Opis ploda jambolana. Njegov sastav i uporaba organskih komponenti. Moguće štete i kontraindikacije za uporabu. Jambolanski recepti.
Jambolanski recepti
Voće neobične boje i mirisa uključeno je u mnoga tradicionalna indijska jela, neke od recepata dat ćemo u nastavku. Okus mu je prilično originalan i intenzivan, a dobrobiti se teško mogu precijeniti. Stoga, ako imate priliku skuhati ukusno jelo s jambolanom, svakako iskoristite ovu priliku. Birajte mekano voće duboke ljubičasto-crvene boje i guste teksture jer će biti najslađe i zrelije.
Jambolan recepti:
- Limunada od đumbira s jambolanom … Izvođenje ovog recepta s jambolanom neće vam oduzeti više od 10 minuta. Za dvije porcije bezalkoholnog pića potrebno nam je: 6 bobica "indijske šljive", žlica naribanog đumbira, pola šalice vode, 4 žličice šećera, četvrtina žlice soli, 500 ml sode ili sode, 1 limun, 6-8 listova mente. Uklonimo sjemenke iz voća, iscijedimo sok, dodamo pulpu i đumbir, sameljemo ga na sitno ribež, ulijemo vodu. Filtriramo. Iscijedite sok iz limuna i pomiješajte s prethodnim sastojcima, dodajući šećer i sol. Dobro promiješajte, pola ulijte u čaše, ostatak napunite sodom i kockicama leda. Ukrasite listićima mente ili kriškama limuna.
- Džem od jambolana … Najjednostavniji način očuvanja voća kao ukusnog deserta uz razna jela je izrada pekmeza. Za njega nam je potrebno 500 g bobica jambalana, jedna jabuka, 1 čaša smeđeg šećera, malo vode. Operite voće i narežite jabuku na male komadiće, dodajte bobičasto voće i kuhajte u malo vode tako da tekućina samo malo prekrije vrh ploda. Dodajte šećer i kuhajte 15-20 minuta ili dok se marmelada ne zgusne i voće omekša. Po želji obrišite kroz sito ili spremite u staklenke kakve jesu.
- Jambolan sladoled … Pripremite 4 žlice pulpe jambolanove bobice, 2,5 šalice obranog mlijeka, 2 žlice kukuruznog brašna, 1 žlicu šećera ili zamjenu. U loncu pomiješajte kukuruzno brašno i pola čaše mlijeka i dobro promiješajte. Preostale 2 šalice mlijeka zakuhajte i ostavite na vatri još 3-4 minute, povremeno miješajući. Dodajte mješavinu brašna u malim obrocima, neprestano miješajući. Kuhajte još 3 minute, a zatim ostavite da se dobro ohladi. Dodajte voćnu masu i šećer. Smjesu izlijte u posudu za zamrzavanje. Nakon nekoliko sati smjesu stavite u mikser i dobro obradite dok ne postane glatka. Prebacite u posudu i ponovno zamrznite.
- Indijsko piće s jambolanom - Kala Khatta … Ovaj tradicionalni recept rasprostranjen je tamo gdje se uzgaja jambolan. Uzmite mu 500 g voća, šećer po ukusu, 1 čašu soka od naranče, prstohvat soli, kim u prahu, 6-7 zelenih čili papričica, 3 žlice soka limete, puno kockica leda. Paprike sameljite u mužaru ili blenderu. Bobice dobro operite, pospite šećerom. Zgnječite i ostavite 3-4 sata. Vilicom ili blenderom izmiksajte smjesu, pa dodajte sok od naranče. Smjesu propuštamo kroz sito, pažljivo brišući sadržaj. Dodajte sok od limete, sol, kim u prahu, zeleni čili. Ulijte u vrč i ostavite da odstoji sat vremena da upije sve arome.
