Članak opisuje biljni mliječ (trava): što je to, gdje raste i kako, kao i njegov opseg u kuhanju i sastavu, sadržaj kalorija. Vrenje stabljika i lišća kineske biljke nazvane Mesona chinensis.
Mesona chinensis
pripada rodu "metvica". Raste u većem dijelu istočne Azije, naime u jugoistočnoj Kini i Tajvanu. Daje prednost gudurama, travnatim, suhim i pjeskovitim područjima. Biljka se uzgaja i pod voćkama u voćnjacima. Biljka doseže visinu od 15-100 cm, ima dlakave stabljike i nazubljeno lišće oblika suze. U proizvodnji se koristi cijeli nadzemni dio biljke, koji se reže i suši za daljnju uporabu. Glavno područje primjene ove biljke je upravo proizvodnja biljnih želea.
Obično se blago fermentirani listovi biljke pomiješaju s malom količinom kalijevog karbonata i škroba i kuhaju nekoliko sati. Nakon toga se tekućina ocijedi, a dobivena masa nalik želeu izreže se na kocke ili u druge oblike. Žele biljka se prodaje u limenkama.
Ovaj proizvod ima malo masti i kalorija. Istodobno, ima bogat specifičan slatki okus. Zbog niskog sadržaja kalorija može se koristiti kao idealan desert za one koji paze na svoju težinu.
Sam žele ima pomalo gorak okus, laganu aromu joda lavande i prozirnu crnu boju. Desert je egzotičan i ne obožavaju ga svi, ovo nije za svakoga.
Opseg želea od trave
Obično se u Kini, Tajvanu, Hong Kongu i Makau žele biljni žele poslužuje sa šećernim sirupom, kao i mangom, sagom, lubenicom, dinjom i drugim svježim ili konzerviranim voćem. Žele se koristi za pripremu pića ili deserta, pa čak i za sladoled. Vrijedno je napomenuti rashladna svojstva proizvoda, zbog kojih se vrlo često konzumira po vrućem vremenu. U jugoistočnoj Aziji biljna mliječ koristi se za pripremu pića zvanog Michael Jackson. Da biste to učinili, biljni žele pomiješajte s hladnim sojinim mlijekom.
Na Tajvanu se biljni žele također koristi za izradu raznih slastica i pića. Dodaje se raznim pićima s ledom, pa se čak i topi na vatri kako bi se pripremio poseban gusti desertni napitak.
Na Tajlandu se biljna mliječ koristi za pripremu napitaka s ledom i prirodnim smeđim (trsnim) šećerom. Poslužuje se i s raznim vrstama voća.
Sastav začinske biljke
Biljni žele sadrži umjerenu količinu kalorija, pa se u posudi od 330 g nalazi samo 184 kalorije, što je 9 posto dnevnih kalorija potrebnih za odraslu osobu. Ovo je mnogo manje u usporedbi s drugim desertima. Ove kalorije možete sagorjeti za 19 minuta trčanja ili 22 minute klizanja.
Biljka želea bogata je ugljikohidratima. Svakih 330 g trave sadrži 44 g ugljikohidrata. Od toga se samo 2 g dodjeljuje vlaknima, a preostalih 37 g šećeru.
Žele biljka također sadrži proteine, ali ne onoliko koliko bismo željeli. Svakih 330 g proizvoda sadrži samo 2 g proteina. To je jednako 1/4 čaše mlijeka.
U mliječnoj biljci nema masti, pa je zato tako niskokalorična.
