Sastav i korisna svojstva halve od suncokreta. Koje su kontraindikacije za jelo? Kako se jede halva i koji se recepti s njezinim sudjelovanjem mogu pripremiti u domaćoj kuhinji?
Suncokretova halva omiljena je slastica odraslih i djece. Može se jesti u čistom obliku ili dodati pecivu, žitaricama, pa čak i pićima. Svatko može pripremiti poslasticu kod kuće ili je kupiti u bilo kojoj trgovini. Slatkoća je bogata vitaminima i mineralima neophodnim za zdravo funkcioniranje ljudskog tijela. Unatoč tome, zabranjeno je jesti halvu u velikim dozama za djecu i nekoliko drugih kategorija potrošača. Nadalje, detaljnije o sastavu, prednostima i opasnostima halve od suncokreta.
Sastav i sadržaj kalorija suncokretove halve
GOST suncokretove halve kaže da bi se proizvod trebao lako rezati, malo mrviti i imati strukturu od vlakana. Površina poslastice ne smije biti sijeda i oštećena. U slatkišima se mogu pojaviti točkice ljuske, ali njihova prevelika količina ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda.
Standardni sastav halve od suncokreta uključuje sljedeće sastojke:
- Isjeckane sjemenke suncokreta;
- Tahini ili sezamova pasta;
- Prirodni okusi u obliku orašastih plodova i čokolade, koji se biraju prema individualnoj procjeni svakog proizvođača.
Kalorijski sadržaj suncokretove halve na 100 g je 560 kcal, od čega
- Proteini - 13 g;
- Masti - 37 g;
- Ugljikohidrati - 43 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g.
Omjer proteina, masti i ugljikohidrata: 1 do 2, 8 do 3, 3.
Vitamini na 100 g proizvoda
- Vitamin B1 - 0,8 mg;
- Vitamin B2 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 4,5 mg.
Minerali u 100 g halve suncokreta
- Kalij (K) - 351 mg;
- Kalcij (Ca) - 211 mg;
- Magnezij (Mg) - 178 mg;
- Natrij (Na) - 87 mg;
- Fosfor (P) - 292 mg;
- Željezo (Fe) - 33, 2 mg.
Zanimljiv! Riječ "halva" prevedena je s arapskog kao "slatkiši".
Korisna svojstva halve od suncokreta
Prednosti suncokretove halve za zdravlje ljudi su neporecive. Savjetuje se uključivanje u prehranu osoba koje redovito i naporno rade, fizički i psihički.
Glavna korisna svojstva halve:
- Jača imunološki sustav … Sadrži širok raspon vitamina B koji pozitivno utječu na zaštitnu funkciju tijela. Također, ove tvari doprinose ubrzanoj apsorpciji ugljikohidrata.
- Optimizira rad središnjeg živčanog sustava i kardiovaskularnog sustava … To osigurava širok raspon korisnih hranjivih tvari u proizvodu, poput magnezija, kalija, fosfora i drugih.
- Ubrzava metabolizam … Ovaj proces je posljedica magnezija koji sadrži 178 mg u 100 g halve.
- Podmlađuje kožu … Halva se koristi u kozmetologiji za stvaranje maski za lice protiv starenja.
Osim toga, proizvod sprječava abnormalno zadebljanje krvnih žila i tkiva unutarnjih organa, razvoj malignih tumora u tijelu i koronarnu bolest srca. Halva posjeduje ta svojstva zbog fitosterola, koji se nalaze u posebno velikim količinama. Fitosteroli su po strukturi i funkciji slični kolesterolu. Oni, ulazeći u krvne žile osobe, ne dopuštaju kolesterolu da prodre u njih. Zbog toga se višak potonjeg uklanja iz tijela, što pomaže u sprječavanju razvoja u ljudskom tijelu niza bolesti uzrokovanih viškom kolesterola u krvi.
Na bilješku! Stručnjaci savjetuju da pažljivo pristupite izboru halve u trgovini. Kvalitetan proizvod trebao bi imati sivkastu boju i mrvičastu teksturu. Jednim prstom dodirnite površinu, ako na njoj nema ostataka masnoće, proizvod je svjež i možete ga sigurno kupiti!
Kontraindikacije i štetnost halve od suncokreta
Šteta suncokretove halve prvenstveno leži u visokom sadržaju kalorija. Obilni proizvod može izazvati brzo povećanje tjelesne težine, pa bi ga ljudi koji mršave trebali odbiti. Dovoljno je pojesti 100 g ove slatkoće da biste dobili polovicu dnevnih kalorija.
Također, sljedeće kategorije potrošača trebale bi iz svoje prehrane isključiti i poslastice od suncokreta:
- Dijabetičari;
- Osobe koje pate od metaboličkih poremećaja;
- Alergičari s individualnom netolerancijom na sastavne komponente proizvoda.
