Što grah lima skriva u sebi i što je točno dobro za zdravlje. Ono što još niste znali o ovom grahu i kako ga skuhati kako bi bilo lijepo i ukusno. Bilješka! Budući da su prednosti graha lima prvenstveno u zasićenju biljnim bjelančevinama, preporučuje se njegova upotreba za vegane i bodibildere.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu graha lima
Grah se uvijek podvrgava dugoj toplinskoj obradi, zbog čega postaje mekan, ugodnog okusa i bezopasan za želudac. To vam omogućuje smanjenje količine dijetalnih vlakana u sastavu, nadražujući stijenke želuca i crijeva. Jedina opasnost je sirovo voće koje može ozlijediti sluznicu i uzrokovati poremećaj stolice. Stoga ih ni u kojem slučaju ne smijete koristiti u ovom obliku, tim više bez prethodnog natapanja u vodi.
Preporučuje se jesti što manje kuhani i sirovi grah zbog sljedećih problema:
- Zatvor … Nije važno što su uzrokovane - pothranjenošću ili nekom vrstom bolesti (kolitis, enterokolitis, čir).
- Gastritis … U fazi pogoršanja mahunarke treba potpuno isključiti, a tijekom razdoblja remisije konzumirati ne više od 200 g tjedno i to samo u dobro prokuhanom obliku.
- Kolecistitis … Konzumiranje graha lima može rezultirati povećanjem bilirubina, žutilom kože, mučninom, pa čak i povraćanjem. U tom slučaju nemojte se iznenaditi bolovima u trbuhu, nadutošću i nadutošću.
- Kolitis … Dopušteno je konzumirati samo 100-200 g proizvoda tjedno u nedostatku recidiva. Činjenica je da peruansko voće sadrži mnoge agresivne kiseline koje iritiraju ionako problematičnu crijevnu sluznicu.
- Individualna netolerancija … To se događa samo u 2-5% svih slučajeva, zbog čega želudac počinje boljeti i povraćati. S takvim simptomima trebate piti čistu vodu i aktivni ugljen, slijedeći upute za to.
- Zatajenje bubrega … U većini slučajeva ova je bolest kontraindicirana konzumacijom velike količine proteina, čiji višak može uzrokovati uremičku komu.
Bilješka! Grah je prilično težak proizvod koji je tijelu teško probaviti. Stoga ga ne smijete davati u velikim količinama maloj djeci (do godinu dana), trudnicama i s probavnim smetnjama.
Recepti od graha Lime
I svježi grah i suhi grah prikladni su za jelo. Koriste se za pripremu prvih i drugih jela, salate i konzerviranje, dodaju se u kruh. Recepti za grah lima vrlo su popularni i govore kako kuhati pire krumpir, žitarice, variva. Posebno su važni za djecu i vegetarijance koji se suočavaju s nedostatkom proteina u prehrani. Takav proizvod savršeno nadopunjuje meso, ribu i drugo povrće i ispada ukusnim u bilo kojem obliku. Također je važno da se može bez problema pohraniti u podrum ili ormar; hladnjak uopće nije potreban za to.
Nudimo nekoliko recepata za jednostavna i ukusna jela:
- Curry … Grah operite i namočite 6 sati, a zatim ga skuhajte u slanoj vodi. Za ovaj sastojak trebat će oko 400 g. Zatim ogulite i nasjeckajte 2 glavice luka, rajčice (3 kom.), Hrpu cilantre. Prenesite sve to u grah, posolite, popaprite, napunite domaćom pastom od rajčice, napola razrijeđenom vodom. Trebalo bi biti dovoljno tekućine kako bi masa bila potpuno prekrivena njome. Zatim ulijte 5 žlica. l. kokosovo ulje, dodajte 1, 5 žlice. l. curry i chili po ukusu. Sve to popržite, pirjajte pod zatvorenim poklopcem i slažite na tanjure, ukrašavajući listovima zelene salate. Jelo se pokazalo jako začinjenim, pa vodu morate staviti pored sebe.
- Ukras od škampa … Trebat će im oko 350 g u pročišćenom obliku, od ove količine dobit ćete tri obroka. Sastojke držite na laganoj vatri u slanoj vodi dok ne omekšaju, pomiješajte s kuhanim grahom (1,5 šalice), nasjeckanim zelenim lukom (hrpa), peršinom (2-3 grančice) i nasjeckanim češnjakom (4 režnja). Prelijte bijelim vinom (50 ml) i maslinovim uljem (5 žlica). Ovo se jelo poslužuje još toplo, zagrijano u mikrovalnoj pećnici.
- Pire … Bit će izvrsno i u čistom obliku i kao punjenje za pite, pite itd. Da biste to učinili, operite, namočite 5 sati, a zatim skuhajte grah (500 g). Zatim ocijedite vodu, posolite je, dodajte maslac (100 ml) i dobro ulijte smjesu. Gotovo jelo možete položiti na tanjur u obliku tobogana i ukrasiti grančicom cilantra. Ako ga namjeravate dodati pecivu, prvo se mora ohladiti.
- Paella … Ovo je najukusnije nacionalno jelo u Španjolskoj, za čiju pripremu morate prvo isprati pod mlazom vode, osušiti i ispržiti 200 g kvinoje. Zatim učinite isto sa slaninom (150 g), nakon što uklonite film i zamijesite ga vilicom. Sada dodajte sitno sjeckani luk i papar (1 kom.), Kuhani grah (1 šalica) i češnjak uvijen u mlincu za meso (5 režnja), pomiješajte masu. Pričekajte da sve omekša i prelijte limunovim sokom (15 ml). Zatim premjestite smjesu u lonac, prelijte vodom, dodajte nasjeckanu rajčicu (2 kom.), Chorizo narezan na kockice (150 g) i papriku (1 kom.). Na kraju jelo popaprite i posolite, ostavite da se krčka 20 minuta na laganoj vatri.
- Grah iz konzerve … Operite ga i potopite (3 kg) na dan, dodajući u vodu malo sode. U to vrijeme nasjeckajte mrkvu (0,5 kg), luk (1 kg), češnjak (2 kom.) I papriku (5 kom.). Sve to pomiješajte, prelijte rajčicom (5 l), soli i paprom, šećerom po ukusu i kuhajte 20 minuta. Zatim prokuhajte glavni sastojak, pomiješajte s umakom i stavite u sterilizirane staklenke. U svaku ulijte 1 žličicu. ocat i smotajte ih. Ova salata može se koristiti s krumpirom, tjesteninom, žitaricama u bilo koje doba godine.
- Boršč … Bijeli kupus (glavica) nasjeckajte, rajčice (3 kom.), Naribajte jednu repu i mrkvu, nasjeckajte 1 luk. Sve to popržite, napunite rajčicom (250 ml), soli i paprom. Dok se prženje kuha, u pilećoj juhi skuhajte prethodno namočeni grah (1 šalica) i krumpir (3 kom.). Sada dodajte umak, sol i papar po ukusu. Gotovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem, peršinom i prepečenom slaninom.
Važno! Prije jela plodovi se uvijek natapaju najmanje 3 sata i kuhaju kako bi bili mekši.
Zanimljive činjenice o grahu lima
Unatoč činjenici da ovaj predstavnik obitelji "Legumes" dolazi iz Perua, najviše ga vole ne tamo, već u Engleskoj. Ovdje se dodaje gotovo svim jelima - juhama, prilozima, salatama, pa čak i desertima. Sociolozi su izračunali da stanovnici maglovitog Albiona pojedu do 100 tona graha ove sorte godišnje.
Najveća područja uzgoja su u Kini, Indiji, Meksiku, Boliviji i Peruu. Znatna su slijetanja na Madagaskar i u Burmu. U zemljama ZND -a, kao i u zapadnoj Europi, ova se sorta uzgaja samo lokalno - na Krasnodarskom teritoriju, u Sjevernom Kavkazu i južnoj Bugarskoj, na obali Portugala i Španjolske.
Lima grah je dvije vrste - veliki i mali. Prvi karakteriziraju veliki mesnati plodovi, a drugi je obično mekši i manji. U oba slučaja, kad sazriju, za razliku od klasičnih sorti, mahune se gotovo nikada ne otvaraju.
Prilikom odabira ovog povrća posebnu pozornost treba posvetiti boji graha: ako je blijed, to ukazuje na njihovu nezrelost. Važna je i površina koja bi trebala biti relativno glatka, bez hrapavosti i trulih područja. Gruba i tvrda koža ukazuje na neukusno voće koje će nakon kuhanja vjerojatno biti tvrdo, pa čak i gorko.
Što kuhati od graha lima - pogledajte video:
Ako niste pronašli kontraindikacije za grah lima, slobodno ga odaberite za prvo i drugo jelo, salate. Zaista je jako zdravo i ukusno, glavna stvar je pravilno skuhati grah.
