Obični kupus je divno povrće! Od nje možete skuhati mnoga ukusna i zdrava jela. Ali danas želim podijeliti recept za pripremu vitaminskog jela - variva s kupusom.
Fotografija gotovog jela Sadržaj recepta:
- Suptilnosti i trikovi gašenja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U svijetu kulinarstva općenito je prihvaćeno da je pirjani kupus najukusniji sa svinjetinom. Ali ako ga vješto pirjate, tada će kupus biti ukusan s drugim vrstama mesa, uklj. i u paru s kobasicama, šunkom ili kobasicom. Za ovo jelo prikladan je bilo koji dio mesa: leđa, plećka, rebra itd. Sam kupus se pirja, i svjež i kiseli kupus, ili se mješavina oboje koristi u različitim ili jednakim dijelovima. Za pirjanje hrane možete koristiti bilo koji pribor: tavu, lonac, kotao, pijetao itd. Način kuhanja također može biti raznolik: štednjak, pećnica ili višenamjenski štednjak. Danas želim podijeliti recept za dinstani svježi kupus sa svinjetinom na štednjaku.
Suptilnosti i trikovi pri pirjanju kupusa
- Kako biste jelu dali slatko-kiselkasti okus prije kraja pirjanja, dodajte po 1 žličicu za 7-10 minuta. šećer i ocat. međutim, kiselom kupusu se ne dodaje ocat.
- Posolite jelo 10-15 minuta prije kuhanja.
- Prilikom odabira ulja za pirjanje dajte prednost nerafiniranom suncokretovom ulju, tada će kupus biti ukusniji. No, ako želite dobiti jelo s manje kalorija, onda umjesto ulja ulijte vruću vodu, a za sitost i povećanje kalorijskog sadržaja, naprotiv, dodajte ulje ili juhu od mesa.
- Ako miris kipućeg kupusa nije baš ugodan, stavite veliki komad ustajalog kruha u posudu u kojoj se jelo priprema, te ga uklonite na kraju kuhanja. Pomoći će u uklanjanju neugodnih mirisa.
- Za pripremu mladog kupusa dovoljno je samo 12-15 minuta, za zimske sorte - 40 minuta. U pećnici će kupus biti gotov za 45 minuta na 165-170 ° C. Za više kuhala potrebna su dva načina rada: prženje (način "prženje") i pirjanje (način "prženje") 20-40 minuta, ovisno o "dobi". Kupus se ne dinsta dulje nego što bi trebao biti, jer će „fermentirati“, izgubiti sva korisna svojstva, postati neprivlačan i neukusan. Spremnost mu je određena mekoćom i okusom. Karakteristično zamračenje, pojava oštrine i "gorčine" znakovi su da jelo treba isključiti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 82 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Svježi bijeli kupus - mala glavica kupusa
- Mrkva - 2 kom.
- Celer - 150 g
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Piment - 5-6 graška
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje variva od kupusa
1. Meso operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom, odrežite film s žilama i narežite na komade srednje veličine.
2. Kupusu odstranite gornje lišće, jer je većinom prljavo, kupus operite, osušite i sitno nasjeckajte.
3. Mrkvu ogulite, isperite pod mlazom vode i narežite na male kockice ili naribajte na krupnijem ribežu. Celer ogulite, operite i narežite na istu veličinu kao i mrkva.
4. Stavite posudu na štednjak, dodajte ulje i zagrijte. Kad se počne dimiti, znači da je ulje već dobro zagrijano i možete početi kuhati. Meso stavite u tavu, postavite visoku temperaturu i pržite dok ne dobije zlatno smeđu boju. Istodobno ga promiješajte nekoliko puta da ne zagori.
5. Zatim stavite kupus u tavu, smanjite vatru na srednju i nastavite pržiti hranu.
6. 5 minuta nakon polaganja kupusa dodajte mrkvu i celer. Sve dobro promiješajte i pržite 10-15 minuta. Zatim dodajte lovorov list, zrna papra i prelijte s 50 ml vode za piće. Uključite jaku vatru i pustite da tekućina zavrije. Smanjite temperaturu, stavite poklopac na tavu i pirjajte kupus oko 30 minuta. Jelo začinite solju i paprom 5-10 minuta prije kuhanja.
Kuhani kupus poslužite vruć, kao samostalno jelo ili uz prilog od krumpira ili kašu.
Pogledajte i video recept o tome kako pravilno dinstati kupus s mesom:
