Želite li sebe i svoju obitelj počastiti ukusnim desertom? Nudimo recept za domaći sljez s fotografijom. Sve tajne i značajke kuhanja.
Sadržaj recepta s fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema domaćeg sljeza
- Video recepti
Sljez je nježan i ugodan desert. Prozračna, slatka poslastica za djecu i odrasle. Morat ćete petljati s njegovom pripremom, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Naravno, najlakši način da ga kupite, a uopće nije skup. No, nakon što ste ga sami napravili, bit će mnogo ukusniji i zdraviji. Sastav i kvaliteta gotovog proizvoda neće vas natjerati ni na trenutak da posumnjate.
Dakle, prije nego napravite domaći sljez, morate prvo pripremiti jabučni umak (možete koristiti i drugo voće, ali jabuke sadrže veliku količinu pektina - prirodnog zgušnjivača koji je toliko važan za marshmallow), zatim ga dobro ohladite i istucite s bjelanjkom u bujna pjena. Ovdje je važno da su sastojci hladni. Zatim smjesu sjedinite s vrućim šećernim sirupom s agar-agarom i tucite dok ne postane pjenasta. Nakon dodavanja sirupa, morate tući masu ne više od 5 minuta, jer agar počinje djelovati već na 40 stupnjeva. Sljez ocijedite, pričekajte da se osuši, pospite prahom i možete uživati u nevjerojatno nježnom i blagom okusu slatkog deserta.
Važno! Ne preporučujemo zamjenu agara želatinom, na temelju toga prema ovom receptu domaći sljez neće raditi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 314 kcal.
- Porcije po spremniku - 15 srednjih ili 30 polovica
- Vrijeme kuhanja - 11 sati (1 sat kuhanja i 10 sati sušenja)
Sastojci:
- Jabuke - 3 kom.
- Šećer - 300 g (100 g za umak od jabuka, 200 g za sirup)
- Bjelanjke - 1 kom.
- Voda - 75 g
- Agar -agar - 5 g
- Šećer u prahu - 2 žlice
Korak po korak priprema domaćeg sljeza
1. Jabuke ogulite i očistite od koštica te ih narežite na male kockice.
2. Pošaljite ih u lonac s dvostrukim dnom i uključite štednjak. Kako jabuke ne bi izgorjele, dodajte 50 ml vode. Pokrijte i pirjajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok voće ne postane pire. Višak tekućine trebao bi ispariti, a masa jabuka trebala bi biti gusta.
3. Zatim protrljajte voćni pire kroz sito da se riješite zrna, te ga vratite u lonac. Dodajte 100 grama šećera u prahu, prema receptu za domaći sljez, korak po korak i uključite štednjak. Zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim maknite s vatre i ohladite. Rezultirajuća masa u hladnom stanju dobit će homogenu i gustu konzistenciju.
4. Sada miješajte mikserom ovaj pire u posudu za miješanje. Pjenjači i posuđe moraju biti savršeno čisti i suhi. U početku tucite dok se na maloj brzini ne stvori bijela pjena. Zatim dodajte polovicu jednog bjelanjka (pazite da male čestice žumanjka ne slučajno uđu u bjelanjak) i povećajte brzinu. Zatim ulijte drugu polovicu proteina i povećajte brzinu do maksimuma. Mutite dok ne dobijete najdeblje vrhove. Trajat će otprilike 10 minuta. Umlaćena masa trebala bi biti takva da, ako okrenete zdjelu, ne smije iscuriti. U ovom trenutku, po želji, možete dodati boje za hranu.
5. U međuvremenu ulijte 75 grama vode u lonac, dodajte 5 grama agar-agara i 200 grama šećera. Stavi na štednjak. Sirup kuhajte 5-7 minuta nakon vrenja, neprestano miješajući. Naravno, bolje je voćni pire umutiti s bjelančevinama i istovremeno zakuhati sirup. Ali to je moguće ako imate stalni mikser. Ako ne, onda je sve redom.
6. Sirup će biti spreman kada se, kad ga uzmete u žlici, slije ravnomjernom, tankom i viskoznom strujom. I njegova će boja postati blago karamelna. Dok jednom rukom velikom brzinom miješate voćnu smjesu s proteinima, drugom rukom ulijte sirup u tankom mlazu. Smjesu tucite još 3-4 minute.
7. Stavite pahuljastu umućenu pjenu u slastičarsku vrećicu sa zvjezdicom i stavite sljez na pergament papir. Kad to učinite, umućena smjesa bit će još topla. Dok se hladi, osušit će se. Ostavite sljez da se osuši na sobnoj temperaturi 10 sati, najbolje preko noći.
8. Po vrhu pospite smrznuti sljez šećerom u prahu. Zatim ih suhim rukama pažljivo odvojite od pergamenta i spojite na pola. Po želji pospite šećerom u prahu. I možete ga poslužiti za stol. Dobar tek! Želite li obradovati svoje prijatelje i voljene delikatnim i ukusnim desertom, pripremite domaći sljez i nećete požaliti.
Video recepti domaćeg sljeza
1. Kako napraviti domaći sljez:
2. Recept za sljez kod kuće:
