Značajke i razlike pečenja. TOP-8 recepata za biskvit od šifona: klasičan i s različitim dodacima. Preporuke za kuhanje.
Biskvit od šifona vrlo je delikatno tijesto za domaću tortu. Za razliku od klasičnog keksa, šifon ima više sastojaka, uključujući i masti. Pečenje je jednostavno, ali morate promatrati proporcije i redoslijed umetanja komponenti.
Koja je razlika između šifonskog keksa i običnog?
Podsjetimo da klasični keks sadrži samo 3 komponente - jaja, šećer i brašno. Jaja dobro umutite sa šećerom, a zatim pažljivo dodajte brašno. Pripremljena smjesa se peče na 180 stupnjeva.
Klasični biskvit od šifona, za razliku od uobičajenog, uključuje biljno ulje, prašak za pecivo, mlijeko ili hladnu vodu. Unatoč takvim komponentama za ponderiranje, gotovo tijesto se pokaže nježnim, nije suho, vrlo mekano. Možete ga jesti čak i bez impregnacije ili vrhnja i uživati.
Recept za šifonski keks korak po korak razvio je holivudski agent za osiguranje Harry Baker 1927. godine. Pečena roba bila je tipična američka marka pjenušavih muffina. 1947. Harryjev pekarski šifran od šifona prodan je tvrtki General Mills koja je dobila patent za prodaju proizvoda.
Budući da se biljno ulje koristilo kao dodatak, nemoguće je u tjelo unijeti puno zraka. Da biste to učinili, u pecivo stavite 2 puta više proteina. Vlaga i zrak tijekom pečenja isparavaju iz tijesta, zbog čega se biskvit diže. Da bi proizvodu dala prozračnost, u njega se unosi prašak za pecivo.
Kako bi kolač od biskvita od šifona bio mekan, peče se na temperaturi od 160 stupnjeva. Svi sastojci za kuhanje trebaju biti na sobnoj temperaturi. Prije rezanja biskvita poželjno je stajati preko noći kako bi dobio oblik.
Važno! Takav keks se dobro smrzava i nakon odmrzavanja ne gubi oblik i ne mrvi se.
TOP 8 najboljih recepata za biskvit od šifona
Biskvit od šifona nevjerojatno je ukusno jelo, a jednostavno se i lako priprema. Najvažnije je dobro istući bjelanjke, tada se tijesto savršeno diže i ne otpada. Uživajte u izvrsnom okusu ovog jela!
Klasični biskvit od šifona
Recept za biskvit od šifona jednostavan je. Njegova je posebnost što se bjelanjci tuku odvojeno od žumanjaka. Preostale komponente pomiješaju se sa žumanjcima, a zatim se nježno unose proteini, redovito miješajući tijesto lopaticom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 100 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Šećer - 200 g
- Prašak za pecivo - 8 g
- Sol - prstohvat
- Hladna voda - 120 ml
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Jaja - 5 komada
- Biljno ulje - 0,5 žlice.
Korak po korak priprema klasičnog biskvita od šifona:
- Bjelanjke i 100 g šećera umutite mikserom dok ne omekšaju. Ova konzistencija vam omogućuje da postignete dobro podizanje biskvita, mekoću i nježnost tijesta.
- Posebno umutite žumanjke s preostalim šećerom i vanilin šećerom dok ne postane gusta, bijela pjena.
- Brašnu dodajte sol i prašak za pecivo.
- Žumanjcima dodajte vodu i biljno ulje.
- Žumanjke i bjelanjke sjedinite, dodajte suhe sastojke i miksajte mikserom na niskoj brzini.
- Obrazac obložite pergamentom.
- Tijesto stavite u 2 kalupa i pecite na 160-170 stupnjeva 5-10 minuta.
Gotov biskvit od vanilije s šifonom odskoči kad ga pritisnete prstima. Ostavite da se ohladi, pa narežite na kolače.
Biskvit od šifona s čokoladom
Čokoladni biskvit od šifona ispada iznenađujuće nježan, sa suptilnom notom čokolade. Može se koristiti kao podloga za čokoladnu tortu.
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Soda i sol - 1/4 žličice
- Šećer - 200 g
- Kakao u prahu - 60 g
- Žumanjci - 5 kom.
- Proteini - 8 kom.
- Instant kava - 1, 5 žlice.
- Voda - 170 ml
- Rafinirano biljno ulje - 125 ml
Korak po korak priprema šifonskog keksa s čokoladom:
- Zagrijte vodu i u njoj otopite kavu i kakao. Ohladiti na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte 180 g šećera, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i brašno.
- Istucite ih do guste pjene.
- Žumanjcima dodajte biljno ulje i otopinu s kakaom i kavom.
- Bjelanjke umutiti s preostalim šećerom u gustu pjenu.
- Pomiješajte brašno s čokoladnom pastom.
- Bjelanjke postupno dodajte u čokoladnu smjesu i lagano promiješajte kuhačom.
- Ulijte tijesto u kalup. Pecite u pećnici na 160 stupnjeva 1 sat.
- Biskvit ohladite u kalupu, izvadite ga i ostavite 12 sati.
Recept za biskvit od čokoladnog sifona uključuje upotrebu kreme od maslaca ili oraha i čokoladnog fondana.
Biskvit od šifona s narančom
Narančasti biskvit od šifona sa suptilnom notom okusa citrusa. Recept je višekomponentni.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Šećer - 240 g
- Jaja - 7 kom.
- Sok od naranče - 1/3 žlice.
- Biljno ulje - 0,5 žlice.
- Voda - 1/3 žlice.
- Prašak za pecivo - 1,5 žličice
- Sol - prstohvat
- Limunska kiselina - prstohvat
- Vanilija
Korak po korak priprema šifonskog biskvita s narančom:
- Prosijte brašno, dodajte mu pola šećera, sol, vaniliju i prašak za pecivo.
- Napravite udubljenje u brašnu i ulijte žumanjke, ulje, vodu, sok od naranče.
- Sve sastojke umutite mikserom.
- Postepeno dodavajući šećer, bjelanjke istucite dok ne postanu hrskavi. Na kraju dodajte limunsku kiselinu.
- Miješajući lopaticom, u smjesu sa žumanjcima dodajte bjelanjke.
- Ulijte tijesto u kalup. Ne mažite dno i rubove ničim, kako bi se biskvit, dok se diže, mogao zalijepiti za rubove.
- Pecite na 160 stupnjeva oko sat vremena.
- Pečene proizvode ohladite u kalupu, izvadite nakon 3-4 sata.
Biskvit od šifona s limunom
Biskvit od limuna i šifona ispadne s kiselošću. Odlično se slaže s kremom od sira i smokvama.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Proteini - 2 kom.
- Brašno - 180 g
- Šećer - 180 g
- Voda - 100 ml
- Biljno ulje - 90 ml
- Limun - 1 kom.
- Vanilin šećer - 10 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
Korak po korak priprema šifonskog keksa s limunom:
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- Uklonite koricu limuna.
- U žumanjke ulijte biljno ulje, zatim dodajte vodu i promiješajte.
- Uvedite koricu limuna.
- Bjelanjke istucite do čvrstih vrhova, postupno dodajući šećer.
- Bjelanjke sjediniti sa žumanjcima u malim obrocima, miješajući špatulom.
- Obrazac obložite pergamentom.
- Ulijte tijesto u njega. Pecite u pećnici na 160-180 stupnjeva 30-40 minuta.
- Ohladite biskvit 3-4 sata.
Biskvitni kolač od šifona s višnjom
Biskvit od trešnje šifona priprema se po tradicionalnoj recepturi. Plodovi su potrebni za ukrašavanje torte. Najbolje ih je kombinirati s čokoladnom kremom i šlagom.
Sastojci:
- Voda - 175 ml
- Brašno - 200 g
- Šećer - 300 g
- Sol - 1/4 žličice
- Kakao - 70-80 g
- Suncokretovo ulje - 125 ml
- Prašak za pecivo - 10 g
- Jaja - 10 kom.
- Krema - 400 ml
- Šećer u prahu - 150 g
- Zamrznute višnje - 400 g
- Mlijeko - 4 žlice
- Maslac - 40 g
Korak po korak priprema šifonskog keksa s višnjama:
- Zagrijte vodu i veći dio kakaa i ohladite.
- Žumanjke umutite sa šećerom i dodajte biljno ulje.
- Ohlađenom kakau dodajte smjesu od jaja i promiješajte.
- Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
- Bjelanjke pjenasto umutiti.
- Žumanjke dodajte umućenim bjelanjcima, lagano miješajući špatulom.
- Ulijte tijesto u kalup. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 40 minuta.
- Pripremite šlag od šećera u prahu.
- Višnje stavite na tanjur i otopite.
- Odrežite dno biskvita. Žlicom izvadite sredinu, ostavljajući samo stranice, vrh i dno.
- Isecite rupu pulpu, pomiješajte s višnjama i vrhnjem.
- Biskvit napunite filom i pričvrstite dno.
- Pripremite glazuru. Pomiješajte šećer, kakao, maslac i mlijeko. Pirjajte 5 minuta.
- Tortu prelijte glazurom i ostavite da se ohladi.
- Ukrasite višnjama, šlagom.
Biskvit od šifona s kakaom
Ovo jelo poznato je i kao biskvit za jedan, dva, tri jer se priprema u 3 faze. Slikovit kolač od šifona s kakaom lako je napraviti, ali ispada iznenađujuće ukusan. Od navedene količine dobiva se kolač visine 5 cm, promjera 23 cm ili 2 sloja kolača manjeg promjera.
Sastojci:
- Brašno - 235 g
- Sol - 1 žličica
- Kakao - 65 g
- Šećer - 300 g
- Soda - 7 g
- Jaje - 2 kom.
- Maslac i maslinovo ulje - po 60 g
- Ekstrakt vanilije - 2 žličice
- Mlijeko - 250 ml
- Vinski ocat - 1 žlica
Korak po korak priprema šifonskog biskvita s kakaom:
- Pomiješajte suhe sastojke, uključujući kakao, u jednoj zdjeli.
- Dobro promiješajte, dodajte mlijeko, obje vrste ulja, vinski ocat, ekstrakt vanilije.
- Tijesto istucite mikserom tako da nema grudica.
- Posudu za pečenje obložite pergamentom i u nju stavite tijesto.
- Pecite na 160 stupnjeva 1-1,5 sati.
- Gotov biskvit ohladite prvo u obliku, a zatim na rešetki.
- Po potrebi ga razrežite na nekoliko kolača, premažite ih kremom.
Biskvitni kolač od šifona u sporom štednjaku
Biskvitni kolač od šifona u laganom kuhaču priprema se brzo i jednostavno. Za njega odaberite program "Pečenje", koji traje 1 sat. Oblik multicookera ne treba nauljiti kako bi se keks uzdigao po stijenkama.
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Topla voda - 5 žlica.
- Brašno - 1 žlica.
- Šećer - 120 g
- Prašak za pecivo - 10 g
- Limunska kiselina - 1/3 žličice
- Sol - 1/3 žličice
- Suncokretovo ulje - 0,5 žlice.
Korak po korak priprema šifonskog keksa u multikuhaču:
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka.
- Vjeverice stavite na policu hladnjaka da se ohlade.
- Žumanjke umutite mikserom, dodajte im vode, dodajte šećer i nastavite s mućenjem.
- Umiješajte suncokretovo ulje i izvadite tijesto dok ne postane glatko.
- Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Pomiješajte sa smjesom od žumanjaka.
- Bjelančevine pomiješajte sa soli, limunskom kiselinom, dodajte malo šećera. Bjelanjke pjenasto umutiti.
- Proteine u tijesto stavljajte u dijelovima, miješajući lopaticom.
- Ulijte tijesto u posudu za pečenje i pokrenite program Pečenje. Odbrojavanje postavite na 1 sat.
- Gotov biskvit prosudite u obliku. Izvadite kad se potpuno ohladi.
Biskvit od šifona sa makom
Biskvit od maka s šifonom ispada iznenađujuće ukusan. Dodatak se dodaje u tijesto i peče kao u klasičnom receptu. Dalje, recept za biskvit od šifona korak po korak.
Sastojci:
- Sol - 0,5 žličice
- Brašno - 1 žlica.
- Šećer i voda - nepotpuno staklo
- Limunska kiselina - prstohvat
- Vanilin - 1 vrećica
- Mak - 100 g
- Biljno ulje - 1/4 žlice.
- Jaja - 3 kom.
- Prašak za pecivo - 2 žličice
Korak po korak priprema šifonskog biskvita s makom:
- Mak napunite vodom i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
- Ocijedite vodu, mak stavite na tanjur da se osuši.
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka, dodajte im limunsku kiselinu.
- Žumanjke sjedinite sa šećerom.
- Žumanjcima dodajte mak, ulje, vodu, sol i vanilin.
- Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo.
- Bjelanjke umutiti u pjenu s limunskom kiselinom.
- Bjelanjke sjedinite s tijestom, lagano miješajući lopaticom.
- Stavite tijesto u kalup, poravnajte.
- Pecite 1 sat u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
- Pritisnite da biste provjerili je li biskvit spreman. Ako je pecivo čvrsto, prevrnite posudu za pečenje i ostavite da se ohladi. Biskvit se pokaže bujnim, zrnatim.
