U vrućim ljetnim danima okroshka je najpopularnije jelo. Međutim, može se zamijeniti tradicionalnim španjolskim jelom, izdašnom, osvježavajućom hladnom juhom od rajčice gazpacho.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Gazpacho je španjolska hladna juha, koja se u davna vremena nalazila isključivo na stolovima seljaka u središtu i na sjeveru Španjolske. Povijest ovog jela podijeljena je na "PRIJE" i "POSLIJE". Dok se rajčice nisu uzgajale u Europi, gazpacho je bio bijel od češnjaka, kruha, maslinovog ulja i octa. A nakon što je Kolumbo otkrio Ameriku, a Europa je počela uzgajati i ubirati rajčice, jelo se pretvorilo u korištenje zrelog povrća. I tek nakon što je proteklo vrijeme, gazpacho je prestao biti hrana siromašnih, uzdigao se od samog dna do samog vrha izvrsne gastronomije.
Tradicionalno se ova hladna juha pravi od pasirane ili naribane sirove rajčice s dodatkom drugog povrća po ukusu i želji. Klasične komponente gazpacha su: krastavci, luk, paprika, češnjak, maslinovo ulje. Također se može dodati sok od limuna, voda, ocat, kruh, začini i sol. Stoga u kulinarskom svijetu recepata za gazpacho postoji mnogo različitih varijacija. Na primjer, u Jerezu se poslužuje s nasjeckanim kolutićima sirovog luka, u Segoviji se začinjava bosiljkom, sjemenkama kima i priprema s majonezom, u Malagi se razrjeđuje telećom juhom, bademima i grožđem, u Cordobi se zgusne vrhnjem s kukuruznim brašnom, a u Cadizu za hladnih zimskih dana posluženo vruće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 47 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta, plus 2-3 sata za ulijevanje juhe
Sastojci:
- Rajčice - 500 g
- Krastavac - 0,5 kom.
- Slatka crvena paprika - 1/3 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Limun - 0,5 kom.
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Peršinov zelje - 5-6 grančica
- Luk - 1/4 dijela
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Šećer - 1/3 žličice
- Crni mljeveni papar - 1/4 žličice ili po ukusu
Kuhanje hladnog Gazpacha na španjolskom
1. Operite rajčice, obrišite ih suhim ručnikom i uronite u blender. Ako nemate stacionarni mikser, upotrijebite ručni aparat.
2. Crvenu papriku ogulite sa sjemenki i uklonite peteljku. Krastavcima odrežite krajeve. Češnjak i luk ogulite. Operite povrće, odrežite željeni dio i narežite na kriške. Zelje operite i nasjeckajte.
3. Sve pripremljeno povrće umočite u blender s rajčicama. Količina dodanog povrća može varirati ovisno o individualnim ukusima. Stoga, ako više volite začinjenu hranu, dodajte još češnjaka i luka, ako želite osjetiti slatkoću, povećajte količinu paprike. Također možete koristiti apsolutno bilo koje zelje: kopar, cilantro, ružmarin.
4. Povrće samljeti mikserom u kašu.
5. Zatim uzmite dio mješavine povrća, stavite ga u sito i sameljite žlicom. Trebali biste imati tortu (koricu rajčice, paprike, krastavac), koju bacite.
6. U naribanu masu od rajčice ulijte maslinovo ulje i sok od pola limuna, dodajte sol, šećer i mljevenu papriku.
7. Promiješajte hranu da se ravnomjerno rasporedi i ostavite juhu da odstoji u hladnjaku 2-3 sata radi bogatog okusa. Gotovi gazpacho obično se sipa u tanjure ili čaše i poslužuje s bijelim krutonima. Po želji, konzistencija juhe može se razrijediti vodom ili juhom. Ovo jelo savršeno utažuje glad, žeđ i daje snagu.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti gazpacho.
