Prednosti kelbarskog kupusa, šteta i kontraindikacije za uporabu. U kojim uvjetima raste ovo povrće, koji su dijelovi jestivi. Recepti za domaću kuhinju i tradicionalnu medicinu. Bilješka! Kolerabu se preporučuje konzumirati tijekom dojenja, budući da ova vrsta kupusa sadrži mnoge korisne tvari u kombinaciji s niskim alergijskim reakcijama, koje će ojačati zdravlje bebe praktički bez rizika od komplikacija.
Kontraindikacije za uporabu kupusa od korabice
Prema službenim podacima, kategoričke kontraindikacije za uporabu ovog povrća ne postoje, ali razmotrit ćemo sve moguće neugodne posljedice koje se mogu izbjeći jedući ukusan i nesumnjivo zdrav „kupus od repe“.
Kolerabu je potrebno koristiti s oprezom u takvim situacijama:
- Povećana kiselost želuca … U tom slučaju mogu se pojaviti problemi s žgaravicom, a ako nastavite konzumirati povrće, pankreatitis.
- Pijenje mlijeka … U kombinaciji s korabicom može uzrokovati proljev.
- Trudnoća … Koleraba sadrži 13 mg purina na 100 grama čija zlouporaba prijeti crijevnim problemima.
- Akutni pankreatitis … Može izazvati pogoršanje stanja.
- Industrijska proizvodnja kolerabe … Ovo povrće vrlo dobro upija sve tvari, pa ga proizvođači koriste za "hranjenje" u vrtu, a gnojiva nisu uvijek dopuštena. Obratite pozornost na mjesto gdje je proizvod uzgojen, kao i na samog proizvođača, ako je moguće, pogledajte recenzije na Internetu.
Pažnja! Slučajevi individualne netolerancije iznimno su rijetki, međutim, kada se pojave prvi simptomi, morate prestati koristiti proizvod i posavjetovati se s liječnikom.
Recepti od kelrabi kupusa
"Kelj od repa" može se kuhati na pari, kuhati, pirjati, pržiti i puniti. No mnoge se domaćice i dalje pitaju kako jesti kelj od kelerabe - svježe ili je, za svaki slučaj, bolje zagrijati? Znanstvenici iz različitih zemalja već su odgovorili na ovo pitanje - u svježem! Koleraba u ovom obliku bolje zadržava okus i može se koristiti kao sastojak vitaminskih dijetalnih salata.
Oni koji su već probali korabicu uspoređuju njezin okus s okusom stabljike kupusa, ali napominju da nema neugodne gorčine ili pikantnosti, puno sočnije pulpe.
U nastavku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata za kupus od korabice:
- Varivo od povrća s korabicom … 300 grama oguljenog zelja korabice, 200 grama slatke crvene paprike i 150 grama luka, narezanog na velike trake. Luk popržite do zlatno smeđe boje, dodajte papar, pa korabu, sol po ukusu, dodajte crni papar, po želji možete dodati prstohvat paprike. Ulijte 80 ml vruće vode, pirjajte na umjerenoj vatri dok voda potpuno ne zavrije. Poslužite s dinstanom svinjetinom ili piletinom i kuhanom rižom.
- Koleraba pečena s krumpirom i sirom … Ogulite 500 grama kelerabe i 400 grama krumpira, kuhajte dok ne omekša, ohladite i narežite na srednje kriške. Pomiješajte mlijeko (100-150 ml) s jajetom, češkom češnjaka, solju, crnim paprom i začinskim biljem - po ukusu. Naribajte tvrdi ili srednje tvrdi sir (200 grama) na krupno ribež. Stavite krumpir i korabu u posudu za pečenje, omekšajte komade sira u posudi. Sve prelijte mješavinom mlijeka, pospite sirom i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Za koricu sira: Na kraju pojačajte temperaturu pećnice.
- Palačinke od kupusa "Ružičasta korabica" … Ogulite i naribajte kupus od kelerabe (800 grama) s najmanjim ćelijama, pustite da odstoji 2 minute, ocijedite sok nastao na dnu. U kolerabu dodajte jaje, 2-3 žlice brašna, žlicu otopljenog maslaca, dobro promiješajte. Nastavljajući miješati, ulijte malo prokuhane vode dok tijesto ne postane konzistencije gustog kiselog vrhnja, posolite. Po želji dodajte zdrobljeni (sitno sjeckani) češnjak ili šećer kako biste napravili glavno jelo ili desertno jelo. Dobiveno "tijesto" žlicom rasporedite po tavi zagrijanoj biljnim uljem, oblikujući manje -više ujednačene palačinke. Pržite svaku stranu palačinki 1-1,5 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
- Dijetalna salata od povrća s korabicom … Koleraba (200 grama), mrkva (200 grama), paprika (100 grama) i kisele jabuke (100-200 grama po ukusu) narezane na tanke trake. Začinite smjesu solju, maslinovim ili suncokretovim uljem, poškropite limunovim sokom, dobro promiješajte. Može se jesti sa žitaricama ili kao samostalno jelo.
- Kolara salata s pinjolima … Kupus kelerabe (300 grama) i mrkvu (150-200 grama) ogulite, narežite na tanke trakice ili naribajte za korejsku mrkvu, umijesite sa soli. Po okusu dodajte nasjeckanu šaku peršina, kiselo vrhnje, sol i pinjole. Za dodatnu slatkoću možete dodati par žlica kukuruza iz konzerve. Da se temeljito promiješa.
Zanimljive činjenice o kelerabi kupusu
Zanimljivo je da se u Europi jede i lišće korabice, a ne samo stabljika. No, valja napomenuti da se može jesti samo mlado lišće, jer se preporučuje kuhanje mladog voća. U zapadnim zemljama korabica se uzgaja jako dugo i aktivno se koristi zajedno s drugim vrstama kupusa.
U narodnoj medicini vjeruje se da korabica povećava apetit. No to ne znači da ćete nakon salate od povrća poželjeti prženi krumpir s majonezom. Naprotiv, ovaj nevjerojatni kupus, u kombinaciji s niskim sadržajem kalorija, povećat će vam apetit ako imate problema s njim. Dakle, za najbolji učinak, preporučuje se uzimanje 100 ml soka 40-60 minuta prije jela. U slučaju bronhijalne astme potrebno je napraviti odvar od vrhova korabice i uzimati ga tijekom pogoršanja bolesti, a za tuberkulozu se redovito koristi izvarak iz samog usjeva stabljike.
Boja korabice varira od svijetlozelene do tamnoljubičaste, ali je meso uvijek bijelo i sočno. Nedostatak ljutine ili gorčine, u usporedbi s bijelim kupusom, posljedica je prisutnosti saharoze u "kupusu repa".
U Rusiji je kupus od kelerabe dobio nadimak "sjeverni limun" zbog visokog sadržaja vitamina C (više od limuna), kao i mjesta uzgoja - sjevernih regija. No, većina vrtlara ovo povrće smatra "neozbiljnim" i nedostojnim pažnje, radije uzgajajući obični bijeli kupus. Tako se naše sunarodnjakinje domaćice i dalje drže mišljenja da "ima dovoljno za vitamine i obični kupus". Vrijeme je da razriješimo ovaj mit okrenuvši se znanstvenim dokazima o blagodatima korabice, te je uvrstimo na popis namirnica koje morate imati na jelovniku!
Što kuhati s kupusom od korabice - pogledajte video:
