Od davnina u Rusiji je Uskrs slavio cijeli kršćanski narod. Stol od 48 različitih jela široko je i izdašno postavljen, gdje je glavni, naravno, uskrsni kolač.
Obrasci za uskrsnu tortu: 5 vrsta
Osim odabira recepta za izradu uskršnjih peciva, relevantno je i pitanje odabira oblika za uskrsnu tortu. Danas možete pronaći nekoliko vrsta oblika: metalne, papirnate, silikonske, keramičke i staklene.
- Metalik. Najčvršći i najpraktičniji oblik kolača je metal, za koji nema apsolutno nikakve potrebe za njegom. Međutim, trebat će im skladišni prostor. Zbog visokih temperatura može se deformirati, osobito aluminij. Metalni čelični mat oblici otporniji su na mehanička oštećenja, polirani su higijenskiji, jer nema ogrebotina. Nehrđajući čelik nije podložan oksidaciji i ne utječe na okus. Čelični odvojivi oblici omogućuju uklanjanje kolača bez narušavanja njegova integriteta. Premaz koji se ne lijepi držat će dno proizvoda rumenim i ne zahtijeva dodatno podmazivanje.
- Papir. Takvi oblici imaju nekoliko prednosti. Prvo, proizvodi u njima ne izgaraju. Drugo, papir ne treba masti. Treće, Uskrs ne treba lijepo zamotati ako se daruje. Sam oblik već služi kao šareno pakiranje. Četvrto, papirnati oblik je za jednokratnu upotrebu, ne treba ga prati, nije potrebno vaditi kolač s njega, u njemu možete odmah izrezati pečene komade. I, naravno, cijena. Cijena papirnog kalupa nekoliko je puta niža od cijene visokokvalitetnih metalnih ili silikonskih kalupa. Glavni nedostatak je što se takav obrazac mora kupiti svake godine.
- Silikon. Glavne prednosti oblika su održavanje visokih temperatura (do 240 ° C). Drugo, tijesto ne izgori, ne lijepi se, a kalup ne treba podmazivati. Treće, pecivo se može lako ukloniti bez oštećenja. I četvrto - oblik je jednostavan za njegu, ne lome se, ne pucaju, ne deformiraju se. Glavna je poteškoća transport oblika s tijestom u pećnicu, jer vrlo je mekan i fleksibilan.
- Staklo. Ovaj oblik jasno vam omogućuje kontrolu procesa pečenja proizvoda. Staklo je kemijski neutralno, zbog čega ima minimalnu toplinsku vodljivost. U njima se pečeni proizvodi ravnomjernije peku i dugo ostaju topli.
- Keramičke. U njima se pažljivo čuvaju sve korisne tvari proizvoda. Glavni nedostatak je što se keramika jako lomi.
Obrasci za uskrsne kolače od improviziranih sredstava
- Možete koristiti limenke s ravnim, glatkim rubovima. Ako su rubovi rebrasti, staklenku omotajte prozirnom folijom.
- Ako volite oblik koji nije prikladan za visoke temperature, tada ga možete umotati u nekoliko slojeva kulinarske aluminijske folije, a zatim ga izvaditi. Kalup od folije se naulji i napuni tijestom.
- Možete napraviti kalupe od ljuske jaja. Da biste to učinili, jaja koja se dodaju uskršnjem tijestu treba razbiti s jedne tupe strane i pažljivo izvaditi sadržaj s nje. Nakon što se ljuska opere, osuši, naulji, napuni tijestom i ispeče. Kad je proizvod pečen, ljuska se lomi.
- Dovoljni su stari metalni lonci s ručkama. Mogu biti bilo koje: emajlirane, aluminijske ili metalne.
- Za male kolače koristite male šalice.
- Prikladni su i glineni i keramički lonci za cvijeće. Samo ih prvo treba dobro oprati.
Recept broj 1: Uskrsni kolač korak po korak
Postoji mnogo recepata za izradu uskrsnih kolača. Postoje jednostavne i složene mogućnosti. No, bilo koju pečenicu treba pripremati isključivo s dobrim mislima i izvrsnim raspoloženjem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Porcije - 3 srednja uskrsna kolača
- Vrijeme kuhanja - 4-5 sati
Sastojci:
- Mlijeko - 500 ml
- Pšenično brašno - 1 kg
- Granulirani šećer - 300 g
- Živi kvasac - 50 g
- Grožđice - 150 g
- Vanilin šećer - 10 g
- Sol - prstohvat
- Maslac - 200 g
- Jaja - 12 kom.
Korak po korak priprema uskrsnog kolača:
- Zagrijte mlijeko u kojem otopite kvasac. Dodajte pola porcije brašna, temeljito promiješajte tako da masa ne bude grudvica. Pokrijte tijesto suhom salvetom i ostavite pola sata da naraste (3 puta). Kako biste bili sigurni da tijesto dobro radi, možete ga staviti u zdjelu s toplom vodom.
- U međuvremenu zagrijte maslac na sobnu temperaturu.
- Odvojite bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke stavite u hladnjak na glazuru, a žumanjke zgnječite s vanilijom i šećerom.
- Kad je tijesto prekriveno visokim čepom, dodajte mu žumanjke sa šećerom i posolite.
- Zatim ulijte otopljeni maslac, dodajte preostalo brašno i ponovno dobro zamijesite tijesto tako da slobodno pada s dlanova i stijenki posude.
- Ostavite tijesto sat vremena da nadođe.
- Nakon tog vremena u tijesto dodajte prethodno namočene i osušene grožđice. Ponovno promiješajte i ostavite pola sata.
- U međuvremenu kalupe za pečenje namažite maslacem. I napunite ih do pola tijestom.
- Ostavite kalupe da odstoje kako bi se tijesto malo podiglo. Nakon toga kolače pošaljite da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40 minuta.
- Spremnost proizvoda provjerite čačkalicom, trebao bi ostati suh.
- Gotova uskršnja jaja izvadite iz kalupa kada se potpuno ohlade.
Najukusniji uskršnji kolač s orašastim plodovima i marmeladom
Kako bi uskrsni kolač bio posebno ukusan, ne biste trebali štedjeti sve vrste aditiva za arome. Ovdje je apsolutno sve prikladno: grožđice, suhe marelice, marmelada, kandirano voće, čokolada, kokos i druge dobrote.
Sastojci:
- Kremasti margarin - 200 g
- Granulirani šećer - 3 žlice.
- Brašno - 2,5 kg
- Mlijeko - 1 l
- Suhi kvasac - 3 žlice (ili 45 g uživo)
- Kiselo vrhnje 20-30% - 200 ml
- Sol - 1 žličica
- Biljno ulje - 2 žlice
- Jaja - 8 kom.
- Vanilin - 15 g
- Orašasti plodovi - 250 g
- Marmelada - 250 g
- Maslac - 200 g
Kuhanje korak po korak:
- Dan prije kuhanja izvadite svu hranu iz hladnjaka da se zagrije na istu sobnu temperaturu. Također zatvorite sve prozore kako biste zagrijali sobnu temperaturu.
- Za takvu količinu proizvoda pokupite posudu od 10 litara i napravite tijesto. Ulijte malo zagrijanog mlijeka, kvasac, šećer (100 g), brašno (400 g). Sve promiješajte dok ne postane glatko, prekrijte pamučnom salvetom i ostavite pola sata da se visoka kapa digne, otprilike 2, 5–3 puta više od izvornog volumena.
- Bjelanjke i žumanjke odvojite, a posljednje natrljajte šećerom.
- Bjelanjke i sol umutite u čvrstu, čvrstu pjenu.
- Kad se tijesto poveća, dodajte kiselo vrhnje, maslac i margarin. Dodajte bjelanjke i žumanjke. Nakon svake dodane komponente promiješajte tijesto.
- Zatim postupno dodajte brašno i mijesite tijesto dugo, oko pola sata, tako da se prestane lijepiti za stijenke posude. Gotovo tijesto ostavite da se diže jedan sat.
- Zatim u nadošlo tijesto stavite vanilin, orahe i marmeladu. Orahe prethodno ispržite i narežite na komade srednje veličine. Raznolikost oraha može biti bilo koja.
- Zamijesite tijesto i pustite ga da se još 2 puta digne.
- Zatim napunite kalupe tijestom do trećine volumena i ostavite ih da odstoje 20 minuta kako bi se hrana proširila 3/4 puta. Kalupe prethodno namažite biljnim uljem.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite uskršnje pečenje 50 minuta.
- Pustite da se gotov proizvod ohladi, zatim ga izvadite iz kalupa i prekrijte fondanom.
Uskrsni kolač s grožđicama
Najrasprostranjeniji i mnogima najomiljeniji uskrsni kolač je kolač s grožđicama. I svaka bi domaćica trebala posjedovati recept za njegovu pripremu.
Sastojci za uskrsnu tortu:
- Brašno - 1 kg
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Mlijeko - 500 ml
- Grožđice - 300 g
- Živi kvasac - 50 g (suhi - 11 g)
- Jaja - 7 kom.
