Karakteristike i podrijetlo amomuma, rasprostranjenost, preporuke za presađivanje i razmnožavanje, problemi s uzgojem, zanimljivosti, vrste. Amomum je pripadnik roda biljaka iz porodice đumbira (Zingiberaceae), ali je također blizak Alpiniji ili kardamomu (Elettaria). Istoimeni rod uključuje do 170 vrsta predstavnika flore planeta.
Guy Sallust Crispus, koji je živio otprilike 86.-35. Pr. Kr. I u to se vrijeme bavio poviješću, historiografijom i mnogim drugim znanostima, kao i neki drugi autori primijenili su naziv "amomum" na široku paletu biljnih vrsta sa začinskim svojstvima. Ranije su biljke iz roda Aframomum također bile uključene u istoimeni rod Amomum. Budući da su predstavnici oba roda višegodišnje biljke s zeljastim oblikom rasta, a za svoj rodni pojas odabrali su azijska područja s tropskom i suptropskom klimom. Biljke su odavno poznate čovječanstvu po svom oštrom i začinskom mirisu koji jako podsjeća na aromu kardamoma.
Ako riječ "amomum" prevedemo s latinskog, onda će to značiti - balzamik.
U visini, amomum može doseći pokazatelje od jednog metra do tri. Biljka ima puzajući rizom, i mnoge pseudostebove. Korijen amomuma nalazi se vodoravno i od njega počinju odlaziti duge peteljke koje nose cijele snopove lisnatih ploča omotača. Oblik lista je obično duguljast, boja površine bogato zelena i sva je prekrivena pjegavim listovima, glavna žilica dobro je izražena u sredini.
Pedunci počinju rasti izravno iz rizoma. Imaju cvatove u obliku gustih šiljaka, četki ili metlica. Biljka se od kardamoma razlikuje po prisutnosti dodatka koji se nalazi na vrhu prašnika njenog pojedinačnog prašnika. Ovaj se dodatak odlikuje širokim obrisima u obliku kapice s režnjevima ili može narasti nepodijeljen. U kardamomu ovaj dodatak ima oblik roga.
Nakon cvatnje plod sazrijeva, ima oblik kapsule, nepravilnog oblika. Kapsula sadrži sjemenke koje se vrlo razlikuju po okusu i aromi ovisno o sorti amomum. Uz pomoć ove biljke možete ukrasiti i posaditi zelenilo u hladnim ili umjereno toplim prostorijama s dobrim osvjetljenjem. Biljka nije hirovita i ne zahtijeva teške uvjete za svoj rast. Može se uzgajati čak i pomoću hidroponskog materijala.
Savjeti za njegu u zatvorenom za Amomum
- Rasvjeta. Biljci je potrebno raspršeno svjetlo bez izravne sunčeve svjetlosti - istočni ili zapadni prozori.
- Temperatura sadržaj u proljetno-ljetnom razdoblju trebao bi biti unutar 21-25 stupnjeva, a dolaskom jeseni trebao bi se smanjiti na 16-18, no važna je dobra rasvjeta.
- Vlažnost zraka. Za vrućih ljetnih dana preporučuje se prskanje mekom vodom.
- Zalijevanje Amomuma je umjerena i redovita od proljeća do početka listopada, a zimi se smanjuje.
- Gnojiva primjenjuju se svaka 2 tjedna organski i mineralno naizmjenično. Ne hraniti zimi.
- Prijenos provodi se u proljeće, kada je biljka mlada, a odrasli primjerci presađuju se svake 2-3 godine. Supstrat bi se trebao sastojati od travnjaka, humusa i krupnog pijeska (u omjeru 4: 2: 1). Može se uzgajati hidroponski, ako se koriste ionski izmjenjivači, Amomum također pokazuje izvrstan rast i cvjetanje.
Metode razmnožavanja "biljke balzama"
Moguće je dobiti novi grm sadnjom sjemena, podjelom rizoma ili pomoću reznica lista.
Nakon berbe sjeme se sije u navlaženo tresetno-pjeskovito tlo. Zatvorite do dubine najviše 0,5 cm. Temperatura klijanja održava se na 21 stupanj. Potrebno je redovito provjetravati usjeve i vlažiti tlo. Kad klice imaju 2-3 lista, moraju se zaroniti u zasebne posude.
Nakon cvatnje, rizom se može podijeliti. Iskopava se iz tla, otresa s tla. Potrebno je podijeliti tako da svaka podjela ima točku rasta i hrpu lišća. Ako je duljina lista velika, tada se prepolovljuju tako da vlaga tijekom ukorjenjivanja ne isparava mnogo. Također se preporučuje smanjenje korijenskih izdanaka na duljinu od 5-7 cm. Dijelovi se usipaju zdrobljenim aktivnim ugljenom ili ugljenom. Dijelovi su posađeni u supstrat na bazi busena, humusa i riječnog pijeska (svi su dijelovi jednaki).
Ukorjenjivanje lisnatih reznica odvija se u proljeće u vlažnom tresetno-pjeskovitom tlu. Reznice su omotane polietilenom ili stavljene pod staklenu posudu. Prilikom ukorjenjivanja temperatura bi trebala biti unutar 21 stupanj. Bit će potrebno redovito provjetravanje i prskanje.
Poteškoće u uzgoju amomuma
Vrhovi lišća mogu se osušiti samo zbog niske vlažnosti u prostoriji ili nedovoljne vlage u tlu.
Ponekad na amomum mogu utjecati paukove grinje, ali tada će biti potrebno tretiranje insekticidima.
Vrste amomuma
- Amomum kardamom (Amomum cardamomum) može se pronaći pod imenom-sinonim za Amomum sijamski ili Elattria cordamonnaya (Elettaria cardamomum). Domovina područja su indijske zemlje sa suptropskom klimom. To je višegodišnja biljka s vodoravnim rizomom i zeljastim oblikom rasta. Iz procesa rizoma odlaze čitavi snopovi pločastih omotača koji su pričvršćeni na dugačke peteljke. Svako takvo grupiranje lišća sastoji se od 3 do 6 jedinica, a rastu jedno iz drugog, prekrivajući prethodnika izduženim omotačem, poput pokrivača. Boja lišća je bogato zelena, s pjegama, širokog je kopljastog oblika, na površini se pojavljuje dobro izražena glavna žila. Kad se lomi, lišće daje aromu kardamoma. Koristi se kao zeleni ukrasni usjev za uređenje interijera.
- Amomum compact (Amomum compactum Soland) može se pronaći u nekim izvorima pod imenom Kardamom okrugli. Domovina - teritorij Indonezije i on se tamo nastanjuje u vlažnim tropskim šumama. Zeljasta biljka s dugim životnim ciklusom. Postoji gust ljubičasto-crveni korijen. Visina stabljika varira od jednog metra do jednog i pol metra. Listna ploča praktički je bez peteljki, gola, sa sjajnom površinom, uskog ovalnog ili jajasto-lancetastog oblika, mogu doseći 25–40 cm u duljinu i širinu 3, 5–5, 5 cm. List omotači su također goli, a njihovi jezičasti rubovi odlikuju se rijetkim dlačicama. Kad se list protrlja, pojavljuje se ugodna smolasta aroma. Rastući cvat može doseći duljinu 3-7 cm. Oblik mu je u obliku klasja, cilindričnog ili konusnog oblika. Počinje rasti s najviše točke rizoma. Listne ploče pupova male su trokutastog oblika u duljini, variraju do 2-2,5 cm. Cvjetovi se nalaze u pazušcima lista. Pupoljak ima čašicu u obliku cijevi s tri zuba i bjelkasto-ružičaste boje. Duljina ovalnog vjenčića, koji ima tri segmenta, ista je kao i čaška. Latice pupoljka su u obliku žlica, obojene su u snježnobijelu boju, u sredini žućkaste, s jednim prašnikom. Sazrijevaju voćne kutije sa sfernim obrisima koje se lako dijele na tri dijela. Svako od njih uzgaja 7-10 sjemenki. Ova se sorta dugo koristi u medicini, kao sredstvo pogodno za poticanje apetita i aktiviranje želučane aktivnosti.
