Roštilj, pileće noge i kobasice na žaru sada imaju konkurente - ribu i plodove mora. Primjer takvog recepta je šaran na žaru koji se izvrsno peče na rešetki.
Sadržaj recepta:
-
Kako peći šarana na roštilju - TOP -3 tajne
- Tajna 1 - pravi izbor
- Tajna 2 - lako se čisti
- Tajna 3 - ispecite ukusno
- Tajna 4 - prava marinada
- Pečeni šaran na žaru
- Šaran na žaru u foliji
- Šarani na žaru kuhani u pećnici
- Video recepti
Vrijeme za piknik čini nas ne samo gurmanima, već i snalažljivim kuharima. Kad ćevapima dosadi, a duša zahtijeva raznolikost, tada u pomoć priskače riba. Današnji uspješni kulinarski eksperiment bit će pečeni šaran na žaru.
Roštilj je metoda toplinske obrade proizvoda koja vam omogućuje očuvanje najveće količine vitamina i hranjivih tvari u obroku. Za razliku od kuhanja, pa čak i dinstanja, roštilj vam omogućuje da sačuvate pravu vrijednost proizvoda. Štoviše, riba na žaru mnogo je ukusnija od kuhane i pirjane ribe.
Kako peći šarana na roštilju - TOP -3 tajne
Ribu mogu bez iznimke konzumirati apsolutno svi: stari, mladi, bolesni, zdravi, mršavi i prekomjerne težine. Osim proteina, riba sadrži elemente u tragovima, omega-3 kiseline i vitamine. Savjeti u nastavku pomoći će vam da se zaljubite u tako zdrav i ukusan proizvod!
Tajna 1 - pravi izbor
Prilikom odabira svježeg trupa obratite pozornost na nekoliko položaja.
- Prvi je na očima: oni bi trebali biti svijetli i ni u kojem slučaju ne zamućeni.
- Drugo, škrge su jarko crvene. Ako je riba bez glave, najčešće piše da prodavači žele prikriti proizvod, skrivajući datum prodaje. Budući da je glava važna komponenta koja određuje pokazatelje svježine.
- Treća je ljestvica: visokokvalitetni trup je gladak i sjajan.
- Četvrto, miris: svježa riba ima laganu i ugodnu aromu. Oštar miris amonijaka ukazuje na zastarjelost proizvoda.
Šaran se najčešće prodaje svjež, no ako ste iz nekog razloga kupili smrznuti, imajte na umu sljedeće.
- Prvo, utonule tamne oči nisu svježina ribe. Možda je mnogo puta odmrznut i smrznut, što je dovelo do gubitka svih dobrobiti.
- Drugo, škrge dobre ribe crvene ili ružičaste boje čvrsto su pritisnute uz tijelo. Zelena ili ružičasto -siva boja škrga - riba je ustajala.
- Treće - trup mora biti gladak, bez jama, inače se više puta odmrzavao.
Tajna 2 - lako se čisti
Neki ljudi zaobilaze ribu zbog ljuskica koje se teško čiste. No ako ga prvo natrljate krupnom soli, proces će biti lakši. Drugi način laganog čišćenja ribe je natapanje u vrućoj vodi jednu minutu. Potrebno je započeti čišćenje trupa od repa.
Meso ribe počinje uklanjanjem peraja i repa. To se radi kulinarskim škarama. Ako će se riba kuhati glavom, tada su škrge nužno izrezane. Zatim se riba opere i izvadi iznutrice. Napravite uzdužni rez na trbuhu, počevši od glave i dovodeći nož do analne peraje. Zatim izvadite unutrašnjost i odlijepite crni film s trbuha. To treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili žučni mjehur. Gotovu ribu ponovno ispere hladnom vodom.
Tajna 3 - ispecite ukusno
Pečenje šarana je jednostavno, i na roštilju i u pećnici. Riba će biti najukusnija kuhana u foliji. Prije pečenja trup natrljajte solju i začinima. Imajte na umu da ribu treba staviti u dobro zagrijanu pećnicu ili vrući ugljen.
Tajna 4 - prava marinada
Kako marinirati šarana aktualno je pitanje prije pečenja i pečenja na žaru. Šaran na žaru već je ukusno jelo, a ako je prethodno marinirano, onda je jelo za svaku pohvalu. Za pripremu marinade možete miješati najrazličitije namirnice. Na primjer, mažuran, maslinovo ulje, ružmarin, sok i korica limuna, sojin umak, češnjak, češnjak, suho vino, ocat od grožđa itd. Riba se prelije pripremljenom marinadom i ostavi marinirati. Na sobnoj temperaturi bit će dovoljno pola sata, u hladnjaku - jedan sat. Kako bi se trup bolje marinirao, na njemu se rade plitki rezovi, tada je meso još uvijek zasićeno svim sokovima iznutra.
Pečeni šaran na žaru
Promatrajući sve gore navedene tajne, šarani na žaru neće vam oduzeti puno vremena, a rezultat jela bit će izvrstan. Pogledajmo pobliže recept korak po korak kako skuhati zalijevanje i zadovoljiti živu ribu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 196 kcal.
- Porcije - 2 leša
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Zrcalni šaran - 2 kom. težine 2 kg
- Šalotka - 6 glava
- Češnjak - 2 glavice
- Kopar sa stabljikama i kišobranima - 4 grane
- Sol i začini za ribu - po ukusu
- Korijenov peršin - 4 stabljike
Kuhanje korak po korak:
- Prije svega šarana očistite od ljuskica, izvadite unutrašnjost i operite hladnom vodom.
- Na obje strane trupa napravite poprečne rezove dubine 0,5 cm na udaljenosti 1 cm jedan od drugog.
- Češnjak i ljutiku ogulite i nasjeckajte.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Operite i osušite zelje i korijenje.
- Natrljajte šarana iznutra i izvana solju.
- U rezove stavite režnjeve luka i češnjaka.
- U trbuh stavite zelje s korijenjem i stabljikama.
- Ostavite trup da se namače u marinadi 1 sat.
- Stavite ribu na rešetku i stavite je na roštilj.
- Držite ga na jednoj strani 10 minuta, a zatim ga okrenite. Ako je vrućina jaka, češće okrećite ribu da ne zagori i dobije hrskavu koricu.
Šaran na žaru u foliji
Riba pečena u foliji zadržava vlagu, ispušta vlastite sokove i upija sok sastojaka marinade koji se drže u foliji.
Sastojci:
- Zrcalni šaran - 1 trup
- Sok od rajčice - 1,5 l
- Lukovi luk - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Začini za kuhanje ribe - 1 žličica.
- Ružmarin - prstohvat
- Kopar - srednja hrpa
Kuhanje korak po korak:
- Oguljeni oguljeni šaran narežite na porcije, ali nemojte ga rezati do kraja, tj. nemojte rezati greben. Potrebno je čuvati cijelu vrstu ribe.
- U lonac ulijte sok od rajčice, stavite ribu, luk nasjeckan na kolutiće, začine, ružmarin i sol. Ostavite ribu da se stisne u marinadi 1 sat.
- Nakon tog vremena šarana stavite na foliju.
- U rezove umetnite kriške limuna, kriške luka, kriške rajčice.
- Pokrijte ribu svježim koprom i stavite nekoliko grančica unutar peritoneuma.
- Čvrsto zamotajte foliju tako da nema praznih praznina i ambalažu stavite na rešetku.
- Šarana pecite 40 minuta.
Šarani na žaru kuhani u pećnici
Plemenit, mesnat, nemastan, daje domaćoj večeri i svakoj gozbi posebnu pikantnost i osjećaj slavlja - mekani šaran na žaru topi se u ustima u pećnici.
Sastojci:
- Šaran - 1 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Umak od soje - 2 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Mljevena paprika - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Ogulite trup i izvadite unutrašnjost. Isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
- Pripremite marinadu. Iscijedite sok iz limuna, dodajte soja sos, mljevenu papriku i sol po ukusu. Promiješati.
- Ovim sastavom utrljajte trup i pošaljite ga u hladnjak da se namače 1 sat.
- Naribajte sir i mrkvu. Luk ogulite i narežite na tanke pola prstene.
- Stavite ribu na rešetku iz pećnice. Unutra stavite naribanu mrkvu i sir.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pustite da se riba kuha 30 minuta uključivanjem načina rada "roštilj".
Video recepti:
