Ukusno gruzijsko jelo. Korak po korak recept s fotografijom tradicionalnog pilećeg chakhokhbila. Sve nijanse i suptilnosti kuhanja.
Sadržaj recepta s fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak kuhanje pilećeg chakhokhbila
- Video recepti
Chakhokhbili je tradicionalno gruzijsko jelo, najčešće od piletine. U početku je glavni sastojak bio divlji fazan, a sam naziv potječe od imena ove ptice - hohobi.
Kao i svi stari recepti, i ovaj ima nekoliko mogućnosti, na primjer, možete koristiti već kuhanu perad ili prženu, duhansku piletinu, ali kada se meso dinsta, okus je bogatiji. Chakhokhbili, poput većine gruzijskih jela, čezne više od vrenja, odnosno kuha se na laganoj vatri u maloj količini tekućine, najčešće u vlastitom soku.
Za pripremu jela morate uzeti duboku tavu ili posudu za kuhanje, možete koristiti tavu za guske.
Za chakhokhbili od piletine na gruzijskom, koriste se svježe rajčice ili domaće rajčice, ako ti proizvodi nisu dostupni, tada će ići i razrijeđena pasta od rajčice, oko dvije ili tri žlice.
Zelje je prisutno u gotovo svim gruzijskim receptima. U chakhokhbili umjesto cilantra možete staviti peršin, a bolje je koristiti ljubičasti bosiljak. Češnjak i drugi začini obično se ne stavljaju u njega, ako želite, dodajte, ali ne više od jednog režnja. Suhe začinske arome smijete koristiti samo ako nemate svježeg začinskog bilja. Zatim dodajte malo hmelja-sunelija ili pola žličice suhog mljevenog sjemena cilantre.
Mnogi ljudi griješe misleći da je sva gruzijska kuhinja začinjena. Chakhokhbili ne pripada ovoj kategoriji. Adjika i ljuta paprika dodaju se u minimalnim količinama. Ovo je potrebno više za okus, a ne za oštrinu.
Zanimljiv! Ranije, prije nego što su se rajčice počele koristiti u gruzijskoj kuhinji, umjesto njih se koristio umak od nara ili kvasarahi (kuhani sok od šljiva tkemali) kao dio recepta za piletinu chakhokhbili. Hrani su dali blagu kiselost i lijepu boju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 120 kcal.
- Porcije - 8-10
- Vrijeme kuhanja - 55 minuta
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Luk - 800 g
- Rajčice - 700 g
- Jaja - 3 kom.
- Adjika - po ukusu
- Maslac - 50 g
- Cilantro, bosiljak, kopar - 2-3 grančice
- Ljuta paprika - 1/2 mahune,
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhanje pilećeg chakhokhbila
1. Luk ogulite, narežite na male, ali ne jako male komadiće, pirjajte u tavi na maslacu ili biljnom ulju, povremeno miješajući dok luk ne postane proziran. To će potrajati oko pet minuta. Ne trebate ga previše pržiti, jer će se u budućnosti i dalje pirjati, a jelu će se i zgusnuti.
2. Piletinu narežite na komade i pošaljite u tavu, pritiskajući luk. Komadiće je najbolje položiti s kožom prema dolje. Pokrijte i pirjajte, komadići mesa dat će svoj sok, a piletina će u njemu čamiti dok se ne skuha. Ako vaš vlastiti sok nije dovoljan, skuhat će se prije nego meso bude spremno, tada morate uliti malo kipuće vode.
3. Rajčice operite i odvojite od kože, od njih pripremite masu nalik pireu. Najbolji način da to učinite je da rajčice narežete na dvije polovice i protrljate kroz krupno ribanje. Također možete upotrijebiti drugu opciju: lagano porežite križ na vrhu povrća, prokuhajte ga s kipućom vodom, ulijte ga tamo i stavite pod hladnu vodu. Koža će se lako skinuti. Rajčice narežite na ploške.
4. Kad se piletina oznoji s lukom, dodajte im pasiranu rajčicu, stavite nasjeckanu ljutu papričicu, adjiku, sol, pomiješajte. Ponovno dobro poklopite, sve se još treba pirjati na niskoj temperaturi 15 minuta. U tom će razdoblju arome luka i rajčice zasititi meso.
5. Zelje sitno nasjeckajte i stavite u jelo, prema korak-po-korak receptu za pileći chakhokhbili.
6. Razbijte jaja u zdjelu, malo protresite vilicom, pomiješajte s jednom čašom prokuhane tople vode i ulijte u chakhokhbili, oni će mu dati nježan okus i viskoznost. Nije potrebno da umak bude pregust, u njemu bi trebalo biti dovoljno soka, dobivate nešto slično konzistenciji kao varivo. Ako nema dovoljno tekućine, potrebno je dodati vruću vodu, ali hrana ne smije nalikovati juhi.
7. Čim sadržaj proključa, isključite vatru i poslužite.
Uobičajeno je da se ovo jelo jede, umačući kruh u njega, odlično se slaže s gruzijskim shotijem, ali bit će i vrlo ukusno s običnim. Po izgledu, chakhokhbili je vrlo svijetlo i ukusno jelo, ne zahtijeva nikakav prilog, pileće meso u njemu ispada nježno i sočno.
Video recepti za piletinu chakhokhbili
1. Kako kuhati pileći chakhokhbili:
2. Recept za piletinu chakhokhbili na gruzijskom:
