Značajke kuhanja talijanskog jela, TOP-7 najboljih recepata za njoke. Video recepti.
Njoki su okruglice popularne u Italiji. To su male grudice, obično se sastoje od krumpira, jaja, griza i pšeničnog brašna. Knedle mogu imati različite oblike, sastave, pa čak i uzorke.
Značajke kuhanja njoka
Jelo nam je stiglo iz Starog Rima. Sama riječ navodno potječe od "nocchio" - "drvena grana", ali postoji i drugo mišljenje. Prema nekim izvješćima, ovo jelo je prevedeno s talijanskog "nocca" - "šaka".
U početku se priprema talijanskih okruglica temeljila na griz i jaja. U Italiji je jelo bilo posebno popularno među seljacima. Tako obilna, ukusna i što je najvažnije jeftina večera mogla bi nahraniti cijelu obitelj.
Postupno, recept za njoke postao je poznat ne samo u Italiji, već i u drugim zemljama svijeta. Tako se, primjerice, u Francuskoj poznato jelo pravi od krumpira i poslužuje s umakom Bechamel, u Hrvatskoj se predstavlja kao prilog, a u Brazilu, Argentini i nekim drugim zemljama jede se samo 29. u mjesecu.
Inače, u nekim je dijelovima Italije uobičajeno jesti ovo jelo samo četvrtkom. Još jedna vrlo smiješna tradicija su novčići stavljeni ispod tanjura s hranom. Prema lokalnim stanovnicima, ovaj ritual donosi sreću i blagostanje u dom.
Klasični recept za njoke uključuje brašno, krumpir i jaja. Da biste napravili okruglice, morate odabrati dobro korjenasto povrće, oguliti ih, prokuhati, pa ih naribati na krupno ribanje, uvrnuti kroz mlin za meso ili zgnječiti s drobljenjem, a zatim dodati ostale sastojke. Jelo će biti ukusno ako pravilno zamijesite tijesto. Trebao bi biti prozračan i malo ljepljiv za prste. Zatim se tijesto razvalja u sloju ne tanjem od 2-3 cm i izreže na trake, koje se zatim dijele na male komade, otkoštene u brašnu. Dobivene okruglice skuhajte u vodi ili juhi uz dodatak začina. Žljebovi napravljeni na njokima vilicom omogućuju brže upijanje umaka i zadržavanje iznutra.
Bilješka! Knedle se mogu zamrznuti, pa se mogu koristiti kao domaća namirnica.
Gotovom jelu možete dodati razne sosove, začine i umake koje možete sami pripremiti ili kupiti gotove u trgovini. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem - bosiljkom, peršinom, cilantrom, a možete ga i posipati naribanim tvrdim sirom, na primjer, parmezanom.
TOP-7 recepata za kuhanje njoka
Talijanske okruglice mogu ući ne samo u jelovnik svakodnevnog stola, već mogu postati i svečana poslastica. Ako se pitate kako napraviti njoke, razmislite o receptima ispod za ovo zanimljivo jelo.
Klasični njoki
U Italiji se okruglice nazivaju tjesteninom ili, kako stanovnici zemlje kažu, tjesteninom. Klasični recept za njoke pretpostavlja da su lagani, porozni i bez okusa brašna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 326 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Pileća jaja - 3 kom.
- Pšenično brašno - 250 g
- Sol po ukusu
Kako pripremiti klasične njoke korak po korak:
- Krumpir operite toplom vodom i ogulite. Prerežite na pola, prelijte vodom i stavite na vatru.
- Pričekajte da komadići zakipe, a zatim isključite plin i posudu pokrijte poklopcem. Začinite solju nekoliko minuta dok ne omekša.
- Skuhani krumpir zgnječite i ostavite da se ohladi.
- U jednu posudu stavite pire krumpir, jaja i malo brašna.
- Sve sastojke dobro promiješajte, a zatim dodajte ostatak brašna. Tijesto ne smije biti previše "tijesno", u suprotnom će njoki imati neugodan okus brašna.
- Zamijesite tijesto od krumpira, trebalo bi biti prozračno i malo se zalijepiti za prste.
- Na radnu površinu uspite malo brašna, razvaljajte debelju tortu i izrežite je na trake, koje se zatim moraju podijeliti na male komadiće.
- Oblikujte ovalne okruglice, izrežite čačkalicom ili vilicom. Odaberite uzorak prema vlastitom nahođenju. To mogu biti paralelne ili križane linije.
- Zakuhajte vodu, posolite i umočite njoke u nju.
- Držite ih u kipućoj vodi 3-5 minuta i poslužite.
Njoki s bundevom
Uistinu jesenski recept za talijansko jelo s dodatkom sezonskog povrća. Bundeva je skladište raznih vitamina, koji tako nedostaju po hladnom vremenu. Ovi njoki rade se i s krumpirom, ali glavni sastojak je ljupko povrće naranče.
Sastojci:
- Krumpir - 400 g
- Bundeva - 600 g
- Brašno - 500 g
- Češnjak - 4 češnja
- Maslac - 100 g
- Sol po ukusu
Kako pripremiti njoke od bundeve korak po korak:
- Bundevu operite, ogulite, odstranite sjemenke, narežite na kriške.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili folijom, na njega stavite komade bundeve. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 20 minuta.
- Ogulite i skuhajte krumpir.
- Bundevu zgnječite mikserom, a krumpir naribajte na krupno ribež.
- U jednom loncu pomiješajte pire krumpir i pire od bundeve, malo brašna i jaja. Zamijesite mekano tijesto.
- Oblikujte trake debljine 1,5-2 cm, a zatim ih narežite na male komadiće.
- Dajte okruglicama oblik koji volite i pospite ih brašnom.
- Napravite uzdužne zareze vilicom po obodu okruglica.
- Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta.
- Stavite tavu na plin, na njoj otopite maslac i pržite okruglice koje ste prethodno skuhali.
- Po želji dodajte začinsko bilje i češnjak. Poslužite vruće.
Njoki sa sirom
Za pripremu ovog talijanskog jela ne morate biti kuhar, samo trebate kupiti kvalitetne proizvode i pažljivo slijediti recept.
Sastojci:
- Krumpir - 500 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Pšenično brašno - 1 žlica.
- Parmezan - 100 g
- Sol, papar i muškatni oraščić po ukusu
Kako pripremiti njoke sa sirom korak po korak:
- Krumpir temeljito operite, ogulite i skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
- Izvadite i zgnječite korjenasto povrće zgnječeno.
- Pomiješajte jaja, pire krumpir i sitno naribani parmezan.
- Dodajte brašno i umijesite elastično tijesto.
- Od tijesta oblikovati pampuške veličine 1,5-2 cm.
- Skuhajte ih u vodi. Kad knedle isplivaju, možete ih izvaditi iz kipuće vode.
- Naribajte sir na sitno ribež i pospite po gotovom jelu.
Njoki s gljivama
Njokicama od krumpira možete dodati aromu i profinjenost uz pomoć prženih gljiva. Zahvaljujući gljivama ovo će jelo postati još zadovoljnije.
Sastojci:
- Krumpir - 500 g
- Šampinjoni - 300 g
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 150 g
- Sol, papar - po ukusu
- Biljno ulje - 3-4 žlice
Korak po korak priprema njoka od gljiva:
- Guljenje krumpira nije potrebno za ovaj recept. Možete ga skuhati u uniformi.
- Kad se korjenasto povrće ohladi, potrebno ga je oguliti i gnječiti gnječenjem dok se ne zgnječi.
- Krumpiru dodajte žlicu biljnog ulja i brašno.
- Zamijesite mekano tijesto i ostavite par minuta da se odmori.
- Oblikujte male trake, koje kasnije morate rezati na komade.
- Oblikujte okruglice u okrugli oblik i režite vilicom s obje strane.
- Operite gljive, osušite ih papirnatim ručnicima i krupno nasjeckajte.
- Stavite gljive u vruću tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumene.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena, dodajte gljivama, pirjajte dok ne omekša. Ne zaboravite začiniti solju i paprom.
- Skuhajte okruglice u kipućoj vodi. Kad narastu, izvadite ih i dodajte gljivama prženim s lukom.
- Njoki s vrućim gljivama posebno su ukusni s dodatkom maslaca i začinskog bilja.
Pileći njoki
Ovaj recept za njoke od krumpira kombinira prilog i jelo od mesa. Kako bi Talijani rekli, ista tjestenina, samo ukusnija.
Sastojci:
- Pileće meso - 150 g
- Krumpir - 300 g
- Sir - 50 g
- Pileća juha - 1,5 l
- Pileća jaja - 2 kom.
- Brašno - 150 g
- Sol i papar po ukusu
Kako pripremiti pileće njoke korak po korak:
- Krumpir skuhajte u uniformama, ohladite, uklonite koru.
- Piletinu skuhajte dok ne omekša. Pileću juhu ostavite u loncu - u njoj će se kuhati budući njoki.
- Povrće zgnječite vilicom, naribajte ili listajte kroz mlin za meso.
- Kuhanu piletinu sitno nasjeckajte i dodajte krumpiru.
- Pomiješajte sve sastojke u jednom loncu i zamijesite mekano tijesto. Potrebno je da vam se malo zalijepi za ruke.
- Oblikujte male okruglice.
- Juhu prokuhajte, posolite i skuhajte njoke u njoj.
- Za posluživanje preporučuje se jelo ukrasiti strugotinama sira.
Njoki sa svježim sirom
Ako tražite neobičniji ili manje kaloričan način kuhanja njoka, ovaj recept neće vas ostaviti ravnodušnima. U ovom slučaju glavni sastojak u pripremi talijanskih okruglica bit će svježi sir. Ovo jelo možete razmaziti i s djecom koja ne vole fermentirane mliječne proizvode u izvornom obliku. Gotove okruglice od skute preporuča se preliti džemom od bobica, kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom. Srdačno i, što je važno, zdravo!
Sastojci:
- Svježi sir - 250 g
- Brašno - 130 g
- Sir - 50 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Sol (ili šećer) - po ukusu
Korak po korak priprema njoka s svježim sirom:
- Skutu protrljajte kroz sito da omekša. Možete malo istući mikserom do mekog pirea.
- Pomiješajte sir, pileće jaje, svježi sir, sol (šećer), dodajte dijelove brašna i umijesite mekano tijesto.
- Podijelite ga na trake, koje zatim morate rezati nožem na komade jednake veličine.
- Dajte okruglicama željeni oblik.
- Zakuhajte vodu na vatri, posolite i u nju umočite njoke od skute.
- Najzanimljivije je posluživanje jela. Ako ste odabrali slatku opciju, prelijte gotovo jelo džemom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem ili jednostavno ukrasite bobičastim voćem i voćem. Ako niste veliki ljubitelj slatkiša, njoke možete posuti umakom od rajčice s bosiljkom i cilantrom.
Njoki u kremastom umaku
Komplicirajmo zadatak i talijanskom jelu dodajmo izvrstan umak. Usput, prikladan je ne samo za okruglice, već i za bilo koju drugu tjesteninu, krumpir, pa čak i povrće.
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Pileće jaje - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Brašno - 200 g
- Sol po ukusu
- Masna krema - 200 g
- Sir - 100 g
- Zelje - za posluživanje
Kako pripremiti njoke u kremastom umaku korak po korak:
- Operite i ogulite krumpir. Izrežite na kriške, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
- Zgnječite krumpir dok ne postane gladak.
- Pireu dodajte maslac, sol, brašno, jaje i zamijesite elastično tijesto.
- Pospite stol brašnom, razvaljajte tijesto i izrežite na trake debljine 2-3 cm.
- Trake podijelite na komade jednake veličine, uvaljajte u brašno i dajte im ovalni oblik.
- Njoke kuhajte dok ne omekšaju 3-5 minuta.
- U tavi s visokim stranicama zagrijte vrhnje bez ključanja, dodajte 2/3 sira. Parmezan najbolje odgovara ovom receptu.
- Umiješajte vrhnje sa sirom i pričekajte da se otopi. Pripremljeni umak maknite s vatre.
- Njoke prelijte kremastim umakom, a za posluživanje pospite začinskim biljem i preostalom količinom sira po vrhu.
Video recepti za njoke
Kako je rekla francuska glumica Catherine Deneuve: „Talijan ima samo dvije misli u glavi; drugi su špageti. Vjerojatno se zato vjeruje da su stanovnici ove čarobne zemlje tako razigrani i smiješni. Iz ovoga možemo zaključiti da je talijanska tjestenina, uključujući njoke, za doručak, ručak ili večeru temelj pozitivnog raspoloženja. Dobar tek vama i vašem kućanstvu!
