Kako napraviti kolač od krumpira kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti kuhara i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Izuzetan okus poznate torte od krumpira ukrasit će svaku čajanku. Ova poslastica vodi vas u djetinjstvo, daje vam osjećaj domaće udobnosti i zaboravljene nemarnosti. Još u sovjetsko doba ovaj je kolač osvojio srca onih slatkih i pretvorio se u popularan desert koji se već nekoliko desetljeća nalazi na policama slastičarnica. U ovom ćemo vam materijalu reći TOP-4 recepta za pripremu ukusne torte od krumpira kod kuće.
Kulinarski savjeti i tajne
- Kolač od krumpira možete kuhati u uobičajenom obliku - kuglica ili produženi blok. Ali možete ga napraviti i u bilo kojem drugom obliku, na primjer, češeri, životinje, zvona itd. Takvi će proizvodi zauzeti svoje mjesto na svečanom stolu.
- Kolač se priprema od ostataka peciva, mrvica peciva, mljevenih krekera, kolačića, keksa.
- Obavezan sastojak je maslac. Ovo je podloga za kremu koja se pomiješa sa suhom masom.
- Osim maslaca, dodaje se kondenzirano mlijeko, mlijeko, pečeno mlijeko, pa čak i prokuhana voda.
- Šećer u prahu, vanilin šećer, mljevene mahune vanilije, esencija vanilije, vanilin dodaju se proizvodima. Ponekad stavljaju aromatične začine: kardamom, klinčiće, muškatni oraščić, cimet.
- Alkohol (rum, liker, rakija, konjak) aktivno se koristi u pripremi slatkiša koji se dodaje vrhnju. Jaka pića ukrašavaju okus trpkim i sofisticiranim notama.
- Kako bi kolač dobio čokoladnu nijansu, tijestu se dodaje kakao u prahu, otopljena tamna čokolada i čokoladna glazura.
- Prije posluživanja, krumpir se polije mješavinom kakaa u prahu i šećera u prahu. Iako to nije potrebno, ispada da je ukusnije i apetitnije.
Torta prema GOST -u
Krumpir za kolače u skladu s GOST -om - ispada sladak i s najdelikatnijim okusom. Uz tamni kakao prah posipajte i ukrasite klice maslaca za autentičniji izgled krumpira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 413 kcal.
- Porcije po spremniku - 11
- Vrijeme kuhanja - 4 sata
Sastojci:
- Jaja - 6 kom.
- Kondenzirano mlijeko - 100 g
- Krumpirov škrob - 30 g
- Kakao u prahu - 30 g
- Maslac 82% masti - 200 g
- Biljno ulje - 1 žličica
- Šećer u prahu - 120 g
- Brašno - 150 g
- Šećer - 180 g
Kuhanje kolača od krumpira u skladu s GOST -om:
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Bjelanjke stavite u hladnjak, a žumanjke istucite sa šećerom (130 g) da dobijete gustu, homogenu i pahuljastu kremastu masu.
- U smjesu od žumanjaka dodajte prosijano brašno sa škrobom i umutite mikserom. Možete koristiti kukuruzni škrob, rižin škrob ili krumpirov škrob.
- Ohlađene bjelanjke i šećer (50 g) posebno umutiti. Šećer unosite u obrocima, nakon što se proteini pretvore u pahuljastu masu s mjehurićima. Zatim ih tucite velikom brzinom dok ne postanu stabilni vrhovi.
- Lagano umiješajte umućeni bjelanjak u tijesto, odozdo prema gore i od središta do ruba.
- Namastite posudu za pečenje biljnim uljem bez mirisa i rasporedite tijesto.
- Biskvit pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 50 minuta. Zatim ga ohladite i inkubirajte na sobnoj temperaturi 6-12 sati.
- Ohlađeni biskvit obrišite na ribež, prođite kroz mlin za meso ili miješalicu kako biste oblikovali male mrvice.
- Za kremu mikserom umutite mekani maslac i šećer u prahu (100 g) dok ne postanu mekani i pahuljasti. Ulijte kondenzirano mlijeko malo po malo, bez prestanka mućenja.
- Kombinirajte glatku, sjajnu i ujednačenu kremu od maslaca s biskvitnim mrvicama i esencijom ruma ili ruma. Umiješajte hranu da dobijete podatno i čvrsto tijesto.
- Od plastične mase oblikujte duguljaste ili okrugle kolače od krumpira. Prema GOST -u, proizvod mora težiti 80 g.
- Radni komad stavite u hladnjak na 15 minuta da se tijesto stegne i olakša rad.
- Buduće kolače umočite u mješavinu nezaslađenog kakao praha i šećera u prahu.
- Po želji kolače ukrasite i na vrhu napravite male udubine u koje ste stavili malo gotove kreme od maslaca.
Kolač od dvopeka
Krumpir za kolače od dvopeka prilično zanimljive zrnaste konzistencije. Djeci, tinejdžerima i odraslima jako će se svidjeti. A domaćice će cijeniti jednostavnost recepta i brzinu pripreme.
Sastojci:
- Krekeri od maslaca - 300 g
- Mlijeko - 125 ml
- Šećer - 150 g
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Maslac - 150 g
- Konjak - 2 žlice
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Šećer u prahu - 1 žlica
Pravljenje kolača od krumpira od dvopeka:
- Ulijte mlijeko u lonac, dodajte kakao i šećer i stavite na umjerenu vatru. Redovito kuhajte, miješajući pjenjačom i maknite s vatre.
- U mlijeko dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko da se maslac otopi. Zatim ulijte konjak.
- Mljevenje dvopeka izmiksajte u blenderu i prebacite u tekuću masu.
- Sve temeljito promiješajte i ostavite da se upije i ohladi 20 minuta.
- Bez pečenja oblikujte dvopeke u okrugle ili ovalne kolače. Ako je tijesto mekano i mrvičasto, ostavite ga neko vrijeme u hladnjaku da postane plastično.
- Ako vam se ne sviđa "goli" izgled kolača, uvaljajte ih u mješavinu kakaa u prahu i šećera u prahu.
- Prije posluživanja krumpir malo ohladite u hladnjaku.
Kolač od keksa
Domaći kolač Krumpir se može napraviti od gotovih mrvica od biskvita ili skuhati sami. Gotov desert izgleda kao pravi krumpir, svijetli u rascjepu, a izvana tamnosmeđi.
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 80 g
- Šećer - 90 g
- Škrob - 15 g
- Maslac - 125 g
- Kondenzirano mlijeko - 60 g
- Šećer u prahu - 60 g
- Kakao u prahu - 5 žlica
- Vino - 1 žličica
Priprema kolača od krumpira od keksa:
- Za keks razbiti jaja u zdjelu, dodati šećer i mutiti dok masa ne postane 3 puta.
- Prosijte brašno sa škrobom i dodajte suhu masu u smjesu od jaja. Promiješajte da nema grudvica.
- Ulijte tijesto u kalup prekriven papirom za pečenje i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 190 ° C 20 minuta. Spremnost biskvita provjerite drvenim ražnjem. Ohladite ga i sameljite na prikladan način: u stroju za mljevenje mesa, miješalici, kuhaču.
- Za kremu istucite maslac i prosijani šećer u prahu dok ne postane pjenast. Dodajte kondenzirano mlijeko s vinom i promiješajte.
- Pomiješajte mrvice keksa s kremom i oblikujte kolače veličine 4-6 cm i uvaljajte u kakao.
- Stavite mali dio kreme u slastičarsku omotnicu.
- U svakom kolaču napravite 3 udubljenja i istisnite kremu iz omotnice.
- Kolač od biskvitnog krumpira pošaljite u hladnjak na 2 sata.
Kolač od keksa
Domaći kolač Krumpir od kolačića puno je ukusniji od onog koji se kupuje u trgovini, a možete ga ukrasiti prema vlastitim željama. Njegov okus, poznat od djetinjstva, oduševit će sve ljubitelje prehrane.
Sastojci:
- Šećer u prahu - 100 g
- Kratki kolačići - 250 g
- Kakao u prahu - 50 g
- Kondenzirano mlijeko - 150 g
- Maslac - 80 g
Pravljenje kolača od krumpira od keksa:
- Kolačiće sameljite mikserom u male mrvice i pomiješajte s kakaom u prahu.
- Orahe usitnite u stroju za mljevenje mesa ili sitno nasjeckajte nožem tako da se osjete u kolaču. Dodajte ih u jetru.
- Omekšali maslac i kondenzirano mlijeko umutite mikserom dok ne postane glatko.
- Kombinirajte kremu od maslaca s mrvicama kolačića i ravnomjerno miješajte dok tijesto ne postane glatko.
- Tijesto oblikujte u male kobasice duljine 7 cm, stavite na posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1-2 sata.
