Ćufte su uobičajeno domaće jelo u mnogim zemljama svijeta. Skuhajmo polpete u tradicionalnoj njemačkoj verziji - klops u rajčici. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Posljednjih godina na policama trgovina pojavilo se mnogo novih proizvoda, a u kuhanju ima mnogo novih naziva recepata za koje nitko nije čuo u sovjetsko vrijeme. Klops je vrlo popularno njemačko jelo u Europi. Ukusan je, hranjiv i niskokaloričan. Može se poslužiti kao drugi obrok za ručak ili kao glavni obrok za večeru. Savršeno se slažu s bilo kojim uobičajenim prilogom: rižom, pire krumpirom, špagetima, kuskusom.
Oni su klops - polpete u umaku koje zaslužuju posebnu pozornost. No, često je teško razlikovati polpete od sličnih proizvoda poput švedskih ćufti, sicilijanskih ćufti s rižom, kroketa, falafela, korokke … Njihova razlika u načinu pripreme, sastavu mljevenog mesa i gotovo uvijek, polpete sadrže punjenje: riža, žitarice, luk, namočeni kruh … Činilo bi se kao kuglice mljevenog mesa pirjane u umaku. Ništa simpatično, ali uvijek su ukusne. U mnogim svjetskim kuhinjama ćufte su jedno od glavnih jela.
Klopovi se pripremaju vrlo brzo. Čak i nakon napornog dana, njihova priprema praktički ne oduzima puno vremena. Glavna stvar je prethodno odmrznuti meso. U klasičnoj verziji klops se pravi u umaku od bešamela. No sada su mogući pokusi koji se pripremaju u umaku od rajčice, soku ili tjestenini. Nudim korak po korak recept s fotografijom kuhanja klopsa u rajčici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 143 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Meso - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Kapare - 30 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Biljno ulje - za prženje
- Griz - 2 žlice
- Češnjak - 1 češanj
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhanje klopsa u rajčici, recept sa fotografijom:
1. Meso operite, ogulite foliju, odrežite višak masnoće i uvijte kroz mlin za meso sa srednjom rešetkom.
2. Luk ogulite, operite i uvijte kroz mlin za meso. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
3. U mljeveno meso ulijte griz. Dodajte sol, kapare i crni papar.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte kako bi se sva hrana ravnomjerno rasporedila. Zatim ga zgrabite rukama, podignite i bacite natrag u tanjur. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta kako biste oslobodili gluten iz mesa. To će pomoći da se ćufte dobro drže i da se neće raspasti u tavi.
Ostavite mljeveno meso da odstoji 15 minuta kako bi griz nabubrio i povećao veličinu. Ako odmah počnete pržiti polpete, tada vam krupica u gotovim proizvodima može neugodno zaškripati na zubima.
5. Otopite ulje u tavi. Namočite ruke vodom kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih i oblikovalo se u mesne okruglice srednje veličine.
6. Pržite ih na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne porumene.
7. Pomiješajte tijesto od rajčice s kiselim vrhnjem. Kušajte i po potrebi dodajte sol i crni papar. Ćufte prelijte umakom od rajčice.
8. Nakon vrenja dinstajte polpete na laganoj vatri pod poklopljenim mrvicama 20-30 minuta. Gotove klopove poslužite u umaku od rajčice vruće, svježe skuhane.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati Königsberg klops.
