Opis zelenaša. Koji je njegov kemijski sastav i koliko kalorija sadrži. Ljekovita svojstva gljive. Postoji li opasnost od zlouporabe proizvoda, koji ga ne bi trebali koristiti za hranu. Kulinarski recepti sa zelenim čajem. Kemijski sastav zelenaša također uključuje vlakna. Stabilizira razinu šećera u krvi, potiče pražnjenje dvanaesnika, štiti sluznicu, blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru i izaziva osjećaj sitosti, što je posebno korisno u jelovniku s dijetama.
Korisna svojstva zelenaša
Prisutnost zelenog čaja u prehrani pomoći će poboljšati mnoge metaboličke procese u tijelu. Uz umjereno uključivanje gljive u jela, moguće je normalizirati zgrušavanje krvi i poboljšati rad kardiovaskularnog sustava.
Prednosti zelenaša i proizvoda koji ga sadrže posljedica su skladne kombinacije kemijskih spojeva i aminokiselina:
- Suzbijanje stafilokoka … Normalizira se patogena mikroflora, potkožno tkivo i stanje vezivnog tkiva, jača imunitet i gase upalni procesi.
- Pročišćavanje krvi … Komponente gljive utječu na razgradnju bezbojnog proteina u plazmi, normaliziraju razinu kolesterola i šećera, razrjeđuju krvne ugruške, sprječavaju infarkt miokarda, srčane aritmije, ekstrasistolu, hipo- i hipertenziju, stenozu aorte.
- Borite se protiv osteoporoze … Koštano tkivo jača, povećava se proliferacija i diferencijacija osteoblasta, stanične membrane postaju elastičnije i izdržljivije, a na njih toksini ne utječu negativno.
- Omogućena je apsorpcija glikogena … Pojavljuje se više energije, trening u teretani postaje produktivniji, osigurava se rast mišića i sagorijevaju se dodatne kalorije.
- Stabilizacija gastrointestinalnog trakta … Peristaltika se poboljšava, potrebni mikro- i makroelementi se apsorbiraju, sluznica se otvrdne, mikroflora se normalizira.
- Rane brže zarastaju … Pogađena područja epitela dezinficiraju se, proces regeneracije se ubrzava.
- Normalizacija rada bubrega i jetre … Biološki aktivne komponente zelene zebe uklanjaju soli teških metala, toksine i toksine, razbijaju bubrežne kamence, poboljšavaju metabolizam, stabiliziraju stolicu, sprječavaju razvoj glomerularnog nefritisa.
- Smanjenje boli tijekom menstruacije … Kemijski spojevi sadržani u gljivi pozitivno utječu na ženski reproduktivni sustav.
- Jačanje zaštitne funkcije tijela … Tjelesna temperatura se normalizira, sindrom kroničnog umora nestaje, režim spavanja se stabilizira, imunološki sustav uništava zarazne i virusne uzročnike.
- Sedativni učinak … Uklanja se pretjerana razdražljivost, liječe neurotična stanja, povećava se lučenje žlijezda gastrointestinalnog trakta, očituje se antihipoksična aktivnost.
- Procesi starenja usporavaju se … Selen sadržan u zelenom čaju pozitivno utječe na stanje kože, bore se izglađuju, stabilizira se acidobazni metabolizam, kosa postaje sjajna i glatka.
- Normalizacija krvnog tlaka … Poboljšava se mikrocirkulacija krvi, uklanja se višak stresa sa stijenki krvnih žila.
Osim toga, proizvodi koji uključuju zeleni čaj imaju blagotvoran učinak na zdravlje očiju. Pretjerani stres i suhoća oslobađaju se od njih, bjeloočnice postaju bijele, sprječava se konjunktivitis, normalizira se mikrocirkulacija krvi u žilnici.
Šteta i kontraindikacije za uporabu zelenaša
Može se jesti samo ograničena količina gljiva. Njihovo često uključivanje može izazvati kvarove u tijelu i uzrokovati ozbiljne bolesti.
Posljedice zloupotrebe zelenog čaja:
- Alergijske reakcije - osip na koži, crvenilo, smanjen apetit, probavni problemi, poremećaj stolice, nadutost, promjena boje kože, mučnina, povraćanje, glavobolje, nesvjestica, slabljenje imunološkog sustava, upala sluznice dvanaesnika.
- Pogoršanje zgrušavanja krvi - metabolički poremećaji, dehidracija organizma, zarazne bolesti, pojačano krvarenje sluznice, petehije, menoragija, komplikacije mišićno -koštanog sustava.
- Kršenje bubrega - boja urina potamni, metabolički procesi i funkcija regulacije iona se pogoršavaju, kemijska homeostaza nije kontrolirana.
- Bolovi u mišićima i grčevi - proizvodnja određenih enzima i metabolički procesi u hrskavici i kostima su poremećeni, mišićna vlakna se upale, mliječna kiselina se polako apsorbira.
- Toksični šok - proljev, ubrzani rad srca, gubitak svijesti, groznica, upaljene sluznice očiju i nosa.
Osim toga, gljiva može nanijeti štetu ljudima s epilepsijom. Njegove komponente uzrokuju napad i nekontrolirane kontrakcije mišića, pojavljuje se slabost.
Apsolutne kontraindikacije za zeleni čaj:
- Akutna rabdomioliza - stanice mišićnog tkiva su uništene, razvija se akutno zatajenje bubrega, pojavljuje se hiperkalemija, povećava se sadržaj kreatin kinaze i mioglobina.
- Mijelotoksičnost - stanje hematopoetskog tkiva koštane srži se pogoršava.
- Trudnoća ili dojenje - komponente gljive mogu negativno utjecati na zdravlje djeteta i izazvati alergijsku reakciju.
- Hipervitaminoza - zeleni čaj sadrži mnogo vitamina različitih skupina koji mogu pogoršati stanje kože i dovesti do uništenja hrskavog tkiva.
- Alergija na pojedine komponente - gljive su među prvih deset namirnica koje tijelo slabo apsorbira.
- Glomerulonefritis - zahvaćeni su bubrežni glomeruli i njihova struktura je poremećena.
Prije konzumiranja proizvoda koji sadrže zeleni čaj, trebate se posavjetovati sa specijaliziranim liječnikom kako biste utvrdili hoće li gljiva izazvati alergijsku reakciju.
Recepti za zeleni čaj
Uključivanje zelenaša u prehranu poboljšat će okus hrane i dati joj pikantnu aromu. Ova se gljiva odlično slaže s mesom, ribom, povrćem, jajima, pa čak i bobičastim voćem. Može se pržiti, sušiti, smrznuti, posoliti, kuhati i ukiseliti.
Razlikuju se sljedeći recepti za zelenu zelenicu, koje karakterizira nizak sadržaj kalorija i imaju koristi za tijelo:
- Pizza s tankom korom … Žlica suhog kvasca razrijedi se u 2 čaše tople vode i ostavi da odstoji dok se ne pojave mjehurići. U posudu ulijte žličicu soli i 3 šalice pšeničnog brašna, 4 žlice maslinovog ulja i gotov kvasac. Izmiješajte tijesto i ostavite da se malo skuha. U međuvremenu se 100 grama šunke i 50 grama zelena isječe na male komadiće, 100 grama tvrdog sira prođe kroz ribež. Namastite lim za pečenje i po njima razvaljajte tijesto. Rubovi su deblji od središta. Kolač prelijte s 2 žlice paste od rajčice i premažite nadjevom. Pecite u pećnici na temperaturi od 175-180 ° C oko 20 minuta. Nekoliko minuta prije vađenja pizze pospite nasjeckanim začinskim biljem i sirom.
- Palačinke od krumpira sa zelenašima … 2 velika krumpira oguliti i proći kroz ribež, luk ukloniti s ljuske i sitno nasjeckati. 1 pileće jaje, 3 žlice brašna, 50 grama zelenog čaja, 20 grama maslaca, 3 režnja češnjaka i 70 grama tvrdog sira umutite mikserom. Sastojke pospite solju, začinima i promiješajte. Tijesto rasporedite na vruću i nauljenu tavu s palačinkama i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Palačinke od krumpira dobro se slažu s kiselim vrhnjem.
- Krumpir s mesom i gljivama … Zagrijte tavu i namastite je biljnim uljem, u kojem biste trebali pržiti nasjeckani luk i 200 grama nasjeckanih zelenica. Nakon tri minute dodajte pola kilograma sjeckane svinjetine, promiješajte i pržite 15-20 minuta. Ogulite 10 krumpira, izrežite na kockice, dovedite do zlatne kore. Nakon toga ulijte čašu filtrirane vode. Zatim sve treba dobro promiješati, a nakon toga soliti. Popaprite i po potrebi dodajte začinsko bilje i lovorov list. Zatim se posuda poklopi poklopcem i pirja oko 20 minuta.
- Pileće kobasice sa zelenašima … 2 glavice bijelog luka i 4 češnja češnjaka oguliti, proći kroz prešu i dodati kilogramu mljevenog piletine. Zatim se 350 grama zelenaša sitno nasjecka i baci na meso zajedno sa začinima i solju. Prirodno crijevo napunjeno je sastojcima i formiraju se kobasice koje treba probušiti na nekoliko mjesta kako tijekom prženja ne bi pukle iz soka. Roštilj kobasice pecite oko 15-20 minuta, dok ne počne curiti bistra tekućina.
- Palačinke sa pečenim gljivama … 150 grama zelenaša prži se zajedno s nasjeckanim lukom. Zatim mikserom umutite 3 kokošja jaja, 500 ml nemasnog kefira, žličicu soli i sode, žlicu šećera i 300 grama prosijanog pšeničnog brašna. Tijesto će izaći iste konzistencije kao i za palačinke. Zatim ulijte 3 žlice biljnog ulja i ostavite tijesto da odstoji sat vremena. Nakon toga u zagrijanu tavu stavite nasjeckane gljive, luk, začinsko bilje i ulijte sloj tijesta. Morate pržiti 1-2 minute sa svake strane. Jelo se odlično slaže s kiselim vrhnjem.
- Tortiglioni u umaku od leće-rajčice … 700 grama leće se opere i kuha dok ne omekša. Zatim se 3 stabljike celera, mrkve i luka nasjeckaju i prže u nauljenoj tavi dok ne omekšaju. Povrću se dodaje 100 grama nasjeckanih zelenica i kuhane leće. U zasebnom spremniku pomiješajte 2 žlice paste od rajčice, 2 žličice šećera, žličicu soli, prstohvat limunske kiseline, 3 režnja češnjaka protisnuta kroz prešu, crni papar u prahu po ukusu, žličicu adjike i 150 ml od vode. Dobiveni umak prelije se preko leće, pirja se oko 7-10 minuta, dodaje se sjeckano zelje. Pakiranje tortillona skuha se, kako je napisano na pakiranju proizvođača, i doda se ostalim sastojcima. Zatim ulijte 200 ml vode za veću sočnost i pirjajte još 3 minute. Ukrasite pečenim cherry rajčicama.
- Gljive u kiselom vrhnju … Zelenice se ogule, izrežu na ploške i bace u zagrijanu tavu, obilno namašćenu maslacem. Pržite dok sva tekućina ne ispari. Glavu bijelog luka narežite na kolutiće i dodajte gljivama. Zatim se sve posoli, papar i 4 češnja češnjaka propuste kroz prešu. Zatim ulijte 4 žlice kiselog vrhnja i pirjajte sastojke na laganoj vatri oko 15 minuta pod poklopcem.
Zbog svog bogatog okusa i boje, zelena se koristi i kao ukrasni ukras za jela. Ova se gljiva često nalazi u juhama, gulašima i mesu, pecivima.
Zanimljive činjenice o zelenom čaju
Prije nekoliko stoljeća zeleni čaj bio je jedna od najpopularnijih gljiva u Europi i izjednačavan je s tartufima i smrčcima.
U srednjovjekovnoj Francuskoj seljacima je bilo zabranjeno brati ovu gljivu u šumama vitezova. Ovo ste morali skupo platiti.
Najizraženiji miris je u zelenaša, koji rastu pod crnogoričnim drvećem. Ne nestaje ni nakon dugotrajne toplinske obrade.
Gljive donose plodove najaktivnije od kolovoza do listopada. No zelenci nisu široko rasprostranjeni jer imaju kratak rok trajanja i pogoršavaju se tijekom prijevoza na velike udaljenosti.
Od 2001. godine, nakon objavljivanja u znanstvenom časopisu Greenfinch research, sumnja se da je koža gljive otrovna.
U gljivama su pronađeni antikoagulansi koji sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
Prema narodnom vjerovanju, dva tjedna nakon pojave zelenaša nastupa jaka hladnoća i pada prvi snijeg.
Pogledajte video o zelenim gljivama:
