Patka nije čest posjetitelj naših dnevnih stolova, međutim, kad se to dogodi, uvijek postaje hit obroka. Klasični recept za patke je cijela pečena lešina. Ali danas predlažem alternativno jelo - pirjanu patku sa zeljem.
Sadržaj recepta:
- Odabir dobre patke
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pačje meso je vrlo ukusno, a od njega možete stvoriti mnoštvo raznovrsnih ukusnih jela. Na primjer, pilaf, mliječ, juhe, pečenje, proizvodi od mljevenog mesa. Suprotno uvriježenom mišljenju, ova ptica nije pogodna samo za cijelo pečenje. Pokušajte skuhati nešto drugačije od njega i zasigurno će vas oduševiti svojim nevjerojatnim okusom.
Osim što je ukusno, pačje meso je i vrlo zdravo. Sadrži mnoge vitamine A, C, K, E i skupinu B te elemente u tragovima poput selena, cinka, fosfora itd. S medicinskog gledišta vjeruje se da ovo meso ima pozitivan učinak na potenciju i poboljšava metabolizam lipida. Međutim, postoje i kontraindikacije za uporabu patke - pretilost, dijabetes melitus i dijeta, jer meso mu je mnogo masnije od zeca ili piletine.
Kako odabrati dobru patku?
Pronalaženje pravog trupa patke za svečani ili obiteljski obrok nije tako jednostavno. Kvalitetna perad - glatka, pahuljasta, suha, mekana, neklizajuća, bez mirisa. A to nije tako uobičajeno. Istodobno, dojke bi joj trebale biti čvrste, koža je sjajna, meso u odjeljku duboko je crveno, noge s mrežicama nježne, a idealna težina je 2-2,5 kg. Ako ste ga uspjeli pronaći, imate veliku sreću.
Također napominjem da možete dodati sve vrste začina i začinskog bilja, pačji "voli" aditive poput bosiljka, peršina, majčine dušice, kopra i drugog bilja. Također se kombinira s ovom pticom: med, vino, kim, maslinovo ulje, đumbir, agrumi, luk, cimet, kardamom, zvjezdani anis.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 117 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Bijeli kupus - 0,5 kom. (težina oko 1 kg)
- Češnjak - 3-5 češnja
- Umak od soje - 3 žlice
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5-6 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje pirjane patke s kupusom
1. Podijelite trup patke na dvije jednake polovice. Jednu pošaljite u hladnjak, pričekajte u krilima, a drugu počnite kuhati. Da biste to učinili, uklonite svu žutu masnoću s nje, obično puno u blizini repa. Ako postoje pojedinačna pera koja nisu iščupana, uklonite ih ručno ili pomoću pincete. Trup čekićem nasjeckajte na komade, operite i dobro osušite papirnatim ubrusom.
Na štednjak stavite tavu ili tavu koja se ne lijepi, dodajte ulje i dobro zagrijte. Patku pošaljite da se peče na jakoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne dobije zlatno smeđu boju.
2. Uklonite gornje cvatove s kupusa. obično su prljavi i zaprljani. Glavu kupusa jednako podijelite, a jednu polovicu sitno nasjeckajte, a drugu pošaljite u hladnjak. U drugoj tavi lagano ispržite kupus na biljnom ulju i srednje jakoj vatri.
3. Pomiješajte patku i kupus u jednom loncu ili tavi i dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka.
4. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, sol, soja umak, crni papar i prelijte sa 100 grama vode. Pokrijte lonac, kuhajte hranu, smanjite vatru i pirjajte patku oko 1 sat. Što se patka duže pirja, meso će biti mekše i nježnije.
Gotovo jelo poslužite vruće. Za prilog skuhajte pire krumpir, rižu ili tjesteninu.
Pogledajte i video recept kako kuhati patku s kiselim kupusom i jabukama:
