Sastav i kalorijski sadržaj sojinog ulja. Njegove prednosti, štete i kontraindikacije. Kako se proizvod jede i priprema, recepti. Zanimljive činjenice o njemu. No, korisna svojstva sojinog ulja tu ne prestaju. Pomaže u smanjenju napada astme, ublažava napadaje, opire se stvaranju žučnih kamenaca, snažno je antivirusno i antibakterijsko sredstvo, ublažava upale i liječi rane.
Kontraindikacije i štetnost sojinog ulja
Najčešće se zabrana uporabe ulja odnosi na djecu, trudnice i alergičare. Djeca mogu koristiti proizvod: nakon godinu dana - bez ograničenja, i do 12 mjeseci - u dogovoru s pedijatrom ili gastroenterologom. Ulje je također korisno za trudnice: kao što je gore spomenuto, pomaže u obnavljanju onih važnih komponenti koje su majke dale fetusu, te u pripremi tijela za dojenje. Od ove tri kategorije, sojino ulje može naštetiti samo alergičarima.
Pogledajmo pobliže tko ne smije dodavati ulje u hranu:
- Oni koji pate od intolerancije na proteine soje … Ova vrsta alergije na hranu može biti potaknuta unosom ulja. Stoga je vrijedno uvoditi proizvod s oprezom i uzimati antihistaminike na prve znakove slabosti.
- Debeli ljudi … Visoki sadržaj kalorija u proizvodu naštetit će.
- Za one koji ne planiraju postati roditelji u bliskoj budućnosti … Sposobnost komponenti proizvoda da aktiviraju spermu i povećaju šanse za začeće može prilagoditi bračni status.
Značajke proizvodnje sojinog ulja
Gotovo uvijek karakteristike bilo kojeg proizvoda, njegove koristi i štete ovise o karakteristikama njegove proizvodnje ili pripreme. Postoje dva načina za dobivanje ovog biljnog ulja - prešanje i ekstrakcija.
U srcu prešanje postoji prirodni mehanički proces u kojem se ulje jednostavno istisne iz određenog sjemena. Ova je metoda ekološki prihvatljiva i omogućuje vam očuvanje maksimalnih korisnih svojstava proizvoda. Međutim, u Rusiji se najčešće koristi zajedno s ekstrakcijom. To je kemijska metoda. Ali ne trebate se toga bojati. Soja se tretira alkoholom, koji se zatim isparava. Zatim se proizvod temeljito rafinira i sipa u posude. Ako je samo tijekom proizvodnje ulja izvlačenje ili nije korišten alkohol, ali drugi spojevi, takav je proizvod prikladan za ishranu neke stoke i tehničke svrhe. Jedite ulje bez taloga, ujednačene svijetle slamnatožute boje. Dopuštena je ružičasta nijansa. Miris mu je oštar i specifičan, o tome kažu "za amatera". Domaćice domaćice najčešće začinjavaju salate takvim sojinim uljem jer je u ovom obliku najkorisnije. U prehrambenoj industriji rafinirani maslac osnova je za margarine, nemliječno vrhnje, majonezu, peciva, konzerviranje, smrznutu hranu.
Recepti sojinog ulja
Glavna značajka ovog proizvoda, za koju domaćice moraju znati, je da sojino ulje nije prikladno za prženje. Može se jesti sirovo, dodavati u kuhana i pirjana jela, peći s njim i konzervirati. Ali apsolutno je nemoguće pržiti na njemu! Prvo, postaje izuzetno štetno za zdravlje zbog promjena u svojoj strukturi i otpuštanja kancerogena, a drugo, dobiva gorak okus koji kvari okus kuhane hrane.
Vrlo suptilno sojino ulje istaknut će sljedeća jela:
- Salata od klica … Uzmite 300 g klica graha, isperite ih i osušite. Isperite nekoliko velikih slatkih papričica, izrežite peteljke i sjemenke, izrežite na kockice. Pošaljite u tavu s vrućim suncokretovim uljem, malu hrpu peršina, pa tu sitno nasjeckanu, pa klice. Kuhajte 2-3 minute uz stalno miješanje. Začinite solju i paprom, dodajte žlicu vinskog octa, promiješajte. Ohladite, dodajte 2 žlice sojinog ulja. Poslužite sa sjemenkama sezama.
- Meso sa začinskim biljem … Uzmite svinjski but, narezan na odreske debljine 1 cm, dobro istucite. Sitno nasjeckajte hrpu peršina, kopra, estragona, par listova mente, dodajte 1 češanj sitno sjeckanog češnjaka, 1 žlicu hrena, 100 ml konjaka, 1 žlicu soka od limuna, 50 ml sojinog ulja. Položite kotlete u slojeve, svaki sloj premažite nasjeckanim začinskim biljem i maslacem, prekrijte prozirnom folijom, pošaljite na tamno mjesto 3-4 sata. Od dobivenih kotleta uvijte kolute, u svaki dodajte sitno sjeckani luk i mali komad slanine, po mogućnosti dimljeni. Pričvrstite rolice čačkalicama ili popravite koncima. Ispržite svaki u tavi na suncokretovom ulju, a zatim pošaljite u posudu za pečenje, ulijevajući trećinu mesne juhe. Pokrijte oblik folijom i pošaljite u pećnicu na 220 ° C 25 minuta. Zatim okrenite rolice, prelijte juhu opet za trećinu, ponovno zatvorite i kuhajte još 25 minuta. Uklonite foliju, premažite rolade senfom, medom ili sojinim umakom, ovisno o vašim preferencijama za hranu, i ostavite da se stvori kora. Poslužite vruće.
- Vermicelli sa šunkom … Uzmite 200 g tvrdih rezanci, kuhajte do al dente, ocijedite vodu, pustite da se tjestenina malo osuši. U tavi spremite 1 veliki luk, izrezan na pola prstena, 1 mrkvu i 100 g šunke, narezane na trake na suncokretovom ulju. Prebacite pirjač na sito kako bi ulje staklo. Rezance pošaljite u tavu, dodajte mu 2 režnja sitno sjeckanog češnjaka, 2 žlice maslaca, 2 žlice umaka od soje. Pržite 3-4 minute dok ne porumeni, stavite rezance na tanjur, pokapajte sojinim uljem, ukrasite pirjanim povrćem i šunkom na vrhu.
- Sendvič tjestenina … Za pripremu ovog slanog zalogaja trebat će vam 200 g tofua. Dodajte mu 1 žlicu majčine dušice, 1 žlicu origana, 1 žličicu senfa, 2 češnja fino mljevenog češnjaka, 2 žlice sojinog ulja i prstohvat soli. Sve sastojke dobro promiješajte, poslužite na krutonima od smeđeg kruha, ukrašenima grančicom peršina.
- Keksi sa cokoladnim komadima … U zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna, 100 ml sojinog ulja, 200 g šećera, 100 g kakaa, 200 g badema, 50 ml vode, 2 žličice praška za pecivo i 2 žličice vanilin šećera. Dobro umijesite tijesto, žlicom pecite kolačiće na lim za pečenje. Ostavite dovoljno prostora jer će kolačić raditi barem dva puta. Kolače malo stisnite i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 8-10 minuta. Ako su preeksponirani, kolačići će biti presuhi.
- Kruh od soje … Pomiješajte 850 g pšeničnog brašna, 150 g sojinog brašna, 100 g suhog kvasca, 1 žlicu soli, dodajte 3 žlice sojinog ulja, 500 ml sojinog mlijeka i 200 ml tople vode. Zamijesite tijesto, ostavite da se diže 30 minuta. Stavite u dva kalupa za pečenje i ostavite još 30 minuta pod ručnikom. Podmažite vodom, pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Smanjite temperaturu na 180 ° C, pecite još 40 minuta. Kruh poprskati vodom, pokriti ručnikom, izvaditi iz kalupa nakon 5 minuta i ohladiti u pećnici na rešetki.
Zanimljive činjenice o sojinom ulju
Prema nekim izvješćima, sojino ulje ljudi su koristili više od 6 tisuća godina. To se dogodilo prvi put u drevnoj Kini, gdje je soja bila sveta biljka. Ulje se koristilo u kuhanju, prvenstveno iz medicinskih razloga, ali i odavalo priznanje njegovu ugodnom okusu.
Iz Kine se biljka proširila dalje u Aziju. I danas se njegovo stanište može zvati Afrika, Europa, Australija. Ali ne rade sva ova mjesta sojino ulje. Neke se zemlje više fokusiraju na proizvodnju sapuna, deterdženata, plastike, sojinih boja jer su ekološki prihvatljive i koštaju puno novca. Istodobno izvoze soju u zemlje u kojima proizvode maslac. Danas je soja tako čvrsto ušla u naš život da je uopće ne primjećujemo. Često, proučavajući sastav proizvoda, u njemu možete pronaći sojino ulje. Toga se ne treba bojati, jer ako se poštuju svi standardi proizvodnje, mnogo je korisniji od istog suncokreta, na primjer. Pogledajte video o sojinom ulju:
Obavezno isprobajte proizvod. Za početak upotrijebite naše recepte od sojinog ulja koje smo vam danas predstavili. A ako vam se sviđa, proširite sferu utjecaja na vaša jela. Tijelo će vam na tome biti jako zahvalno.
