Ako volite neobična jela, predlažemo da koristite ovaj recept - kiseli tolstolobik.
Sadržaj:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Srebrni šaran je ukusna slatkovodna riba s vrlo nježnim mesom. Može se pržiti u tijestu i kuhati kotlete, peći u pećnici ili na otvorenom roštilju, skuhati riblju juhu ili riblju juhu … Međutim, ispostavlja se da je najukusnije marinirano. Male komade ribe posolimo i prelijemo marinadom sa začinima, lukom i češnjakom. Uz samo minimalni trud, dobivate ukusan, a najvažnije - zdrav zalogaj koji može ukrasiti svaku svečanu gozbu.
Za pripremu srebrnog šarana bolje je izabrati veći trup, od 2 kg i više. Budući da ima manje kostiju, meso je slađe, ukusnije, deblje i nježnije. Takav međuobrok može se dugo čuvati u hladnjaku, otprilike do 2-3 mjeseca.
Prije nego što otkrijem tajnu kiseljenja šarana, želim posvetiti nekoliko riječi ovoj prekrasnoj riječnoj ribi. Jedna od glavnih prednosti tolstolobika je to što je jedina slatkovodna riba koja ima istu vrijednu masnoću (omega-3) kao i morska riba. Istodobno, cijena srebrnog šarana uopće nije visoka, što ne znači i njegovu nisku kvalitetu. Nutricionisti kažu da konzumiranje ove ribe može čak sniziti krvni tlak i smanjiti sadržaj lošeg kolesterola u krvi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 143 kcal.
- Obroci - 300 g
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za pripremu hrane, 2 sata za soljenje, 2 sata za kiseljenje
Sastojci:
- Odresci od šarana - 2 kom.
- Rafinirano biljno ulje - 3 žlice
- Stolni ocat 9% - 3-4 žlice
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žličica
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Grašak paprike - 5 kom.
Kuhanje ukiseljenog šarana
1. Ako imate cijeli trup, prvo ćete ga morati očistiti strugačem od ljuske. Zatim prerežite trbuh i uklonite unutrašnjost. Odrežite glavu, rep i peraje. Zatim narežite na odreske, koji se operu i koriste za kiseljenje. Međutim, kako biste pojednostavili rad u supermarketima, možete kupiti gotove porcijske komade ribe, s kojima ne morate izvoditi gore navedene manipulacije. Dakle, šarana narežite na ploške debljine oko 5-7 mm.
2. Sipajte sol, šećer u staklenu ili drugu posudu i promiješajte.
3. Podignite prikladnu posudu na čije dno stavite komade ribe u jedan red.
4. Srebrnog šarana obilno pospite pripremljenom soli.
5. Učinite sličan postupak, slažući komade ribe u slojeve, solivši ih.
6. Pritisnite ribu određene težine. Imao sam običan preokrenut tanjur i šalicu vode.
7. Ostavite tolstolobika da se soli 2 sata. Za to vrijeme na površini se stvara tekućina koju treba izliti.
8. Pripremite marinadu. U posudu za kiseljenje stavite nasjeckani češnjak, nasjeckani luk i grašak papra.
9. Ulijte ocat, biljno ulje i stavite komade ribe dobro oprane pod tekuću vodu. Obvezno isperite tolstolobika kako biste s njega isprali višak soli.
10. Promiješajte ribu i ostavite da se marinira, povremeno miješajući.
11. Marinirajte srebrnog šarana oko 2 sata, dok meso ne pobijeli. Nakon tog vremena, riba je spremna. Stavite ga u staklenu posudu i spremite u hladnjak.
Pogledajte i video recept za kiseljenje bilo koje ribe (tolstolobik, šaran, skuša, haringa):
