Značajke pripreme i kuhanja mesa. TOP 9 recepata od purećeg bifteka: pržen, u pećnici, u sporom štednjaku, sa ili bez kosti, s umakom, sa sirom i drugi. Video recepti.
Pureći odrezak termički je obrađen komad purećeg mesa. Za kuhanje koristite pećnicu, roštilj, višenamjenski kuhalo, dvostruki kotao. Pureće meso ima svoje posebnosti: uzmite ih u obzir u procesu kuhanja.
Pravila za kuhanje purećeg bifteka
Prije nego skuhate pureći odrezak, pripremite ga. Odrezak možete nabaviti na dva načina: kupiti gotovo meso u trgovini ili sami izrezati file ili batak od peradi. U drugom slučaju, pazite da na mesu ne ostanu pruge i filmovi. Izbrišite ih. Ako je komad debeo, ali nije širok, otvorite ga i razvijte ga knjigom.
Pureći odrezak bez koštica ili fileta malo je suh, čak i u usporedbi s piletinom. Da bi jelo bilo ukusno, uzmite debele komade, debljine najmanje 2,5 cm.
Postoji mnogo načina kuhanja purećeg bifteka. Najjednostavnije je prženje u tavi. Da biste to učinili, osušite pripremljene komade, pospite začinima, soli, stavite na zagrijanu tavu s uljem. Za prženje odrezaka potrebno je dovoljno prostora, pa za kuhanje upotrijebite široku posudu.
Za sve metode postoji jedno glavno načelo pečenja. Odresci se kuhaju na jakoj vatri tako da se pojavi kora. Zatim se temperatura snižava i meso se prži ili peče dok ne omekša. Ako slijedite ovaj princip, odrezak izlazi sočan i mekan, s ukusnom koricom.
Važno! Ne pecite meso previše jer će se osušiti. Na vrh možete staviti krišku maslaca kako bi odrezak ostao mastan.
TOP 9 recepata za kuhanje purećih odreska
Postoji mnogo zanimljivih recepata za jela od puretine. Svaki je ukusan i hranjiv na svoj način. Odaberite ono što volite i kuhajte za zdravlje.
Pureći odresci u tavi
Većina ljubitelja odrezaka radije ih prži kad se radi o kuhanju kod kuće. Pureći odrezak u tavi oduzima malo vremena, ali morate paziti da meso ne zagori. No, jelo će vas oduševiti aromom i prženom korom. Za kuhanje su vam potrebne kriške grudi ili filea, izrezane s nogu. Razmislite kako ispeći pureći odrezak.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 200 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Pureći odresci - 4 kom.
- Majčina dušica, sol, crni papar - prstohvat svakog
- Češnjak češnjaka - 2 kom.
- Ulje suncokreta ili maslaca - 2 žlice
Korak po korak kuhajte pureći odrezak u tavi:
- Pripremite svoje odreske. Isperite, osušite, uklonite filmove i pruge. Za mekoću možete lagano udarati.
- Natrljajte meso solju i paprom s obje strane.
- Zagrijte tavu (meso stavite na vruću površinu; ako ga stavite u hladnu tavu, sok će iscuriti i meso će biti suho). Ulijte biljno ulje u njega.
- Stavite komade mesa u tavu. Pržite 1 minutu sa svake strane.
- Smanjite vatru. I dalje pržite sočne pureće odreske 5 minuta.
- Gotove komade stavite na ručnik i osušite da se ocijedi višak masnoće.
- Češnjak i majčinu dušicu sitno nasjeckajte.
- U tavi otopite maslac i zapecite smjesu češnjaka i majčine dušice.
- Prelijte umakom ukusne pureće odreske.
Kao prilog poslužite kuhanu rižu ili rižoto s povrćem.
Pureći odrezak u pećnici
Pureći odrezak u pećnici nije ništa manje sočan i ukusan nego pri prženju. Za kuhanje su prikladni batak ili fileti bez kosti. Recept od purećeg bifteka u pećnici ne zahtijeva mnogo vještine od domaćice, ali gosti će biti oduševljeni.
Sastojci:
- Odresci - 6 kom. (možete uzeti prema broju jedeča ili površini pleha)
- Majoneza
- Rajčice i paprika - 6 kom. (prema broju obroka)
- Kiselo vrhnje
- Sir - 200-300 g
- Češnjak češnjaka - 2-3 kom.
- Začini po ukusu
- Senf
Kuhanje purećeg odreska u pećnici korak po korak:
- Odreske pripremite na gore opisani način.
- Češnjak usitnite u preši, dodajte začine, sol. Sastojke prelijte majonezom.