- Amomum sabulatum (Amomum subulatum), općenito poznat kao Crni kardamon, Nepalski kardamom, Kamfor kardamom. U Velikoj Britaniji naziva se Smeđi kardamom, Veći ili veći kardamom, u zemljama Francuske uobičajeno ga je nazivati Cardamom noir, u Njemačkoj se biljka naziva Schwarzer kardamon, a gorući Talijani i Španjolci zvali su ga Cardamome nero ili Cardamome negro, odnosno. U rodnoj Indiji - Aingri upakunchika, Kali elaichi, Badhi elaichi, Bigilaichi. Najčešće se ova vrsta amomuma nalazi u planinskim predjelima od Himalaje do južne Kine. Biljka je dobila ime po latinskoj riječi "subulatum", što znači "šilo" - tako su ljudi tumačili pojavu lisnih ploča. Plodovi su velike kutije s smeđom bojom. Sadrže više sjemenki sa sjajnom površinom veličine od 2 do 5 cm po plodu. Po mirisu ispuštaju dimljeno meso, s primjesom maglice ili kamfornog ulja - to je zbog činjenice da se plodovi crnog kardamoma obično suše na otvorenoj vatri. Najčešće se sjemenke biljke koriste kao začin, kao i za smanjenje topline ili hlađenja, te su najstariji azijski začini; gotovo ih je nemoguće pronaći na teritoriju Rusije.
- Zeljasti amomum (Amomum gramentum). Prvi put ga je opisao dansko-britanski botaničar Nathaniel Wallich 1892. godine. U literaturi se nalazi pod imenom Cardamomum gramineum.
- Čupavi amomum (Amomum villosum ili Amomum eshinospaerum) ili čupavi kardamom. Domaće stanište je u jugoistočnoj Aziji i južnoj Kini. Tamo se biljka zove Sha-Ren (Spa Ren). Uzgaja se poput kardamoma zbog svog voća, koje raste kao mahune i bogato je aromatičnim uljima. Često se koristi u kineskoj medicini za ublažavanje bolova u želucu i za liječenje dizenterije. Začinskog su okusa, daju toplinu. Zeljasta trajnica, koja se u visini može približiti tri metra. Vrlo sliči na muškat. Rizom se nalazi vodoravno i iz njega potječu rodne lisne ploče s duguljastim kopljastim obrisima. Duljina im varira između 35-40 cm. Ako ih protrljate, odmah ćete čuti miris kardamoma. Cvatovi se stvaraju na izduženoj cvjetnoj stabljici i skupljaju se u šiljaste kupaste ili cilindrične cvatove. Vjenčić svakog cvijeta odlikuje se prisutnošću tri segmenta. Plod sha-ren karakterizira vrlo snažan svjež i mentolni okus, sa slatko-kiselkastim i ujedno gorkim notama crnogorice. To je zaobljena kutija podijeljena na 8 dijelova. Prekrivena je tamnosmeđom amnionskom opnom (perikarp), uz koju se uz površinu kapsule iscrtavaju pruge. Sjemenke koje rastu unutar ploda prekrivene su dlačicama (čupave, otuda i naziv sorte) i imaju ovalni oblik; oljušte se bez puno napora nakon sazrijevanja ploda. Kad je potpuno zrela, kapsula doseže duljinu od 7 cm.
- Amomum uski (Amomum angustifolium). Otok Madagaskar smatra se izvornim područjem uzgoja. Biljka se najčešće nalazi u močvarnim šumskim područjima i koristi se za izradu začina od sjemena.
- Amomum zrnati vrt (Amomum granum-paradisi). Nalazi se pod sinonimom Rajske žitarice ili Melegvetsky papar. Biljka je također rasprostranjena uglavnom u afričkim zemljama. Sjemenke se obično koriste u alkoholnim pićima, kako bi se pojačao učinak alkohola, a također mogu uspješno zamijeniti kamfor.
- Aromatični amomum (Amomum aromaticum) zemlje Indokine može nazvati svojim rodnim mjestima. To je analog kardamoma i također se aktivno koristi u medicini.
- Amomum Melegueta Roscoe doseže visinu s pokazateljima od jednog do dva metra. Listne ploče su usko kopljaste i bjelkaste s dugim reznicama. Cvjetovi ove sorte imaju blijedoljubičastu usnu i srpast dodatak na prašnici s 4 režnja. Kad plod sazrije, formira se kutija u obliku boce, dugačka do 10 cm i debela 4 cm. U plodu se formiraju sjemenke, debljine 0,3 cm. Okružene su bezbojnom kašom kiselog okusa. Oblik sjemena je zaobljen, s tupim rebrima, koji imaju sjajnu površinu i smeđu boju. Cijela ploha sjemena ima šagrenovitu, poput bradavičaste kože. Sjemenke imaju oštru i prilično oštru aromu, sličnu onoj papra. Također je običaj uzgajati i koristiti sjeme biljke kao začin. Domovina rasta su zemlje afričkog kontinenta.
Zanimljive činjenice o Amomumu
Najčešće se neke vrste amomuma koriste u kuhanju, medicini i proizvodnji alkoholnih pića. Sjemenski materijal ovih sorti međusobno se razlikuje po aromi i okusu. Oni mogu uspješno zamijeniti kamfor i pojačati učinke alkohola u pićima.
Sjemenke amomuma aktivno se koriste u veterinarskoj medicini, a u područjima njihovog prirodnog rasta (afrički tropi) začin su. Kineski iscjelitelji dugo su koristili amonimum shaggy zbog širokog raspona djelovanja. Najčešće se sjeme koristi za probleme s gastrointestinalnim traktom. Ako odete u ljekarnu koja se nalazi u Kini, možete kupiti čupavi amomum u obliku mahuna, sjemenki ili u mljevenom stanju. Okus sjemenki je pikantan i topao; prema ayurvedi pomažu očuvanju vatre probave (tzv. Agni). Stoga se pri korištenju sjemenskog materijala potiče probavni trakt, štucanje, povraćanje i proljev, nadutost nestaje, a dah se osvježava i poboljšava apetit.
Kineski travari preporučili su sušeno voće sharena za toksikozu i često povraćanje u trudnica, hipertoničnost maternice, što je bio pokazatelj prijetnje pobačaja ili predstojećeg prijevremenog poroda.
Sjeme amomum furry uzeli su oni koji su se bavili duhovnim praksama, budući da su bili proizvod sattve - to jest Huna, što je bit istočnjačke filozofije.
U kuhanju se koristio amomum sabulatum ili crni kardamom. Njegove se kutije prodaju cijele, ugodnog su dima i mirisa kamfora. Koristi se za kuhanje jela s produljenom toplinskom obradom. Ova je biljka osobito popularna u kuhinji sjeverne Indije, gdje se sjemenke kombiniraju s bademima i šafranom. Svoju uporabu pronašao je i u aromatizaciji kobasica i raznih pića. U Francuskoj se likeri dodaju sjemenke amomuma, no u Indiji od kiselog mlijeka prave ugodan rashlađujući napitak. U kineskim zemljama uobičajeno je dodavanje sjemenki crnog kardamoma u čaj, peciva i deserte. U Njemačkoj se sjemenke ove biljke često koriste za pečenje Lubkyuchen medenjaka i uskrsnih kolača, s okusom kandiranog voća, badema i meda.
Crni kardamom može lako dezinficirati otrove i toksine koje je osoba uzela, kako hranom, tako i one koji se nakupljaju ili stvaraju u tijelu. Koristi se kao anthelmintik.
No, postoje i kontraindikacije za uporabu amomum sabulatum - ovo je čir, a trudnice ga moraju uzeti s velikom pažnjom ili u slučaju individualne netolerancije na lijek.
Ako vjerujete u drevne zapise, tada je ova biljka bila omiljena legendarnoj kraljici Semiramidi i rasla je u velikom broju u svojim vrtovima. U srednjem vijeku vjerovalo se da nema bolesti koje se ne mogu izliječiti crnim kardamomom, a Kinezi i dalje tvrde da biljka daruje mudrost.
Kako se amomum uzgaja u Indiji, pogledajte u ovom videu:
