Chaga breza gljiva: sastav i učinci na tijelo, korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu. U kojem se obliku uvodi u prehranu i kako pripremiti pulpu za konzumaciju.
Chaga breza gljiva je makromiceta iz roda Inonotus i odjela Basidiomycetes. Botanički nazivi: inonotus ili ukošena gljiva. Sterilni oblik, na kojem spore ne sazrijevaju, naziva se chaga, u običnom govoru - brezova gljiva, brezova usna ili crno kopito. Polypore raste ne samo na brezi, već i na brijestu, javoru, bukvi, planinskom jasenu i johi. Da bi se formirao micelij, drvo mora već početi truliti. Chaga raste sporo, za 3-5 godina doseže veličinu, ovisno o klimatskim uvjetima, od 5 cm u promjeru, a za 30-40 godina povećava se na 40 cm. Bijele pruge. Površina izrasline je crna s brojnim pukotinama. Kako čaga raste, stablo postupno umire.
Sastav i sadržaj kalorija gljive chaga breze
Prvi put se njemački znanstvenik G. Dragendorf zainteresirao za sastav gljive 1864. godine. Daljnja istraživanja nastavljena su tek nakon 100 godina.
Kalorijski udio gljive chaga breze je 20 kcal na 100 g proizvoda, od čega:
- Bjelančevine - 2,1 g;
- Masti - 0,8 g;
- Ugljikohidrati - 1,2 g.
Svojstva sastavnih elemenata chaga pulpe:
- Hidroksikarboksilne i karboksilne kiseline inhibiraju upalne procese.
- Huminske kiseline prirodni su antiseptici i sprječavaju razvoj dermatoloških bolesti.
- S nedostatkom tiamina (vitamina B1), metabolički procesi su poremećeni, ugljični dioksid se nakuplja u krvi i tkivima te se razvija nedostatak vitamina. Tajanstvena bolest beriberi uzrokovana je nedostatkom B1.
- Glicin potiče stvaranje novih stanica, uključujući mozak, a proizvodnja makrofaga, čime se povećava imunološki status, sudjeluje u sintezi hemoglobina.
- Glutaminska kiselina prenosi amonijak u jetru, gdje se razlaže na glukozu i ureu, odgovorna je za rad probavnih organa i sprječava poremećaje mozga.
- Asparaginska kiselina ubrzava pretvaranje ugljikohidrata u glukozu, stvarajući organsku rezervu glikogena.
- Tirozin normalizira rad hormonskog sustava, osobito nadbubrežnih žlijezda, hipofize i štitnjače, potiče proizvodnju svih vrsta krvnih stanica i sintezu melanina.
- Tirozin povećava tonus tijela.
- Treonin normalizira prijenos živčanih impulsa iz perifernih dijelova tijela u mozak, zaustavlja razvoj depresije.
- Leucin je odgovoran za izgradnju mišićnog tkiva i poticanje regeneracije u slučaju oštećenja.
- Metionin ima antioksidativna svojstva, uklanja metabolite i teške metale iz jetre te sudjeluje u stvaranju strukture kose.
Korisna svojstva gljive chaga breze
Prednosti breze su toliko izražene da se aktivno beru u industrijskim razmjerima.
Uvod u prehranu pića s chaga pulpom:
- Potiče rad mokraćnog i bilijarnog sustava, ima diuretičko i koleretičko djelovanje;
- Normalizira razinu glukoze u krvi, sprječava lučenje inzulina ili apsorpciju šećera;
- Djeluje antispazmodično na mišićno tkivo i vaskularne stijenke, alkaloidi u plodnom tijelu djeluju selektivno i stabiliziraju stanje miokarda;
- Normalizira ravnotežu vode i elektrolita u tijelu;
- Ima hemostatski učinak zbog velike količine tanina;
- Regulira probavne funkcije, tanini pomažu u rješavanju kroničnog proljeva;
- Ubrzava metaboličke procese na staničnoj razini, povećava opskrbu perifernih tkiva kisikom;
- Ima izražen protuupalni učinak, zahvaljujući fitoncidima u svom sastavu blokira vitalnu aktivnost patogene flore;
- Zaustavlja relapse upalnih procesa u prisutnosti zaraznih žarišta u tijelu;
- Poboljšava boju kože i sprječava pojavu povećane pigmentacije;
- Inhibira rast neoplazmi različite prirode i zaustavlja malignost;
- Stabilizira srčane kontrakcije i rad mozga;
- Sprječava hipertenzivne krize, nježno snižava krvni tlak;
- Potiče imunološki sustav i pomaže u oporavku od virusnih bolesti tijekom sezone epidemije.
Nemoguće je otrovati se chagom koja raste u ekološki nepovoljnim područjima. Ne nakuplja otrovne spojeve pa se gljiva može sigurno kupiti na tržištu. Glavna stvar je prekinuti ovu sezonu, inače neće imati koristi od korištenja.
Šteta i kontraindikacije gljive chaga breze
Pulpa gljive ima toliko izražen ljekoviti učinak da zlouporaba ili nepismeno uvođenje u prehranu može izazvati nuspojave čiji će simptomi nalikovati na opijenost. Javljaju se mučnina, glavobolja, osip i smetnje u crijevima.
Kontraindikacije za uporabu breze chaga gljive su sljedeće:
- Kronični kolitis i enterokolitis;
- Trudnoća i dojenje;
- Alergija na etilni alkohol;
- Individualna netolerancija na gljive.
Korištenje čage nije u kombinaciji s unosom penicilina i infuzijom glukoze.
Prilikom uvođenja chage u prehranu morat ćete se odreći alkohola, kave, čokolade, mesa i ribe, ulja i masne hrane te prijeći na prehranu koja uključuje povrće, mliječne proizvode, fermentirane mliječne proizvode, s izuzetkom kiselog vrhnja i maslaca.
Recepti pića od gljiva Chaga breza
Chaga se ne jede, ali se od plodišta pripremaju čajevi za poboljšanje zdravlja. Za to se koristi samo unutarnji gusti dio gljive, a vanjski, labavi dio se reže i pažljivo čisti. Prednost u domaćoj kuhinji imaju mlade gljive ubrane u proljeće, u vrijeme ponovnog izbijanja stabala. Takva plodna tijela nazivaju se šulta ili šulga, zasićena su brezovim sokom, stoga imaju ugodan slatkast okus.
U svim receptima s gljivom breze chaga, izlivena pulpa u prahu prelije se kipućom vodom u omjeru - 1 žlica po 1 čaši.
Metode pripreme pića:
- Jednostavan čaj … Prašak se skuha s kipućom vodom, zamota u ručnik i pusti kuhati 5 sati. Pijte u jednakim dijelovima dnevno. Ako se koristi zrela gljiva, tada je poželjno kuhati smjesu 5 minuta prije nego što se posuda zamota budućim čajem.
- Čaj za sezonske prehlade … Chaga se kuha prema prvom receptu, zatim se ulije dio napitka koji se planira popiti te se doda kriška limuna i oko žličice meda.
- Čaj od propolisa … Žlica zdrobljene pulpe prelije se vodom na temperaturi koja ne prelazi 50 ° C, doda se grumen propolisa (promjera približno 4 mm) i med (ne više od žlice). Dobro promiješajte da se propolis otopi, zatim zagrijte na 50 ° C i ulijte u termos. Nakon 6 sati filtrirajte i popijte ujutro, 40 minuta prije doručka.
- Čaj protiv raka i za jačanje imuniteta … Pomiješajte žlicu bio-sirovina: usitnjenu pulpu chage, cinquefoil i kelp. Biljnu mješavinu ulijte u termosicu, ulijte 1 litru vode zagrijane na 50 ° C, ostavite da se ulijeva 4 sata. Nakon inzistiranja, filtrirajte napitak, dodajte žlicu metvice i ostavite da stoji još 15 minuta. 1 litra napitka popije se u 2 dana, pohranjena u hladnjaku. Prije svakog obroka zagrijava se i svakoj porciji dodaje žličica meda. Napitak se pije 20 minuta prije jela 2 mjeseca.
- Čaj za liječenje adenoma prostate … Najprije se priprema infuzija korijena čička kuhanjem žlice bio-sirovina s kipućom vodom. Kuhajte 4-5 minuta na laganoj vatri, inzistirajte 3 sata u termosu. Zatim se žlica s kriškom chaga praha ulije u termosicu i inzistira još sat vremena. Uzimajte četvrtinu čaše prije jela 3 tjedna.
- Infuzija za jačanje imuniteta … Svježe gljive narežite na komade, odvajajući porozni dio, i namočite u hladnoj vodi 5 sati. Voda se ne ispušta dok se ne ohladi. Pulpa gljive se vadi, zatim melje i kuha na pari kipuće vode. Volumen kipuće vode trebao bi biti 5 puta veći od pulpe gljiva. 48 sati stavljaju posudu s bio-materijalima na tamno mjesto, u stanu je najbolje u smočnici. Filtrirajte, razrijedite vodom u kojoj je gljiva namočena. Dnevna porcija je 3 čaše. Piju, usredotočujući se na vlastitu udobnost, 40 minuta prije jela ili 1,5 sata nakon.
U infuziji ima više korisnih tvari nego u čaju, nisu se imale vremena razgraditi tijekom vrenja.
Prilikom liječenja kroničnih bolesti ili neoplazmi potrebno je obavijestiti liječnika o dodatku terapiji. Chaga se ne mora uvijek kombinirati s lijekovima glavne terapije.
Zanimljive činjenice o gljivi breze chaga
Prije formiranja plodišta čage drvo se inficira parazitskom gljivicom Inonotus obliquus. Ulazi u pukotine oštećene kore, razvija se bijela trulež. Na drvu se pojavljuju žute pruge i mrlje, godišnji slojevi se počinju odvajati jedan od drugog, postaju rastresiti, pa se stvara povoljan supstrat za razvoj gljivica tinder. Ako se u ovoj fazi spore čage unesu u područje raspadanja, stablo se počinje urušavati, unatoč stvaranju zaštitnog prstena. Sporo tijelo gljive nastaje oko cijelog debla.
U ljekovite svrhe chaga se koristila i prije naše ere, ali prvi spomeni se nalaze u ljetopisima. Opisi koji datiraju iz 11. stoljeća govore o čudesnom ozdravljenju gljivom breze Vladimira Monomaha, tadašnjih liječnika koji su dijagnosticirali rak. U 19. stoljeću chaga se koristila za liječenje zglobova i raka, no tada su istraživanja obustavljena.
Plod je odrezan samo sa živih stabala, češće sa svježe posječenih stabala. Ako drvo odumre, biološka svojstva pulpe se uništavaju. Doba godine za berbu nije važno, ali preporučuje se odrezati plodove u proljeće, kada su obogaćena smolastim spojevima i hranjivim tvarima sa drveća koje se u proljeće budi iz hibernacije.
Chagu možete zamijeniti s gljivicom tinder, koja se kolokvijalno naziva kravljim kopitom. Potonji je uvijek oblikovan i svjetlije boje. Voćno tijelo korisne gljive izgleda poput izraslina nepravilnog oblika.
Što se više tijelo gljive nalazi do vrha debla, to sadrži više korisnih spojeva. Komadi chage odbijeni su oštrom sjekirom, a labavi unutarnji dio u dodiru s drvetom ostavljen je. Crna tvrda kora, koja prekriva tijelo ploda odozgo, odmah se odreže. Unutarnji smeđi dio izrezan je na identične kocke sa stranicama 4-5 cm radi lakšeg sušenja.
Najbolje je sušiti prirodno, pod suncem, rašireno u dobro prozračenom prostoru. Treba izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost, inače se korisna svojstva neće sačuvati. Ljeti se chaga postavlja ispod nadstrešnice, u sjenu, a zimi - u blizini grijača ili baterija. Pulpa se suši za 3-4 tjedna.
Ako se suši u pećnici, postupak traje 9-10 sati. U tom se slučaju kockice nasjeckane gljive polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom, pećnica se zagrijava na najviše 50 ° C, vrata se lagano otvaraju i povremeno miješaju.
Ako se koriste moderne kućanske sušilice, tada je maksimalna temperatura grijanja 40 ° C. Sušenje će se nastaviti oko 7 sati, ladice se moraju stalno mjenjati na mjestima kako bi se plodovi ravnomjerno osušili.
Na osnovi ekstrakta čage izrađuje se medicinski pripravak Befungin za liječenje gastritisa i ulkusne bolesti s visokom kiselošću, kao i imunomodulatori, od kojih su najpoznatiji tinktura Chagovit i dražeja Extrabesungin. Izvan ljekarničkog lanca nude balzam Berezka.
Kad se skladišti, chaga se stavlja u papirnate vrećice ili kartonske kutije. Kako bi se spriječilo uništavanje hranjivih tvari, potreban je stalan protok zraka. Rok trajanja gljive breze je 1,5-2 godine. Samljeti pulpu neposredno prije upotrebe.
Pogledajte video o gljivi brezi chaga:
