Cijelu masu promiješajte dok ne postane glatka.
- U posebnoj zdjeli istucite jaje i šećer dok ne postane pjenasto.
- U smjesu jaja ulijte rafinirano ulje, sve temeljito istucite.
- Emulziju jaja ulijte u tekućinu, sve promiješajte.
- Mrkvu oguliti, nasjeckati na sitno rende, dodati u tijesto, sve promiješati.
- U masu ulijte blago zagrijano mlijeko, promiješajte.
- U tijesto dodajte prethodno namočene, a zatim osušene grožđice, sve promiješajte posljednji put.
- Ulijte tijesto u pripremljene kalupe i pecite 20-30 minuta na 160 ° C.
- Dok se mini muffini hlade, pripremite kremu. Da biste to učinili, pomiješajte hladni sir, omekšali maslac i šećer u prahu, sve temeljito istucite. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite ohlađene kolače. Ako vrećica nije tu, možete je raširiti žlicom ili nožem za maslac.
- Prije posluživanja kolačići s mrkvom s vrhnjem mogu se ukrasiti slatkišima, kandiranim voćem ili malim figuricama od mrkve.
Bilješka! Ako imate svježi korijen đumbira, treba ga naribati. Dodaje se tijestu zajedno s mrkvom.
Kolačići "Crveni baršun"
"Red Velvet" je vrlo izvrstan i nježan kolač sa poroznim crvenim kolačima i najdelikatnijom kremom. Ako postoji kolač, prema ovom receptu možete pripremiti kolače korak po korak. Crveni mini kolačići definitivno će se svidjeti svim članovima vaše obitelji, jer nisu samo originalni, već su i nevjerojatno ukusni.
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Šećer - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Brašno - 250 g
- Jaja - 2 kom.
- Biljno ulje - 100 g
- Prašak za pecivo - 1 str.
- Kakao - 20 g
- Hrana crvena boja - 1 žličica
Korak po korak priprema kolačića od crvenog baršuna:
- U prosijano brašno uspite kakao i prašak za pecivo.
- U drugoj zdjeli mikserom istucite meki maslac i šećer.
- Umutite jaja u kremastu smjesu, nakon što ste ih dodali, mijesite ih najmanje minutu.
- Pomiješajte kefir sa suncokretovim uljem i bojom.
- Kombinirajte kefir i smjesu maslaca i jaja, sve temeljito umutite.
- Rahlu masu ulijte u tekuću masu, sve promiješajte.
- Gotovo tijesto izlijte u kalupe, napunivši ih 2/3 volumena.
- Pecite kolače na 180 ° C 30 minuta.
Kako bi kolačići od crvenog baršuna bili još sličniji istoimenoj torti, možete ih pokriti šeširom s kremom od vrhnja. Takav desert možete ukrasiti i malom koktel trešnjom.
Kremasti kolačići sa kremom od sira
Kolačići s čokoladnim punjenjem i kremom od sira zauzimaju počasno mjesto među receptima za kolače. U samo sat marljivosti dobit ćete desert bez premca koji kombinira rahli maslac i maslano tijesto, čokoladni ganache koji se topi u ustima i najdelikatniju kremu od domaćeg krem sira.
Sastojci:
- Maslac - 80 g (za tijesto)
- Šećer - 100 g (za tijesto)
- Jaja - 1 kom. (za test)
- Krema (10-20%) - 100 g (za tijesto)
- Prašak za pecivo - 1 žličica (za test)
- Vanilin - 1/2 g (za tijesto)
- Brašno - 120 g (za tijesto)
- Krem sir - 150 g (za vrhnje)
- Maslac - 50 g (za kremu)
- Šećer u prahu - 50 g (za vrhnje)
- Čokolada - 50 g (za punjenje)
- Krema (10-20%) - 50 g (za punjenje)
Korak po korak priprema kremastih kolačića s kremom od sira:
- Izvadite maslac iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja.
- Bacite sve komponente za tijesto u duboku posudu i temeljito istucite mikserom.
- Napunite pripremljene kalupe za 2/3 tijesta, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 20 minuta.
- Dok se kremasti kolačići kuhaju, dodajte nadjev. Da biste to učinili, razlomite čokoladu na male komadiće, prelijte vrhnjem i stavite na štednjak. Zagrijte masu uz stalno miješanje dok ne postane glatka.
- Dok se preljev i pečeni mini kolačići hlade, napravite kremu. Da biste to učinili, omekšajte omekšali maslac sa šećerom u prahu. Dodajte kremasti sir u obrocima, svaki put kad dodate sljedeći, temeljito istucite vrhnje. Po želji kremi možete dodati aromu ili je obojati sokom od bobica.
- Ohlađene kolačiće izvadite iz jezgre i napunite ganacheom. Za to možete koristiti vrećicu za cijevi, špricu ili žlicu.
- Iscijedite kremu na vrh napunjenih kolačića.
- Gotov desert možete ukrasiti pecivom u prahu i koktel trešnjama. Ukusno nježni i ukusni kolači postat će pravi ukras svakog stola.
