Opis linija gljiva. Njegov kemijski sastav i sadržaj kalorija. Popis ljekovitih svojstava za tijelo. Kakvu štetu gljiva može nanijeti i postoje li apsolutne kontraindikacije za njezinu uporabu. Korištenje linije u kuhanju. Zanimljivosti. Osim toga, linije sadrže polisaharide koji pomažu poboljšati stanje sluznice oka, zahvaljujući njima se značajno smanjuje rizik od razvoja katarakte. Utječu na bistrenje leće. Također, gljiva ima pozitivan učinak na čišćenje krvi i limfe, sprječava anemiju.
Šteta i kontraindikacije za uporabu šivanja
Iako gljiva ima prošireni popis korisnih svojstava, postoji opasnost od nanošenja štete tijelu ako se nekontrolirano konzumira. S čestim uključivanjem linija u prehranu mogu se pojaviti ozbiljne tegobe.
Posljedice zloupotrebe redaka:
- Mučnina i povraćanje - zbog prisutnosti žiromitrina javlja se opća slabost tijela, nestaje apetit, vrtoglavica, kvar neurona središnjeg živčanog sustava.
- Pogoršanje gastrointestinalnog trakta - linije imaju hemolitičko svojstvo i mogu negativno utjecati na probavni proces, uništiti sluznicu, mogu izazvati čir ili gastritis.
- Pojava malignih tumora - gljiva sadrži kancerogene tvari koje povećavaju vjerojatnost razvoja onkologije.
- Uništavanje crvenih krvnih stanica - može izazvati pojavu kandidijaze, malarije, streptokoka, virusnog hepatitisa, toksoplazmoze.
- Osip i crvenilo na koži - najčešće se opažaju u djece mlađe od 12 godina. Uzrok visokom postotku mononezasićenih masnih kiselina.
Osim toga, mogu se javiti poremećaji stolice jer se probavljivost hrane i peristaltika pogoršavaju.
Apsolutne kontraindikacije za linije:
- Trudnoća i dojenje - gljive su među prvih deset alergenih namirnica. Na bebi se komponente za šivanje mogu negativno odraziti.
- Bolesti srca i krvnih žila - kemijski spojevi nepovoljno će utjecati na čvrstoću sluznice, stanjiti stijenke krvnih žila i pogoršati mikrocirkulaciju krvi.
- Individualna netolerancija na pojedine sastojke gljive - mogu se pojaviti problemi sa stolicom, pogoršat će se apetit, glavobolje, migrene, mučnina, iritacija kože, konjunktivitis, rinitis, nagle promjene krvnog tlaka, pogoršanje tkiva hrskavice.
- Crohnova bolest - postoji bol u trbušnoj šupljini, dolazi do naglog smanjenja tjelesne težine, anoreksije, prisutnosti apscesa na sluznici, krvave stolice.
- Epilepsija - šivanje može izazvati nekontrolirane kontrakcije mišića, vrtoglavicu i nesvjesticu.
- Miozitis - dolazi do upale skeletnih mišića, poremećeni su pokreti u zglobovima, pri palpaciji se pojavljuju bolni osjećaji.
Prije uporabe šavova posavjetujte se s kvalificiranim stručnjakom kako biste bili sigurni da vam ove gljive neće izazvati alergijsku reakciju.
Recepti s crtom
Zbog posebnog okusa i arome, šavovi su često uključeni u hranjiva jela. Gljive se preporučuje toplinska obrada kako bi se izbjeglo trovanje. Odlično se slažu s mesom, povrćem, začinskim biljem, jajima i pecivom.
Postoje sljedeći recepti za zalijevanje linija, koji se odlikuju pikantnošću, blagotvornim učincima na tijelo i niskim sadržajem kalorija:
- Prženi šavovi … 300 grama gljiva temeljito se opere kako bi se uklonila prljavština i namače se sat vremena. Zatim se linije izrežu na male komade, napune filtriranom vodom i stave na polaganu vatru. Nakon toga se kipuća voda ispušta, ponovno se sipa pročišćena voda i ta se radnja ponavlja tri puta. Posljednji put gljive se kuhaju pola sata. Na kraju juhu ocijedite, a gljive iscijedite. Položite crte na nauljenu i zagrijanu tavu i pržite oko 12 minuta. U posljednjih 5 minuta dodaju im se 3 režnja češnjaka koja su prošla kroz prešu, soli i papra po ukusu. Jelo možete poslužiti s krumpirom.
- Kremirani šavovi … Kilogram gljiva se opere, nareže i namoči u slanoj vodi 30 minuta. Zatim se linije prenose u drugu posudu, napune filtriranom vodom i dovedu do vrenja. Zatim se bacaju u cjedilo i puštaju da se osuše. Nakon toga se gljive ponovno termički obrađuju i kuhaju oko 15 minuta. 2 luka ogulite, narežite na tanke kolutiće i ispržite u nauljenoj i zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje. Njima se bacaju linije i miješaju. Zatim posolite, popaprite, dodajte žličicu muškatnog oraščića, 30 grama maslaca i 50 grama vrhnja. Sastojci se pirjaju oko 10-15 minuta.
- Šavovi od slanine i piletine … Prije svega, gljive su podložne toplinskoj obradi. Kuhaju se u slanoj vodi oko 15 minuta, a zatim odbacuju u cjedilo, operu i ostave da se osuše. U međuvremenu se 200 grama pilećeg filea opere, izreže na male kriške i prži do zlatno smeđe boje u tavi koja se zagrijava i obilno namaže biljnim uljem. U to dodajte 100 grama sjeckane slanine i kuhane gljive. Stavite nasjeckani poriluk sa sastojcima, prelijte 3 žlice mlijeka i pospite s malo brašna. Sol i papar po ukusu. Jelo se pirja oko 15-20 minuta.
- Linije u kiselom vrhnju … Gljive se temeljito isperu od prljavštine, preliju slanom vodom i kuhaju oko 25 minuta. Zatim se bacaju natrag u cjedilo i puštaju da se osuše. Nakon toga ogulite i nasjeckajte luk, ispržite ga u nauljenoj tavi. Zatim se dodaju kuhane gljive, kuhane dok tekućina ne ispari. Sastojke ulijte 150 grama kiselog vrhnja, temeljito promiješajte, posolite, popaprite po ukusu. Jelo se pirja 5-7 minuta. Na kraju se može posuti sjeckanim zelenim lukom.
Prije nego što u jelo dodate gljive, morate se uvjeriti da su to upravo linije, a ne neka slična vizualno otrovna sorta. Sušenje u pećnici na temperaturi od 55 ° C spasit će vodove od toksičnosti. Također, pokušajte ne koristiti hranu koja sadrži tamne mrlje ili ima neugodan miris.
Zanimljive činjenice o šivanju
Naziv gljive je starogrčkog podrijetla i prevodi se kao "traka za glavu". A u Velikoj Britaniji se ta sorta naziva "slonove uši".
Talijanska vlada zabranila je upotrebu šavova u hrani zbog njihove velike toksičnosti.
Linije se često koriste u narodnoj medicini, jer kada se primjenjuju izvana, otrovne komponente mogu djelovati na dobrobit tijela.
Pogledajte video o linijama:
Linije i smrčci često se međusobno brkaju. Sličnog su izgleda i zahtijevaju toplinsku obradu kako bi se izbjeglo trovanje.