Kako napraviti ukusan žele od bobičastog voća? TOP 7 najboljih recepata korak po korak. Značajke pripreme pića, video recepti.
Kisel od bobica želatinozno je piće poznato u Rusiji od 16. stoljeća. Od kompota, voćnih napitaka i drugih pića razlikuje se po svojoj gustoći, koja se postiže dodavanjem škroba ili drugih zgušnjivača. Njegove prednosti su jednostavnost pripreme, obilje mogućnosti, prirodnost i ugodan okus.
Pravila za izradu želea od bobičastog voća
Napitak se priprema od voća, džema, bobičastog voća, sušenog voća, soka, sirupa, žitarica pa čak i mlijeka. Usput, žele od zobenih pahuljica jedini je koji ne zahtijeva dodavanje škroba.
Konzistencija gotovog domaćeg želea od bobičastog voća ovisit će o količini dodanog škroba, za razliku od voćnog škroba, gdje masa unesenog pirea igra važnu ulogu. Najbolje je koristiti škrob od krumpira, a ne kukuruzni škrob, jer potonji zamućuje pića, što je prikladnije za recepte od mlijeka i badema. No, ako bi se trebao koristiti kukuruz, imajte na umu da će za to trebati 2 puta više od krumpira, a vrijeme kuhanja će se povećati za nekoliko minuta.
Za pripremu tekućeg napitka uzima se oko 7 g krumpirovog škroba na 200 ml vode, obično se koristi kao sirup i njime prelijevaju različita peciva i deserti. Za jednu porciju želea od svježih bobica srednje gustoće trebat će vam 10 g krumpirovog škroba. Takav desert jednostavno se ulije u čaše, ohladi i ukrasi šećerom u prahu.
Za pripremu 1 šalice debele poslastice od bobica potrebno vam je 15 g krumpirovog škroba. Desert se smatra zasebnim jelom. Raspolaže se u kalupe ili porculanske zdjele, hladi i posipa šećerom, a zatim slaže na tanjure, ukrašeno šećerom u prahu, šlagom i bobičastim voćem.
Bilješka! Škrob nije jako koristan, da biste ga zamijenili, možete kupiti pektin u ljekarni i na njegovoj bazi skuhati korisnu poslasticu.
Korisne preporuke o tome kako skuhati žele od bobica i škroba:
- Za kuhanje se preporuča koristiti samo emajlirano ili keramičko posuđe, jer aluminij, u interakciji s kiselinama, reagira, zbog čega će piće imati metalni okus.
- Prije pripreme želea od bobičastog voća, dodajte malo ohlađene prokuhane vode u škrob od krumpira i dobro ga umiješajte u kukuruzno mlijeko. Sipaju se u vrući sirup cijeli, ali polako, redovito miješajući smjesu.
- Ako ne želite slatko-slatko piće, nemojte dodavati šećer dok vrije. Bobice već sadrže određenu količinu šećera. Za zaslađivanje možete koristiti prirodni med dodavanjem u topli desert. Međutim, imajte na umu da što je bobica kiselija, potrebno vam je više šećera.
- Preporučljivo je dodati limunsku kiselinu u žele od bobičastog voća kako biste poboljšali okus i očuvali boju pića. Ovo se pravilo posebno odnosi na slatke bobice poput jagoda, malina ili borovnica.
- Da biste raznoličili okus želea od bobičastog voća sa škrobom, piću možete dodati svoje omiljene začine. To može biti vanilija ili kardamom, cimet, klinčići, metvica, đumbir ili muškatni oraščić.
- Desert je nemoguće kuhati dugo, jer od toga dobiva tekuću konzistenciju.
- Ako je piće previše gusto, zasebno kuhani sok od bobica pomoći će razrijediti njegovu konzistenciju. Dodajte ga u desert i pirjajte smjesu uz stalno miješanje.
- Kako se mliječ ne bi prekrila filmom, odmah ga pospite šećerom u prahu.
- Delikates od bobica potrebno je čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana.
Važno! Kisel iz bobica za dijete trebao bi biti tekući. Krhkom želucu bit će teško probaviti gusto piće.
TOP-7 recepata za izradu želea od bobica
Jedna od prednosti domaćeg želea je mogućnost pripreme napitka za svaki ukus. Može se napraviti i ljeti i zimi - od svježih, smrznutih pa čak i konzerviranih bobica. Izbor je ogroman, a mogu se miješati i međusobno, s voćem, orašastim plodovima i začinskim biljem. Konzistenciju želea možete promijeniti, čineći ga pićem za gašenje žeđi ili nezavisnim desertom.
Kisel od smrznutih borovnica
Ovaj topli napitak dobro će doći tijekom hladne sezone. U stanju je napuniti tijelo esencijalnim vitaminima i olakšati tijek respiratornih bolesti. Ako ljeti zamrznete šaržu svježe ubranih divljih borovnica, zimi ćete moći uživati u ukusnom, aromatičnom i zdravom domaćem želeu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 28 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 25 minuta
Sastojci:
- Zamrznute borovnice - 200 g
- Voda - 2 l
- Šećer - 100 g
- Škrob - 3 žlice
- Sok od limuna - 1 žličica
Korak po korak priprema želea od smrznutih borovnica:
- Prvi korak je izvaditi borovnice i odmrznuti ih na sobnoj temperaturi.
- Zatim se zgnječi blenderom ili guračem.
- Pire se prelije vodom u količini od 1,5 litara, prokuha i kuha nekoliko minuta. Dodaje se svježe iscijeđen sok od limuna.
- Tekućina se filtrira kroz fino sito i vrati na štednjak.
- Ulijte šećer, miješajući, otopite.
- Preostalih 0,5 litara vode koristi se za razrjeđivanje škroba i njegovu jednoličnu konzistenciju.
- Kad sirup prokuha, tankim mlazom ulijte škrob, dobro promiješajte i maknite posudu sa štednjaka.
- Napitak sipajte u šalice, pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohladi prije konzumacije.
Kisel od brusnice i crnog ribiza
U vruće ljeto, tijekom sezone sazrijevanja bobičastog voća, izvrsno rješenje bilo bi pripremiti ukusan hladni domaći žele od zdravog voća poput brusnice i ribiza.
Sastojci:
- Brusnice - 250 g
- Crni ribiz - 250 g
- Šećer - 320 g
- Krumpirov škrob - 1/2 žlice
- Voda - 2 l
Postupna priprema želea od brusnice i crnog ribiza:
- Prije kuhanja želea od bobica, moraju se temeljito oprati, ukloniti repove i ostatke.
- Pritisnite brusnice i crni ribiz uz pomoć drobljenja tako da puste sok.
- Smjesu premjestite u lonac, stavite na srednju vatru i pustite da zavrije.
- Nakon vrenja kuhajte masu od bobica 5 minuta.
- Dobivenu tekućinu procijedite kroz sito i vratite na vatru.
- Škrob prelijte prokuhanom toplom vodom, dobro promiješajte da nema grudvica.
- Kad kompot zakuha, dodajte granulirani šećer, promiješajte i počnite dodavati škrob, uz stalno miješanje.
- Nakon 2 minute poslastica će biti spremna.
Kisel od smrznutih kupina i malina
Kisel od smrznutih bobica i škroba izdašno je i visokokalorično jelo koje se može skuhati u nekoliko minuta. Ljubitelji domaćeg želatinoznog deserta cijene ga zbog nježne teksture, jedinstvenog okusa i jednostavnosti pripreme.
Sastojci:
- Kupine - 300 g
- Maline - 300 g
- Šećer - 220 g
- Voda - 2,5 l
- Krumpirov škrob - 4 žlice
Korak po korak priprema želea od smrznutih kupina i malina:
- Da biste skuhali žele od smrznutih bobica, morate ih prethodno odmrznuti. To je najbolje učiniti u mikrovalnoj pećnici tijekom programa Odmrzavanje.
- Zatim dobivenu vodu treba ispustiti.
- Kupine i maline stavite u lonac, prelijte ih hladnom vodom.
- Pribor stavite na štednjak, lagano zagrijte na srednju temperaturu. Bobice kuhajte oko 4-6 minuta.
- Procijedite smjesu kroz sito obloženo gazom, a zatim iscijedite sadržaj gaze.
- Stavite tekućinu na vatru. Jednu žlicu te tekućine prelijte škrobom, otopite.
- U kompot ulijte šećer, dobro promiješajte.
- Dodajte škrob, miješajte oko 1 minutu, pa maknite tavu s vatre.
Kisel od svježeg crnog ribiza
Kisel od crnog ribiza zdravo je jelo koje će pomoći u jačanju imunološkog sustava i normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Ako ga pripremate za dijete, morate odgovorno odabrati sastojke. Ovaj recept za žele od bobičastog voća prikladan je za hranjenje bebe od 1 godine.
Sastojci:
- Svježi crni ribiz - 200 g
- Voda - 1 l
- Šećer - 0,5 žlice.
- Škrob - 1,5 žlice
Korak po korak priprema svježeg mliječa od crnog ribiza:
- Bobice dobro isperite, uklonite sve nečistoće, grančice. Birajmo samo cijele zdrave plodove.
- Ribizlu zgnječite zgnječeno, pomiješajte s vodom i stavite na vatru do vrenja. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 5 minuta.
- Kompot od soli prosijte kroz sito, a crni ribiz temeljito sameljite.
- Tekućinu smo stavili zagrijati i s malim dijelom razrijediti škrob.
- U kompotu otopite granulirani šećer, ulijte škrob i promiješajte. Minutu kasnije, kada žele počne kuhati, možete ga isključiti.
- Nalijte piće u čaše i ostavite da se ohladi.
Žele od brusnica
Smeđi šećer daje ovom piću zanimljiv okus i okus karamele. Desert je umjereno gust i bogat.
Sastojci:
- Brusnice - 450 g
- Smeđi šećer - 2/3 žlice.
- Krumpirov škrob - 3 žlice
Korak po korak priprema brusnice od brusnica:
- Brusnice prelijte sa 100 ml vode, posuđe stavite na srednju vatru i pustite da zavrije. Isključite plin nakon nekoliko minuta.
- Bobice protrljajte kroz sito da se sok ocijedi u zasebnu zdjelu.
- Dobiveni kolač prelijte s 1 litrom kipuće vode, dodajte šećer od trske i kuhajte smjesu oko 10 minuta.
- Ponovno procijedite smjesu kroz fino sito i stavite sirup na vatru.
- Škrob otopite čašom vode i polako ulijte u lonac, neprestano miješajući.
- Nakon toga odmah odlijte odloženi sok od brusnice u lonac, sve dobro promiješajte.
- Čim smjesa počne kuhati, maknite je s vatre.
- Ulijte poslasticu u zdjele, pospite šećerom i ostavite da se ohladi pola sata.
Kiseo s višnjom s cimetom
Prikladan recept za ljubitelje kombinacije višanja i cimeta. Napitak je aromatičan i umjereno gust, s cijelim plodovima. Možete koristiti i svježe i smrznute bobice, s kojih se po želji vade kosti prije kuhanja.
Sastojci:
- Voda - 2 l
- Trešnje - 2 šalice
- Šećer od trske - 1 žlica.
- Škrob - 5 žlica
- Cimet - prstohvat
Korak po korak pripremanje želea od višanja s cimetom:
- Uzeti 7/8 dijelova ukupne vode, uliti u lonac s teškim dnom i dodati šećer u prahu. Stavite posuđe na vatru, skuhajte sirup.
- Oprane višnje ulijte u sirup, kuhajte nekoliko minuta.
- Otopite škrob s ostatkom vode, pažljivo ga ulijte u kompot.
- Smjesu zakuhajte i odmah isključite.
- Na kraju dodajte malo cimeta u prahu i promiješajte.
- Sipajte žele u čaše i ohladite.
Kiseo od jagoda s narančom
Neobična višekomponentna delicija koja će sve iznenaditi svojim netrivijalnim okusom i ukusnom aromom. Savršena kombinacija slatkog šumskog voća, citrusa, meda i aromatične metvice svidjet će se onima koji vole eksperimentirati, kojima je dosta standardnih domaćih recepata. Ako vam se piće ne čini dovoljno slatkim, možete dodati šećer po ukusu ili neko drugo zaslađivač.
Sastojci:
- Jagode - 200 g
- Narančasta - 1/4
- Listovi mente - 4 kom.
- Voda - 4 žlice.
- Med - po ukusu
- Škrob - 2 žlice
Korak po korak priprema želea od jagoda s narančom:
- Bobice moja, ukloni čašice.
- Nanu isperemo i pod mlazom vode.
- Naranče ogulite, očistite od koštica i narežite na male komadiće.
- Bobice i citruse stavite u lonac i napunite hladnom vodom. Kuhajte 10 minuta.
- Dodajte metvicu 5 minuta prije kuhanja.
- Tekućinu filtriramo kroz fino sito i stavimo na vatru.
- Škrob razrijedimo s malom količinom tekućine i dodamo u juhu. Neprestano miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica.
- Na prve znakove ključanja mliječa isključite ga.
- Nalijte piće u šalice, ohladite.
- Kad se dobro ohladi, možete dodati med i uživati u slatkoj poslastici.
Savjet! Takav je mliječ savršen kao poslastica za dijete ako nije alergično na neki od proizvoda iz sastava.
