Značajke pripreme ukusnih peciva. TOP 8 najboljih recepata za kolače od badema. Video recepti.
Makaroni su ukusna orašasta poslastica s podrijetlom u tradicionalnoj turskoj kuhinji. Pekarski proizvodi obično se sastoje od gorkih badema, šećera i bjelanjaka.
Značajke izrade makrona
Klasični makroni miris su u slastičarnicama iz djetinjstva. Vjerojatno nema Rusa koji nije probao orašastu poslasticu pripremljenu u skladu s GOST -om. Iako se smatra da je ova slatkoća vlasništvo turske kuhinje, odavno je osvojila srca mnogih ljudi diljem svijeta. Ovu ugodnu poslasticu često možete pronaći na jelovnicima kafića i restorana, a svi kuhari pripremaju je drugačije. Međutim, glavni sastojci poslastice uvijek su bademi, šećer i jaja.
Bademove kolačiće možete napraviti i kod kuće jer ne zahtijevaju velike materijalne troškove, a Internet je prepun raznolikih recepata. Ali prije nego počnete peći, morate naučiti neke nijanse kuhanja.
Talijanski "amaretti", francuski "macaroni" ili "meringues", turski "kurabiye", sovjetski kolači od badema "u skladu s GOST -om" - kako god nazvali ovu poslasticu, glavni princip kuhanja je isti - kvalitetni proizvodi. Tek tada možete dobiti meku, rastezljivu orašastu teksturu i hrskavu koricu s pukotinama na vrhu.
Makarone možete napraviti sa ili bez šećera, sa ili bez brašna. Umjesto oskudnog gorkog badema, možete koristiti njegov ekstrakt, okus se od toga neće promijeniti.
Osim toga, proces kuhanja ne zahtijeva teške kulinarske tehnike i izvanredne vještine, pa kolače možete peći sa svojom djecom. Glavna stvar je da imate vremena sami probati pečene proizvode prije nego ih vaše dijete pojede izravno iz pećnice.
TOP 8 recepata za izradu makrona
Mirisni krugovi oraha - što bi moglo biti najbolja poslastica za čaj ili kavu? Ako su gosti već na kućnom pragu, a kod kuće "kotrljaju loptu", predlažemo korištenje dolje prikazanih metoda za izradu makrona. Takav desert priprema se jednostavno, brzo i ugodno.
Recept za klasične makarone
Isti kolač "prema GOST -u", koji je uvijek bio u svakoj slastičarnici i "kruhu" devedesetih. Domaći makaruni će imati isti okus kao i oni koje poznajete iz mladosti. Popis sastojaka za pripremu ove poslastice vrlo je ograničen. Sigurno ćete pronaći hranu u hladnjaku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 486 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Bademi - 120 g
- Šećer - 300 g
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 30 g
Kako pripremiti klasične makarone korak po korak:
- Bademe sameljite do mrvice.
- Razbijte jaja, odvojite ih od žumanjaka. Potrebni su nam samo proteini. Preporučljivo je odabrati velika jaja ili povećati količinu bjelanjaka.
- Pomiješajte šećer i nasjeckane bademe, ulijte proteine.
- Smjesu stavite u vodenu kupelj, zagrijte dok ne postane gusta.
- Kad tijesto dostigne temperaturu od 40-50 stupnjeva, maknite s vatre i dodajte brašno.
- Pripremljenu smjesu od makrona izlijte u vrećicu za cijevi. Ako ga nemate, možete koristiti žlicu.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, oblikujte kolačiće, rasporedite ih, ostavljajući razmak od 6-7 cm između njih kako se ne bi zalijepili tijekom pečenja.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U nju stavite lim za pečenje na 15 minuta. Kad se kolačići ohlade, mogu se poslužiti.
Makaroni s čokoladom
Nije dovoljno slatko? Dodajte čokoladu! Odlično se slaže s orašastim plodovima. Možete birati prema želji - gorko, tamno ili mliječno.
Sastojci:
- Bademi - 300 g
- Čokolada - 100 g
- Šećer - 150 g
- Brašno - 3 žlice
- Bjelanjci - 3 kom.
- Krem sir - 100 g
- Sol - prstohvat
Kako napraviti čokoladne kolačiće od badema korak po korak:
- Pripremite potrebne sastojke: odvojite bjelanjke od žumanjaka, otopite čokoladu, bademe sitno nasjeckajte.
