Što je fermentirano pečeno mlijeko? Kako ga sami skuhati kod kuće? Zašto ima tako korisna svojstva? I u kojim slučajevima to može biti štetno? Njegov kalorijski sadržaj. Pročitajte o svemu ovom zanimljivom u našem članku na web stranici TutKnow.ru! Fermentirano mlijeko smatra se fermentiranim mliječnim napitkom, koji je napravljen od pečenog mlijeka i ne sadrži nikakve umjetne komponente.
A zove se tako jer se prije radila u malom vrču, koji se zvao ryazhka ili ryazha.
Danas se fermentirano pečeno mlijeko proizvodi od mlijeka, fermentiranog mliječnog streptokoka, vrhnja, bugarskih štapića. Fermentirano pečeno mlijeko ima prirodan, neutralan ili slatkast okus.
Sastav fermentiranog mlijeka: vitamini, mikroelementi i kalorije
Vrijedna korisna svojstva fermentiranog pečenog mlijeka posljedica su njegovog sastava. Jedna čaša sadrži 25 posto dnevne vrijednosti kalcija i 20 posto vrijednosti fosfora. Štoviše, proteine u ovom proizvodu naše tijelo apsorbira puno bolje od proteina iz mlijeka. Mliječna kiselina sadržana u njoj pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, a također pojačava apetit. Stoga će djeci-mališanima biti od koristi da od jutra daju malo fermentiranog pečenog mlijeka.
Fermentirano pečeno mlijeko sadrži vitamine PP i C, kalij, vitamine B, željezo (Fe, magnezij, natrij, mono- i disaharide, organske kiseline i pepeo.
Kalorični udio fermentiranog mlijeka
na 100 g proizvoda je 67 kcal:
- Proteini - 2, 8 g
- Masti - 4 g
- Ugljikohidrati - 4, 2 g
Jedna čaša (250 ml) fermentiranog pečenog mlijeka sadrži 250 g proizvoda, što je 167,5 kcal.
Ryazhenka: korisna svojstva
Fermentirano pečeno mlijeko ima korisna svojstva kod bolesti jetre, pretilosti, žučnog mjehura, ateroskleroze, hipertenzije.
Ryazhenka je super piće za one koji žele smršavjeti. Sve je u vezi s prebioticima koji se nalaze u njemu. Oni ne samo da poboljšavaju imunitet i probavu, već i pomažu tijelu apsorbirati vitamine topive u mastima.
Ovaj fermentirani mliječni proizvod bit će dobro popiti nakon obilnog obroka, jer pomaže želucu da se nosi s velikom količinom hrane. Sadrži biološki aktivne tvari - slobodne aminokiseline, antibiotske tvari, enzime koji se nakupljaju zbog vitalne aktivnosti mliječnih bakterija. Po vrućem vremenu savršeno gasi žeđ, a to je također prednost. U kombinaciji s bobičastim voćem i voćem možete dobiti vrlo ukusnu poslasticu bez zaslađivača ili umjetnih dodataka, što je posebno korisno za one sa slatkim zubima koji žele smanjiti unos šećera u svoju prehranu.
Imate li problema s nedostatkom kalcija? Zatim popijte fermentirano pečeno mlijeko! Sadrži mliječnu mast koja pomaže u apsorpciji kalcija. Redovitom upotrebom možete značajno ojačati zube i kosti. Štoviše, njegova priprema neće vam oduzeti puno vremena i truda.
Video - prednosti
Kako kuhati fermentirano pečeno mlijeko kod kuće?
- Uzmite dvije litre prirodnog kravljeg mlijeka, samo onog iz kojeg vrhnje još nije prikupljeno.
- U loncu skuhajte mlijeko.
- Možete ostaviti mlijeko da se znoji na vrlo slabom svjetlu 1–1,5 sata izravno na štednjaku, a zatim ga stavite peći na 20 minuta da se prekrije filmom.
- Ili stavite mlijeko u pećnicu odmah nakon što je isto vrijelo.
- Izvadite lonac iz pećnice i pustite da se mlijeko ohladi na tjelesnu temperaturu.
- Dodajte 3-4 žlice kiselog vrhnja (za 2 litre mlijeka) i stavite na toplo mjesto.
- Ryazhenka će biti gotova za 6-8 sati. Za okus, tko želi, možete dodati 1-2 žličice šećera, ali to nije za svakoga.
Fermentirano pečeno mlijeko ostavite neko vrijeme u hladnjaku - tako će postati gušće. Zapamtite da morate dodati kiselo vrhnje samo u toplo, a ne vruće pečeno mlijeko, tako da se proizvod može brzo zgrušati.
Video o tome kako napraviti kod kuće:
Šteta i kontraindikacije fermentiranog pečenog mlijeka
Jedite samo svježe fermentirano pečeno mlijeko - ustajali proizvod izazvat će trovanje.
Prilikom odabira u trgovini obavezno obratite pozornost na stanje ambalaže, mora biti bez ikakvih oštećenja, ne smije se deformirati i nateći.
Fermentirano pečeno mlijeko ne ostavljajte predugo na toplom mjestu. Nije kompatibilan s mesom, peradom, jajima, ribom i drugim izvorima proteina.
No ugodno ga je piti zajedno s mekim lepinjama, prozračnim pireom, palačinkama, vrućim pitama ili s bobičastim voćem ili bananama za predjelo, što često radim. Dobiva se vrlo brz i zdrav doručak.
Pijte fermentirano pečeno mlijeko za svoje zdravlje!