Halva može izazvati želučane tegobe ako se konzumira ustajala nakon isteka roka valjanosti. Stručnjaci preporučuju ograničavanje količine halve za djecu. Prekomjerna količina u krhkom tijelu može dovesti do poremećaja djetetovog živčanog sustava ili razvoja bubrežne patologije kod njega.
Kako skuhati halvu od suncokreta?
Industrijska proizvodnja suncokretove halve složen je tehnološki proces koji se sastoji od sljedećih faza:
- Odvajanje ljuske od sjemenki suncokreta;
- Pečenje sjemena, njihovo naknadno hlađenje i drobljenje;
- Dodavanje zdrobljenim zrnima kuhane mješavine melase i šećera, oborene ekstraktom korijena sladića;
- Gnječenje halve, njeno pakiranje i pakiranje.
Unatoč složenosti opisanog procesa, slatka poslastica može se pripremiti u vašoj kućnoj kuhinji s minimalno vremena. Od čega se pravi halva od suncokreta kod kuće? Za izradu deserta trebat će vam suncokretovo ulje i sjemenke, pšenično brašno, voda i granulirani šećer.
Jednostavan korak po korak recept za halvu od suncokreta
- Ogulite 0,5 kg sjemenki suncokreta.
- Pržite ih u tavi bez dodavanja ulja.
- Dobivenu masu sameljite mikserom ili kuhačom.
- Na suhoj tavi popržite brašno. Pazite da brašno ne zagori, bit će spremno nakon stjecanja kremaste nijanse.
- Pomiješajte brašno s zdrobljenim sjemenkama.
- Dobivenu smjesu sameljite u blenderu.
- Pripremite šećerni sirup, za to ćete morati pomiješati 80 ml vode s 1 žlicom. granulirani šećer. Sirup pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta. Imajte na umu da će se na površini vode stvoriti pjena koja se mora ukloniti žlicom s žljebom ili žlicom.
- U pripremljeni sirup dodajte 150 ml suncokretovog ulja i suhu mješavinu sjemenki i brašna.
Dobiveno tijesto stavite u namašćen kalup i ostavite posudu da se hladi 4 sata na hladnom mjestu. Neke domaćice stavljaju prešu na kalup kako bi halva bila što čvršća. Također, ako nemate blender, za mljevenje sastojaka možete koristiti mlin za meso.
Dobro je znati! Slatkoću je najbolje čuvati u staklenoj posudi ispod dobro zatvorenog poklopca. U tom slučaju temperatura u prostoriji ne smije prelaziti + 18 ° C. U takvim uvjetima možete čuvati poslasticu oko 2 mjeseca. Ako se vakuumsko pakiranje proizvoda ne ošteti, njegova će svježina biti očuvana do šest mjeseci.
Halva recepti
Sada znate kuhati halvu od suncokreta u svojoj kuhinji. Zatim vam predstavljamo nekoliko recepata za deserte u kojima se koristi kao sastavni dio:
- Svitak … Otopite 20 g biljnog ulja i 2 jaja u 120 g vode. U tekućinu ulijte 350 g brašna i zamijesite tijesto, trebalo bi se pokazati elastičnim, ali ne začepljenim. Gotovo tijesto razvucite rukama tako da ubuduće bude prikladno od njega oblikovati valjak. Budite vrlo oprezni jer se tijesto može lako polomiti od naglih pokreta. Razvučenu koru premažite prethodno otopljenim maslacem. Na to stavite nadjev - 400 g halve, umućeno sa 100 g kiselog vrhnja. Tijesto razvaljajte u roladu i premažite umućenim jajetom. Pecite u pećnici dok ne omekša.
- Keksi … 150 g maslaca mikserom istucite dok ne postane pjenasto i glatko. Maslacu dodajte 1 pileće jaje, 1 žličicu. prašak za pecivo i 150 g halve. Dobivenu masu istucite i zamijesite tijesto, za to će vam trebati 200 g brašna. Oblikujte tijesto u kuglice i pecite ih 20 minuta.
- Torta … Umutite 3 jaja s prstohvatom soli i 100 g šećera. Jajima dodajte 100 g masnog kiselog vrhnja i 100 g suncokretovog ulja (bolje je odabrati rafinirani proizvod za miješenje tijesta). U posebnoj zdjeli pomiješajte 30 g kakao praha sa 180 g pšeničnog brašna. Dobivenu smjesu dodajte smjesi od jaja, neprestano miješajući tijesto koje se formira. Gotovom tijestu dodajte sitno sjeckanu halvu (150 g). Kolač pecite u jednoj kontinuiranoj posudi ili tijesto izlijte u male kalupe. No, desert je najbolje peći u zdjeli s rupom u sredini.
- Vareniki … Kako biste ubrzali proces kuhanja ovog jela, u trgovini možete kupiti gotovo tijesto za okruglice i napuniti ga halvom. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i istisnite krugove iz njega, u koje će slatki nadjev i dalje ležati. Ovo jelo treba kuhati samo nekoliko minuta. Ako želite sami napraviti tijesto, pridržavajte se sljedećih savjeta kuhara: u 150 ml mlijeka razmutite prstohvat soli i 1 jaje, u tekućinu dodajte 350 g brašna i zamijesite tijesto, ostavite okruglice da se natapaju 25 minuta.
- Krema za kolače ili peciva … 300 g maslaca dobro umutite. Dodati mu 300 g šećera u prahu i opet umutiti. Bez zaustavljanja miksera, u maslac ulijte 100 g kondenziranog mlijeka i dodajte 70 g halve, unaprijed izrezane na male komadiće. Istucite vrhnje dok ne postane glatko. Koristite ga za podmazivanje kolača ili preljeva za kolače.
Recepti za napitke Halva
Tri jednostavna recepta za piće s halvom:
- Latte … Umutiti 150 ml nemasnog kravljeg mlijeka sa 50 g halve. Dobivenoj masi dodajte 1 žličicu. med i zagrijavajte na laganoj vatri gotovo do vrenja. Cijelo vrijeme miješajte sirup da ne zagori. U posebnoj zdjeli istucite 50 g mlijeka dok se ne dobije gusta pjena. U posudu za posluživanje pića ulijte 100 g svježe skuhane kave, na nju prelijte sirup i ukrasite kompoziciju pjenom. Dobar tek!
- Milk shake … U posudu miksera stavite 80 g nasjeckane halve, 3 oguljene i oguljene šljive i 250 ml hladnog mlijeka. Umutite smjesu, postupno povećavajući brzinu miksera. Poslužite poslasticu na stol kad piće dobije homogenu strukturu.
- Vruća čokolada … Samljeti viljuškom 50 g halve. U posebnoj zdjeli pomiješajte 1 žličicu. mljeveni đumbir, 30 g kakaa u prahu, 300 ml kravljeg mlijeka i isto toliko vruće vode. Mliječnu smjesu kuhajte 2 minute na laganoj vatri. Gotovom sirupu dodajte 3 žličice. šećera i 50 g naribane čokolade. Dobro promiješajte poslasticu i ulijte je u porcijske šalice. Izmrvljenu halvu stavite na vruću čokoladu kao ukras.
Zanimljive činjenice o halvi od suncokreta
Vjeruje se da halva pripada istočnjačkim slatkišima. Prema autentičnom receptu, pravi se od orašastih plodova, raznih sjemenki i granuliranog šećera.
Prvi put je pripremljen u Perziji, gdje se vjerovalo da slatkoća ima čarobnu moć. Grčki ratnici nisu smatrali halvu slatkoćom, već su je doživljavali kao visokokalorični proizvod s kojim se brzo možete nasititi i dobiti poticaj energije prije nadolazeće bitke. Stanovnici modernog Egipta do danas jedu poslasticu za doručak kad znaju da će imati naporan dan na poslu.
Suvremeni potrošači navikli su kupovati halvu iz sjemena uljanih usjeva. Međutim, svjetsko tržište poznaje drugu vrstu slatkog proizvoda - halvu od povrća i brašna. Ova neobična delicija posebno je popularna u zemljama poput Bangladeša, Indije i Pakistana.
Halva je omiljena poslastica ljudi iz cijelog svijeta. U čast ovog proizvoda jedan od svemirskih asteroida čak je i dobio ime. Ta se činjenica događa u povijesti čovječanstva zahvaljujući Raymondu Duganu, kozmonautu koji je otkrio manji planet pod brojem 518. Upravo je on nazvao asteroid u čast halve - slatkiša koji je tada najviše volio.
Halva se koristi ne samo u kuhanju, već i u ribolovu. Od njega i varalica, ribari prave učinkovit mamac koji se savršeno drži na udici i brzo privlači pozornost velikih riba.
Kako kuhati halvu od suncokreta - pogledajte video:
Na pitanje koliko je halva od suncokreta korisna, stručnjaci kratko odgovaraju - s velikim setom vitamina i minerala. Ovaj proizvod sadrži puno željeza, magnezija, kalija i više. Slatkoća može brzo zasititi ljudsko tijelo energijom i poboljšati mu raspoloženje. Ograničiti konzumaciju halve trebaju biti samo djeca, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ili dijabetesom.