- Bjelanjke sa šećerom i prstohvatom soli istucite mikserom ili mikserom dok ne omekšaju.
- Postepeno dodajte brašno i mrvice badema, lagano promiješajte kuhačom.
- Stavite tijesto žlicom ili ga stavite slastičarskom vrećicom na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, ne zaboravite ostaviti razmak od 6-7 cm između svakog kolačića.
- Desert stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na 15 minuta.
- Dok se kolačići peku, otopljenu čokoladu pomiješajte s krem sirom.
- Gotove kekse izvadite iz pećnice. Na dno jednog kolačića rasporedite žlicu čokoladnog nadjeva i prekrijte drugim krugom na vrhu.
Makaroni s medom
Kako napraviti makarone bez dodanog šećera? Lako! Zamijenite ga medom. Ovo će orašnom desertu dodati pikantan, trpak okus. Štoviše, takva je delicija mnogo korisnija. Ima samo tri sastojka i nema brašna, što znači da nije samo ukusan, već i niskokaloričan!
Sastojci:
- Bjelanjci - 2 kom.
- Med - 120 g
- Bademi - 120 g
Korak po korak priprema meda od makarona:
- Bjelanjke prethodno odvojite, istucite ih u čvrstu pjenu.
- Bademe sameljite u mlinu za kavu dok se fino ne izmrve.
- Dodajte med u orahe, promiješajte, tamo prenesite proteinsku pjenu.
- Razvaljajte sloj tijesta i izrežite kolačiće rezačima za kolačiće. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite figure.
- Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva. Ukrasite sezamom, bademima ili čokoladom.
Kolačići od badema bez brašna
Još jedan recept bez dodatka pšeničnog brašna s notom vanilije ispunit će kuću nevjerojatnim aromama i napunit će vas izvrsnim raspoloženjem tijekom ispijanja čaja.
Sastojci:
- Bademi - 300 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Šećer - 150 g
- Vanilin šećer - 2 žličice
Kako napraviti makarone bez brašna korak po korak:
- Dok se pećnica zagrijava do 180 stupnjeva, bademe morate preliti kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta ispustite vodu, a zatim uklonite tamnu kožu.
- Orahe osušite i sameljite u brašno pomoću blendera ili mlinca za kavu.
- Jaje umutiti pjenjačom.
- U posudu s ribanim bademima izlijte jaje, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer.
- Temeljito promiješajte, zamijesite tijesto i od njega oblikujte kolače.
- Stavite na podmazan pleh i pecite 20 minuta.
Bademovi keksi "Amadeo" s pistaćima
Vjerojatno najukusniji keksići koji se sigurno ne nalaze na policama trgovina. Hrskavi bademi, miris i okus likera Amaretto i sočan fil od pistacija natopljeni sirupom - pravi gurmanski desert. Kako biste izbjegli gnječenje mljevenja oraščića, možete kupiti gotovo bademovo brašno.
Sastojci:
- Bademovo brašno - 250 g
- Šećer u prahu - 210 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Limunova korica - 1 kom.
- Liker "Amaretto" (ili bilo koji drugi kremasti liker) - 2 žlice. l.
- Ekstrakt vanilije - 2 žličice
- Pistaći (mljeveni) - 2 žlice
- Voda - 1 žlica.
- Šećer - 0,5 žlice.
Korak po korak priprema Amadeo kolačića od badema s pistaćima:
- Naribati koricu limuna, pomiješati s bademovim brašnom i 60 g šećera u prahu. Zatim dodajte 1 žlicu likera, polovicu ekstrakta vanilije i jaje, trebali biste dobiti meko tijesto u teksturi.
- Pomiješajte 1/3 tijesta sa mljevenim pistaćima.
- Preostalo bademovo tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Isto učinite i s tijestom od pistacija.
- Od svih komada smotajte dugačke kobasice.
- Štapiće badema malo poravnajte, unutra stavite kobasicu od pistacija, razvaljajte dvoslojni "balvan".
- Gotove kocke narežite na nekoliko komada.
- Ponovite postupak s preostalim testom.
- U pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva stavite kolačiće, položene na lim za pečenje s pergamentom i pecite 10 minuta.
- Skuhajte sirup: Pomiješajte šećer i vodu u loncu. Stavite na štednjak, pričekajte da se pijesak potpuno otopi, ulijte žlicu Amaretta i preostali ekstrakt vanilije.
- Gotove kolačiće umočite u sirup doslovno 30 sekundi, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i uvaljajte u veliku količinu šećera u prahu.
Posni kolačići od badema
Ovaj desert došao nam je iz Italije. To je uredan okrugli kolačić s cijelim bademima na vrhu, mrvičaste teksture i ugodnog orašastog okusa.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 220-250 g
- Šećer od trske - 100 g
- Bademi - 120 g
- Voćni sok - 100 g
- Maslinovo ulje - 50 g
- Korica limuna - 1-2 žličice
- Tijesto za pečenje - 4 g
Kako napraviti posne makarone korak po korak:
- Samljeti bademe (90 g) u mlincu za kavu i pomiješati sa šećerom.
- Ulijte brašno i prašak za pecivo, ulijte ulje i sok, dodajte koricu limuna, umijesite tijesto koje vam se ne lijepi za ruke.
- Oblikujte tortilje i ukrasite cijelim bademima na vrhu.
- Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.
- Rasporedite kolačiće na lim za pečenje ili rešetku, pecite 15 minuta.
Bademovi keksi s rižinim brašnom
Ako ne volite pečene proizvode od pšeničnog brašna, možete ih zamijeniti rižom. Tada će vaš desert biti ne samo ukusan, već i što zdraviji. Rižino brašno tijestu će dodati viskoznost, a gotovoj jetri - posebnu lomljivost.
Sastojci:
- Mljeveni bademi - 100 g
- Rižino brašno - 200 g
- Šećer - 200 g
- Bjelanjci - 3 kom.
Kako napraviti makarone od rižinog brašna korak po korak:
- Bademe sameljite u mlinu za kavu ili blenderu do brašna.
- Dobiveno bademovo brašno za buduće kolačiće pomiješajte sa šećerom i rižinim brašnom.
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka i mikserom ili mikserom istucite u mekanu pjenu, pošaljite bademima, zamijesite tijesto.
- Smjesu premjestite u slastičarsku vrećicu i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s kolačićima. Pecite oko 20 minuta.
- Čim vam kora popuca na vrhu, možete izvaditi poslasticu iz pećnice.
Bademovi keksi s kriškama limuna
Kriške limuna pomoći će dodati smiješnu kiselost jetri oraha. Osim toga, takav će ukras izgledati vrlo povoljno na pješčanim rundama.
Sastojci:
- Pileća jaja - 2 kom.
- Oguljeni bademi - 200 g
- Pšenično brašno - 200 g
- Limunova korica - 1 žlica
- Šećer - 100 g
- Sok od limuna - 1 žlica
- Žumanjci - 1 kom.
- Limun - 3 kom.
- Granulirani šećer za prskanje - 3 žlice.
- Maslac - 200 g
Kako napraviti kolačiće od badema s komadom limuna korak po korak:
- Bademe izmrvite, dodajte šećer, omekšali maslac, pšenično brašno, jaja i limunov sok.
- Oblikujte mekano tijesto, zamotajte prozirnom folijom i pošaljite "odmarati" u hladnjak na dva sata.
- Zatim izvadite tijesto iz hladnjaka, oblikujte kobasice, narežite na komade i napravite okruglice promjera 4-5 cm, debljine oko 5 mm.
- Limun narežite na tanke kriške i stavite na vrh deserta. Po vrhu posipajte agrume sa granuliranim šećerom. Preporučljivo je koristiti krupni šećer od trske.
- Lim za pečenje obložite pergamentom, stavite kolačiće i pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Video recepti za makarone
Bademovi kolačići poznati su u cijelom svijetu. Svaka zemlja ima svoja imena za ovaj desert, recepte, pa čak i tradiciju posluživanja. Tako se, primjerice, u Norveškoj makroni za Božić peku u posebnim valovitim staklenkama. No, zapravo nije važno koji ćete dan odlučiti kuhati. Ne zaboravite okupiti bliske ljude za jednim stolom i uživati u blistavom okusu makarona uz aromatični čaj ili gorku kavu.
