Opis mljevenog crnog papra. Kalorijski sadržaj i karakteristike komponenti. Korisne radnje i moguća šteta. Recepti za jelo. Važno! Kako biste sačuvali maksimalnu korist od mljevenog crnog papra, poželjno ga je dodati jelima neposredno prije jela.
Šteta i kontraindikacije za uporabu mljevenog crnog papra
Ovaj začin je biološki aktivan, pa ga se ne preporučuje koristiti noću. Dokazano je da zbog toga nesanica može biti zabrinjavajuća. Ako se njome snažno zanesete, tada će postati moguća pojava žgaravice, mučnine i bolova u trbuhu. To se posebno odnosi na djecu mlađu od 10-12 godina. Zato u prehranu ne biste trebali unositi mljeveni crni papar u količini većoj od 10 g dnevno.
Od svih kontraindikacija valja istaknuti sljedeće:
- Alergija na proizvod … Javlja se vrlo često, a uglavnom među starijim osobama, trudnicama i djecom, uključujući i dojenčad. U ovom slučaju ne možete jesti ovaj začin, čak ni u malim količinama.
- Anemija … Ovdje biste trebali biti oprezni jer se vrlo često ova bolest javlja kao posljedica krvarenja u crijevima ili želucu uzrokovanog ulkusom. S takvim problemom može doći do jakih bolova u trbuhu.
- Akutni upalni procesi u tijelu … Ovdje govorimo o upali bubrega, mjehura, gušterače, jetre, želuca i crijeva.
- Čir na dvanaesniku i želudac … Crni papar može pogoršati tijek bolesti i dovesti do otvaranja krvarenja. Agresivno utječe na zahvaćene stijenke ovih organa, iritirajući ih.
Stroge kontraindikacije za mljeveni crni papar odnose se na njegovu upotrebu u čistom obliku, što može dovesti do opeklina sluznice želuca i grla.
Recepti s crnim paprom
Ovaj je začin široko rasprostranjen u azijskim kuhinjama, iako se voli i u Europi. Koristi se za dodavanje raznolikosti prvom i drugom jelu, prilozima, sendvičima. Uz njegovu pomoć možete naglasiti njihov neobičan okus i dodati im začin. Niti jedan boršč, juha, pilav, pirjani krumpir, kečapi, kobasice ne mogu bez njega. Na temelju toga pripremaju se razne marinade za roštilj.
Posebno obratite pozornost na sljedeće recepte:
- Kavijar od cikle … Ogulite ga (5 kom.), Naribajte što sitnije, pospite solju po ukusu, zdrobite rukama i ostavite pod poklopcem 2-3 sata. Za to vrijeme mora pokrenuti sok koji će zatim trebati ocijediti. Zatim zagrijte tavu, u nju ulijte kukuruzno ulje, ulijte ciklu i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim dodajte mljeveni češnjak (3 kriška), jabučni ocat (1 žlica) i crni papar po ukusu. Pazite da jelo ne bude gorko.
- Patlidžan u korejskom stilu … Operite ih (5 kom.), Ogulite, narežite na trake, natrljajte solju i ostavite da odstoje 2-3 sata. U to vrijeme naribajte mrkvu (3 kom.), Nasjeckajte luk (2 kom.), Češnjak (5 režnja) i papriku (1 kom.). Pomiješajte sve ove sastojke, posolite i popaprite masu ponovno po ukusu, ulijte 2 žlice. l. ocat i limunov sok (10 kapi). Sada ga ispržite na velikoj količini biljnog ulja, pa dodajte mljeveni korijander (2 prstohvata) i pola žličice šećera. I sada je jelo spremno za jelo! Također ga možete konzervirati u staklenkama tako da ih unaprijed sterilizirate zajedno s poklopcima.
- Adjika … Operite i ogulite rajčice (1 kg). Zatim ih uvijte u mlincu za meso. Učinite isto s češnjakom (3 glavice), čilijem (3), paprikom (2) i 1 hrpom cilantra. Pomiješajte sve to, dodajte sol (2 žlice. L.), šećer (1, 5 žličice.) I papar po ukusu. Na kraju se adjika može staviti u sterilizirane staklenke, smotati i poslati u podrum do zime.
- Pilav … Namočite dugu smeđu rižu (1 šalicu), a zatim stavite kuhati. U međuvremenu na ulju popržite naribanu mrkvu (2 kom.), Luk (1 kom.), Meso s dimljenim goveđim rebrima (350 g). Zatim sjedinite sve sastojke i sipajte ih u lonac s kašom. Zatim ulijte biljno ulje (250 g) i kuhajte smjesu 30 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. 10 minuta prije isključivanja posolite i popaprite po ukusu.
- Tikvice-krumpir zrazy … Za njihovu pripremu naribajte svaki po 3 komada. odgovarajuće povrće bez kože. Zatim ih pomiješajte, posolite, začinite kiselim vrhnjem (2 žlice) i umutite jedno jaje. Zatim dodajte malo brašna da dobijete gustu kašu poput palačinki i popaprite je. Zatim zagrijte tavu, ulijte u nju ulje i žlicom rasporedite masu. Pržite "kotlete" do zlatno smeđe boje, okrenite ih i pričekajte da se potpuno skuhaju. Nakon toga izvadite ih na tanjur i premažite kiselim vrhnjem, po ukusu začinjenim paprom i češnjakom.
- Juha … Oprane gljive (300 g) narežite, ispržite zajedno s nasjeckanom mrkvom (1 kom.) I lukom (2 kom.). Zatim sve to stavite u lonac, prelijte čistom vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša. Prije nego isključite plamenik, dodajte papra po ukusu, kopra i malo naribanog češnjaka.
Crni papar može se kombinirati s drugim vrstama začina. Dopunjuje kardamom, asafoetidu, bosiljak, đumbir, cimet, kurkumu i drugo.
Zanimljive činjenice o mljevenom crnom papru
Ovaj začin poznat je od 5. stoljeća poslije Krista. Prvi put je u divljini viđen u Indiji, gdje je rastao uz obalu. S vremenom su ga počeli uvoziti u europske zemlje.
Uživala je ogromnu popularnost među kraljevima Starog Rima i Stare Grčke. Čak je došlo do toga da se tijekom trgovanja koristio kao cjenjkanje. Trampice s njezinim sudjelovanjem redovito su se održavale na tržnicama. Počevši od 15. stoljeća postojao je monopol na izvoz mljevenog crnog papra u Europu. To je bilo zbog činjenice da se smatralo delikatesom i stoga nije bilo prikladno za izvoz. Zabrana je ukinuta tek u 18. stoljeću. U Rusiji je ovaj začin odabran tek nakon 100 godina. Mora se reći da su upravo na njoj stekli bogatstvo mnogi milijunaši Amerike.
Ova paprika je vrlo zgodna za upotrebu u kuhanju, jer se može čuvati godinama. Da biste to učinili, morate ga izvaditi iz ambalaže odmah nakon kupnje i uliti u poseban spremnik. Za to su najprikladnije staklene posude, a plastične ne zadržavaju uvijek dobro vlagu.
Proizvod se može smatrati pokvarenim ako se smoči. Nakon toga se prah slijepi, tvoreći grudice, koje je potpuno besmisleno razbiti. Mljeveni crni papar možete sami nabaviti iz gotovog graška. Da biste to učinili, morate ih samljeti u kuhaču ili mlincu za kavu. Ako nema ni jedno ni drugo, bit će dovoljno staviti ih u čašu i dobro ih zdrobiti žbukom. Pogledajte video o mljevenom crnom papru:
Budući da gotovo niti jedno jelo ne može bez ovog začina, uvijek je relevantno u kuhinji. Ovdje je također jako važno da je cijena za njega, moglo bi se reći, simbolična, pa će biti jednostavno čudno ne kupiti ga. Uz ovaj začin definitivno možete pronaći razne recepte s crnim mljevenim paprom i pripremiti nevjerojatno ukusna prva i druga jela, razne zalogaje.
