Što je malajska jabuka, iz koje se biljke bere? Korisna svojstva i sastav tropskog voća, mogućnost uvođenja u prehranu za mršavljenje. Kako kuhati yambose, zanimljive činjenice o biljci. Pulpa ploda ima izražen antimikrobni, osobito antibakterijski učinak. Svi dijelovi biljke zadržavaju ista svojstva. Sok malajske jabuke koristi se u liječenju zaraznih bolesti kao protuupalno i antipiretsko sredstvo.
Šteta i kontraindikacije za jelo malajske jabuke
Ako postoji prilika za gozbu egzotičnim voćem, mora se imati na umu da čak i jedan komad može izazvati alergije.
Kontraindikacije za upotrebu malajske jabuke su sljedeće:
- Individualna netolerancija, koja se može razviti unutar 15 minuta nakon oralnog kontakta, te unutar 1-3 dana dok se fetus probavlja.
- Sklonost opstipaciji. U pulpi nema dijetalnih vlakana - sa tendencijom zatvora, upotreba može izazvati grčeve, povećano nadutost i osjećaj težine u trbuhu.
- Česta žgaravica, refluksni ezofagitis, povećana kiselost želuca.
Sočna egzotika ne smije se unositi u prehranu male djece - možete izazvati volvulus. Ne preporučuje se raznolikost dnevnog jelovnika za trudnice koje nisu navikle na ovaj proizvod. Zatvor se često razvija tijekom trudnoće, iamboza će još više učvrstiti želudac.
Recepti za malajske jabuke
U kuhanju se malezijske jabuke koriste kao i obično - jedu se sirove, pečene, prave žele i marmeladu, pirjane. Domaća vina proizvode se od jambosa i dodaju industrijskim pićima kao sastojak. Za pripremu priloga i začina za meso i ribu koristi se nezrelo voće, a za deserte zrelo. Recepti za malejske jabuke:
- Ukiseljeni jambos … Nezreli plodovi biraju se tako da se pulpa ne ukiseli tijekom blanširanja - obrade kipućom vodom. Zakiseljenu vodu sa soli potrebno je unaprijed pripremiti - u pulpi malajskih jabuka ima puno željeza, a ako se plodovi ostave u zraku nakon rezanja, potamnit će. Ako se obične jabuke mogu ukiseliti cijele, u kori, tada se yambose prvo mora narezati na ploške - plodovi su prilično veliki, i općenito se neće ukiseliti. Malajske jabuke puno je lakše pripremiti od običnih jabuka - koštice se lako uklanjaju. Omjeri sastojaka: svježe nezrelo voće - 1 kg, ista količina vode, 250 g šećera, pola čaše 9% jabučnog ili vinskog octa, žlica kuhinjske soli, pola žličice cimeta i klinčići - 20 klinčića. Prilikom pripreme jambusa uvijek se koriste klinčići. Plodovi su izrezani na kriške, umočeni u zakiseljenu slanu vodu. Marinada se kuha dodavanjem šećera, soli i octa u kipuću vodu. Kriške se slažu u staklenke, klinčići i cimet se jednako dodaju, preliju kipućom marinadom i zarolaju poklopcima. Banke su prethodno sterilizirane.
- Slatka martabak pita … Jedna od vrsta ovog jela punjena je jambosom. Sastojci za tijesto: čaša brašna, oko 1 žličica instant kvasca, kokosovo mlijeko - 1,5 šalice, 2 jaja i nešto više od pola čaše šećera. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće pa se umijesi u zdjelu ili lonac. Prvo kvasac prelijte toplim kokosovim mlijekom, ostavite da se skuha, da malo "stane", pa zamijesite tijesto. Možete dodati malo soli. Dok tijesto "odmara", oni su zauzeti nadjevom. Malajske jabuke - 2 komada - oguljene, bez koštica, začinjene klinčićima i stavljene u pećnicu za pečenje. Zatim zagrijte tavu i ispecite tijesto poput palačinki. Ako je tava velika, tada se "palačinka" prereže na nekoliko dijelova kako bi kasnije bila slojevita. Mnogo je prikladnije koristiti malu tavu - tada se slojevi pite jednostavno slažu jedan na drugi, kao u proizvodnji kolača. Tijesto izlijte kutlačom u vruću tavu, s jedne strane posipajte susam, a s druge naribanu čokoladu. Dok se sloj peče, čokolada ima vremena upiti se. Gotovu "palačinku" izvadite iz tave, namašćenu maslacem, palminim uljem, samo malo, kako kolač ne bi ustajao. Čim se ulje upije, yambose pire se razmazuje po izratku, prekriva sljedećom "palačinkom" i postupak se opet ponavlja. Martabak se sastoji od 3-4 sloja tijesta.
- Malajski pekmez od jabuka … Malajske jabuke ogulite, očistite od koštica, narežite na male komadiće, prekrijte šećerom i ostavite stajati 6-8 sati. Za to vrijeme trebalo bi se istaknuti puno soka. Šećer i pulpa jabuke - omjeri 1 do 1. Kad se sok pusti, stavite posudu sa sadržajem na vatru i počnite kuhati, dodajući po ukusu po vašem izboru - 2-3 žlice soka od limuna, šaku crnog ribiza ili isto toliko trešanja bez koštica. Ako to ne učinite, marmelada će biti previše slatka. Kako biste poboljšali okus neposredno prije isključivanja, kad se marmelada zgusnula i plodovi potpuno prokuhali, možete dodati prstohvat cimeta ili klinčića - klinčići se izvrsno slažu s okusom jambusa. Marmelada se provjerava spremnost, poput običnog džema - kap se ulije u ohlađeni nokat. Ako se nije proširio, možete ga isključiti.
- Roti kanai s malajskim jabukama … Roti kanai su palačinke. Za tijesto morate unaprijed pripremiti: brašno - 0,5 kg, sol - žličicu, šećer - žlicu, 1 jaje, pola čaše kokosovog mlijeka i vodu. Umijesi se tijesto, ali ne tekuće, već takvo da se može razvaljati u kuglu. Bolje je napraviti 2 kuglice, svaka je omotana celofanom i stavljena u hladnjak kako se ne bi osušila. Tijesto se drži na polici u hladnjaku najmanje sat vremena, ali bolje je dva. Sadašnje tijesto se podijeli na jednake dijelove, također se razvaljaju u kuglice, premažu palminim uljem i, položivši na tanjur, ponovno prekriju celofanom i vrate u hladnjak na 30 minuta. Od svake loptice formira se ravna, gotovo prozirna torta koja ju gnječi dlanom. Yambose se reže na ploške. Na vruću tavu rasporedite kolač, u njegovoj sredini - 2-3 kriške malajske jabuke i 1 klinčić. Zamotajte tortu u kovertu. Kad se jedna strana isprži, okrenite palačinku na drugu. Omotnica je dobro zatvorena. Prije posluživanja prelijte otopljenu čokoladu i pospite šećerom u prahu.
Ukusni džemovi i džemovi dobivaju se u kombinaciji sa slatkim jambusom kiselog voća - kisele jabuke, jagode, crveni ili bijeli ribiz, trešnje. No, u svježem obliku, ovo voće se ne preporučuje konzumirati zajedno. Ova kombinacija otežava probavu hrane, izaziva fermentaciju. S obzirom na svojstva malajske jabuke - usporavanje peristaltike, njihova zajednička upotreba s kiselim voćem može izazvati grčeve crijeva.
Zanimljive činjenice o malajskoj jabuci
Stablo mirte, s kojeg se beru svijetli sočni plodovi, pripada biljkama kameleon. Mladi listovi su crvene boje, a sa starenjem postaju zeleni, narastu do 45 cm u dužinu i 20 cm u širinu. Zahvaljujući njima, biljka izgleda svečano - sjajno tamnozeleno lišće na vrhu i blijedozeleno odozdo prošarano je malim crvenim lišćem. Kad zapuše vjetar, drvce izgleda poput božićnog drvca u vijencima.
Ne samo raznobojno lišće, već i cvijeće. Zanimljivo je da jedna biljka odmah može vidjeti bijele i ružičaste cvjetove. Postoje i druge kombinacije: ružičasto-ljubičasta i tamnocrvena, bijela i žuta. Cvijeće se skuplja u grozdove, aroma je slaba, ali vrlo ugodna.
U Brazilu se malezijske jabuke aktivno koriste za hranu, a iscjelitelji prave napitke iz različitih dijelova biljke - za proljev, za kašalj, za migrene. Uz pomoć dekocija jambosa liječi se čak i dijabetes melitus.
U kupku se dodaje voćni sok - vjeruje se da produžava mladost. Osim toga, točno je utvrđena njegova učinkovitost u liječenju dermatoloških bolesti.
Vrijedno je i drvo biljke - od nje se izrađuju idoli koji ih ubuduće ukrašavaju cvjetovima iste biljke.
Pogledajte video o tajlandskom voću i malajskoj jabuci:
Nažalost, vjerojatno neće europski potrošač okusiti jambos ako ne ode na godišnji odmor u zemlje južne Azije. To je vrlo uvredljivo - tijekom sezone sazrijevanja lokalne trgovine, tržnice i trgovine prepune su voća, sva se roba ne može prodati - počinje trunuti. No nemoguće je organizirati izvoz yambosea u druge zemlje, čak i nakon prerade sa suvremenim konzervansima - pa se ubrano voće brzo pokvari.
