Sve vrste ribe bogate su fosforom, nezasićenim mastima poput omega-3 i drugim korisnim komponentama. Stoga ga svakako treba uvrstiti u tjedni jelovnik. Danas predlažem ispeći mirisne, nježne i sočne riblje kolače.
Sadržaj recepta:
- Opći principi kuhanja ribljih kolača
- Priprema hrane za riblje kolače
- Zanimljivosti
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Opći principi kuhanja ribljih kolača
Za pripremu ribljih kolača možete koristiti bilo koju riblju pulpu. Iako su najpopularniji kotleti štuka, oslić, smuđ, pollock, bakalar, šaran, tolstolobik. Jaja, kruh, krumpir, a u nekim slučajevima i povrće, limun, svježi sir, uglavnom se dodaju mljevenom mesu, neki dodaju svinjsku mast ili majonezu. Svaka domaćica vodi se ukusom svoje obitelji. Postoji mnogo načina kuhanja kotleta: na pari, prženje, pečenje, pirjanje. Da biste to učinili, upotrijebite standardne alate - tavu, pećnicu ili moderne kućanske aparate - roštilj, mikrovalnu pećnicu, dvostruki kotao, višenamjensko kuhalo.
Priprema hrane za riblje kolače
Za pripremu ribljih kolača prvo morate samljeti riblje filete. Obično se za ovaj postupak koristi mlin za meso s velikom ili srednjom rešetkom (prstenom) ili se fileti sitno nasjeckaju nožem. U oba slučaja mljeveno meso imat će velike zrna i u njemu će se sačuvati mesni sok. Također iz ribljeg filea proizlazi da se što je moguće više uklone sve vidljive velike, srednje i male kosti. Ostatak kostiju se melje i ne osjeća se u kotletima, ili se jednostavno nakupi pod nožem mlinca za meso. Jako koštane ribe, poput štuke, treba dvaput uviti, posebno za dječji jelovnik.
Zanimljivosti
Riba sadrži aminokiseline poput taurina, triptofana, lizina, metionina koje pomažu u izbjegavanju ozbiljnih bolesti. Oni su također potrebni ljudskom tijelu kako bi normalno asimilirao tvari poput magnezija, natrija i kalcija. Također, proteine ribe ljudsko tijelo probavlja puno brže (oko 2-3 sata), dok je za asimilaciju proteina mesa potrebno 5-6 sati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 104 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- File bilo koje ribe - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Krumpir - 1 kom.
- Začini za ribu - 1 žličica
- Češnjak - 3 češnja
- Majoneza - 1 žlica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Priprema sjeckanih kotleta od ribljeg fileta
1. Riblje filete operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte nožem. Savjetujem vam da kupite gotove filete kako biste ubrzali i pojednostavili proces kuhanja. Ali ako imate cijeli trup ribe, morate se potruditi i potpuno ga izrezati. Da biste to učinili, najprije očistite ljuske ribe, odrežite peraje, rep i glavu, izvadite svu unutrašnjost i uklonite greben. Uklonite sve vidljive kosti iz preostalog fileta i nastavite slijediti ovaj recept.
2. Krumpir, češnjak i luk ogulite, operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa pomoću najveće rešetke. Također, jedno jaje umutite u mljeveno meso.
3. Sve začinite solju, crnim paprom, ribljim začinima i majonezom.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte da se svi proizvodi ravnomjerno rasporede.
5. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i dobro je zagrijte, jer se kotleti prže samo na jako vrućoj površini. Nakon toga sa žlicom uzmite porciju mljevenog mesa i stavite je u tavu oblikujući je u ovalni ili okrugli kotlet. Pecite pljeskavice s obje strane do zlatno smeđe boje, oko 4-5 minuta sa svake strane.
6. Gotove kotlete, po želji, možete lagano poprskati limunovim sokom i poslužiti uz pire krumpir, špagete ili bilo kakvu kašu.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sjeckane pileće kotlete.
