Ljeto … je divno vrijeme kada možete izaći u prirodu i uživati u jelima pripremljenim na roštilju. Nakon najpopularnijeg obroka na vatri, ćevapa od mesa, drugim najpopularnijim smatra se krumpir na ražnju. Ajmo kuhati!
Sadržaj recepta:
- Kako pržiti krumpir na ražnju - suptilnosti kuhanja
- Krumpir s ugljenom na ražnju
- Krumpir na ražnju na roštilju
- Krumpir sa slaninom na rešetki
- Šalši od krumpira na ražnju
- Video recepti
Ljeto, vrući sunčani dani, radujemo se vikendu za odlazak na daču, izlet, prirodu i piknik. Naravno, morate odati priznanje i prije svega skuhati najpopularnije jelo na drvenom ugljenu - roštilj. Ali nakon toga možete ispeći ne samo meso, već i povrće na ražnju. Na primjer, krumpir na ražnju ima jedinstvenu aromu i okus. Mladi krumpir sa svinjskom masti na ražnju nevjerojatno je ukusno jelo u kojem sa zadovoljstvom uživaju i odrasli i djeca. Kuhaju ga sami ili kao prekrasan dodatak mesu. U ovom ćemo pregledu razmotriti sve tajne njegove pripreme i podijeliti najpopularnije recepte.
Kako pržiti krumpir na ražnju - suptilnosti kuhanja
Čini se da bi moglo biti jednostavnije od krumpira od kuhanja krumpira na ražnju? Ali kako ga učiniti ukusnim kako se gomolji ne bi raspadli, a ujedno i ne zagorili? Naravno, ovdje postoje neke male tajne, o kojima ćemo govoriti u nastavku.
- Različiti krumpiri zahtijevaju različito vrijeme kuhanja, pa upotrijebite istu sortu krumpira za ravnomjerno kuhanje.
- Najoptimalnija sorta krumpira je srednje vrela s ružičastom korom. Umjereno je tvrd i dobro zadržava oblik nakon toplinske obrade.
- Preveliki gomolji produžit će vrijeme pečenja pa ih je poželjno narezati na komade ili kriške. U tom slučaju kriške pri rezanju moraju biti iste kako bi se istovremeno kuhale.
- Kako bi se gomoljima osigurala hrskava korica, potrebno je ukloniti višak škroba s njih. Da biste to učinili, obrađeni krumpir namočite u hladnoj vodi oko sat vremena, zatim osušite papirnatim ručnikom i pecite.
- Krumpir se prži na dobro zagrijanom ugljenu, ali bez plamena. Ne smije se dopustiti otvorena vatra, drvo za ogrjev treba samo tinjati. Ako je plamen izbio na otvoreno, treba ga ugasiti mlazom marinade ili obične vode. Međutim, najbolja opcija je posipati solju.
- Donji dio roštilja trebao bi imati rupe za dovod zraka.
- Udaljenost između žeravice i krumpira trebala bi biti oko 15 cm. Ovo je idealno za kuhanje. Postavljanjem ražnja niže, krumpir će izgorjeti, više - trebat će dugo kuhati.
- Kavkaski kuhari koriste drvo s voćaka za prženje ćevapa na roštilju. Dodaju okus hrani.
- Bolje je zapaliti trupce papirom ili krhotinama, a ne posebnom tekućinom.
- Za vrijeme lošeg vremena ili zimskih dana, jednako dobro možete kuhati krumpir na ražnju u pećnici.
- Krumpir je bolje soliti na samom kraju kuhanja, jer sol pomaže u kuhanju gomolja i oni se mogu raspasti na komade.
- Spremnost jela može se provjeriti probadanjem gomolja čačkalicom. Ako dobro prođe, krumpir je spreman. Spremnost se ne provjerava vilicom ili nožem, jer krumpir se može slomiti.
- Ako je krumpir skuhan sa svinjskom masti i zbog toga je previše mastan, možete ga staviti na debeli sloj papirnatih ručnika kako bi upio višak masnoće.
Krumpir s ugljenom na ražnju
Jesen, proljeće, ljeto sjajno je vrijeme za izlazak na otvoreno kuhati krumpir na ražnju. Recept je prilično jednostavan, a može se pripremiti i nakon radnog dana okupljanjem s prijateljima u šumi ili samo u dvorištu i prigodom male zabave.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 187 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Svinjska mast - 500 g
- Češnjak - 3 glavice
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Operite i osušite čak i krumpir.
- Napravite udubljenja u obliku malih rupa s obje strane svakog gomolja.
- Slaninu narežite na male kockice.
- Češnjak ogulite.
- Narežite krumpir na ražanj, nakon slanine, češanj češnjaka i opet krumpir. Tako će se mast s češnjakom naći u rupama od krumpira.
- Čvrsto spojite krumpir.
- Po želji nožem na gomoljima nacrtajte uzorak s rombovima ne dubljim od 2 mm.
- Do tog vremena ugrijte ugljen i stavite pripremljene ražnjeve na roštilj.
- Pecite krumpir, povremeno okrećući. Začinite ga solju i paprom 5-10 minuta.
Krumpir na ražnju na roštilju
Kad vam dosadi ćevapi od mesa, napravite piknik i skuhajte krumpir na ražnju na roštilju. Ovo je jednostavno jelo, međutim može iznenaditi i razmaziti najviše razmažene sladokusce.
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Morska sol - 1 žličica
- Svježe lovorovo lišće - 10 kom.
- Svinjska mast - 250 g
Kuhanje korak po korak:
- Operite male, duge, ujednačene gomolje i osušite papirnatim ubrusom.
- Vrhom ražnja probušite uzdužnu rupu kroz unutrašnjost svakog krumpira. Napunite ovu rupu svinjskom masti i soli.
- Kroz rupice nanizajte krumpir na ražanj, a između njih provucite svježe lovorovo lišće.
- Dobro ugrijte ugljen u roštilju i stavite ražnjiće. Tijekom kuhanja stalno okrećite ražanj kako bi se gomolji ravnomjerno ispekli sa svih strana.
Krumpir sa slaninom na rešetki
Možete peći krumpir sa slaninom ne samo na ražnju, već i na rešetki. Jelo se priprema mnogo lakše, ali ispada u obliku tepsije od krumpira. Jelo se jede samo ili uz prilog od mesa.
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Svinjska mast - 300 g
- Češnjak - 4 glavice
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - veliki prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Operite i osušite krumpir. Ne trebate ga guliti, pečena kora ispada vrlo ukusna i ima mnoga korisna svojstva. Svaki gomolj prepolovite.
- Slaninu narežite na tanke ploške.
- Češnjak ogulite i narežite na tanke kolutove.
- Uzmite žičanu rešetku i položite polovice krumpira dolje gustim, ravnomjernim slojem, polukružnom stranom prema dolje.
- Krumpir začinite solju i paprom.
- Na svaki krumpir stavite krišku češnjaka.
- Zatim stavite kriške masti.
- Ponovo stavite češnjak na vrh, pospite solju i mljevenim paprom.
- Pokrijte hranu drugom polovicom krumpira i gomolje učvrstite rešetkom.
- Zapalite vatru i pričekajte da drvo izgori i pretvori se u ugljen.
- Stavite rešetku na roštilj. Pecite krumpir, okrećući ga sa strane na stranu nekoliko puta kako bi se gomolji ravnomjerno zapekli sa svih strana.
Šalši od krumpira na ražnju
Prženi aromatični i hrskavi ražnjići od krumpira na ražnju brzo je i jednostavno za pripremu jelo koje su mnogi voljeli od djetinjstva. Od ogromnih načina pečenja, čips je u posljednje vrijeme vrlo popularan.
Sastojci:
- Krumpir - 10 kom.
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Korijander - 1 žličica
- Hmelj -suneli - 1 žličica
- Češnjak - 1 češanj
- Korijander - 1 žličica
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte sve začine u posudi i promiješajte.
- Češnjak ogulite, prođite kroz prešu i dodajte začinima. Ponovno promiješajte.
- Krumpir očetkajte, operite i osušite. Izrežite ga na tanke kriške debljine 3-5 mm.
- Svaku krišku uvaljajte u začine.
- Narežite ploške krumpira na ražanj, na maloj udaljenosti jedna od druge, oko 2-3 mm. Glavna stvar je da se ne dodiruju.
- Pripremljene ražnjiće stavite na roštilj sa užarenim ugljenom i povremeno ih kuhajte tako da se krumpir osuši, zapeče i ispeče. Kad postane krhak, poput čipsa, izvadite ga s roštilja.
Video recepti:
