Opis i različite vrste poljskih gljiva. Korisna svojstva za tijelo, kao i neželjene posljedice. Zanimljive činjenice o imenu i podrijetlu. Tajne kuhanja s gljivama. Ako osoba u svoju prehranu uključi jela s takvim sastojkom kao što je poljska gljiva, tada će ne samo potpuno obnoviti svoje tijelo, već će i pomoći poboljšati i ubrzati procese hematopoeze i probave, aktivirati mozak, oživjeti pamćenje i ublažiti umor. Činjenica da se u prošlosti čorba s poljskim gljivama bolesnicima donosila češće od pileće juhe također je važan argument u prilog tome.
Zanimljiv! Poljska gljiva sadrži istu količinu vitamina B kao žitarice, pa čak i povrće.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu poljskih gljiva
Iako se gljive smatraju jednim od bezopasnih gljiva, vrijedi se sjetiti zajedničkih značajki apsolutno svih njih: zabranjeno je sakupljati ih u blizini zagađenih i bučnih cesta, raznih poduzeća, jer imaju tendenciju upijanja otrovnih i štetnih tvari.
Nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir pri uporabi:
- Posljedice utjecaja štetnih tvari … Zbog sposobnosti poljskih gljiva da upijaju otrovne tvari iz tla, ne preporučuje se njihovo sakupljanje u blizini proizvodnih pogona i zagađenih cesta.
- Usporava rad želuca i crijeva … Mnogi ljudi znaju da se ove gljive nikada ne smiju jesti sirove, ali vrijedi zapamtiti da malo nedovoljno kuhane ili kuhane gljive također mogu nanijeti ogromnu štetu tijelu, osobito gastrointestinalnom traktu.
- Mogućnost gutanja otrova … Prilično mala količina gljiva slična je poljskim, ali postoji iznimka - sotonska gljiva. Da biste izbjegli ovaj problem, samo trebate znati određene značajke. Na primjer, boja čepa smeđeg zamašnjaka može se promijeniti za razliku od štetnih vrsta.
- Niska probavljivost … Kao i sve gljive, ako se poljski konzumira u velikim količinama, trbuhu će biti potrebno puno truda da ga probavi. Zlostavljanje može dovesti do nepravilnog rada tijela.
- Utjecaj štetnih crvenih gljiva … Ako nađete preraslu gljivu, trebate je baciti i zaboraviti, jer starost negativno utječe na nju: vlaknasta struktura i velike pore. Ove stvari također utječu na okus, postaje gorak.
No općenito, plemeniti zamašnjak nema strogih kontraindikacija, osim, naravno, individualne netolerancije. Osim toga, nema štetnih analoga. Stoga je prilično atraktivan za berače gljiva.
Recepti poljskih gljiva
Oleshek je vrlo sličan vrganjima - i estetski i okusom. Može se kategorizirati kao proizvod na jednom mjestu. Mosswheel je savršen za svaki stol jer ima izvrstan okus. Popis jela: od juha do tepsija.
Evo nekoliko popularnih i posebnih recepata:
- Čarobna tepsija … Za ovo jednostavno i ukusno jelo morate prokuhati poljske gljive, a zatim pržiti s lukom. Zatim dodajte 100 g nasjeckanih krutona. Tijekom prženja dodajte juhu od gljiva. Ova se smjesa izlije u kalup koji je unaprijed posut krušnim mrvicama. Nakon 30 minuta pečenja jelo je spremno.
- Juha od gljiva … Čak i kuhar bez iskustva može pripremiti takvo jelo. Nasjeckane poljske gljive stavite u lonac s vodom i pustite da zavrije. Nakon 15 minuta dodajte krumpir i začine, sjeckanu mrkvu, pelate i papriku. Čekamo 10 minuta - i juha je spremna. Uživajte u ugodnom okusu i ne zaboravite na kiselo vrhnje.
- Marinirane gljive … Prvo se poljske gljive moraju skuhati, a zatim zapakirati u staklenke. Za to vrijeme pripremite marinadu i prelijte je. Zatim smotamo staklenke i šaljemo ih na skladištenje, a vi možete oduševiti svoje najmilije ovim prekrasnim okusom.
- Domaći umak … Zdrav i zadovoljavajući umak koji će ukrasiti i obogatiti svako jelo. Sitno sjeckane gljive i luk stavite u tavu s maslacem i pirjajte. Minutu prije kuhanja dodajte razne začine po ukusu i vrhnje. Možete dodati i kopar. Pravi džem!
- "Polka" u vrhnju … Ovaj recept mnogi ljudi smatraju neobičnim. U početku morate ispržiti gljive i staviti ih u lonce, zatim morate posuti brašnom, popapriti, dodati kiselo vrhnje i uliti vino. Nakon 25 minuta, nakon što su stavljeni u pećnicu, izvadite i pospite naribanim sirom te ponovo stavite peći 5 minuta. Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- "Makaroni" … Jednostavan za pripremu i ne pretjeran recept oduševit će sve domaćice. Oblik, premazan maslacem i posut prezlom, s kuhanom tjesteninom i umućenim jajetom, pošaljite u pećnicu. Tamo smo stavili pržene oleške s lukom. Sljedeći sloj je opet tjestenina i ribani sir. Postavite ga na 190 stupnjeva 20 minuta. Oduševljavamo sebe i svoje najmilije toplim i sočnim jelom.
- Gljiva zrazy … Ova metoda kuhanja nije zanimljiva toliko zbog svojih sastojaka koliko zbog procesa. Krumpir i mrkvu skuhajte zajedno. U ovom trenutku ćemo pripremiti nadjev: uzimamo kuhane gljive i nasjeckani luk te ga pirjamo. Nadalje, nakon kuhanja krumpira s mrkvom, pravimo pire krumpir. Čekamo da se ohladi, pa dodamo brašno i zamijesimo tijesto. Začini po ukusu. Od njega radimo male kolače i stavljamo 2 žličice nadjeva. Štipamo kao knedlu. Zrazy pospite brašnom i stavite u zagrijanu tavu. Pržite svaku stranu 3 minute. Izvrsno jelo i za obilan ručak i za vrijeme korizme.
Veliki izbor recepata iznenadit će vašu obitelj. Za razliku od vrganja, zamašnjak je manje problematičan i lakše ga je nabaviti. A okus neće razočarati.
Zanimljive činjenice o poljskim gljivama
O poljskim gljivama postoji mnogo činjenica: povijest podrijetla, značajke rasprostranjenosti, raznolikost naziva. Rusko ime je dobio po izvozu u 18. stoljeću, naime iz Poljske u Europu. Poljski naziv je gljiva pansky. Zbog iznimne sličnosti između zamašnjaka i vrganja, bili su zbunjeni. Ovu su činjenicu često koristili nepošteni trgovci.
Često zbog svojih ljekovitih i vrijednih svojstava ljudi poljsku gljivu zovu - "kralj mahovine".
Iznenađujuće se smatra da se jeleni koriste za bojenje hrane, unatoč naizgled neupadljivoj boji. Stoga proizvođači često postaju zanimljivi.
Poljska gljiva često se jede kuhana ili pržena. Vrijedno je zapamtiti da ga prije uporabe morate pažljivo pripremiti: osloboditi ga od zemlje, borovih iglica i lišća, zatim biste trebali isprati i očistiti nogu. No, ne preporučuje se uklanjanje kože s čepa.
Mnogi berači gljiva ocjenjuju zamašnjak prema najvišim standardima jer se može sušiti, zamrzavati, usoliti i ukiseliti. Ova prekrasna gljiva smatra se samo poslasticom koja je dostupna svima. Prilično je bogat hranjivim tvarima i mineralima, kao i vitaminima. No, nažalost, ne nalazi se često u šumama. Oleshki su uobičajeni u Europi i na Dalekom istoku u crnogoričnim područjima.
Ako se pravilno skladište, ne gube svoja korisna svojstva šest mjeseci.
Pogledajte video o poljskim gljivama:
Plemeniti zamašnjak smatra se vrijednim gotovo u rangu s vrganjima, zahvaljujući svojim kvalitetama, mineralima i vitaminima. Njegova je posebnost što nema otrovnih analoga koji mogu zakomplicirati život čak i profesionalnom gljivaru. Neobični recepti i stoljetna povijest čine ga privlačnim za kupca i gurmane.
