Pirjani kupus s polpetama ukusno je, zdravo i jednostavno za pripremu jelo koje će postati potpuna večera ili izdašan doručak za cijelu obitelj.
Sadržaj:
- Biranje kupusa i priprema za pirjanje
- Glavne suptilnosti pri pirjanju kupusa
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Dostupni sastojci, nevjerojatan okus i jednostavnost pripreme čine ovo uobičajeno jelo jednim od naših omiljenih. Međutim, kako bi hrana ispala izvrsna, morate znati neke korisne savjete.
Biranje kupusa i priprema za pirjanje
Glavice kupusa treba odabrati sa zelenkastim (ali ne bijelim) lišćem, one sadrže puno mineralnih soli koje su korisne za ljudski organizam. Ako glavica kupusa ima žute ili crne mrlje, to znači da je povrće bilo bolesno, bolje je suzdržati se od kupnje takvog proizvoda.
Odabrana glavica kupusa prije kuhanja temeljito se opere, gornji tvrdi listovi se uklanjaju, dijele na dijelove, oslobađaju od panja i sjeckaju na trake. Za usitnjavanje poželjno je koristiti poseban nož za rezanje kupusa ili nož s klinčićima. Pogodni su za sitno i tanko sjeckanje kupusa.
Glavne suptilnosti pri pirjanju kupusa
Mnoge domaćice početnice, šaljući nasjeckani kupus na gulaš u tavi, misle da ga ima vrlo velika količina, a takav volumen neće ometati. Međutim, to je zabluda, budući da se kupus postupno taloži, a njegova se količina značajno smanjuje. Stoga se ne biste trebali brinuti zbog ovoga, nakon 5 minuta pirjanja, kupus će se malo smanjiti u volumenu, a zatim će se smanjiti, gotovo 2 puta.
Još jedna stvar koju treba znati je da kupus savršeno upija vlagu. Stoga mu tijekom pirjanja možete dodati vruću vodu i uliti vrlo malo biljnog ulja, samo za podmazivanje posude. Tijekom prženja upit će ovu vodu, što će je učiniti sočnom, a što je najvažnije ne masnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 148 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kg
- Ćufte - 25-30 kom. (ili za njihovu pripremu trebat će vam 500 g bilo kojeg mesa i 1 mala glavica luka)
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Češnjak - 2-3 češnja
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Grašak paprike - 3-4 kom.
- Kopar - mala hrpa
Kuhanje pirjanog kupusa s polpetama
1. Kupus sitno nasjeckajte, uzimajući u obzir sve savjete i suptilnosti koji su gore opisani u odjeljku "Biranje kupusa i priprema za pirjanje".
2. Stavite tavu na štednjak, ulijte malo biljnog ulja koje možete zamijeniti bilo kojim drugim i zagrijte. Zatim šaljemo kupus da se prži.
3. U tavu za kupus ulijte oko 50 g vruće vode, začinite solju i paprom te na laganoj vatri dovedite do meke i zlatno smeđe boje. Pazite da kupusu ne ponestane tekućine jer će u protivnom izgorjeti. Ako sva voda ispari, dodajte malo. Kad kupus dovede željenu konzistenciju, dodajte mu tijesto od rajčice, dobro promiješajte, poklopite posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
4. Istodobno s dinstanjem kupusa, skuhajte polpete, naime zagrijte tavu s biljnim uljem i pošaljite ih da se prže na srednjoj vatri. Pripremam ćufte za buduću upotrebu i koristim ih po potrebi. No, da biste ih u početku skuhali, uzmite komad bilo kojeg mesa, operite ga i prođite kroz srednju ili finu brusilicu. Luk ogulite, operite i uvijte. Mljeveno meso začinite solju, crnim paprom, promiješajte i oblikujte male polpete veličine oraha. Takve se mesne okruglice mogu odmah upotrijebiti u jelima ili položiti na dasku i poslati u zamrzivač, a nakon zamrzavanja staviti u vrećicu.
5. Dakle, mesne okruglice ispržite do zlatne boje i dodajte im u tavi nasjeckani češnjak.
6. Ćufte od češnjaka kuhajte oko 5 minuta na umjerenoj vatri.
7. Nakon toga u tavu sa zeljem stavite pržene mesne okruglice od lovora, papra i češnjaka. Sve promiješajte, smanjite vatru na nisku temperaturu, poklopite posudu i kuhajte hranu 20 minuta.
8. Na kraju kuhanja u tavu stavite sitno sjeckani kopar. Koristim ga i smrznut, koji sam ljeti pripremao za budućnost. Kuhajte hranu još 5 minuta i jelo možete poslužiti za stol.
Pogledajte i video recept: Pirjani kupus.