- Pita od badema s umakom od jambolana … Vrijeme pripreme takvog deserta je oko 20 minuta. Uzmite 3 jaja, 1 žlicu šećera, trećinu šalice orašastih plodova (samljeti u blenderu do brašna), 2,5 šalice svježeg jambolana, 2 žličice kukuruznog brašna, pola šalice vrhnja, 1 žličicu šećera u prahu, još pola šalice jambola bobica za umak … Žumanjke i šećer pjenasto umutiti. Dodati bademovo brašno. Bjelanjke umutite dok ne dobijete gustu kremu. Smjese sjedinite, dobro promiješajte. Ulijte u posudu za pečenje obloženu papirom. Peći na 200 stupnjeva 12-15 minuta. Izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi, pa narežite na male porcije. Da biste napravili umak od jambolana, pire pola šalice bobičastog voća. U kremi otopite kukuruzno brašno, tamo dodajte voćni pire i držite na laganoj vatri dok se ne zgusne. Umiješajte šećer u prahu i stavite na vrh pite.
- Ohlađeni Jambolan smoothie … Pripremite 3/4 šalice sitno sjeckanih bobica, 2 šalice jogurta, 1 žličicu nadomjestka šećera, 4 žlice mljevenog leda. Kombinirajte sve sastojke, osim leda, mutite mikserom dok se ne dobije pjena. Sada sipa koktel u male čaše (za 4 obroka), dodajući žlicu zdrobljenog leda na vrh.
- Indijski Wright … Ovo jelo je mliječni umak sa sirovim povrćem i voćem, poslužuje se uz razne gotove zalogaje i zdravice. Da biste ga stvorili, uzmite pola šalice sitno sjeckanih zrelih jambolana, 1 šalicu svježeg sira, sol po ukusu, pola žličice pečenih sjemenki kima, 1 žlicu sitno sjeckanog korijandera. Kombiniramo sve komponente u jednom spremniku. U recept možete dodati jogurt ili vrhnje kako bi ukras bio tanji. Ohladite hranu najmanje 1 sat prije posluživanja.
Zanimljive činjenice o Jambolanu
Neobično bobičasto drvo doneseno je na Floridu 1911. godine uredbom USDA -e. Međutim, do sada se jambolan masovno uzgajao samo u Surinamu, Gvajani, Indiji, Trinidadu i Tobagu, Brazilu i na Havajima. Životinje i ptice jako vole ljubičasto voće, pa može značajno naštetiti usjevu na plantažama.
Jambolan je spororastuća vrsta čiji pojedinačni primjerci dosežu visinu preko 30 metara i starost od oko 100 godina. Njegovo gusto lišće intenzivnih nijansi privlačno je kao ukrasni zeleni prostor, a njegovo hrapavo i vodootporno drvo može se koristiti za izradu željezničkih veza u rudnicima. Mlado zrno jambolana bere se za stočnu hranu, jer ima visoku hranjivu vrijednost.
Sjemenke jambolana i voćna pasta koriste se za liječenje akni, uklanjanje tamnih mrlja i posvjetljivanje kože. Bobice se zdrobe, pomiješaju sa svježim kravljim mlijekom i nanose preko noći. Jednako su dobri u pomaganju protiv anemije i žutice zbog visokog udjela željeza.
Jambolan se spominje i u vjerskim tekstovima. Poznato je da Krišna na desnoj nozi ima četiri simbola koji označavaju ovo voće, a u Mahabharati se boja tijela boga Vishnua uspoređuje s bobicama. Listovi stabla koriste se za ukrašavanje mjesta vjenčanja; zasebna je narodna pjesma posvećena plodu. U nekim tradicijama sadnja grane stabla Jambolana početak je pripreme braka, a tamni plodovi u stihovima sinonim su za mladenkine lijepe oči. Pogledajte video o neobičnom voću i jambolani:
Jambolan je male veličine, ali može učiniti čuda s ljudskim tijelom. Njegova uporaba u hrani ima pozitivan učinak na gotovo svaki fiziološki sustav, poboljšavajući probavu i asimilaciju, normalizirajući rad srca i krvnih žila, jačajući kosti, štiteći jetru, oči i reproduktivne organe. Zato je čvrsto ugrađen u indijski folklor i azijske homeopatske sustave. Recepti provjereni godinama koriste se do danas, potvrđujući izvanrednu vrijednost slatkog ljubičastog voća.