- Šećer - 300 g
- Maslac - 200 g
Kuhanje uskrsne torte s grožđicama:
- U toplom mlijeku otopite živi kvasac, dodajte pola porcije brašna i zamijesite tijesto. Ako je kvasac suh, pomiješajte ga s brašnom (500 g) i dodajte u mlijeko. Pokrijte posuđe salvetom i ostavite tijesto da se diže pola sata, kako bi se tijesto udvostručilo.
- U međuvremenu zgnječite žumanjke sa šećerom, a bjelanjke i sol istucite u čvrstu pjenu.
- Dodajte omekšali maslac, žumanjke i bjelanjke u odgovarajuću smjesu. Temeljito zamijesite tijesto.
- Postepeno dodajte preostalo brašno i na kraju zamijesite tijesto. Pokrijte posudu salvetom i ostavite sat vremena da se tijesto udvostruči.
- Grožđice isperite i prokuhajte s kipućom vodom. Ostavite 15 minuta, a zatim ponovno isperite, osušite i pospite brašnom.
- Kad tijesto nadođe, dodajte grožđice i ponovo promiješajte. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite još pola sata.
- Kalupe namastite maslacem, napunite ih trećinom tijestom i ostavite stajati 15 minuta da se tijesto ponovno digne.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite za Uskrs oko 45-50 minuta.
- Spremnost proizvoda provjerite šibicom - iver bi trebao ostati suh.
- Pustite da se tijesto ohladi i ukrasite vrh.
Uskrsno tijesto za tortu s čokoladom
Uskršnje tijesto razlikuje se od običnog tijesta za tijesto po velikom broju upotrijebljenih proizvoda, poput jaja, kiselog vrhnja, maslaca, mlijeka. Ako se tijesto pravilno skuhalo, kolač se neće dugo sušiti i ostati svjež. Stvaranje kolača slično je sakramentu, jer tijesto je prilično hirovito i zahtijeva vrlo pažljiv stav. Ne podnosi propuh, nagle promjene temperature i glasne zvukove. A glavna stvar je ne žuriti.
Sastojci:
- Maslac - 200 g
- Brašno - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Šećer - 2 žlice.
- Živi kvasac - 50 g
- Sol - prstohvat
- Čokolada - 200 g
- Vanilin - 10 g
- Jaja - 6 kom.
Priprema:
- Kefir malo zagrijte, stavite 2-3 žlice. šećer, kvasac i dobro promiješajte. Dodajte 200 g brašna i zamijesite tijesto bez grudica. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da odstoji 40 minuta.
- Otopite maslac (nemojte kuhati) i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Žumanjke zgnječite sa šećerom.
- Bjelanjke sa soli umutiti u čvrstu pjenu.
- Kad tijesto par puta nadođe, dodajte mu žumanjke, maslac, sol, proteine, vanilin i dobro promiješajte.
- Postepeno dodajte brašno i mijesite tijesto oko pola sata kako bi vam se počelo ljuštiti s ruku. Nakon toga ga prekrijte ubrusom i ostavite sat vremena da nadođe.
- Čim tijesto nadođe, u njega stavite zdrobljenu čokoladu, promiješajte je i ostavite da se opet diže pola sata.
- Pripremite kalupe, po potrebi ih premažite uljem i napunite 1/3 tijesta. Ostavite tijesto da stoji u kalupima dok se ne digne na 2/3 volumena.
- Zatim kolače pošaljite peći u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 40-60 minuta. Ovisi o veličini predmeta.
- Gotov ohlađen uskrsni kolač izvadite iz kalupa i prelijte glazurom.
Kako je lijepo poslužiti uskrsnu tortu
Vrlo je lijepo ukrasiti pecivo uskršnjom livadom. Da biste to učinili, trebate uzgojiti malu zelenu livadu, što znači simbol prosperiteta i dolaska proljeća. To se radi na sljedeći način. Na dno široke zdjele ulije se 2-3 cm zemlje, a rasipaju se zrna zobi, kopra, peršina ili travnjaka. Zemlja se zalijeva kako bi nastala gnojnica, a posuda se ostavlja na prozorskoj dasci na sunčanoj strani. Do Uskrsa ćete dobiti svijetlu, lijepu zelenu livadu. Na nju su položena obojena jaja, cvijeće, vrpce, sjedaju igračke kokoši i pečene ptice, a prekrasan uskrsni kolač zauzima središte kompozicije. Ako nema vremena za uzgoj korova, tada se od velike hrpe kopra može napraviti mekani supstrat.
Video recepti za kolače:
