Korak po korak recept s fotografijom izrade kiselih patlidžana s mahunama kod kuće. Hranjiv međuobrok i niskokalorični sadržaj. Video recept.
U jeku ljeta uvijek ima puno lakih jela od povrća. Posebno je popularno povrće poput patlidžana. Već smo ih pokušali dinstati, ispeći, skuhati … Danas predlažem marinirati ovo voće. A mlade patlidžane će pratiti zeleni grah. Grah u nas nije baš uobičajen, ali ima izvorni okus, a sadrži i veliku količinu hranjivih tvari i hranjivih tvari. Toliko je bogat bjelančevinama da je po učinku blizak mesu. Mahune se dobro slažu s mnogim namirnicama poput mesa, gljiva i svježeg povrća. Stoga predlažem skuhati ukusno, zdravo i jednostavno jelo - kisele patlidžane s mahunama.
Ovo je jednostavan i ukusan instant međuobrok. Njegova aroma budi nevjerojatan apetit. Hrskave slatko -kisele mahune zasigurno će se svidjeti ljubiteljima slanih zalogaja. A zahvaljujući prisutnosti patlidžana, okus jela podsjeća na ukiseljene gljive. Uz takvu poslasticu najneobičnija večera pretvorit će se u svečanu. Takve ukiseljene mahune šparoga s patlidžanima savršene su kao neovisni hladni međuobrok i bit će dodatak vašem omiljenom prilogu. Za pikantnost zalogaja možete dodati strelice češnjaka, a za oštrinu - aromatične začine i čili papričice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 88 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta za kuhanje, plus vrijeme za mariniranje
Sastojci:
- Patlidžan - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Grah šparoge - 200-250 g
- Češnjak - 2-3 češnja
- Šećer - 0,5 žličice
- Zalogaj za stol - 1 žličica
- Luk - 1 kom.
- Cilantro - 5-6 grana
- Gorka paprika - 1 mahuna
- Biljno ulje - 5 žlica
- Umak od soje - 4 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Bosiljak - 5-6 grana
- Mljeveni korijander - 0,5 žličice
Korak po korak priprema kiselih patlidžana s mahunama, recept sa fotografijom:
1. Luk ogulite, isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i nasjeckajte na vrlo tanke trakice. Pošaljite ga u zdjelu u kojoj će se predjelo marinirati.
2. Češnjak ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Ljute papričice ogulite s unutarnjih sjemenki i sitno nasjeckajte. Pošaljite povrće u zdjelu luka.
3. Operite zelje cilantro i bosiljak, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte povrću.
4. U posudu ulijte soja sos, biljno ulje i ocat. Dodajte sol, šećer i korijander. Za boju se marinada može nadopuniti slatkom paprikom, ne daje puno okusa, ali će ukiseljene kriške povrća učiniti svijetlim i lijepim.
5. Promiješajte hranu i ostavite da se okusi i aromatizira.
6. Sortirajte i operite mahune šparoga. Ulijte vodu u lonac, posolite i prokuhajte. Mahune umočite u kipuću vodu i ponovno prokuhajte. Blanširajte ih 4-5 minuta, ne više i naglo ih prebacite u zdjelu ledene vode kako biste zaustavili proces kuhanja. Zbog toga se šparoge dezinficiraju, zadržavajući sva korisna svojstva i bogatu prirodnu boju. Proces kuhanja za njega je glavni i ne može se kuhati dulje od propisanog vremena.
7. Stavite šparoge na sito i pustite da voda iscuri. Prebacite ga na tanjur, s obje strane odrežite krajeve, a same plodove razrežite na 3-4 komada, ovisno o veličini, tako da mahuna ne bude dulja od 2-2,5 cm.
8. Kuhane mahune šparoga stavite u zdjelu s marinadom.
devet. Patlidžane operite, odrežite im peteljke i pošaljite u lonac s kipućom slanom vodom. Nakon vrenja kuhajte voće 15 minuta.
Patlidžane je važno podvrgnuti toplinskoj obradi pa ne mora nužno ključati. Plodovi se mogu peći u pećnici ili brzo pržiti u tavi na ulju. Posljednja metoda je više kalorična, jer patlidžani upijaju ulje poput spužve.
Ako su patlidžani zreli, prvo uklonite gorčinu. Da biste to učinili, probodite voće cijelom dužinom vilicom i spustite ga u hladnu slanu vodu. Omjer vode i soli je po 1 litri 1 žlice. sol. Ostavite da se namače 1 sat. Zatim isperite tekućom vodom i prokuhajte. Ako su plodovi mliječni, u njima nema gorčine i ne morate ih natapati. Također, nemojte provoditi ovaj postupak ako vam je gorčina pikantna.
10. Kuhane patlidžane izvadite iz kipuće vode, stavite na tanjur i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ih narežite na pola prstena debljine oko 1 cm.
11. Patlidžane pošaljite u zdjelu sa svim namirnicama.
12. Lagano promiješajte da se patlidžani i šparoge ravnomjerno rasporede. Patlidžane sa grahom ostavite da se mariniraju na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim grickalicu pošaljite u hladnjak na 2-3 sata.
Poslužite zdravo, ukusno i svijetlo kiselo predjelo od šparoga i patlidžana kao predjelo na svečanom stolu ili umjesto salata za glavna jela.