- Odreske natrljajte pripremljenom marinadom.
- Rajčice nasjeckajte na ploške.
- Od paprike ogulite sjemenke. Odrežite vrh, pulpu isjeckajte na kockice. Ne dirajte još čaše.
- Na lim za pečenje stavite komade mesa, rajčice i paprike.
- Meso pecite na 180 stupnjeva do 40 minuta.
- Dok se odresci peku, pripremite umak od kiselog vrhnja. Naribajte sir, pomiješajte sa kiselim vrhnjem, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, malo senfa po ukusu.
- Umak ulijte u tanjuriće sa paprikom i pecite u mikrovalnoj 2-3 minute dok ne omekšaju.
- Izvadite odreske, stavite ih na tanjur, uz njih stavite papar i umak.
Pureći odrezak s gljivama
Odrezak ili file od purećeg bataka može se kuhati s okusom gljiva. Meso se dobro slaže sa svim vrstama gljiva (ali bolje je ne uzimati šampinjone jer ne daju pojačan okus): sušeno ili svježe pogodno je za kuhanje. Odresci su zasićeni okusom gljiva, dok se same gljive ne moraju posluživati uz jelo.
Sastojci:
- Odresci - 5-6 kom. (prema broju prisutnih)
- Osušene ili svježe gljive
- Kukuruzno ulje i maslac - po ukusu
- Mlijeko ili vrhnje s visokim udjelom masti - po ukusu
- Češnjak češnjaka - 2 kom.
- Sol, začini
Korak po korak kuhajte pureći odrezak s gljivama:
- Recept za pureći odrezak uzimamo nakon pripreme mesa i sušenja.
- Svaki komad mesa pospite začinima, posolite.
- Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje.
- Svaki komad pržite s dvije strane na jakoj vatri.
- Nastavite peći na laganoj vatri 5 minuta sa svake strane.
- Osušite meso na ručniku i prebacite na tanjur.
- Stavite maslac u tavu i u njemu ispržite gljive.
- Češnjak nasjeckajte. Pomiješajte ga s vrhnjem ili mlijekom, soli, začinima.
- Umak skuhajte, istucite mikserom.
- Do pola prelijte umak preko gljiva.
- Odreske složite na tanjure, začinite umakom.
Pureći odrezak u laganom kuhaču
Meso kuhano u multicookeru ispostavlja se da nije ništa manje sočno od onog kuhanog u pećnici. Odresci od purećih prsa mogu se pohati s gljivama. Jelo će oduševiti ukućane i goste svojim neobičnim okusom i nježnošću.
Sastojci:
- Odresci - 5-6 kom.
- Osušene gljive
- Jaja - 2 kom.
- Tvrdi sir - 100-200 g
- Suncokretovo ulje
- Sol, začini
Korak po korak kuhajte pureći odrezak u laganom kuhaču:
- Pureći odrezak počinjemo kuhati u sporom kuhaču s pripremom mesa. Očistite ga od pruga i filmova, osušite.
- Odrežite odreske kako biste oblikovali džepove.
- Naribajte sir i stavite u džepove za meso.
- Osušene gljive sameljite u mrvice u mlinu za kavu ili blenderu.
- U zdjeli istucite jaja.
- Natrljajte komade mesa sirom sa soli i začinima.
- Odreske umočite u prezle, zatim u jaja, pa opet u prezle gljiva.
- Sporo kuhalo namažite uljem, stavite odreske i pržite na jakoj vatri.
- Uklonite višak masnoće iz multivarkera, rasporedite odreske.
- Stavite na program za pečenje.
Vruće odreske od puretine sa sirom podijelite u zdjele.
Pureći odrezak u foliji
Pureći odresci omotani folijom iznenađujuće su sočni. Folija sprječava isparavanje vlage pa sok ostaje unutar mesa. Malo okusa limuna jelu će dodati sofisticiranost i učiniti ga dostojnim restorana.
Sastojci:
- Odresci od celuloze - 5-6 kom.
- Luk - 2-3 kom.
- Limun - 1 kom.
- Sol, crni papar
- Majoneza
- Kopar - 1 grana
Kuhanje purećeg odreska u foliji korak po korak:
- Operite i osušite meso kako biste uklonili višak vlage.
- Zarolajte limun po stolu, lagano ga pritisnuvši. Prerežite na 2 polovice i iscijedite sok.
- Marinadu pripremite miješanjem majoneze, limunovog soka, soli, začina.
- Foliju narežite na kvadrate tako da svaki ima po 1 komad mesa.
- Odreske umočite u marinadu i stavite u središte folije.
- Luk narežite na ploške i stavite pored mesa.
- Svaki komad mesa zamotajte u foliju. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
- Pecite 40 minuta. Zagrijte pećnicu na 170-190 stupnjeva.
Poslužite meso s rižom ili tjesteninom. Najbolje je ne koristiti krumpir ili svježe povrće u tu svrhu jer nadjačavaju okus mesa.
Pureći odrezak s krumpirom
U ovom receptu meso se odmah kuha s prilogom. Jelo je prikladno za svakodnevni život i za proslave. Za to vam neće trebati puno vremena: samo 20-30 minuta.
Sastojci:
- Krumpir - 1,5 kg, tako da povrće prekriva lim za pečenje u 2 sloja s krugovima;
- Odresci - 5-6 kom.
- Začini za piletinu, crni i bijeli mljeveni papar, paprika
- Sol
- Kiselo vrhnje
- Suncokretovo ulje
Korak po korak kuhanje purećeg bifteka s krumpirom:
- Pureći odrezak s krumpirom pecite u pećnici. Najprije ogulite povrće i narežite ga na ploške.
- U suncokretovo ulje dodajte papar, sol, papriku, začine.
- Umočite krumpir u pripremljeno ulje i slojevito ga položite na lim za pečenje.
- Osušite odreske.
- Podmažite ih kiselim vrhnjem, solju, začinima.
- Meso stavite na krumpir.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, pričvrstite ga oko rubova kako se ne bi otvorio.
- Držite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
- Uklonite foliju i stavite meso u pećnicu na još 30 minuta.
- Kad meso zapeče, izvadite ga iz pećnice. Po želji možete ukrasiti zelenilom.
Pureći odrezak na žaru
Pureći odrezak na žaru priprema se pomoću električnog alata. Ako nemate električni roštilj, jelo možete kuhati na roštilju, ali vrijeme i značajke kuhanja malo će se promijeniti. Recept kako skuhati ukusne pureće odreske namijenjen je posebno električnom roštilju.
Sastojci:
- Odresci - 5-6 kom.
- Čili
- Sol, začini
- Umak od soje
Kako pripremiti pureći odrezak na žaru korak po korak:
- Izvadite sjemenke čili papričice kako ne bi bile prevruće.
- Papriku sitno nasjeckajte, dodajte joj malo sojinog umaka, soli, začina.
- Pripremite svoje odreske. Umočite ih u marinadu i ostavite 1 sat.
- Električni roštilj prelijte uljem, uključite ga.
- Stavite komade mesa i pržite s dvije strane.
Kao prilog prikladan je krumpir kuhan na električnom roštilju ili svježe povrće.
Pureći odrezak s kostima
Za recept upotrijebite pureće batke. Kuhaju se u mirisnom teriyaki umaku. Meso je prekriveno korom boje jantara, s koje će čak i sladokusci "sliti".
Sastojci:
- Odresci - 5-6 kom.
- Umak od soje - 1 žlica
- Tekući med - 2 žlice
- Rižino vino - 3 žlice (može se zamijeniti običnom votkom - 1,5 žlice)
- Mljeveni đumbir
Kako pripremiti pureći odrezak bez kostiju korak po korak:
- Jela napunite soja sosom, medom, dodatkom alkohola, dodajte đumbir.
- Zagrijte umak na laganoj vatri, čineći ga glatkim, ali ne dopuštajući da zavrije.
- Maknite s vatre.
- Odreske osušite i umočite u umak. Ostavite da djeluje 1 sat.
- Kriške pržite s dvije strane na jakoj vatri, a zatim pirjajte na laganoj vatri.
Važno! Umak pripremite sami ili ga kupite gotovog u trgovini.
Dijetetski odrezak pureći odresci
Za one koji su na niskokaloričnoj dijeti, perad možete kuhati na pari. U receptu nema ulja i masti, pa loš kolesterol ne ulazi u tijelo. Postoji unaprijed stvorena predodžba da su jela na pari blaga i neukusna. Ali to se ne odnosi na naš recept.
Sastojci:
- Odresci - 4-5 kom.
- Slatka paprika, rajčica
- Luk - 1 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Crveno suho vino - 1 žlica.
- Sol papar
Pureći odresci na pari, korak po korak:
- Pripremite svoje odreske.
- Papriku ogulite od sredine, narežite na komade zajedno s rajčicama.
- Stavite s mesom u posudu, prelijte vinom, dodajte sol, začine.
- Nakon sat vremena izvadite meso i stavite u parni kotao s povrćem.
- Vrijeme kuhanja traje 1 sat.
